Вино

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU LEOVILLE LAS CASES 2-EME GRAND CRU CLASSE SAINT-JULIEN 2014 0,75 Л ШАТО ЛЕОВИЛЬ ЛАС КАЗ — ЭТО КРУПНЕЙШЕЕ ИЗ ТРЕХ ПОМЕСТИЙ ЛЕОВИЛЬ (ЛАС КАЗ, ПУАФЕРРЕ И БАРТОН), И, ПОЖАЛУЙ, ОДНО ИЗ КРУПНЕЙШИХ В БОРДО. ПЛОЩАДЬ ВИНОГРАДНИКОВ СОСТАВЛЯЕТ 97,1 ГА, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ ОКОЛО 30 ЛЕТ, С ПЛОТНОСТЬЮ ПОСАДКИ 8 ТЫС. ЛОЗ/ГА. СРЕДНЯЯ УРОЖАЙНОСТЬ: 42-50 ГЛ/ГА. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ ПРОВОДЯТСЯ В ДУБОВЫХ, БЕТОННЫХ ИЛИ ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ОСОБЕННОСТЕЙ УРОЖАЯ. ОСВЕТЛЕНИЕ ПРОВОДИТСЯ ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ, ФИЛЬТРАЦИЯ ПЕРЕД РОЗЛИВОМ НЕ ПРОИЗВОДИТСЯ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВИНО НЕОБХОДИМО ДЕКАНТИРОВАТЬ В ТЕЧЕНИЕ 3-Х ЧАСОВ. ВИНТАЖ 2014 ГОДА ОРИЕНТИРОВОЧНО БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ В ПЕРИОД С 2021 ПО 2045 ГОД.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GRIFALCO GRIFALCO AGLIANICO DEL VULTURE 2020 0,75 Л "GRIFALCO" AGLIANICO DEL VULTURE DOC — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ОРГАНИЧЕСКИ ВЫРАЩЕННОГО ВИНОГРАДА СОРТА АЛЬЯНИКО. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 450-550 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ В МУНИЦИПАЛИТЕТАХ ВЕНОЗА, МАСЧИТО И ФОРЕНЗА. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ СОСТАВЛЯЕТ 5000 ЛОЗ НА ГЕКТАР. ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ВАРЬИРУЕТСЯ ОТ 25 ДО 40 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ. ДАЛЕЕ ПЛОДЫ ДЕЛИКАТНО ПРЕССУЮТСЯ И ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ, ПРОХОДЯЩЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, КОТОРАЯ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 28 °С. МАЦЕРАЦИЯ В КОНТАКТЕ СО СВОИМИ ШКУРКАМИ ДЛИТСЯ 10 ДНЕЙ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ МИНИМУМ 10 ЛЕТ. ЕЖЕГОДНЫЙ ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 25000 БУТЫЛОК "GRIFALCO" AGLIANICO DEL VULTURE DOC.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MATARROMERA PRESTIGIO RIBERA DEL DUERO 2018 0,75 Л MATARROMERA, "PRESTIGIO", RIBERA DEL DUERO DO — ОДНО ИЗ САМЫХ ПРЕСТИЖНЫХ КРАСНЫХ ВИН РЕГИОНА РИБЕРА ДЕЛЬ ДУЭРО, ИКОНА ИСПАНСКОГО ВИНОДЕЛИЯ. ТЕМПРАНИЛЬО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ ПОМЕСТЬЯ ПАГО ДЕ ЛАС СОЛАНАС, КОТОРЫЕ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ В 1994 ГОДУ. УРОЖАЙ 2016 ГОДА СОБИРАЛИ В ОКТЯБРЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ 28 °C ДЛИЛАСЬ ОКОЛО 14 ДНЕЙ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ AR PE PE IL PETTIROSSO VALTELLINA SUPERIORE 2018 0,75 Л КРАСНОЕ ВИНО "IL PETTIROSSO" VALTELLINA SUPERIORE DOCG ИЗГОТАВЛИВАЮТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО, ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ВИНОГРАДНИКАХ С ЮЖНОЙ ЭКСПОЗИЦИЕЙ НА ВЫСОТЕ 400-550 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. УРОЖАЙ ДЛЯ ВИНТАЖА 2018 ГОДА НАЧАЛИ СОБИРАТЬ 18 ОКТЯБРЯ. УРОЖАЙНОСТЬ СОСТАВИЛА 45 ГЛ/ГА. ПРОЦЕСС МАЦЕРАЦИИ С ФЕРМЕНТАЦИЕЙ ДЛИЛСЯ 133 ДНЯ И ЕГО ПРОВЕЛИ В ДЕРЕВЯННЫХ ЧАНАХ ОБЪЕМОМ 50 ГЕКТОЛИТРОВ. ВИНО БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ СВОЕЙ ЗРЕЛОСТИ С КОНЦА 2022 ГОДА ВПЛОТЬ ДО 2027 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ EIRA DOS MOUROS TINTO RIBEIRO 2018 0,75 Л НА ГАЛИСИЙСКОМ ЯЗЫКЕ "EIRA" - ЭТО ВРАЧЕВАТЕЛЬНИЦА, ИЛИ ЗНАХАРКА, И ТАКИЕ ЖЕНЩИНЫ ПО-ПРЕЖНЕМУ ЖИВУТ ВО МНОГИХ ГАЛИСИЙСКИХ ПОСЕЛЕНИЯХ, А "MOUROS" - ЭТО СТЕНЫ ТЕРРАС, НА КОТОРЫХ РАСТЕТ ВИНОГРАД, ТАК ЧТО НАЗВАНИЕ ВИНА МОЖНО ПЕРЕВЕСТИ КАК "ЗНАХАРКА С ВИНОГРАДНЫХ ТЕРРАС". ЛУЧШИЙ ВИНОГРАД ОТБИРАЮТ ЕЩЕ НА ВИНОГРАДНИКЕ. ПЕРЕД ФЕРМЕНТАЦИЕЙ ПРОВОДЯТ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ ЦЕЛЬНЫХ ЯГОД. ПОСЛЕ ОТДЕЛЕНИЯ ОТ ГРЕБНЕЙ ПРЕССУЮТ И ПРОВОДЯТ МАЦЕРАЦИЮ НА КОЖИЦЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ 4-5 ДНЕЙ. ДАЛЕЕ СУСЛО ФИЛЬТРУЮТ И ПРОВОДЯТ МАЛОЛАКТИЧЕСКУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CVNE IMPERIAL GRAN RESERVA RIOJA 2017 0,75 Л "IMPERIAL" GRAN RESERVA — КЛАССИЧЕСКОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ПРЕДСТАВЛЯЮЩЕЕ ТЕРРУАР РЕГИОНА РИОХА. ДЛЯ ВСЕХ ВИНТАЖЕЙ "IMPERIAL" GRAN RESERVA ХАРАКТЕРНО ОЧЕНЬ ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ЯГОД, СОБРАННЫХ С ЛУЧШИХ ВИНОГРАДНИКОВ В ЗОНЕ РИОХА АЛЬТА. МЕСТНЫЕ ВИНОГРАДНИКИ ОТЛИЧАЮТСЯ НИЗКОЙ УРОЖАЙНОСТЬЮ И НЕИЗМЕННО СОЧНЫМ И ЗРЕЛЫМ ВИНОГРАДОМ. В 2017 ГОДУ УРОЖАЙ БЫЛ СОБРАН В ПЕРИОД С 18 СЕНТЯБРЯ ПО 3 ОКТЯБРЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, СОРТИРУЕТСЯ И ТРАНСПОРТИРУЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ В ЯЩИКАХ ПО 20 КГ, ГДЕ СНОВА СОРТИРУЕТСЯ, А ЗАТЕМ ПОМЕЩАЕТСЯ В СПЕЦИАЛЬНУЮ ХОЛОДИЛЬНУЮ КАМЕРУ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЭКСТРАКЦИИ ПЛОДОВ И СТАБИЛЬНОСТИ ЦВЕТА. ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ВИНОГРАД САМОТЕКОМ ПОПАДАЕТ В ЧАНЫ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, В КОТОРЫХ ПРОВОДИТСЯ АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 28-29 ºC. ДЛИТЕЛЬНАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПОМОГАЕТ ВИНУ ПРИОБРЕСТИ НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ И ВЫРАЗИТЕЛЬНУЮ СТРУКТУРУ, А ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ В БЕТОННЫХ ЧАНАХ ПРИДАЕТ ВКУСУ ВИНА НЕОБХОДИМОЕ ИЗЯЩЕСТВО И ЭЛЕГАНТНОСТЬ. ВЫДЕРЖКА ВИНА В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ ЛЕТ ПРОХОДИТ В БОЧКАХ ИЗ АМЕРИКАНСКОГО И ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. ВИНО ПЕРЕЛИВАЮТ ИЗ ОДНОЙ БОЧКИ В ДРУГУЮ, ОТБРАКОВЫВАЯ ОСАДОК, КАЖДЫЕ 8 МЕСЯЦЕВ. ПОСЛЕ РОЗЛИВА ВИНО ЕЩЕ НЕ МЕНЕЕ 36 МЕСЯЦЕВ СОЗРЕВАЕТ В ПОДВАЛАХ ВИНОДЕЛЬНИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ YANNICK AMIRAULT LA SOURCE SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL 2018 0,75 Л YANNICK AMIRAULT, SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL "LA SOURCE" AOC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАБЕРНЕ ФРАН, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ НА УЧАСТКЕ "ЛА СУРС". ВИНОГРАДНИК НАХОДИТСЯ НА ПРАВОМ БЕРЕГУ ЛУАРЫ К ВОСТОКУ ОТ ГОРОДА СОМЮР В ЗОНЕ CЕН-НИКОЛЯ ДЕ БУРГЕЙ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО ДОСТИЖЕНИИ МАКСИМАЛЬНОГО УРОВНЯ ЗРЕЛОСТИ, ЗАТЕМ ЯГОДЫ ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЮТСЯ ДВАЖДЫ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В ОТКРЫТЫХ ЧАНАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ 3-4 НЕДЕЛЬ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU LYNCH BAGES 5-E GRAND CRU CLASSE PAUILLAC 2017 0,75 Л CHATEAU LYNCH-BAGES — ВЕЛИКОЕ ВИНО ПОЙЯКА, ОБЛАДАЮЩЕЕ БОГАТЫМ И ФАНТАСТИЧЕСКИ СКОНЦЕНТРИРОВАННЫМ ВКУСОМ И ПРЕКРАСНОЙ СТРУКТУРОЙ И, ПО МНЕНИЮ СПЕЦИАЛИСТОВ, СПОСОБНОЕ ПРЕВОСХОДНО ХРАНИТЬСЯ 30-40 ЛЕТ. СОЧЕТАНИЕ ЧЕТЫРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ВО ГЛАВЕ С СОРТОМ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН ДАРИТ ВИНУ СТРУКТУРУ И ИЗЯЩЕСТВО, ЭЛЕГАНТНОСТЬ И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU DUCRU-BEAUCAILLOU 2-EME GRAND CRU CLASSE SAINT-JULIEN 2008 0,75 Л ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ВИНО CHATEAU DUCRU-BEAUCAILLOU — С ПОТРЯСАЮЩЕЙ СТРУКТУРОЙ, НАСЫЩЕННОЕ И ПОЛНОТЕЛОЕ. К СБОРУ ВИНОГРАДА ОТНЕСЛИСЬ ОЧЕНЬ ОТВЕТСТВЕННО — 180 РАБОТНИКОВ ИМЕНИЯ БЫЛИ РАЗДЕЛЕНЫ НА ТРИ КОМАНДЫ (40 СБОРЩИКОВ, 10 НОСИЛЬЩИКОВ, 10 ВОДИТЕЛЕЙ И ТЕХ, КТО ОТВЕЧАЕТ ЗА СОРТИРОВКУ ВИНОГРАДА). СБОР УРОЖАЯ НАЧАЛСЯ 2 ОКТЯБРЯ С ВИНОГРАДА СОРТА МЕРЛО И ЗАКОНЧИЛСЯ 16 ОКТЯБРЯ, КОГДА ПОСЛЕДНИЕ ПАРТИИ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН БЫЛИ ОТПРАВЛЕНЫ НА ВИНОДЕЛЬНЮ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PIERRE NAIGEON GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU LES PERRIERES VIEILLES VIGNES 2011 0 PIERRE NAIGEON, GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU "LES PERRIERES" VIEILLES VIGNES AOC — 100% ПИНО НУАР, ПРЕДСТАВЛЯЮЩИЙ ЭЛЕГАНТНУЮ МОЩЬ СТАРЫХ 71-ЛЕТНИХ ЛОЗ ВИНОГРАДНИКА "LES PERRIERES". ОН РАСПОЛАГАЕТСЯ В ЮЖНОЙ ЧАСТИ GEVREY-CHAMBERTIN. МЕСТНЫЕ ВИНА ИМЕЮТ СРЕДНЮЮ ПЛОТНОСТЬ, МЯГКИЕ ТАНИНЫ И ЗЕМЛИСТЫЕ ОТТЕНКИ КРАСНЫХ ФРУКТОВ. УЧАСТОК ЗАНИМАЕТ ПОЧТИ 2,5 ГЕКТАРА У ПОДНОЖИЯ УСТУПА КОТ-Д'ОР. ЗЕМЛЯ В ЭТОЙ ЧАСТИ ЖЕВРЕ-ШАМБЕРТЕН ПЛАВНО СПУСКАЕТСЯ В ВОСТОЧНОМ НАПРАВЛЕНИИ. ЭТО ОЗНАЧАЕТ, ЧТО ЛОЗЫ НАКЛОНЕНЫ К УТРЕННЕМУ СОЛНЦУ, ПОЭТОМУ ГРОЗДИ ЗДЕСЬ МЕНЬШЕ ПОДВЕРЖЕНЫ ВЛИЯНИЮ ПОСЛЕПОЛУДЕННОГО СОЛНЦА, И ВИНА ПОЛУЧАЮТСЯ БОЛЕЕ СДЕРЖАННЫМИ В СВОЕЙ КОНЦЕНТРАЦИИ. ИЗВЕСТКОВЫЕ ПОЧВЫ СПОСОБСТВУЮТ ГЛУБОКОМУ РОСТУ КОРНЕЙ И СНИЖЕНИЮ СИЛЫ, ЧТО ЗАСТАВЛЯЕТ ЛОЗЫ КОНЦЕНТРИРОВАТЬ ЭНЕРГИЮ НА ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО ВИНОГРАДА. ЭТИ ПОЧВЫ ЯВЛЯЮТСЯ ВАЖНОЙ ЧАСТЬЮ ТЕРРУАРА И ПОМОГАЮТ ВЫДЕЛИТЬ УЧАСТОК В КЛИМА ПРЕМЬЕ КРЮ. ВСЕ РАБОТЫ НА ВИНОГРАДНИКЕ ВЕДУТСЯ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЕРБИЦИДОВ И ПЕСТИЦИДОВ. УРОЖАЙ БЫЛ СОБРАН 6 СЕНТЯБРЯ 2011 ГОДА. ВИНОГРАД СОРТИРУЕТСЯ ДВАЖДЫ: НА ВИНОГРАДНИКЕ И НА ВИНОДЕЛЬНЕ. СБОРЩИКИ ВИНОГРАДА КЛАДУТ ВИНОГРАД В СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЯЩИКИ, НЕ ПОМЕЩАЯ ИХ СНАЧАЛА В КОРЗИНУ, КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ ТРАДИЦИОННО. КАЖДЫЙ НЕГЛУБОКИЙ ЯЩИК МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ТОЛЬКО ОДИН СЛОЙ ВИНОГРАДА, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ИЗБЕЖАТЬ ДРОБЛЕНИЯ И, СЛЕДОВАТЕЛЬНО, ОКИСЛЕНИЯ СОКА. ТАКЖЕ ПРИНИМАЮТСЯ МЕРЫ, ЧТОБЫ ЯЩИКИ НИКОГДА НЕ СТАВИЛИ НА ЗЕМЛЮ ДО ТОГО, КАК ОНИ ПОПАДУТ НА СОРТИРОВОЧНЫЙ СТОЛ, ЧТО ОГРАНИЧИВАЕТ ЗАГРЯЗНЕНИЕ. КРОМЕ ТОГО, ЯЩИКИ ИМЕЮТ РЕШЕТКУ, ПОЗВОЛЯЮЩУЮ СТЕКАТЬ ПОВРЕЖДЕННЫМ ФРУКТАМ, ДОЖДЕВОЙ ВОДЕ ИЛИ РОСЕ. В БРОДИЛЬНЫЕ ЧАНЫ ПОПАДАЮТ ТОЛЬКО ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННЫЕ, НЕПОВРЕЖДЕННЫЕ ФРУКТЫ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В ДВА ЭТАПА. ПЕРИОД ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 12-15 °С, КОТОРАЯ ДЛИТСЯ ОТ 5 ДО 10 ДНЕЙ, СМЕНЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ НА НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОГРАДНЫХ ДРОЖЖАХ. ЭТА ВТОРАЯ ФАЗА ДЛИТСЯ ОКОЛО ДВУХ НЕДЕЛЬ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ОТДЕЛЕНИЕ СОКА ОТ МЕЗГИ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С ПОМОЩЬЮ ПНЕВМАТИЧЕСКОГО ПРЕССА, КОТОРЫЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ МЯГКУЮ ЭКСТРАКЦИЮ ЖЕЛАЕМЫХ ТАНИНОВ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СТРУКТУРЫ, ХАРАКТЕРНОЙ ДЛЯ ВЕЛИКОГО БУРГУНДСКОГО ВИНА. ПОСЛЕ ЗАВЕРШЕНИЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ВИНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ В ДУБОВЫЕ БОЧКИ. ПРИ СОЗРЕВАНИИ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ ВИНО ОДНОКРАТНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ ПОСЛЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ. ВЫДЕРЖКА В БОЧКАХ, 50% ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ, ДЛИТСЯ 12 МЕСЯЦЕВ. РАЗ В НЕДЕЛЮ КАЖДУЮ БОЧКУ ДОЛИВАЮТ (OUILLAGE), ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ И ПРЕДОТВРАТИТЬ ОКИСЛЕНИЕ ВИНА. ВИНО РЕГУЛЯРНО ДЕГУСТИРУЮТ И ОЦЕНИВАЮТ, РАЗЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ В СООТВЕТСТВИИ С ФАЗАМИ ЛУНЫ. РОЗЛИВ ПРОИЗВОДИТСЯ ТРАДИЦИОННО, БЕЗ ОКЛЕЙКИ И ФИЛЬТРАЦИИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3-10 ЛЕТ, МОЛОДОЕ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ В ГРАФИНЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ JERMANN BLAU & BLAU ROSSO DELLE VENEZIE 2017 0,75 Л "BLAU & BLAU" — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ПЕРВЫЙ ВИНТАЖ КОТОРОГО БЫЛ ПРОИЗВЕДЕН ИЗ УРОЖАЯ 2000 ГОДА. ВИНО "БЛАУ & БЛАУ" ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ КУПАЖ ДВУХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: БЛАУФОЕНКИШ (ТАКЖЕ ИЗВЕСТНОГО, КАК ФРАНКОНИЯ) — ИСТОРИЧЕСКОГО СОРТА, КОТОРЫЙ СЕМЬЯ ЙЕРМАНН ВЫРАЩИВАЕТ С 1800-Х ГОДОВ, И БЛАУБУРГУНДЕР (ИЛИ ПИНО НУАР). ОТСЮДА И НАЗВАНИЕ ВИНА, СОСТОЯЩЕГО ИЗ ДВУХ "BLAU". ВИНО СОЗДАНО В ЧЕСТЬ САМОГО МЛАДШЕГО РЕБЕНКА В СЕМЬЕ СИЛЬВИО ЙЕРМАНА — ЕГО ДОЧЕРИ СИЛЬВИИ ТУНИНЫ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-7 ЛЕТ, НО И МОЛОДЫМ ВИНО ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВО К УПОТРЕБЛЕНИЮ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CATENA ZAPATA RIVER MALBEC ADRIANNA VINEYARD 2019 0,75 Л CATENA ZAPATA, "RIVER" MALBEC, ADRIANNA VINEYARD, 2019 — ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ВИНТАЖ С РЕДКИМ СОЧЕТАНИЕМ СИЛЫ И ЭЛЕГАНТНОСТИ. РАНЕЕ ВИНО ИМЕНОВАЛОСЬ "RIVER STONES", НО В 2018 ГОДУ НАЗВАНИЕ БЫЛО СОКРАЩЕНО ДО "RIVER". КЮВЕ ПОЛУЧИЛО СВОЕ НАЗВАНИЕ ОТ НЕБОЛЬШОГО УЧАСТКА ВИНОГРАДНИКА "АДРИАННА", КОТОРЫЙ ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫТ ОВАЛЬНЫМИ БЕЛЫМИ КАМНЯМИ И БЫЛ МЕСТОМ ДРЕВНЕГО РУСЛА РЕКИ. ОБИЛЬНЫЕ КАМНИ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ОПТИМАЛЬНЫЙ ДРЕНАЖ И ЭКСТРЕМАЛЬНЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ. ОНИ ПОГЛОЩАЮТ ТЕПЛО И СМЯГЧАЮТ НОЧНУЮ ПРОХЛАДУ, А ТАКЖЕ ФУНКЦИОНИРУЮТ КАК КУБИКИ ЛЬДА ПОСЛЕ ОЧЕНЬ ХОЛОДНОЙ НОЧИ. МАЛЬБЕК, ВЫРАЩЕННЫЙ НА ТАКОЙ КАМЕНИСТОЙ ПОЧВЕ, ИМЕЕТ ТЕНДЕНЦИЮ БЫТЬ ЧРЕЗВЫЧАЙНО АРОМАТНЫМ, БОГАТЫМ И РОСКОШНЫМ. МАЛЬБЕК ПОСТУПАЕТ НА ВИНИФИКАЦИЮ ЦЕЛЫМИ КЛАСТЕРАМИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В 225-ЛИТРОВЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ И 500-ЛИТРОВЫХ ВАЛЬЦОВЫХ ФЕРМЕНТЕРАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА В ТЕЧЕНИЕ 17 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 25-30 °С, МАЦЕРАЦИЯ ДЛИТСЯ 10-15 ДНЕЙ. РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ СОСТОЯЛСЯ В ДЕКАБРЕ 2020 ГОДА. ВИНОМ "РИВЕР" МАЛЬБЕК МОЖНО НАСЛАЖДАТЬСЯ МОЛОДЫМ ИЛИ ВЫДЕРЖИВАТЬ ДЕСЯТИЛЕТИЯМИ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ LUCA G LOT CHARDONNAY TUPUNGATO 2020 0,75 Л LUCA WINERY, CHARDONNAY — ЯРКОЕ, АРОМАТНОЕ БЕЛОЕ ВИНО, СПОСОБНОЕ ПОКОРИТЬ С ПЕРВЫХ СЕКУНД. ВИНО ХОРОШО ДЕМОНСТРИРУЕТ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ШАРДОНЕ С ДУБОВОЙ ДРЕВЕСИНОЙ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ДЛЯ ВЫДЕРЖКИ ВИНА. ТОНА ДУБА ВО ВКУСЕ ВИНА ЗАМЕТНЫ, ХОТЯ И НЕ ЗАГЛУШАЮТ ХАРАКТЕРНЫЕ ФРУКТОВЫЕ ОТТЕНКИ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЮТ В ТУПУНГАТО-ГУАЛТАЙЯРИ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 24 ГОДА. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ КЛАССИЧЕСКОЙ ВИНИФИКАЦИИ. ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ ВИНО НЕ ФИЛЬТРУЕТСЯ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TERRE DEL VULCANO LAVA TAURASI 2013 0,75 Л TERRE DEL VULCANO, "LAVA" TAURASI DOCG ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА АЛЬЯНИКО, ВЫРАЩИВАЕМОГО В ЕДИНСТВЕННОМ DOCG КАМПАНИИ ДЛЯ КРАСНЫХ ВИН. ОН НАХОДИТСЯ В ГОРАХ К ВОСТОКУ ОТ НЕАПОЛЯ В ДОВОЛЬНО ПРОХЛАДНОМ КЛИМАТЕ, ЧТО УСИЛИВАЕТ ЧИСТОТУ ФРУКТОВОГО БУКЕТА ПРОИЗВОДИМЫХ ЗДЕСЬ ВИН. ВИНА ТАУРАЗИ СЧИТАЮТСЯ ЮЖНО-ИТАЛЬЯНСКИМИ ЭКВИВАЛЕНТАМИ БАРОЛО И БАРБАРЕСКО. ОНИ ПОЛНОТЕЛЫЕ И, НЕСМОТРЯ НА СВОЮ ПЛОТНОСТЬ И ТАНИННОСТЬ, ДОСТАТОЧНО ЛИНЕЙНЫЕ И УТОНЧЕННЫЕ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ОЧИЩАЕТСЯ ОТ СТЕБЛЕЙ И МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ПРЕДПОЛАГАЕТ ДЛИТЕЛЬНУЮ МАЦЕРАЦИЮ НА ШКУРКАХ И ФЕРМЕНТАЦИЮ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕДЕЛИ. ЭТИКЕТКА ДЛЯ ВИНА TERRE DEL VULCANO, "LAVA" TAURASI DOCG ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ПОКРЫВАЕТСЯ ЛАВОВЫМ КАМНЕМ, КОТОРЫЙ ОТРАЖАЕТ КРИСТАЛЛЫ СВЕТА И СОЗДАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН, ИДЕАЛЬНО ОТОБРАЖАЮЩИЙ ЦЕННОСТЬ ТЕРРУАРА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE MICHEL GROS VOSNE-ROMANEE 1-ER CRU CLOS DES REAS MONOPOLE 2018 0,75 Л DOMAINE MICHEL GROS, VOSNE-ROMANEE 1ER CRU "CLOS DES REAS" — ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОЕ КРАСНОЕ ВИНО С ЯРКИМ АРОМАТОМ И ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ, ЭЛЕГАНТНЫМ, УТОНЧЕННЫМ ВКУСОМ, НЕ ЛИШЕННЫМ СИЛЫ И ЭНЕРГИИ. ВИНО ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, ВЫРАЩЕННОГО НА ПРЕСТИЖНОМ ВИНОГРАДНИКЕ КАТЕГОРИИ ПРЕМЬЕ КРЮ "КЛО ДЕ РЕА" ОБЩЕЙ ПЛОЩАДЬЮ 2,12 ГА, КОТОРЫМ МОНОПОЛЬНО ВЛАДЕЕТ ДОМЕН МИШЕЛЬ ГРО. "CLOS DES REAS" РАСПОЛОЖЕН НА ХОЛМЕ, КОТОРЫЙ НАВИСАЕТ НАД НЕБОЛЬШОЙ ДОЛИНОЙ. ПОЧВЫ — ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ИЗВЕСТКОВЫЕ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ МЕРГЕЛЯ, ЧТО ОБЕСПЕЧИВАЕТ ОТЛИЧНЫЙ ДРЕНАЖ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ ПИНО НУАР СОСТАВЛЯЕТ 40-45 ЛЕТ. ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНА ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТРАДИЦИОННЫЕ МЕТОДЫ. ВЫДЕРЖИВАЮТ ВИНО 18 МЕСЯЦЕВ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, 50-70% ИЗ КОТОРЫХ ЕЖЕГОДНО ОБНОВЛЯЮТСЯ. ВИНО БЛАГОПРИЯТНО ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ В БУТЫЛКЕ, НО ДОСТУПНО К УПОТРЕБЛЕНИЮ И В МОЛОДОМ ВОЗРАСТЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ COLUTTA SELENARD FRIULI COLLI ORIENTALI 2015 0,75 Л

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ JUDITH BECK BLAUFRANKISCH BURGENLAND 2021 0,75 Л БИОДИНАМИЧЕСКОЕ ВИНО JUDITH BECK, BLAUFRANKISCH ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА БЛАУФРАНКИШ, КОТОРЫЙ ИЗВЕСТЕН С XVIII ВЕКА. СЕГОДНЯ ЕГО ВЫРАЩИВАЮТ В ОСНОВНОМ В АВСТРИИ И ВЕНГРИИ. ВИНА ИЗ БЛАУФРАНКИШ ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАНЫ, ПОЛНЫ СИЛЫ, ИМЕЮТ УНИКАЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И ОЧЕНЬ ХОРОШО ХРАНЯТСЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. СУСЛО ПОДВЕРГАЕТСЯ СПОНТАННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ. ПОСЛЕДУЮЩАЯ МАЦЕРАЦИЯ ДЛИТСЯ ОКОЛО 3-Х НЕДЕЛЬ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ПО БУТЫЛКАМ ВИНО ПОДВЕРГАЕТ ЛЕГКОЙ ФИЛЬТРУЕТСЯ, ПОЭТОМУ СО ВРЕМЕНЕМ НА ДНЕ БУТЫЛКИ ВОЗМОЖНО ВЫПАДЕНИЕ ЕСТЕСТВЕННОГО ОСАДКА. БЛАУФРАНКИШ ОТ ЮДИТ БЕК ВЫПУСКАЕТСЯ В ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ, НЕ ПРЕВЫШАЮЩЕМ 10000 БУТЫЛОК.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TENUTA MORAIA PERPIERO TOSCANA 2016 0,75 Л КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО TENUTA MORAIA, "PERPIERO", TOSCANA IGT — ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ОБРАЗЕЦ "СУПЕРТОСКАНЫ", ПРЕДСТАВЛЯЮШИЙ СОБОЙ КУПАЖ ВИНОГРАДА СОРТОВ САНДЖОВЕЗЕ, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА ВИНОГРАДНИКАХ ТЕРРУАРА МАРЕММА. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО: САНДЖОВЕЗЕ ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В СТАРЫХ БОЧКАХ, БОРДОССКИЕ СОРТА — В НОВЫХ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TEDESCHI MARNE 180 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2019 0,75 Л ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО TEDESCHI, "MARNE 180" AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КОРВИНА, КОРВИНОНЕ, РОНДИНЕЛЛА, НЕГРАРА, ОСЕЛЕТА, РОССИНЬОЛА И ДИНДАРЕЛЛА, СОБРАННЫХ С РАЗНЫХ УЧАСТКОВ, РАСПОЛОЖЕННЫХ НА ХОЛМАХ ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА (В MEZZANE И TREGNAGO). РАЗНОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ОЧЕНЬ ВАЖНО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННОГО ВИНА С ХОРОШЕЙ СТРУКТУРОЙ. НАЗВАНИЕ ВИНА "MARNE 180" НАПОМИНАЕТ О ТИПЕ ПОЧВЫ, НА КОТОРОЙ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ ВИНОГРАДНИКИ — МЕРГЕЛЬ, И О ВЫРАЖЕННОЙ ЮГО-ЗАПАДНОЙ И ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ЭКСПОЗИЦИИ ВИНОГРАДНИКОВ (180°). СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ДОСТИГАЕТ 20 ЛЕТ. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ОБРАБАТЫВАЮТ ПО СИСТЕМЕ ГЮЙО. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В КОНЦЕ СЕНТЯБРЯ-НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ. ВИНОГРАД ПОДСУШИВАЮТ ОКОЛО 4-Х МЕСЯЦЕВ В УСЛОВИЯХ СО СТРОГИМ КОНТРОЛЕМ ВЛАЖНОСТИ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ЭТОГО ОЧЕНЬ ДОЛГОВЕЧНОГО ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 12 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CANTINA TOLLO COLLE CAVALIERI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2022 0,75 Л CANTINA TOLLO, "COLLE CAVALIERI" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МОНТЕПУЛЬЧАНО Д'АБРУЦЦО. ЛОЗЫ ВЫРАЩИВАЮТСЯ В КОММУНАХ ТОЛЛО И ДЖУЛИАНО ТЕАТИНО НА ВЫСОТЕ 130-150 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. УЧАСТКИ ИМЕЮТ ЮГО-ВОСТОЧНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ, ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 15-20 ЛЕТ. ЗДЕСЬ НАБЛЮДАЮТСЯ ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВИНОГРАДА: НА ВОСТОКЕ РЕГИОН ОМЫВАЕТСЯ АДРИАТИЧЕСКИМ МОРЕМ, А НА ЗАПАДЕ ЗАЩИЩЕН ЦЕПОЧКОЙ ВЫСОКИХ АПЕННИНСКИХ ГОР. СОРТ МОНТЕПУЛЬЧАНО СЧИТАЕТСЯ ТРАДИЦИОННЫМ ДЛЯ АБРУЦЦО, ОТНОСИТСЯ К СОРТАМ ПОЗДНЕГО СОЗРЕВАНИЯ. ЛОЗА ПОЛУЧИЛА СВОЕ НАЗВАНИЕ ОТ ОДНОИМЕННОГО ГОРОДА В ТОСКАНЕ, ГДЕ БЫЛА ШИРОКО РАСПРОСТРАНЕНА, НО СЕГОДНЯ ЭТА СВЯЗЬ ПРАКТИЧЕСКИ ПОЛНОСТЬЮ УТЕРЯНА. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ МАЦЕРАЦИИ НА КОЖИЦЕ, ФЕРМЕНТАЦИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °С И ЧАСТИЧНОЙ МАЛОЛАКТИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ.

ВИНО ОРНЕЛЛАЙЯ ЛЕ СЕРРЕ НУОВЕ БОЛГЕРИ РОССО 2018 КРАСНОЕ СУХОЕ 14% 0,75 Л ВТОРОЕ ВИНО ХОЗЯЙСТВА ТЕНУТА ДЕЛЬ ОРНЕЛЛАЙЯ, "LE SERRE NUOVE" БЫЛО ВВЕДЕНО В ПРОИЗВОДСТВО В 1997 ГОДУ В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕШЕНИЯ О ЕЩЕ БОЛЕЕ СТРОГОМ И ЖЕСТКОМ ОТБОРЕ БАЗОВЫХ ВИН В МОМЕНТ СОЗДАНИЯ КУПАЖА ГЛАВНОГО ВИНА — "ORNELLAIA". В КУПАЖ ВИНА ВХОДИТ ВИНОГРАД СОРТОВ МЕРЛО, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ПТИ ВЕРДО, КАБЕРНЕ ФРАН. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ДВАЖДЫ СОРТИРУЮТ, А ЗАТЕМ ПОДВЕРГАЮТ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА И КАЖДЫЙ БЛОК ВИНОГРАДНИКА ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО В СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ НА ПРОТЯЖЕНИИ НЕДЕЛИ. ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ В ПРЕДЕЛАХ 26-30 °С. ЗАТЕМ ВИНО ПРОХОДИТ ПРОЦЕДУРУ МАЦЕРАЦИИ НА КОЖИЦЕ, КОТОРАЯ ДЛИТСЯ 10-15 ДНЕЙ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНО БРОЖЕНИЕ НАЧИНАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ, А ЗАКАНЧИВАЕТСЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ (25% НОВЫХ И 75% ОДНОЛЕТНИХ).

