Ликер Лимончелло
31 товар
Лимончелло настаивают на одной только цедре, срезанной без белого альбедо, потому что сок и мякоть дают муть и кислоту вместо чистого эфирного масла. Крепость держится около 25–30% при высоком сахаре, а цвет от бледно-желтого до насыщенного зависит от сорта лимона и срока настоя. В каталоге форматы от миниатюры 0,05 л до литровых бутылок.
Особенности производства
Технология выглядит примитивно ровно до момента, когда доходит до сырья. Цедру снимают вручную и только желтый слой, поскольку белая подкорка отдает в спирт горечь, которую потом нечем перебить. Настой держат от нескольких дней до нескольких недель, затем разводят сахарным сиропом до питкой крепости. Никакой дистилляции здесь нет, весь вкус приходит из эфирного масла, оставшегося в спирте.
Сахар в лимончелло высокий, от 200 г/л и выше, и он выполняет работу. Без него кислотность цитрусового масла читается как резкость, поэтому обезжиренных версий категории не существует. Тот же сахар вместе с крепостью держит продукт годами, а вот кремовые версии на молочной основе живут ограниченный срок и требуют холодильника после вскрытия.
Популярные марки лимончелло
- Villa Massa Limoncello di Sorrento. Плотное эфирное масло, сухая цитрусовая горчинка в финале, лимоны Сорренто..
- Pallini Limoncello. Более округлый и сладкий профиль, яркая цедра без резкости.
- Pallini Crema di Limoncello. Сливки поверх лимонной основы, вкус ближе к лимонному чизкейку. Десертный формат, подают охлажденным.
- Limoncello di Capri Crema. Кремовая версия с Капри, сливочная текстура при сохраненной кислотности.
- Marcati Limoncello. Цедра без изысков.
- Gambini Limoncello. Российское производство КВКЗ, лимонный профиль.
Чем лимончелло отличается от других цитрусовых ликеров
Лимончелло не перегоняют, поэтому оно мутновато-желтое, слаще и слабее, а в коктейлях ведет себя не как база, а как ароматизатор.
В отличие от горькой конструкции биттеров, где цедру берут специально горькую, лимончелло использует ту же анатомию плода ради противоположного результата.
Гастрономия и культура подачи
Держите бутылку в морозильнике перед подачей. При минусовой температуре высокий сахар густеет, спирт перестает жечь, и остается концентрированное лимонное масло, которое и нужно поймать. Теплый лимончелло превращается в сироп
Наливают в охлажденную рюмку 40–50 мл сразу после ужина. Пары строятся на жирности: тирамису, панна-котта, рикотта с медом, свежие ягоды. Кремовые версии уходят к кофе и темному шоколаду.
Коктейли: "Лимончелло сприц" с просекко и содовой, "Лимончелло Коллинз" на джине, "Лимонная капля" (Lemon Drop Martini), а также капля в аперольную базу для смещения профиля в сторону цитруса.
Как выбрать
- Регион и сырье. Сорренто и Капри на этикетке означают конкретный сорт лимона с толстой кожурой. Просто «Италия» без указания зоны допускает любую цедру.
- Состав. Спирт, вода, сахар, цедра лимона, и больше ничего. Появление в списке ароматизатора и красителя переводит бутылку в другую ценовую логику.
- Крепость. 25–30% норма категории. Ниже 20% чаще указывает на разбавленную версию.
Заказать лимончелло в Винотеки.ру
Оригинальный напиток можно купить по доступной цене, оформив бронь и забрав заказ из магазина в Москве. Звоните, консультанты подскажут, чем отличаются производители.
Цена на Ликер Лимончелло
Преимущества магазина
Большой опыт
Работаем с 2005 годаУникальный ассортимент
более 25 тысяч напитков и аксессуаровГарантии качества и подлинности
продажи в системе ЕГАИСДисконтная программа
скидки и акции каждый деньПрофессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Винный клуб
дегустации и мастер-классы каждую неделю
- Вы можете купить Ликер Лимончелло в нашем магазине в Москве по цене от 300 руб.
- 925 наименований в наличии и под заказ со скидкой.
- Объём от 0.02 л до 5 л.
- Регион производства: Италия, Франция, Россия, Нидерланды.