ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CLAROSCURO GRAN PINOT NOIR UCO VALLEY 2019 0,75 Л
CLAROSCURO, GRAN PINOT NOIR — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, УРОЖАЙ КОТОРОГО В 2019 ГОДУ ПОКАЗАЛ ПРЕКРАСНУЮ ЗРЕЛОСТЬ. ВИНОГРАД ПОСТУПАЕТ С ЕДИНСТВЕННОГО ВИНОГРАДНИКА, РАСПОЛОЖЕННОГО В ВИСТАФЛОРЕС (ДОЛИНА УКО) НА ВЫСОТЕ 1054 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. БЛАГОДАРЯ РАЗЛИЧНЫМ ПО СОСТАВУ ПОЧВАМ, ВИНОГРАДНИК РАЗДЕЛЕН НА УЧАСТКИ, СОЗДАВАЯ ТЕМ САМЫМ БОЛЬШЕЕ ТЕРРУАРНОЕ РАЗНООБРАЗИЕ В КУПАЖЕ ОДНОГО ВИНА. ВИНОГРАДНИК СНАБЖЕН СИСТЕМОЙ КАПЕЛЬНОГО ОРОШЕНИЯ ИЗ ТАЮЩЕГО СНЕГА С ВЫСОКИХ ВЕРШИН. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ В 2 ЭТАПА С 2 РАЗНЫХ СЕКТОРОВ ВИНОГРАДНИКА. ВИНИФИКАЦИЯ НАЧИНАЕТСЯ С ДИТЕЛЬНОЙ 3-ДНЕВНОЙ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ В БЕТОННЫХ ЯЙЦЕВИДНЫХ СОСУДАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 12 °С. ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ 22-25 °C И МАЦЕРАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ 16 ДНЕЙ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 10 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ HENRI DE VILLAMONT PINOT NOIR PRESTIGE BOURGOGNE 2020 0,75 Л
HENRI DE VILLAMONT, BOURGOGNE PINOT NOIR "PRESTIGE" AOC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР. ЕГО ПРЕКРАСНЫЙ ВКУС, БОГАТЫЙ БУКЕТ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ ПОКОРИЛ САМОГО НАПОЛЕОНА. ИМПЕРАТОРУ ДОСТАВЛЯЛИ ВИНО В БУТЫЛКАХ, СОЗДАННЫХ НА СЕВРСКОЙ МАНУФАКТУРЕ, А ВО ВРЕМЯ ВОЕННЫХ ПОХОДОВ ЕГО ВОЗИЛИ В ОТДЕЛЬНОЙ КАРЕТЕ, НАЗЫВАЕМОЙ "БОЛЬШИМ ПОГРЕБОМ". ВИНИФИКАЦИЯ СУСЛА ПРОВОДИТСЯ ТРАДИЦИОННЫМ ДЛЯ КРАСНЫХ ВИН СПОСОБОМ, ПРОХОДЯЩИМ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CAMIGLIANO GIUBBA TOSCANA 2018 0,75 Л
FATTORIA CAMIGLIANO, "GIUBBA" — ПРИЯТНОЕ, ЭЛЕГАНТНОЕ, ЗРЕЛОЕ ВИНО С ИНТЕНСИВНЫМ ФРУКТОВЫМ АРОМАТОМ И СБАЛАНСИРОВАННЫМ, СЛОЖНЫМ ВКУСОМ. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СИРА, ВЫРАЩЕННОГО БИОДИНАМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ С ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОГО ВИНОГРАДНИКА И ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЮТ. "ДЖЮББА" ВЫПУСКАЕТСЯ В ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОМ КОЛИЧЕСТВЕ, НЕ БОЛЕЕ 3000 БУТЫЛОК В ГОД.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GALITSKIY & GALITSKIY KRASNAIA GORKA SAUVIGNON BLANC KUBAN ANAPA 2020 0,75 Л
