ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ CASTELLO BANFI COLLEPINO TOSCANA 2020 0,75 Л
КУПАЖ ВИНА "COLLEPINO" СОСТОИТ ИЗ РАВНЫХ ЧАСТЕЙ ВИНОГРАДА СОРТОВ САНДЖОВЕЗЕ И МЕРЛО. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ СЕНТЯБРЯ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ВИНОГРАД ПРОХОДИТ ФЕРМЕНТАЦИЮ В ТЕЧЕНИЕ 7-8 ДНЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОТ 25 ДО 30 °C. ЗАТЕМ ПРОИЗВОДИТСЯ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. "КОЛЛЕПИНО" — ПРЕКРАСНОЕ СВЕЖЕЕ И НАСЫЩЕННОЕ ВИНО, В КОТОРОМ ИДЕАЛЬНО СОЧЕТАЮТСЯ ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД И ТИПИЧНЫЙ ТОСКАНСКИЙ ХАРАКТЕР. ЭТО ВИНО ОЧЕНЬ ГАСТРОНОМИЧНОЕ И ПОДХОДИТ ДЛЯ ЛЮБОГО СЛУЧАЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ COLTERENZIO LAFOA SAUVIGNON ALTO ADIGE 2021 0,75 Л
"ЛАФОА" СОВИНЬОН — ЭТО ГОРДОСТЬ КОЛЬТЕРЕНЦИО. ЯГОДЫ ДЛЯ ВИНА СОБИРАЮТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ ЛАФОА, КОТОРЫЙ РАСПОЛАГАЕТСЯ НА ГОРНОМ ХРЕБТЕ НА ВЫСОТЕ 430 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ В СЕНТЯБРЕ, КОГДА В ЯГОДАХ СОДЕРЖИТСЯ МАКСИМАЛЬНАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ САХАРА. ПОСЛЕ ХОЛОДНОГО УРЕГУЛИРОВАНИЯ И НЕЖНОГО ПРЕССОВАНИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ TE MATA ELSTON CHARDONNAY HAWKE'S BAY 2020 0,75 Л
"ЭЛСТОН" — ЛЕГЕНДАРНОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ВЫРАЩИВАЕМОГО НА НИЗКИХ ПОДРЕЗАННЫХ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗАХ. ВИНО ПОЛУЧИЛО СВОЕ НАЗВАНИЕ В ЧЕСТЬ ОДНОИМЕННОЙ ДЕРЕВНИ ОКОЛО НЬЮАРКА В НОТТИНГЕМШИРЕ, ГДЕ ELSTON HALL ИЗВЕСТЕН КАК ОТЧИЙ ДОМ "ТЕОРИИ ЭВОЛЮЦИИ" ДАРВИНА. СИМВОЛ ДЕРЕВНИ — КРЫЛАТЫЙ ДРАКОН — ИЗОБРАЖЕН НА ЭТИКЕТКЕ. ВИННЫЙ ЭКСПЕРТ ДЖЕЙМС ХОЛИДЭЙ ПРИЗНАЛ "ЭЛСТОН" "ЛУЧШИМ ШАРДОНЕ ИЗ НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ, С КОТОРЫМ Я КОГДА-ЛИБО СТАЛКИВАЛСЯ". ПЕРВОНАЧАЛЬНО ВИНО "ЭЛСТОН", СОЗДАННОЕ В 1989 ГОДУ, ПРОИЗВОДИЛОСЬ ТОЛЬКО ИЗ УРОЖАЯ С ОДНОИМЕННОГО ВИНОГРАДНИКА, НО СЕГОДНЯ ОНО СОБИРАЕТСЯ ИЗ ЛУЧШЕГО ВИНОГРАДА С ОДИННАДЦАТИ УЧАСТКОВ ШЕСТИ БОЛЬШИХ ВИНОГРАДНИКОВ, ПРИНАДЛЕЖАЩИХ ВИНОДЕЛЬНЕ TE MATA. ВСЕГДА БОГАТОЕ, КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ ВИНО "ЭЛСТОН" СО ВРЕМЕНЕМ РАЗВИВАЕТ ЕЩЕ БОЛЬШУЮ СЛОЖНОСТЬ. ОНО ХОРОШО ХРАНИТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 5-7 ЛЕТ ПОСЛЕ ВЫПУСКА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SABADO GRAND MUKUZANI 2018 0,75 Л
"SABADO GRAND" MUKUZANI — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ АВТОХТОННОГО СОРТА ВИНОГРАДА САПЕРАВИ, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ "BOLERO & CO" В МИКРОЗОНЕ МУКУЗАНИ. В ПЕРЕВОДЕ С ГРУЗИНСКОГО "САПЕРАВИ" ПЕРЕВОДИТСЯ КАК "КРАСЯЩИЙ", И ЭТО — САМОЕ ПОДХОДЯЩЕЕ НАЗВАНИЕ ДЛЯ ЭТОГО СОРТА. ВИНОГРАД СЛАВИТСЯ СВОИМ ИНТЕНСИВНЫМ ЦВЕТОМ ИЗ-ЗА ВЫСОКОГО СОДЕРЖАНИЯ АНТОЦИАНОВ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В СЕНТЯБРЕ. ГРОЗДЬЯ ПРЕССУЮТСЯ ВМЕСТЕ С ГРЕБНЯМИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ СТАБИЛЬНОЙ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ДЛИТСЯ ЧЕТЫРЕ МЕСЯЦА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU LA COMEDIE CASTILLON COTES DE BORDEAUX 2016 0,75 Л
МАШИННЫЙ СБОР. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ ОТ 15 ДНЕЙ ДО 3 НЕДЕЛЬ В ЦИСТЕРНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. МАЦЕРАЦИЯ: 1-3 НЕДЕЛИ. ОКЛЕЙКА ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ RUTINI TRUMPETER CHARDONNAY MENDOZA 2022 0,75 Л
"TRUMPETER" CHARDONNAY — ИЗЯЩНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО С ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫМ ФРУКТОВЫМ АРОМАТОМ, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ДОЛИНЕ УКО. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, КОГДА В ПЛОДАХ ДОСТИГНУТ ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС МЕЖДУ СЛАДОСТЬЮ И КИСЛОТНОСТЬЮ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ. 30% СУСЛА ПОДВЕРГАЕТСЯ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОМУ БРОЖЕНИЮ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ШАРДОНЕ СОСТАВЛЯЕТ 2-3 ГОДА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ 30 MILE CABERNET SAUVIGNON SOUTH EASTERN AUSTRALIA 2019 0,75 Л
ЛИНЕЙКА "30 MILE" ПОЛУЧИЛА СВОЕ НАЗВАНИЕ ОТ ЛИЧНОГО "ВОДНОГО МЕСТА" ДЖОНА КВАРИЗА, ГДЕ В ЮНОСТИ ОН ПЛЕСКАЛСЯ И ВИЗЖАЛ В БЫСТРЫХ ВОДАХ И ПРЯТАЛСЯ В ТЕНИ ВЫСОКИХ КРАСНЫХ ЭВКАЛИПТОВ, РОСШИХ ВДОЛЬ БЕРЕГОВ РЕКИ. ИЗ НЕВИННОГО УВЛЕЧЕНИЯ МАЛЕНЬКОГО МАЛЬЧИКА, ПЛЕЩУЩЕГОСЯ В ЕЕ ТЕЧЕНИЯХ, 30-МИЛЬНАЯ РЕКА ПРЕВРАТИЛАСЬ В ИСТОЧНИК ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ, СНАБЖАЯ ВОДОЙ ВЕЛИЧЕСТВЕННЫЕ СТАРЕЮЩИЕ ЛОЗЫ, ГРЕЮЩИЕСЯ НА СОЛНЦЕ СУХИХ ПЛОДОРОДНЫХ ПОЧВ. ВИНА "30 МИЛЬ" — ДАНЬ УВАЖЕНИЯ АВСТРАЛИИ И ЕЕ ЖИЗНЕННО ВАЖНОЙ СЕТИ РЕК И ВОДНЫХ ПУТЕЙ, ИСТОЧНИКУ ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ АВСТРАЛИИ. КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО "30 MILE" CABERNET SAUVIGNON ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ВЫРАЩЕННОГО В ЮГО-ВОСТОЧНОЙ АВСТРАЛИИ. ПО ОКОНЧАНИИ СБОРА УРОЖАЯ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ БЕРЕЖНОМУ ПРЕССОВАНИЮ И ФЕРМЕНТАЦИИ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. В 2019 ГОДУ ВИНО ЗАВОЕВАЛО ЗОЛОТУЮ МЕДАЛЬ НА "CHINA WINE & SPIRITS AWARDS" И ОЦЕНКУ В 5 ЗВЕЗД НА "WINESTATE AUSTRALIA".
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BESINI SAPERAVI 2021 0,75 Л
ГРУЗИНСКОЕ КРАСНОЕ ВИНО БЕСИНИ, САПЕРАВИ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ОДНОИМЕННОГО СОРТА ВИНОГРАДА, ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ВИНОГРАДНИКАХ В КАХЕТИИ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ТОГДА, КОГДА ЯГОДЫ ДОСТИГАЮТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ПОСЛЕ СБОРА ВИНОГРАД ПРОХОДИТ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЕ И ИЗМЕЛЬЧАЕТСЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU CITRAN CRU BOURGEOIS HAUT-MEDOC 2011 0,75 Л
CHATEAU CITRAN, 2011 — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, СОБРАННОГО ВРУЧНУЮ С 25-ЛЕТНИХ ЛОЗ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ 3 НЕДЕЛИ И ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖ 2011 ГОДА БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ С 2014 ПО 2020 ГОД.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VIU MANENT ESTATE COLLECTION RESERVA MERLOT COLCHAGUA VALLEY 2021 0,75 Л
VIU MANENT, "ESTATE COLLECTION" RESERVA MERLOT — ИЗЯЩНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МЕРЛО С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕБОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА СОРТА МАЛЬБЕК. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ В ДОЛИНЕ КОЛЬЧАГУА, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗЫ СОСТАВЛЯЕТ 19 ЛЕТ. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ АЛЛЮВИАЛЬНЫЕ, ПЕСЧАНО-ГЛИНИСТЫЕ С ХОРОШИМ ДРЕНАЖЕМ И УМЕРЕННОЙ ПЛОДОРОДНОСТЬЮ. ВИНОГРАД ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА СОБИРАЛИ ВРУЧНУЮ В ТЕЧЕНИЕ ТРЕТЬЕЙ НЕДЕЛИ МАРТА 2021 ГОДА. СТЕБЛИ ОТДЕЛИЛИ, А ЯГОДЫ ПОДВЕРГЛИ ПРЕССОВАНИЮ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И ЦЕМЕНТА. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИЛА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 25-28 °С В ТЕЧЕНИЕ НЕДЕЛИ. ПРОБИТИЕ ШАПКИ МЕЗГИ ОСУЩЕСТВЛЯЛОСЬ 4 РАЗА В ДЕНЬ ВО ВРЕМЯ ФЕРМЕНТАЦИИ. ЕСТЕСТВЕННЫМ ОБРАЗОМ ПРОТЕКАЛА МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ. ПОСЛЕ БЛЕНДИРОВАНИЯ ВИНО СЛЕГКА ОТФИЛЬТРОВАЛИ И РАЗЛИЛИ ПО БУТЫЛКАМ. ЭКСПЕРТЫ РЕКОМЕНДУЮТ УПОТРЕБИТЬ ВИНТАЖ 2021 ГОДА В ТЕЧЕНИЕ 4 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ MESSIAS SANTOLA VINHO VERDE 2020 0,75 Л
ВИНО "SANTOLA" VINHO VERDE DOC ОБЪЕДИНИЛО В СЕБЕ МНОГИЕ БЕЛЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА, ПРОИЗРАСТАЮЩИЕ В ПОРТУГАЛИИ: АЛЬБАРИНЬО, АРИНТО, АВЕССУ, АЗАЛЬ, ЛОУРЕЙРО, ТРЕЙЩАДУРА. ЭТО ПЫШНОЕ, СЛЕГКА ИГРИСТОЕ ВИНО РОДИЛОСЬ В ПРИБРЕЖНОЙ ОБЛАСТИ НА СЕВЕРО-ЗАПАДЕ СТРАНЫ. СВЕЖЕЕ И ТЕРПКОЕ, ОНО ПОЛУЧИЛО ОТ ГАЗЕТЫ NEW YORK TIMES ХАРАКТЕРИСТИКУ "НЕДОРОГОГО И БОДРЯЩЕГО" ВИНА. ПРИ ЭТОМ ОНО ОБЛАДАЕТ КРЕПОСТЬЮ ВСЕГО 9%, ЧТО ЕЩЕ БОЛЬШЕ ПОДЧЕРКИВАЕТ ЕГО МОЛОДОСТЬ И ЛЕГКОСТЬ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ВИНА ПРОШЛА ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ ЕГО ЯРКИЙ ФРУКТОВЫЙ БУКЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VIRTUS MARSELAN 2019 0,75 Л
