Ликер Блю Кюрасао
14 товаров
Ликер Блю Кюрасао — это трипл-сек из высушенной цедры лараха, одичавшего на Карибах потомка испанского апельсина. Цедру мацерируют на нейтральном дистилляте вместе с гвоздикой, мускатным орехом и корицей, отсюда горчинка в финале и пряный хвост за ней. В каталоге крепость от 20 до 40% при сахаре примерно от 200 г/л: базовые Bols и De Kuyper для барной стойки, плотные по цитрусу Giffard и Marie Brizard.
Технология производства и состав Блю Кюрасао
Лараха появилась по ошибке. В 16 веке испанцы завезли на Кюрасао семена сладких валенсийских апельсинов, но на сухой карибской почве сорт одичал: мякоть стала несъедобно горькой, зато кожура набрала эфирных масел плотнее, чем у любого столового апельсина. Отход превратился в сырье.
Сушеную цедру мацерируют на нейтральном дистилляте вместе с гвоздикой, мускатным орехом и корицей, настой перегоняют и купажируют с сахарным сиропом. Это классическая схема трипл-сека с пряной добавкой, и она объясняет вкусовой профиль: цитрусовая сладость на старте, горечь цедры в середине, теплый пряный хвост в финале.
Дальше начинается разброс. Сахар в категории держится в районе 200–250 г/л, что дает густоватую текстуру и сладкий центр, а крепость в каталоге идет от 20 до 40%. Основная масса позиций стоит в вилке 21–25%, это барный стандарт. Чем выше процент, тем меньше в бутылке сиропа и тем внятнее читается горечь — и тем дороже бутылка, потому что спиртовая часть стоит больше сахарной. Хранение беспроблемное: настой на дистилляте с высоким сахаром не окисляется, открытая бутылка живет год и дольше, в отличие от эмульсионных ликеров.
Популярные марки ликера Блю Кюрасао
- Bols Blue — прямолинейная апельсиновая карамель с легкой горчинкой в конце, 21%. Основа для «Лагуны».
- De Kuyper Blue Curacao — чуть суше Bols, цитрус читается кислее. Берут для менее сладких коктейлей.
- Giffard Blue Curacao — самая плотная цедра в категории, горечь и специи держатся до финиша.
- Marie Brizard Blue Curacao — французская версия, кондитерский апельсин с ванильным оттенком.
Гастрономия и культура подачи
Блю Кюрасао в чистом виде пьют редко: сахар за 200 г/л на комнатной температуре читается как ликерный сироп. Рекомендуемая температура 8–10 °C, в стопке, как диджестив после острой азиатской кухни.
Настоящее место ликера — коктейльная база. "Голубая логуна" (Blue Lagoon) с водкой и лимонадом, "Голубые Гавайи" (Blue Hawaii) с ромом и ананасом, "Голубая маргарита", где Блю Кюрасао замещает трипл-сек. В гастропарах работает с голубым сыром: горечь цедры перекрывает соль, а специи цепляются за плесневую ноту.
Цена на Ликер Блю Кюрасао
Преимущества магазина
Большой опыт
Работаем с 2005 годаУникальный ассортимент
более 25 тысяч напитков и аксессуаровГарантии качества и подлинности
продажи в системе ЕГАИСДисконтная программа
скидки и акции каждый деньПрофессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Винный клуб
дегустации и мастер-классы каждую неделю
- Вы можете купить Ликер Блю Кюрасао в нашем магазине в Москве по цене от 300 руб.
- 925 наименований в наличии и под заказ со скидкой.
- Объём от 0.02 л до 5 л.
- Регион производства: Италия, Франция, Россия, Нидерланды.