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE LES HAUTES TERRES MAXIME LIMOUX 2017 0,75 Л DOMAINE LES HAUTES TERRES, "MAXIME" — ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ КУПАЖА ВИНОГРАДНЫХ СОРТОВ МАЛЬБЕК И МЕРЛО, ВЫРАЩЕННЫХ НА ОРГАНИЧЕСКИХ ВИНОГРАДНИКАХ УНИКАЛЬНОГО ТЕРРУАРА В РЕГИОНЕ ЛИМУ В ВЕРХНЕЙ ДОЛИНЕ РЕКИ ОД. МЕРГЕЛЕВЫЕ ПОЧВЫ, БОГАТЫЕ РАКУШЕЧНИКОМ, ПРИДАЮТ ВИНУ ЯРКИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ АКЦЕНТЫ, А БЛАГОДАРЯ ВЫСОТЕ ВИНОГРАДНИКОВ СОЗДАЮТСЯ КОЛЕБАНИЯ ДНЕВНЫХ И НОЧНЫХ ТЕМПЕРАТУР, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ЯГОДАМ ПОСТЕПЕННО НАБИРАТЬ ФЕНОЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. ПОСЛЕ РУЧНОГО СБОРА УРОЖАЯ ЯГОДЫ ОТДЕЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ, ПРОПУСКАЮТ ЧЕРЕЗ ПРЕСС И ПОДВЕРГАЮТ МАЦЕРАЦИИ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BONTERRA CABERNET SAUVIGNON CALIFORNIA 2017 0,75 Л BONTERRA, CABERNET SAUVIGNON — НАСЫЩЕННОЕ, ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАННОЕ, АРОМАТНОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО В КАЛИФОРНИИ, В ОКРУГЕ МЕНДОСИНО. В КУПАЖЕ ДОМИНИРУЕТ СОРТ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, КОТОРЫЙ ИЗВЕСТЕН БЛАГОДАРЯ ВИНАМ УДИВИТЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТИ И СЛОЖНОСТИ. СОЗДАВАЯ СВОЕ ВИНО ИЗ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ВИНОДЕЛЫ БОНТЕРРА СМЕШАЛИ ЕГО С НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ДРУГИХ КРАСНЫХ СОРТОВ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ВИНУ ЦВЕТ, ТЕКСТУРУ И ЛЕГКУЮ ПРЯНОСТЬ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ И ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ОТДЕЛЬНО, ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ КУПАЖ СОСТАВЛЯЕТСЯ НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ПО БУТЫЛКАМ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE GEANTET-PANSIOT BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS 2021 0,75 Л DOMAINE GEANTET-PANSIOT, BOURGOGNE HAUTES-COTES DE NUITS AOC — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ПОКОРЯЮЩЕЕ ЧИСТОТОЙ И ГЛУБИНОЙ ФРУКТОВЫХ АРОМАТОВ, ИДЕАЛЬНО ВЫРАЖАЮЩЕЕ ВСЕ ОЧАРОВАНИЕ ТЕРРУАРА СВОЕГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ВИНОГРАД СОРТА ПИНО НУАР ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА СТАРЫХ ЛОЗАХ ВИНОГРАДНИКОВ ХОЗЯЙСТВА, РАСПОЛОЖЕННЫХ НА ВЕРШИНЕ СКЛОНОВ (HAUTES COTES) НА СЕВЕРЕ КОТ-Д'ОР В БУРГУНДИИ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ТЩАТЕЛЬНО ОТСОРТИРОВАННЫЙ ВИНОГРАД ПОДВЕРГЛИ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ И ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ 8-10 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 10 °С, ЧТО ПОЗВОЛИЛО ПОЛУЧИТЬ БОЛЕЕ НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ И ШЕЛКОВИСТЫЙ, С ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМИ ФРУКТОВЫМИ ТОНАМИ ВКУС. ПО ЗАВЕРШЕНИИ СПОНТАННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЛОСЬ 12 МЕСЯЦЕВ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, 20% ИЗ КОТОРЫХ БЫЛИ НОВЫМИ. ГОТОВОЕ ВИНО БЫЛО РАЗЛИТО В БУТЫЛКИ БЕЗ ОКЛЕЙКИ И ФИЛЬТРАЦИИ.