VIRTUS, MARSELAN — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МАРСЕЛАН. МАРСЕЛАН — ЭТО ГИБРИДНЫЙ СОРТ, КОТОРЫЙ ПОЯВИЛСЯ ВПЕРВЫЕ ВО ФРАНЦИИ В 1961 ГОДУ В РЕЗУЛЬТАТЕ СКРЕЩИВАНИЯ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И ГРЕНАШ НУАР. ПЕРВОНАЧАЛЬНО ЕГО ВЫРАЩИВАЛИ В ДОЛИНЕ РОНЫ, ЗАТЕМ В ШВЕЙЦАРИИ, КАЛИФОРНИИ, ИСПАНИИ. ЭТО ОТНОСИТЕЛЬНО НОВЫЙ СОРТ, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ СВОИМ ИНТЕНСИВНЫМ, ПЛОТНЫМ, РУБИНОВО-КРАСНЫМ ЦВЕТОМ, ОЧЕНЬ БОГАТЫМ ФРУКТОВО-ЦВЕТОЧНЫМ АРОМАТОМ, ЭЛЕГАНТНЫМИ ТАНИНАМИ, ХОРОШО ИНТЕГРИРОВАННЫМИ В СТРУКТУРУ ВИНА. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАД ОТПРАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 18-23 °C В ТЕЧЕНИЕ 7-10 ДНЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MONTE TESSA PRIMITIVO DI MANDURIA 2020 0,75 Л
MONTE TESSA, PRIMITIVO DI MANDURIA — МЯГКОЕ, ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННОЕ, АРОМАТНОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПРИМИТИВО ДИ МАНДУРИЯ, ВЫРАЩИВАЕМОГО НА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПЛОЩАДЯХ В АПУЛИИ, САЛЕНТО И МУРДЖИИ НА ВЫСОТЕ 150-250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА ПЕСЧАНЫХ И ИЗВЕСТКОВО-ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ. ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 15-40 ЛЕТ. СОБРАННЫЙ ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ И КОСТОЧЕК И ПОДВЕРГАЕТСЯ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ПРИ 4-5 °C В ТЕЧЕНИЕ 36 ЧАСОВ. ЗАТЕМ ПРОВОДИТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, 6-ДНЕВНОЕ ОТСТАИВАНИЕ И МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ОТ ВЫЖИМОК. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ ВО ФРАНЦУЗСКИХ БОЧКАХ ИЗ СКАЛЬНОГО ДУБА СРЕДНЕЙ СТЕПЕНИ ОБЖАРКИ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ПРИМИТИВО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ RAYMOND R COLLECTION LOT № 1 CABERNET SAUVIGNON CALIFORNIA 2017 0,75 Л
"R COLLECTION" CABERNET SAUVIGNON LOT №1 — ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, ОСНОВУ КУПАЖА КОТОРОГО СОСТАВЛЯЕТ ОДНОИМЕННЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩИВАЕМЫЙ НА ЛУЧШИХ ВИНОГРАДНИКАХ ПО ВСЕЙ КАЛИФОРНИИ. КАЖДЫЙ ТЕРРУАР ДОБАВЛЯЕТ СВОЙ УНИКАЛЬНЫЙ АКЦЕНТ В ОБЩИЙ ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ. МИНИМАЛЬНОЕ ВМЕШАТЕЛЬСТВО В ЕСТЕСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС, КАК НА ВИНОГРАДНИКЕ, ТАК И НА ВИНОДЕЛЬНЕ, ПОЗВОЛЯЕТ ИСТИННОМУ КАЛИФОРНИЙСКОМУ ТЕРРУАРУ ВЫРАЗИТЬ СЕБЯ ВО ВСЕЙ ЧИСТОТЕ И КРАСОТЕ. В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИНТАЖА КУПАЖ МОЖЕТ ДОПОЛНЯТЬСЯ НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ СОРТОВ ПТИ ВЕРДО, МЕРЛО ИЛИ ПТИ СИРА. В 2017 ГОДУ БЫЛ ОДИН ИЗ САМЫХ НИЗКИХ УРОЖАЕВ ИЗ-ЗА ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ ПОГОДНЫХ УСЛОВИЙ И ВСПЫХНУВШИХ ЛЕСНЫХ ПОЖАРОВ, ПОЭТОМУ ПРОИЗВОДСТВО ВИНА БЫЛО ОГРАНИЧЕННЫМ. УРОЖАЙ БЫЛ СОБРАН В НАЧАЛЕ СЕНТЯБРЯ, КОГДА ЯГОДЫ ДОСТИГЛИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ПОСЛЕ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ ПОЛУЧЕННОЕ СУСЛО ФЕРМЕНТИРОВАЛОСЬ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКОЛО 29 °С В ТЕЧЕНИЕ 10 ДНЕЙ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 4-6 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CARMEN INSIGNE CHARDONNAY VALLE CENTRAL 2023 0,75 Л
