Ликер Самбука
23 товара
Самбука — итальянский анисовый ликер крепостью 38–42% с высоким содержанием сахара (по итальянскому регламенту — от 350 г/л), один из самых сладких крепких ликеров. Основа — нейтральный зерновой дистиллят с настоем звездчатого аниса (бадьяна) и ягод черной бузины (sambucus), от которой пошло название.
Что такое самбука
Технология простая по логике и требовательная по сырью: нейтральный зерновой дистиллят ректифицируют до чистого спирта, затем в него закладывают мацерат звездчатого аниса (badian) и настой ягод черной бузины (sambucus), от которого пошло название. Дальше следует купажирование с сахарным сиропом.
Сахар здесь конструктивный элемент. Итальянский регламент требует минимум 350 г/л, и на практике марки идут от этой отметки вверх. Такая концентрация дает вязкость, из-за которой самбука тянется по стенке рюмки, гасит спиртовой удар при 38–42% и продлевает хранение. Открытая бутылка спокойно стоит год, микробиология в таком сиропе не живет. Цену формирует не сахар, а сырье: натуральный бадьян и бузина дорогие, и разница видна в цене на полке.
Популярные марки самбуки
- Molinari Sambuca Extra — плотный анис с медовым оттенком бузины, эталон стиля, с которым сравнивают остальные.
- Vaccari Sambuca — без лишней сладости в финале, голландская сборка по итальянской рецептуре. Рабочая база для шотов.
- Villa Cardea Sambuca — мягкий профиль, анис приглушен сиропом.
- Cesare Imperator Sambuca — испанская интерпретация, анис суше и травянистее итальянской нормы.
- Barbero Gran Sambuca di Canale — пьемонтский производитель, известный по крем-де-ликерам, анис тут округлый. Диджестив после плотного ужина.
Чем отличается от других ликеров?
Самбука — диджестив, ее сладость закрывает финал ужина. В качестве основы обязательно включает бузину.
С абсентом путают из-за эффекта помутнения, но абсент содержит полынь с ее горечью и держит крепость 55–70%.
Гастрономия и культура подачи
Практичнее подавать сильно охлажденной: густота растет, сладость притупляется, анис читается чище. Гастропары — темный шоколад, эспрессо, панеттоне, зрелая горгонзола. В кофе-корретто самбуку добавляют прямо в чашку эспрессо, 15–20 мл. Как коктейльная база работает в Slippery Nipple с Baileys и в шоте Sambuca Flaming с корицей.
Знаменитый итальянский способ подачи самбуки - ритуал «с мухой» (con la mosca). Три кофейных зерна в рюмке, подожженная поверхность, зерна разжевывают после. Три зерна символизируют здоровье, счастье и благополучие. Пламя карамелизует сахар и смягчает анис, но пить нужно сразу, иначе спирт выгорает и остается сироп.
Самбука в Винотеки.ру
В каталоге собраны разные сорта самбуки: классическая белая, черная на лакрице, красная с настоем ягод. Представлены оригинальные бренды от известных производителей, такие, как Molinari, Vaccari, Villa Cardea и другие. Цена начинается с бюджетных позиций и доходит до бутылок в подарочной упаковке. Купить качественную самбуку можно в нашем магазине по системе бронирования. Звоните, если сомневаетесь в выборе: оператор объяснят разницу между сортами.
Цена на Ликёры, настойки, аперитивы и бальзамы
Преимущества магазина
Большой опыт
Работаем с 2005 годаУникальный ассортимент
более 25 тысяч напитков и аксессуаровГарантии качества и подлинности
продажи в системе ЕГАИСДисконтная программа
скидки и акции каждый деньПрофессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Винный клуб
дегустации и мастер-классы каждую неделю
- Вы можете купить Ликёры, настойки, аперитивы и бальзамы в нашем магазине в Москве по цене от 300 руб.
- 939 наименований в наличии и под заказ со скидкой.
- Объём от 0.02 л до 5 л.
- Регион производства: Италия, Франция, Россия, Нидерланды.