"КРАСНАЯ ГОРКА" — ЛИНЕЙКА ВИН, НАЗВАННАЯ В ЧЕСТЬ ОДНОИМЕННОГО ПРАЗДНИКА (ЕЩЕ ЕГО НАЗЫВАЮТ "ФОМИНО ВОСКРЕСЕНЬЕ" — ПЕРВОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ ПОСЛЕ ПАСХИ). СОГЛАСНО ДРЕВНИМ ТРАДИЦИЯМ, ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ ПОСЛЕ ПАСХИ НАРОД ВЫХОДИЛ НА ГУЛЯНЬЯ И ВЫБИРАЛ ВОЗВЫШЕННОСТИ (ГОРКИ), НА КОТОРЫХ УЖЕ НЕ БЫЛО СНЕГА. "КРАСНАЯ ГОРКА" СОВИНЬОН БЛАН — ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В 30 КМ ОТ ПОБЕРЕЖЬЯ ЧЕРНОГО МОРЯ НА ВЫСОТЕ 250-300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ СОРТИРОВКЕ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ КРИОМАЦЕРАЦИЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 4 ЧАСОВ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ (60%) И В ДУБОВЫХ БОЧКАХ (40%) ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 18-20 °С И ДЛИТСЯ 12 ДНЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SORDO GIOVANNI BAROLO PARUSSI RISERVA 2009 0,75 Л
SORDO GIOVANNI, BAROLO "PARUSSI" RISERVA — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО, СОБРАННОГО НА ВИНОГРАДНИКЕ В КАСТИЛЬОНЕ ФАЛЕТТО, НА ПОЛОГОМ УЧАСТКЕ НА СКЛОНЕ ХОЛМА, ОКРУЖЕННОМ ЕСТЕСТВЕННЫМ АМФИТЕАТРОМ. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ КОТОРЫХ ДОСТИГАЕТ 15 ЛЕТ, ПОЛУЧАЮТ ДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО СОЛНЕЧНОГО СВЕТА, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ВИНОГРАДУ ДОСТИГАТЬ ИДЕАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В ТЕЧЕНИЕ 4-6 НЕДЕЛЬ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ JOSEP FORASTER BLANC SELECCIO CONCA DE BARBERA 2021 0,75 Л
ПОСЛЕ МАЦЕРАЦИИ И ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОБСТВЕННЫХ ДРОЖЖАХ СУСЛО ФИЛЬТРУЮТ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕССА. ОРГАНИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ FOLIO VALPOLICELLA 2022 0,75 Л
"FOLIO" VALPOLICELLA DOC — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КОРВИНА, РОНДИНЕЛЛА И МОЛИНАРА, КОТОРЫЕ СОЗРЕВАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ЗОНЕ ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА. ПОЧВЫ ВИНОГРАДНИКОВ — БОГАТЫЕ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ, С ВУЛКАНИЧЕСКИМИ ОТЛОЖЕНИЯМИ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ДЛЯ СОЗДАНИЯ КРАСНЫХ ВИН ВИНИФИКАЦИИ, ПРОХОДЯЩЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПОСЛЕ БУТИЛИРОВАНИЯ ВИНО 4-6 МЕСЯЦЕВ "ОТДЫХАЕТ" В БУТЫЛКАХ В ПОГРЕБАХ ВИНОДЕЛЬНИ.
