Шампанские и игристые

Игристое вино — это напиток для торжеств. Всякий раз, когда есть повод произнести тост, бутылка игристого вина оказывается рядом. Большинство людей в таких случаях думают о шампанском. Но на самом деле мир игристого вина гораздо шире и охватывает широкий спектр вин с явными различиями в производстве. Что, кроме пузырьков, отличает такие сорта, как шампанское, кава и просекко? И как они вообще получают свои пузырьки?

Игристое вино за 60 секунд:

1. Игристое вино — это газированное вино, которое может быть изготовлено из любого белого или красного винограда. Хотя белые игристые вина наиболее распространены, можно встретить также игристое розе и, в меньшей степени, красные вина.

2. Игристые вина варьируются от сухих до сладких и выражают целый спектр вкусов, которые зависят от используемого винограда, климата, в котором он был выращен, и метода виноделия.

3. Игристое вино может быть произведено в любой точке мира, но есть определенные виды, например, шампанское, которые могут быть произведены только в определенном регионе.

4. Два наиболее распространенных метода производства игристого вина — это «традиционный» метод и «шармат» или «резервуарный» метод.

5. Как правило, в регионах, известных производством игристых вин, используется виноград, который произрастает в данной местности.

6. Игристое вино газируется в результате вторичного брожения, в то время как тихое вино проходит только одно брожение.

История игристых вин

Все началось с шампанского! Это вам скажет любой, кто хоть немного знаком с игристыми винами. Шампань была первым регионом, где была получена волшебная игра пузырьков.

И сделал это замечательный монах Дом Периньон. Со временем игристые пузырьки распространились по всей Европе. Из своего первого дома в Шампани игристые вина стали основными во многих странах. Идея их создания быстро распространилась по Италии через Франчакорту в зону Просекко. И сегодня существуют сотни производителей игристых вин, которые используют различные методы для придания пузырьков своим винам. Но это еще не вся история.

Само мнение о том, что Шампань является отправной точкой для игристого вина, возможно, даже не совсем верно. Шампанское, безусловно, является тем игристым вином, с которого все началось с коммерческой точки зрения. Ведь до Шампани ни один регион не был известен производством игристых вин. Фактически, идея их производства едва ли существовала в большинстве винодельческих стран. Появление Шампани открыло новые двери и оказало огромное влияние на французскую, испанскую и итальянскую винодельческую промышленность. Но Шампань, возможно, не была самым первым игристым вином.

В архивах французского аббатства Сент-Илер, что в регионе Лиму, есть записи, в которых прямо упоминается об игристом вине в 1531 году. Это более чем за 160 лет до изобретения шампанского в 1693 году! Существует даже легенда, что Дом Периньон отправился в Аббатство Сент-Илер, и именно это путешествие вдохновило его на создание собственной методики.

Способы производства:

Méthode Champenoise считается главным методом изготовления игристого вина. Этот термин обычно используется для вин, произведенных в регионе Шампань, в то время как термин традиционный метод относится к винам, произведенным по той же технологии, но в других регионах мира. Этот процесс требует, чтобы вторичная ферментация происходила внутри бутылки. Затем вино выдерживается на осадке, что влияет на его ароматы, вкус и текстуру. На этом этапе процесса вино приобретает нотки бриоши и орехов, а также мягкий и сливочный вкус. Шампанское и традиционные методы включают в себя трудоемкий процесс винификации, что приводит к более высокой цене на полках магазинов. По этому методу, например, кроме Шампанских вин, производят Каву в Испании, Франчакорту в Италии, Креманы во Франции, Креман де Люксембург,  Winzersekt в Германии, Метод Кап Классик в ЮАР.

Более быстрым и дешевым способом производства игристого вина является метод Шарма, также известный как резервуарный метод. Этот процесс наиболее известен в связи с Prosecco. Вино переливается из чана первого брожения в большой герметичный резервуар под давлением, где оно подвергается вторичному брожению с выделением диоксида углерода. Затем вино разливается по бутылкам и отправляется на рынок. Этот метод позволяет получить более легкие и фруктовые игристые вина, поскольку они не проводят время на выдержке и выпускаются сразу после розлива. Самое знаменитое игристое по методу Шарма, конечно, Просекко. А также некоторые Ламбруско, Москато д’Асти и множество других вин.

Другой процесс, в котором используются аспекты как традиционного, так и резервуарного методов, — это метод переливания или Трансферный метод. При этом методе игристое вино проходит вторичную ферментацию в бутылке, хранится на осадке, а затем переливается в резервуар, где фильтруется. Это позволяет избежать дорогостоящих этапов перегона и перегонки, сохраняя при этом характер выдержки на осадке. После фильтрации вина снова разливаются по бутылкам. Этот метод получил наибольшее распространение в странах Нового Света, особенно в Австралии и Новой Зеландии.

«Дедовский метод» или Ансестраль. Все новое, это хорошо забытое старое! Методом Ансестраль производят новомодные Петнаты, то есть натуральные игристые.  Он подразумевает одну алкогольную ферментацию, которая начинается на винодельне в чане, а затем продолжается в самой бутылке после розлива. Вино не фильтруется, поэтому в петнатах остается осадок, а цвет чаще всего мутный, облачный.

Последний метод — и наименее затратный из всех — это карбонизация. Вместо того чтобы вино проходило вторичную ферментацию для получения шипучки, в вино вводится углекислый газ (CO2), который затем разливается в бутылки под давлением.

Шампанское и игристые вина – обязательный атрибут любого торжества. Их открывают в радостные, торжественные моменты жизни, так как эти напитки дарят массы улыбок и бурлящей пены. Их пьют на свадьбе, открывают во время гонок «Формулы-1», а про Новый Год упоминать и не стоит. Наш интернет-магазин предлагает купить шампанские и игристые вина по выгодной цене. На страницах каталога представлен широкий выбор напитков от итальянских, немецких, французских и отечественных производителей. Вся продукция отличается своим высоким качеством и отменным вкусом.

Где производят

Игристые вина производят во всех винодельческих странах мира, от Англии до Новой Зеландии.

Где купить игристые и шампанские вина?

Если вы хотите заказать игристые и шампанские вина, то наш интернет-магазин – лучшее для этого место. Только у нас самые лучшие напитки по самым выгодным ценам. Мы работаем напрямую с производителем и поставляем продукцию без посредников и переплат. Чтобы купить шампанские и игристые вина, достаточно позвонить по телефону или оформить заявку на сайте. Мы свяжемся с вами в любое удобное для вас время. Не знаете какой напиток выбрать? Просто расскажите нашим консультантам о своих предпочтениях, и они с радостью подберут для вас лучшее шампанское или игристое вино.