Джин

Джин – крепкий и непредсказуемый напиток, который поразит вас до глубины души. Изначально он использовался в качестве лекарства, но со временем из него начали готовить коктейли и холодные десерты. Джин был самым популярным напитком 200 лет назад, потом он уступил популярность виски, а затем водке. Сейчас джин снова в тренде, и многие бары специализируются на этом прекрасном напитке.

Как изготавливается джин?

Для того чтобы спиртной напиток был классифицирован как джин, одним из этих ботанических веществ должен быть можжевельник. Без можжевельника получится просто ароматизированная водка.

Что такое основа? По сути, базовый спирт изготавливается из зерна. Некоторые используют пшеничную основу, другие — ячменную, виноградную, сахарную и различные другие основы. Важно, чтобы базовый спирт был довольно нейтральным, чтобы другие ботанические вкусы и ароматы могли проявиться.

Для приготовления джина необходимо иметь солодовый винный дистиллят и ягоды можжевельника. Дальше — дело вкуса и творческого подхода к тому, чем еще собираются ароматизировать джин: лимонной цедрой, миндалем, огурцом, ромашкой, корнем дягиля, яблоком, кориандром и пр. Можжевельник имеет решающее значение, потому что он создает прекрасный ароматический холст для всех остальных ботанических растений.

Каковы различные способы приготовления джина?

На самом деле существует три способа приготовления джина:

1. Самый распространенный (и самый старый) способ изготовления джина — это перегонка сброженного зерна (солодового вина), а затем его повторная перегонка с ягодами можжевельника и другими ботаническими веществами, которыми решили ароматизировать джин. Это придаст джину смелый и ярко выраженный вкус.

2. Другой способ ароматизации джина — поместить ботанику в корзину и подвесить ее внутри аламбика, в котором перегоняется зерновой спирт; таким образом пары спирта проходят через ботанику и сохраняют ароматы после конденсации в жидкость, а джин приобретает более тонкий и изысканный аромат.

3. Наконец, самый простой способ — перегнать зерновой спирт, а затем настоять его на ягодах можжевельника и других специях.

Напиток дистиллируется как минимум 2 раза. Дорогой джин нередко дистиллируют 3-4 и более раз, что позволяет добиться идеальной чистоты и сухости.

История

Джин может считаться национальным напитком Англии, но был рожден в Голландии. Англичане обнаружили джиневер во время войны за независимость Нидерландов в 17 веке и привезли его с собой. Джин в лондонском стиле, с которым мы знакомы сейчас, появился на свет 150 лет спустя. Само название джин – это сокращение слова Genever: так в Нидерландах называют можжевельник. Франциск Сильвиус, голландский врач, создал дженевер в качестве лекарства в 16 веке.

Считалось, что его высокопробный напиток улучшал кровообращение и помогал при других заболеваниях. Во время войны за независимость Нидерландов его давали солдатам и называли «голландской храбростью». Затем англичанам понравился этот стиль спиртного, и они создали менее солодовый и более чистый спиртной напиток, который стал джином. В наше время произошло огромное возрождение этой категории, новые джины создаются по всему миру.

Виды джина

Существует пять основных типа джина:

London Dry. London Dry Gin не обязательно должен быть родом из Англии, но именно там зародился этот стиль. Можжевельник, как правило, является самым заметным ботаническим компонентом London Dry Gin, а цитрусовые, корень дягиля и кориандр дополняют его. Большинство производителей London Dry Gin разливают свой джин в бутылки с высокой пробой, что делает этот напиток очень универсальным как для коктейлей со взбалтыванием, так и для коктейлей с перемешиванием.

Plymouth. Если вы ищете более мягкий кузенf London Dry Gin, остановите свой выбор на Plymouth Gin. Произведенный на юге Англии и разлитый в бутылки с более низкой пробой, этот джин имеет явно менее выраженный можжевеловый аромат, чем London Dry. Plymouth делает мартини шелковистым и тонким, с нотками земляных специй и легкой соленостью. Обратите внимание, что компания Plymouth производит джин Navy Strength — 57% алкоголя по объему, и по характеру и применению он больше похож на London Dry. Хотя большинство видов джина может производить любой винокур, Plymouth Gin Distillery в Англии — единственная винокурня, имеющая право на производство этого вида джина.

Genever. Джинeвер — предшественник современного джина. Возникший в Голландии в XVI веке, дженевер более насыщенный, чем джин, с пикантным, землистым, солодовым вкусом. В Голландии, Бельгии и некоторых частях Франции и Германии джиневер производят дистилляторы, перегоняя его из солодовых винных спиртов вместо нейтральных зерновых спиртов. Вкусовая гамма дженевера делает его отличным выбором для Gin Old Fashioned или любого коктейля, содержащего сладкий вермут.

Old Tom. Джин Old Tom является преемником джина Genever. Рожденный в Англии, джин старого типа с богатым солодовым вкусом и выраженной цитрусовой сладостью иногда выдерживается в бочках, что делает его прекрасным для коктейлей со взбалтыванием, таких как классический «Том Коллинз». Он также отлично подходит для коктейлей с перемешиванием, таких как классический Martinez.

Международный стиль. Новые виды джина появляются по всему миру, кажется, каждый день, от Испании до Японии, от Бразилии до Соединенных Штатов. Освободившись от традиционных ботанических атрибутов стиля London Dry, многие современные производители джина создают свои спиртные напитки как прямое отражение своей географии, используя местные корни и ботанические растения. Чтобы узнать, как лучше использовать более нишевые джины, попробуйте сначала использовать их в мартини, а затем переходите к более сложным коктейлям, таким как «Негрони».

Также джин делится на подвиды по наличию добавок. Например, джин может быть лимонным, миндальным и т.д.

Знаменитые коктейли с джином

Джин очень редко пьют в чистом виде. Чаще всего его смешивают с тоником. Джин всегда был ключевым ингредиентом коктейлей с момента зарождения смешанных напитков. Существует так много замечательных напитков с джином, но несколько наших знаменитых фаворитов — это Vesper (любимый коктейль 007), Bees Knees, French 75, White Lady и Negroni.

Без джина не было бы и мартини. Свежий, яркий и чистый Gin Gimlet не стал бы основным летним напитком, если бы не самый важный ингредиент.

Где производят и самые известные бренды

Сегодня джин производят во многих странах Старого и Нового света. Ведущими импортёрами данного напитка являются Нидерланды, Англия, США, Бельгия. Самым известными брендами являются Gordon’s, Beefeater, Tanqueray, Booth’s, Plymouth, Greenall’s, London Hill. Именно поэтому если вы хотите купить джин самого высокого качества, то стоит покупать напитки только известных брендов.

Где заказать джин по выгодной цене?

Если вы хотите купить джин самого высокого качества, то наш магазин – лучшее для этого место. Мы работаем с лучшими поставщиками и реализуем только лучшие напитки. В нашем магазине вы можете купить джин Bombay Sapphire, Whitley, Barrister, Gordon’s Gin, Monkey 47, Hendricks и другие.На все товары мы предоставляем сертификаты соответствия, что говорит о высоком качестве напитков. Если вы хотите заказать джин, то просто позвоните нам или оставьте заявку на сайте. Опытный сомелье не только оформит заказ, но и поможет с выбором напитка.