ВИНО ОРАНЖЕВОЕ СУХОЕ KHME RKATSITELI 2021 0,75 Л
ВИНОГРАДНИКИ БЕЗ ИСКУССТВЕННОГО ОРОШЕНИЯ, КАМЕНИСТО-ПЕСЧАНЫЕ ПОЧВЫ НА ВЫСОТЕ 600-700 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. РУЧНОЙ СБОР И СЕЛЕКЦИЯ ВИНОГРАДА. ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЕ, ДРОБЛЕНИЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ С МАЦЕРАЦИЕЙ НА КОЖИЦЕ. ПО ОКОНЧАНИИ ВЫДЕРЖКИ ДЛЯ ФИНАЛЬНОГО ВИНА СОСТАВЛЯЕТСЯ АССАМБЛЯЖ ВИН ДВУХ РАЗНЫХ СБОРОВ, ДОБАВЛЯЕТСЯ НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ДИОКСИДА СЕРЫ. НЕДОЛГАЯ ВЫДЕРЖКА, ФИЛЬТРАЦИЯ, БУТИЛИРОВАНИЕ. ЧАСТЬ ВИНА РАЗЛИВАЕТСЯ БЕЗ ФИЛЬТРАЦИИ. ВСЕГО ВЫПУЩЕНО 2581 БУТЫЛКИ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PODERI DEL PARADISO VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2021 0,75 Л
СО ВРЕМЕН ВОЗРОЖДЕНИЯ ВИНО VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO СЧИТАЕТСЯ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ БЕЛЫХ ВИН ИТАЛИИ. ДЛЯ ЕГО СОЗДАНИЯ ВИНОГРАД СОРТА ВЕРНАЧЧА ВЫРАЩИВАЮТ НА ХОЛМАХ, РАСКИНУВШИХСЯ БЛИЗ ГОРОДКА САН-ДЖИМИНЬЯНО В САМОМ СЕРДЦЕ СОЛНЕЧНОЙ ТОСКАНЫ. ВИНО ВЕРНАЧЧА ДИ САН ДЖИМИНЬЯНО ОТ ХОЗЯЙСТВА PODERI DEL PARADISO ОБЛАДАЕТ ЛЕГКИМ, ФРУКТОВЫМ ВКУСОМ С НОТКАМИ МЕДА И ПРИЯТНЫМ ЦВЕТОЧНЫМ БУКЕТОМ. СОБРАННЫЙ ПО ДОСТИЖЕНИИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ВИНОГРАД ДОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ В СРЕДЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА. В ПРОЦЕССЕ ВИНИФИКАЦИИ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЮТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °С НА ПРОТЯЖЕНИИ 30 ДНЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ALBERT BICHOT DOMAINE DU PAVILLON ALOXE-CORTON 1-E CRU CLOS DES MARECHAUDES 2020
СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ В 25-КИЛОГРАММОВЫЕ ЯЩИКИ ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА DOMAINE DU PAVILLON, ALOXE-CORTON PREMIER CRU "CLOS DES MARECHAUDES" СТАРАЮТСЯ ТРАНСПОРТИРОВАТЬ НА ВИНОДЕЛЬНЮ КАК МОЖНО БЫСТРЕЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ДЕЛИКАТНЫЕ ТОНА ФРУКТОВ. ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ЕГО СОРТИРУЮТ НА ВИБРАЦИОННОМ СТОЛЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ УДАЛИТЬ ПОВРЕЖДЕННЫЕ ЯГОДЫ ИЛИ ГРОЗДИ. ВИНОГРАД ИЗБАВЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ ПЕРЕД НАЧАЛОМ МАЦЕРАЦИИ И ФЕРМЕНТАЦИИ, КОТОРЫЕ ДЛЯТСЯ ОТ 20 ДО 28 ДНЕЙ В УСЛОВИЯХ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ И ПРОХОДЯТ В КОНИЧЕСКИХ ДУБОВЫХ ЧАНАХ. КРОМЕ ВОЗРАСТА БОЧЕК НА ПРОЦЕСС ВЫДЕРЖКИ ВЛИЯЕТ ПОРИСТОСТЬ ДРЕВЕСИНЫ, КОТОРАЯ ПОЗВОЛЯЕТ ПРОНИКАТЬ НУЖНОМУ КОЛИЧЕСТВУ КИСЛОРОДА, ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ВОЗРАСТ. ПОТЕНЦИАЛ ЕГО ХРАНЕНИЯ СОСТАВЛЯЕТ 5-7 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ ABBONA TISTIN ROERO ARNEIS 2021 0,75 Л
"TISTIN" ROERO ARNEIS — ЛЕГКОЕ, СВЕЖЕЕ, ПИТКОЕ ЛЕТНЕЕ ВИНО, КОТОРОЕ, НЕСМОТРЯ НА СВОЮ ПРОСТОТУ, ОБЛАДАЕТ ЛИЧНОСТЬЮ. ВИНО СОЗДАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА АРНЕИС — КОРОЛЯ БЕЛЫХ ВИН РЕГИОНА РОЕРО. ВЫРАЩЕННЫЙ НА ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ, ЭТОТ ВИНОГРАД ПОКАЗЫВАЕТ ЯРКУЮ ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬ. ВИНА ИЗ НЕГО ОБЛАДАЮТ ИНТЕНСИВНЫМ АРОМАТОМ И ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫМ, ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННЫМ ВКУСОМ. ВИНО "ТИСТИН" ПРОИЗВОДИТСЯ С 1990 ГОДА. УРОЖАЙ ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ СОБИРАЮТ С 25-ЛЕТНИХ ЛОЗ. ПОСЛЕ ДЕСТЕБЛИРОВАНИЯ И ДРОБЛЕНИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ МАЦЕРАЦИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА. ЗАТЕМ СУСЛО МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ, ОСАЖДАЕТСЯ И ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПОСЛЕ СОЗРЕВАНИЯ НА ОСАДКЕ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ В ТЕЧЕНИЕ 4-Х МЕСЯЦЕВ ВИНО ПРОХОДИТ ХОЛОДНУЮ СТАБИЛИЗАЦИЮ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ИЗБЕЖАТЬ ОЧИЩЕНИЯ, ДЕКАНТАЦИИ И ФИЛЬТРАЦИИ. ЗАТЕМ "ТИСТИН" РАЗЛИВАЕТСЯ ПО БУТЫЛКАМ И "ОТДЫХАЕТ" ПРИ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 14 °С В ТЕЧЕНИЕ МЕСЯЦА ПЕРЕД ВЫПУСКОМ НА РЫНОК.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SAINT CLAIR BARRIQUE SAUVIGNON BLANC MARLBOROUGH 2018 0,75 Л
SAINT CLAIR, BARRIQUE SAUVIGNON BLANC — ЛИМИТИРОВАННЫЙ ЭКЗЕМПЛЯР СОВИНЬОН БЛАНА ОТ КОМПАНИИ СЕНТ КЛЕР, КОТОРЫЙ ПРОШЕЛ ФЕРМЕНТАЦИЮ И ВЫДЕРЖКУ В ДУБОВЫХ БАРРИКАХ. ДЛЯ ЕГО СОЗДАНИЯ ИСПОЛЬЗУЮТ ЯГОДЫ С ЛУЧШИХ ЛОЗ ВИНОГРАДНИКОВ СЕНТ КЛЕР В СУБРЕГИОНЕ ВАЙРАУ В МАЛЬБОРО. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ БОГАТЫ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ И ОБЛАДАЮТ ХОРОШИМИ ДРЕНАЖНЫМИ СВОЙСТВАМИ. ЯГОДЫ ДЛЯ ЭТОГО ВИНА СОБИРАЮТ НА НЕДЕЛЮ ПОЗЖЕ, ЧЕМ ДЛЯ ТРАДИЦИОННОГО СОВИНЬОН БЛАН ОТ СЕНТ КЛЕР. ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННЫЕ И СОБРАННЫЕ ВРУЧНУЮ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТ ПРЕССОВАНИЮ ЧАСТИЧНО ЦЕЛЫМИ КЛАСТЕРАМИ. СУСЛО ОТСТАИВАЮТ, А ЗАТЕМ ПЕРЕЛИВАЮТ В СТАРЫЕ БОЧКИ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. ЧАСТЬ СУСЛА ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ЕСТЕСТВЕННЫМ ОБРАЗОМ, А ЧАСТЬ — С ВЫБРАННЫМ ШТАММОМ ДРОЖЖЕЙ. ПОСЛЕ ФЕРМЕНТАЦИИ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ НА ОСАДКЕ В ТЕЧЕНИЕ 11 МЕСЯЦЕВ ПРИ РЕГУЛЯРНОМ ПЕРЕМЕШИВАНИИ ОСАДКА ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ АВТОЛИЗА ДРОЖЖЕЙ. КОМАНДА ВИНОДЕЛОВ РЕГУЛЯРНО ДЕГУСТИРУЕТ ВИНО ИЗ КАЖДОЙ БОЧКИ, И ТОЛЬКО САМЫЕ ЛУЧШИЕ И САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ ОБРАЗЦЫ ОТБИРАЮТСЯ ДЛЯ ОКОНЧАТЕЛЬНОГО КУПАЖА.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GREENLIFE SAUVIGNON BLANC WESTERN CAPE 2023 0,75 Л
"GREENLIFE" SAUVIGNON BLANC, WESTERN CAPE WO — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН, ДЛЯ КОТОРОГО ХАРАКТЕРНЫ ОТТЕНКИ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ И КРЫЖОВНИКА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ДОСТАТОЧНО РАНО, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕСТЕСТВЕННУЮ КИСЛОТНОСТЬ ВИНОГРАДА. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ И ЯРКОСТЬ СОРТОВЫХ АРОМАТОВ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PEGASO GARNACHA NAVARRA 2019 0,75 Л
ВИНОГРАД СОБИРАЮТ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ МЕХАНИЗИРОВАННЫМ СПОСОБОМ. ПРЕССОВАННЫЙ ВИНОГРАД САМОТЕКОМ СГРУЖАЮТ В 10-ТОННЫЕ ФЕРМЕНТЕРЫ И ОСТАВЛЯЮТ НА 7-8 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 5 °С. НЕКОТОРЫЕ ФЕРМЕНТЕРЫ ИНОКУЛИРОВАНЫ СПЕЦИАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ, ТОГДА КАК В ДРУГИХ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ СОБСТВЕННАЯ ФЛОРА ВИНОГРАДА. БРОЖЕНИЕ СНАЧАЛА ПРОИСХОДИТ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, ЧТОБЫ МАКСИМАЛЬНО ИЗВЛЕЧЬ ВСЕ ФРУКТОВЫЕ АРОМАТЫ ВИНОГРАДА, А ЗАТЕМ ТЕМПЕРАТУРУ ПОВЫШАЮТ, ЧТОБЫ ИЗВЛЕЧЬ ТАНИНЫ. БРОЖЕНИЕ ДЛИТСЯ 15-20 ДНЕЙ, А ПОТОМ ВИНО НАСТАИВАЕТСЯ НА КОЖИЦЕ ЕЩЕ 12 ДНЕЙ.
