Игристое вино Кава
2 273 товара
Игристое вино Кава (Cava DO) - это испанские игристые крепостью 11-13%, производимые традиционным методом вторичной ферментации в бутылке в нескольких регионах страны, более 90% - в Каталонии. Классическая тройка сортов - Макабео, Шарелло и Парельяда; допускаются также Шардоне, Пино Нуар и красный Трепат для розовых версий. Виноград собирают вручную, базовое вино проходит вторичную ферментацию в бутылках в подземных погребах с выдержкой минимум 9 месяцев. Сервировать при 6-8°C к хамону иберико, тапас с анчоусами, паэлье с морепродуктами или миндальным туррон.
История и терруар
Кава была изобретена в 1872 году Хосе Равентосом из дома Codorníu после путешествия в Шампань. Первоначально напиток назывался "чампанья", но с 1970 года получил официальное наименование Cava. Центр производства - город Сан-Садурни-д'Анойа в регионе Пенедес с его 25 километрами подземных галерей. Статус DO Cava охватывает 159 муниципалитетов в Каталонии, Арагоне, Наварре, Риохе и Валенсии.
Категории выдержки
Cava - минимум 9 месяцев на осадке. Cava Reserva - от 15 месяцев. Cava Gran Reserva - от 30 месяцев: сложный профиль с тонами бриоши, лесного ореха и тостов. По содержанию сахара: Brut Nature (до 3 г/л), Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi-Seco.
Сортовой характер
Кава - одно из самых недооцененных вин с точки зрения соотношения цены и сложности технологии. Особенность производства заключается в использовании автохтонных сортов, которые дают вину характерные землистые, "резиновые" (в благородном смысле) и дымные ноты, отсутствующие в шампанском. Макабео отвечает за цветочно-фруктовый аромат, Шарелло придает структуру и свежую кислотность, Парельяда - деликатность и легкость. Версии с добавлением Шардоне или Пино Нуар приближаются по стилю к шампанскому. Розовая кава из сорта Трепат отличается нотами малины и клубники.
Классификация Кавы строга:
-
Cava de Guarda (мин. 9 месяцев выдержки) - свежие и фруктовые.
-
Cava de Guarda Superior (Reserva - от 18 мес., Gran Reserva - от 30 мес.) - сложные, дрожжевые вина.
-
Paraje Calificado - высшая лига, вина с конкретного виноградника с выдержкой более 36 месяцев. Эти категории позволяют выбрать напиток как для простого пикника, так и для медитативной дегустации.
Цена на Шампанские и игристые
Преимущества магазина
Большой опыт
Работаем с 2005 годаУникальный ассортимент
более 25 тысяч напитков и аксессуаровГарантии качества и подлинности
продажи в системе ЕГАИСДисконтная программа
скидки и акции каждый деньПрофессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Винный клуб
дегустации и мастер-классы каждую неделю
- Вы можете купить Шампанские и игристые в нашем магазине в Москве по цене от 300 руб.
- 2273 наименований в наличии и под заказ со скидкой.
- Объём от 0.187 л до 6 л.
- Регион производства: Франция, Россия, Испания, Италия.