Шампанское и игристые вина

Игристое вино — это напиток для торжеств. Всякий раз, когда есть повод произнести тост, бутылка игристого вина оказывается рядом. Большинство людей в таких случаях думают о шампанском. Но на самом деле мир игристого вина гораздо шире и охватывает широкий спектр вин с явными различиями в производстве. Что, кроме пузырьков, отличает такие сорта, как шампанское, кава и просекко? И как они вообще получают свои пузырьки?