ВИНО РОЗОВОЕ СУХОЕ GROTTO BAY SAUVIGNON ROSE SELECT ROBERTSON 2021 0,75 Л
ВИНОГРАДНИК ПЛОЩАДЬЮ 4 ГА НА БЕРЕГАХ РЕКИ БРИД. ГЛУБОКИЕ АЛЛЮВИАЛЬНЫЕ, ХОРОШО ДРЕНИРУЕМЫЕ ПОЧВЫ. ВОЗРАСТ ЛОЗ – 12 ЛЕТ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 13°С В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. СТАБИЛИЗАЦИЯ И ФИЛЬТРАЦИЯ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ MARC BREDIF CLASSIC VOUVRAY 2022 0,75 Л
ВЕЛИКОЛЕПНОЕ БЕЛОЕ ВИНО VOUVRAY ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШЕНЕН БЛАН, ВЫРАЩЕННОГО НА СКЛОНАХ ВДОЛЬ ЛУАРЫ В ВУВРЕ И ВЕРНУ-СЮР-БРЕНН. ВИНОГРАДНИКИ ИМЕЮТ КАК СЕВЕРНУЮ, ТАК И ЮЖНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ. ПОЧВЫ УЧАСТКОВ В ОСНОВНОМ СОСТОЯТ ИЗ МЕЛА, НО ЕСТЬ И КРЕМНИЕВО-ГЛИНИСТЫЕ ПОЧВЫ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 25-30 ЛЕТ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ С ОСОБОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ ПОВРЕЖДЕНИЯ ЯГОД. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ПРОХОДИТ ПНЕВМАТИЧЕСКОЕ ПРЕССОВАНИЕ. ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТОЛЬКО СОК ЕСТЕСТВЕННОГО ПРОБЕГА, КОТОРЫЙ ДЕКАНТИРУЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ СУТОК. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °C ДЛИТСЯ ОКОЛО ДВУХ МЕСЯЦЕВ. ПРЕВОСХОДНАЯ СТРУКТУРА ВИНА ПОЗВОЛЯЕТ ХРАНИТЬ ЕГО В ТЕЧЕНИЕ 5-20 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ CAVINO PANDORA RED PELOPONNESE 2020 0,75 Л
ДЛЯ СОЗДАНИЯ КРАСНОГО ПОЛУСУХОГО ВИНА "PANDORA" ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ИСПОЛЬЗУЕТ ВИНОГРАД СОРТОВ АГИОРГИТИКО И СИРА, ПРОИЗРАСТАЮЩИЙ НА ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖИВШИХСЯ В ГОРНОЙ МЕСТНОСТИ ПЕЛОПОННЕС. ПОСЛЕ ЗАВЕРШЕНИЯ СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАД ТРАНСПОРТИРУЮТ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ЕГО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОДГОТАВЛИВАЮТ К ФЕРМЕНТАЦИИ: СОРТИРУЮТ И ПРЕССУЮТ. АЛКОГОЛЬНУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ СУСЛО ПРОХОДИТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-24 °С. НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ПРОЦЕССА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОК НАХОДИТСЯ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ. ИМЕННО ТАКОЙ ПОДХОД ОБЕСПЕЧИВАЕТ ВИНУ НАЛИЧИЕ ЩЕДРЫХ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ТОНОВ, КАК ВО ВКУСЕ, ТАК И В АРОМАТЕ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ BULGARINI LUGANA 2022 0,75 Л
