Ликер Амаро
44 товара
Амаро — итальянский горький ликер (amaro - «горький») без единой рецептуры: каждый производитель настаивает свой набор трав, кореньев и цедры на базе генцианы, ревеня, хины и полыни, затем выдерживает от года до пяти лет в бочке. Крепость — от 21 до 35%, сахара заметно меньше 100 г/л, поэтому даже сладковатые версии не десерт.
Ботаника, выдержка и закрытые рецептуры
Слово переводится как «горький», и это единственное, что объединяет категорию целиком. Дальше начинается разнобой, потому что состав каждой марки остается семейной тайной, а число компонентов доходит до нескольких десятков. Общая база держится на генциане, ревене, хине и полыни, к которым добавляют цедру, кардамон, шафран или мирт в зависимости от того, что растет вокруг производства.
Выдержка отделяет амаро от простого травяного настоя. Сахар работает иначе, чем в сладких ликерах. Его вводят ровно столько, чтобы горькие гликозиды читались как вкус, обычно заметно ниже 100 г/л. Поэтому амаро при 35% не воспринимается как десерт, хотя формально относится к той же товарной группе, что и амаретто с его 250 г/л. Крепость расслаивает каталог: 21–23% у мягких аперитивных версий, 30% у большинства классических диджестивов, 35% у сухих альпийских.
Популярные марки амаро
- Nonino Quintessentia. Основа из граппы, выдержка в бочке, сухой профиль с виноградной нотой и мягкой горечью.
- Amaro Montenegro. Апельсиновая цедра, ваниль и карамель поверх умеренной горечи, 23%.
- Sibona Amaro. Пьемонтская школа, травяная плотность без карамельной подушки.
- Amaro Tosolini. Фриули, выраженная генциана и длинный горький финал.
- Silvio Carta Amaro Bomba Carta. Сардиния, мирт и средиземноморские травы. Региональный характер, который не спутать ни с чем.
- Lorenzo Inga Antico Amaro di Serravalle. Старая пьемонтская рецептура, сдержанная сладость, аптечная травяная сухость.
- Amaro della Donna Selvatica. Пьемонт, дистиллерия Леви, редкая позиция в подарочной коробке.
Чем амаро отличается от других горьких ликеров
Амаро приходит после ужина, когда бочковая выдержка уже сгладила углы, и горечь ложится плотно, но коротко. Разница читается по цвету: аперитивы яркие и красные за счет красителя, амаро темно-коричневый от бочки и карамелизованного сахара.
Сочетаемость и культура подачи
Температура решает, что именно вы услышите. Плотные карамельные версии вроде Montenegro раскрываются при комнатной или чуть охлажденной подаче, лед их закрывает. Сухие альпийские амаро наоборот выигрывают ледяными, когда холод подрезает генциану до чистой линии. Стандартная порция 40–50 мл в тюльпан или рокс.
Пары строятся на завершении. Амаро выходит после мяса, ризотто или сыров с плесенью, когда нужна горечь для сброса жирности. Кофе с 15 мл амаро вместо сахара. Темный шоколад работает с карамельными версиями, с сухими конфликтует.
Коктейли: "Блэк Манхэттен" (Black Manhattan) на бурбоне и амаро, "Бумажный самолетик" (Paper Plane) с Aperol и бурбоном, "Амаро сприц" на игристом, Торонтос ржаным виски, а также содовая с долькой апельсина.
Заказать ликер амаро в Москве
Забронировать амаро по доступной цене можно на сайте. В наличии оригинальные ликеры в форматах от 0,1 до 1 л, с подарочными коробками и без. Если сомневаетесь в выборе, звоните: наши консультанты расскажут о степени горечи, травяном профиле. Забрать позицию можно в магазинах сети "Винотеки.ру".
Цена на Ликёры, настойки, аперитивы и бальзамы
Преимущества магазина
Большой опыт
Работаем с 2005 годаУникальный ассортимент
более 25 тысяч напитков и аксессуаровГарантии качества и подлинности
продажи в системе ЕГАИСДисконтная программа
скидки и акции каждый деньПрофессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Винный клуб
дегустации и мастер-классы каждую неделю
- Вы можете купить Ликёры, настойки, аперитивы и бальзамы в нашем магазине в Москве по цене от 300 руб.
- 939 наименований в наличии и под заказ со скидкой.
- Объём от 0.02 л до 5 л.
- Регион производства: Италия, Франция, Россия, Нидерланды.