Байцзю
60 товаровБайцзю, или «китайская водка» — дистиллят, сделанный преимущественно из зерна. Не смотря на оригинальный необычный аромат, байцзю находит ценителей во всем мире. Объемы производства и продажи этого напитка превышают аналогичные показатели водки и виски вместе взятых. Крепость байцзю варьируется от 40 до 60%.
Пробуем?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
История
История появления байцзю, каким мы его знаем, восходит ко временам династии Мин (1368-1644), с развитием технологии дистилляции. Тогда напиток назывался шаоцзю, или «жженое вино». Байцзю распространяется по всей империи. В зависимости от региона, байцзю немного видоизменяется, адаптируясь к вкусам и традициям местных жителей. Так сформировались уникальные стили этого напитка.
Производство
Сырье для производства байцзю. Среди разрешенных групп: зерновые культуры (рис, сорго, кукуруза, ячмень, Иовы слёзы), клубневые, сахаросодержащие материалы (патока). На деле чаще всего используют зерновые.
Производство байцзю — сложный процесс. Ингредиенты и технологии варьируются от региона к региону, от стиля к стилю. Тем не менее, есть и общие этапы изготовления. Вот пять шагов, которые входят в производство всех байцзю.
Пропаривание для размягчения зерна и подготовки к процессу ферментации.
Ферментация. Для запуска процесса брожения в производстве байцзю используют “цюй”. Это брикет или шарик из зерна, который со временем и при благоприятных условиях становится средой обитания различных микроорганизмов (бактерий и грибков). Цюй уникален тем, что превращает крахмал в сахар и сахар в спирт одновременно и нет необходимости в двух этапах ферментации. Ферментация проходит в специальных ямах или керамических сосудах, в зависимости от стиля.
Дистилляция. Традиционный китайский перегонный куб – это чан с суслом, сквозь которое проходит пар, который впоследствии охлаждается и превращается в жидкость. Первая и последняя партии (“головы” и “хвосты”) обычно утилизируются.
Купажирование дистиллятов для достижения баланса и стиля бренда.
Классификация байцзю по ароматическому профилю:
- “соусный”, названный так из-за узнаваемого аромата соевого соуса
сильноароматический, с тропическими, сырными и анималистичными нотами в аромате
- “рисовый” с ароматами вареного риса и лимона
- легкий, с цветочными, фруктовыми и травянистыми ароматами
Помимо аромата, байцзю также может различаться методам производства, ингредиентами, местом изготовления. Региональные разновидности байцзю часто уникальны по вкусовым характеристикам и технологии.
Сервировка
В Китае байцзю традиционно подают в чистом виде и комнатной температуры. На его основе делают также трендовые коктейли.
Купить Байцзю в Москве можно в розничных магазинах «Винотеки.ру». В разделе представлено 60 товаров по цене от 1 445 ₽ до 56 355 ₽. Позиции бронируются на сайте, получение и оплата наличными или банковской картой происходят в винотеках на ул. Воротынская, 16 и Мичуринском пр., 16.
- Товаров
- 60
- Цены
- от 1 445 ₽ до 56 355 ₽
- Бренды
- Moutai Fenjiu Meibiao
- Объемы
- от 0,375 л до 0,75 л
- В наличии
- 16 позиций
Наличие и цены актуальны на 9:00 22.10.2026.
Преимущества магазина
Большой опыт Работаем с 2005 года
Гарантии качества и подлинности продажи в системе ЕГАИС
Уникальный ассортимент более 25 тысяч напитков и аксессуаров
Профессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Дисконтная программа скидки и акции каждый день
Винный клуб дегустации и мастер-классы каждую неделю
Цена на Байцзю
| Наименование | Объем | Крепость | Страна | Цена |
|---|---|---|---|---|
| Байцзю Luzhou Laotszyao Tou Qu in gift box 0,5 л | 0,5 л | 52% | Китай | 5 772 ₽ |
| Байцзю Niulanshan Chen Niang 0,5 л | 0,5 л | 42.3% | Китай | 2 338 ₽ |
| Байцзю Moutai Prince Gold in gift box 0,5 л | 0,5 л | 53% | Китай | 7 225 ₽ |
| Байцзю Fenjiu Panama 20 Year Old in gift box 0,475 л | 0,475 л | 53% | Китай | 6 078 ₽ |
| Байцзю Fenjiu Boliping 0,75 л | 0,75 л | 53% | Китай | 2 622 ₽ |
| Байцзю Renmin Xiaojiu 0,5 л | 0,5 л | 53% | Китай | 1 913 ₽ |
| Байцзю Niulan Shanchenniang 0,5 л | 0,5 л | 42% | Китай | 1 692 ₽ |
| Байцзю Fenjiu Hongping 0,5 л | 0,5 л | 53% | Китай | 2 423 ₽ |
| Байцзю Fenjiu Silu 42 0,5 л | 0,5 л | 42% | Китай | 6 962 ₽ |
| Байцзю Moutai Chun in gift box 1992 0,5 л | 0,5 л | 53% | Китай | 6 707 ₽ |