BULGARINI, LUGANA — ПРЕКРАСНОЕ БЕЛОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТУРБИАНА, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ В ПОЦЦОЛЕНГО, В ПРОВИНЦИИ БРЕШИА, НА МОРЕННЫХ ХОЛМАХ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИХСЯ ПЛОДОРОДНЫМИ МЕЛКО-ЩЕБНИСТЫМИ ГЛИНИСТЫМИ ПОЧВАМИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В СЕНТЯБРЕ И МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ, ЗАТЕМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В НИХ ЖЕ НА ДРОЖЖЕВОМ ОСАДКЕ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DI LENARDO CHARDONNAY VENEZIA GIULIA 2021 0,75 Л
DI LENARDO, CHARDONNAY — СОЧНОЕ, СБАЛАНСИРОВАННОЕ ВИНО, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТА ШАРДОНЕ, СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ. КОМПАНИЯ DI LENARDO ЯВЛЯЕТСЯ ЕДИНСТВЕННОЙ ВО ФРИУЛИ, КТО ИСПОЛЬЗУЕТ ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ КЛОНА “MUSQUE”. ЦЕЛЫЕ ЯГОДЫ ПРОХОДЯТ МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ, ЗАТЕМ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРОВОДИТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ И ЯБЛОНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. БУТИЛИРОВАНИЕ ПРОХОДИТ ПО НОВЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВАКУУМА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PODERE SAPAIO SAPAIO BOLGHERI SUPERIORE 2017 0,75 Л
"SAPAIO" BOLGHERI SUPERIORE DOC — ТОПОВОЕ ВИНО ХОЗЯЙСТВА ПОДЕРЕ САПАЙО, ПРЕЗЕНТУЕМОЕ КАК ВЕНЕЦ ТВОРЕНИЯ МЕСТНЫХ ВИНОДЕЛОВ. СОГЛАСНО ТАКОЙ ФИЛОСОФИИ, СИМВОЛИЧНО ИЗОБРАЖЕНИЕ КОРОНЫ НА ЭТИКЕТКЕ ВИНА — КАК ДАНЬ ЩЕДРОЙ ПРИРОДЕ И ТРУДУ, БЛАГОДАРЯ КОТОРЫМ И БЫЛ СОЗДАН ЭТОТ ПРЕВОСХОДНЫЙ НАПИТОК. "КОРОНОВАННОЕ" ВИНО СОЗДАЕТСЯ ИЗ КУПАЖА СОРТОВ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, КАБЕРНЕ ФРАН И ПТИ ВЕРДО, ЧАСТО НАЗЫВАЕМОГО "BORDEAUX BLEND" ("БОРДО БЛЕНД") БЛАГОДАРЯ ТРАДИЦИОННОМУ ДЛЯ ИЗВЕСТНОГО ФРАНЦУЗСКОГО РЕГИОНА СОЧЕТАНИЮ СОРТОВ ВИНОГРАДА. МЕТОДЫ ВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА — ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОРГАНИЧЕСКИЕ, С ЦЕЛЬЮ СОХРАНЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО БАЛАНСА ПОЧВЫ, А ТАКЖЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ В ЦЕЛОМ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. В ПРОЦЕССЕ ВИНИФИКАЦИИ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ С ДЛИТЕЛЬНОЙ МАЦЕРАЦИЕЙ НА КОЖИЦЕ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ В БОЧКАХ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ I GIUSTI & ZANZA BELCORE TOSCANA 2020 0,75 Л
ЭЛЕГАНТНОЕ, С БОЛЬШИМ ХАРАКТЕРОМ "BELCORE" ЯВЛЯЕТСЯ ВТОРЫМ ВИНОМ ИСТОРИЧЕСКОЙ ВИНОДЕЛЬНИ I GIUSTI & ZANZA. ОСНОВУ КЛАССИЧЕСКОГО ТОСКАНСКОГО КУПАЖА СОСТАВЛЯЕТ ВИНОГРАД СОРТА САНДЖОВЕЗЕ (ОКОЛО 80%), ДОПОЛНЕННЫЙ МЕРЛО (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИНТАЖА В СОСТАВ МОЖЕТ ВХОДИТЬ НЕБОЛЬШАЯ ДОЛЯ ДРУГИХ СОРТОВ). ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВОЗРАСТОМ ОТ 20 ДО 50 ЛЕТ ВЫРАЩИВАЮТСЯ ОРГАНИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ НА ПОЛОГИХ, ЗАЛИТЫХ СОЛНЦЕМ ХОЛМАХ ПОБЕРЕЖЬЯ ТОСКАНЫ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ, ПОСЛЕ ЧЕГО ПОДВЕРГАЕТСЯ ДВОЙНОЙ СОРТИРОВКЕ: СНАЧАЛА НЕПОСРЕДСТВЕННО НА САМОМ ВИНОГРАДНИКЕ, А ЗАТЕМ НА ВИБРОСТОЛЕ ПО ПРИБЫТИИ НА ВИНОДЕЛЬНЮ. СПОНТАННОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОВОДИТСЯ БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ДОБАВОК. В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА И ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАДА ДЛИТЕЛЬНОСТЬ МАЦЕРАЦИИ МОЖЕТ СОСТАВЛЯТЬ ОТ 18 ДО 24 ДНЕЙ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ В БУТЫЛКИ ВИНО ПОДВЕРГАЕТСЯ ДЕЛИКАТНОЙ ФИЛЬТРАЦИИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-8 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LAPOSTOLLE LA PARCELLE 8 VIEILLES VIGNES APALTA 2015 0,75 Л
"LA PARCELLE 8" — ПЕРВЫЙ УЧАСТОК, КОТОРЫЙ СЕМЬЯ ЛЯПОСТОЛЬ УВИДЕЛА, КОГДА ПРИБЫЛА В ДОЛИНУ АПАЛЬТА, СТАВШИЙ НАЧАЛОМ ИСТОРИИ ВИНОДЕЛЬНИ И ДАВШИЙ НАЗВАНИЕ ЕЕ ФЛАГМАНСКОМУ ВИНУ. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ЛОЗЫ ВОЗРАСТОМ ОКОЛО 100 ЛЕТ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ЮЖНОЙ СТОРОНЕ ПРИРОДНОГО СКЛОНА В ФОРМЕ АМФИТЕАТРА И ЗАЩИЩАЮТСЯ ОТ ФИЛЛОКСЕРЫ ЕСТЕСТВЕННЫМ ЭКОЛОГИЧЕСКИМ БАРЬЕРОМ — АНДАМИ, ЛЕЖАЩИМИ С ВОСТОЧНОЙ СТОРОНЫ. В 2015 ГОДУ УРОЖАЙ БЫЛ СОБРАН 19 МАРТА. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ДЛИТЕЛЬНОЙ МАЦЕРАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ 4-5 НЕДЕЛЬ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В ЧАНАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ОБЪЕМОМ 75 ГЛ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °С. МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В НОВЫХ БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. ВИНО БУТИЛИРУЕТСЯ БЕЗ ОСВЕТЛЕНИЯ, ХОЛОДНОЙ СТАБИЛИЗАЦИИ ИЛИ ФИЛЬТРАЦИИ. ДАТА РОЗЛИВА ВИНТАЖА 2015 ГОДА СОСТОЯЛАСЬ 15 ИЮНЯ 2017 ГОДА. НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖ БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ ВПЛОТЬ ДО 2025 ГОДА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ EL AUTOCTONO PAIS SECANO INTERIOR 2021 0,75 Л
"EL AUTOCTONO" PAIS — КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПАИС, ЛОЗЫ КОТОРОГО ВЫРАЩЕНЫ В БЛАГОПРИЯТНОМ ДЛЯ ВИНОГРАДАРСТВА ТЕРРУАРЕ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ДОЛИНЫ В ЧИЛИ. ЦЕНТРАЛЬНАЯ ДОЛИНА ЧИЛИ ЯВЛЯЕТСЯ КОЛЫБЕЛЬЮ КУЛЬТУРЫ И ТРАДИЦИЙ ВСЕЙ СТРАНЫ, А ТАКЖЕ ВЕДУЩЕЙ ОБЛАСТЬЮ ВИНОДЕЛИЯ, КОТОРАЯ РОЖДАЕТ НАСЫЩЕННЫЕ ВИНА С ОСОБЫМ ХАРАКТЕРОМ. НА ЮГЕ ДОЛИНА ГРАНИЧИТ С ПОТРЯСАЮЩЕЙ КРАСОТЫ ЛЕДНИКАМИ, НА СЕВЕРЕ — С ЗАСУШЛИВОЙ ПУСТЫНЕЙ АТАКАМА, НА ВОСТОКЕ — С ВЕЛИЧЕСТВЕННЫМИ ГОРНЫМИ ХРЕБТАМИ АНД, НА ЗАПАДЕ — С ТИХИМ ОКЕАНОМ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ, ПРОХОДЯЩЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