CARMEN, "INSIGNE" CHARDONNAY — ОЧЕНЬ ЭЛЕГАНТНОЕ, ЧИСТОЕ, СВЕЖЕЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ ДОЛИНЕ ЧИЛИ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ СУТОК, ПОКА ФРУКТЫ ПРОХЛАДНЫЕ. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ, ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО ИЗМЕЛЬЧАЮТ И СРАЗУ ЖЕ ПРЕССУЮТ. ЧАСТЬ СУСЛА ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ С ОГРАНИЧЕННЫМ ДОСТУПОМ КИСЛОРОДА ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ФРУКТОВОСТИ, А ДРУГАЯ ЧАСТЬ С ДОСТУПОМ КИСЛОРОДА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СЛОЖНОСТИ В АРОМАТЕ, СЛИВОЧНОЙ ТЕКСТУРЫ И ОБЪЕМА ВО ВКУСЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ, ЧТОБЫ ОБЕСПЕЧИТЬ СОРТОВУЮ ТИПИЧНОСТЬ И МАКСИМАЛЬНЫЙ АРОМАТ СВЕЖИХ ФРУКТОВ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SATRAPEZO SAPERAVI 2017 0,75 Л
"SATRAPEZO" SAPERAVI — БЛАГОРОДНОЕ КАХЕТИНСКОЕ КРАСНОЕ МАРОЧНОЕ ВИНО, ВЫХОДЯЩЕЕ ЛИМИТИРОВАННЫМИ ПАРТИЯМИ ПО 6 ТЫСЯЧ БУТЫЛОК ("ESTATE LIMITED RELEASE"). ВИНОГРАД ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА СПЕЦИАЛЬНОМ УЧАСТКЕ S01 ВИНОГРАДНИКА КОНДОЛИ. РУЧНОЙ МЕТОД СБОРА ПОЗВОЛЯЕТ ОТОБРАТЬ ЛУЧШИЙ ВИНОГРАД, КОТОРЫЙ БЕРЕЖНО УКЛАДЫВАЕТСЯ В НЕБОЛЬШИЕ КОРОБКИ И ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЕТСЯ ПЕРЕД ДАЛЬНЕЙШЕЙ ОБРАБОТКОЙ. ОТДЕЛЕННЫЕ ОТ ГРЕБНЕЙ ЯГОДЫ ПОМЕЩАЮТСЯ В ЗАКОПАННЫЕ В ЗЕМЛЮ ГЛИНЯНЫЕ СОСУДЫ КВЕВРИ, ГДЕ ДРОБЯТСЯ И ЕСТЕСТВЕННЫМ ОБРАЗОМ ФЕРМЕНТИРУЮТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 26 °С. ВО ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ ШАПКА СУСЛА ВРУЧНУЮ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ С СОКОМ, ОТДАВАЯ ЕМУ МАКСИМУМ ВКУСА И ЦВЕТА. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ВИНО НЕ ПРОХОДИТ ФИЛЬТРАЦИЮ. ЗАПЕЧАТАННОЕ В БУТЫЛКИ "САТРАПЕЗО" САПЕРАВИ ВЫСТАИВАЕТСЯ В СКАЛЬНЫХ ПОГРЕБАХ В ТЕЧЕНИЕ ПОЛУГОДА. РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ ЗА ЧАС ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ YACOCHUYA CAFAYATE-SALTA 2014 0,75 Л
"YACOCHUYA", 2013 — МОЩНОЕ, ПЛОТНОЕ, БОГАТОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ДВУМЯ ИЗВЕСТНЫМИ МАСТЕРАМИ: ВЕДУЩИМ АРГЕНТИНСКИМ ВИНОДЕЛОМ АРНАЛЬДО ЭТЧАРТОМ И ЗНАМЕНИТЫМ ФРАНЦУЗСКИМ ЭНОЛОГОМ МИШЕЛЕМ РОЛЛАНОМ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ НЕБОЛЬШИМ ТИРАЖОМ ИЗ АВТОХТОННОГО ВИНОГРАДА СОРТА МАЛЬБЕК, СОБРАННОГО СО СТАРЫХ 60-ЛЕТНИХ ЛОЗ, И НЕБОЛЬШОЙ ДОЛИ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ВИНОГРАДНИК "ЯКОЧУЙЯ" — УНИКАЛЬНЫЙ, ОН СЧИТАЕТСЯ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ВЫСОКОГОРНЫХ ВИНОГРАДНИКОВ В МИРЕ. ЕГО ПЛОЩАДЬ СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 14 ГА, ПОЧВЫ — ГЛИНИСТО-КРЕМНИЕВЫЕ И ГРАВИЙНО-КРЕМНИЕВЫЕ. КЛИМАТ — КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ, С БОЛЬШИМИ ПЕРЕПАДАМИ ДНЕВНЫХ И НОЧНЫХ ТЕМПЕРАТУР (36 °C И 12 °C СООТВЕТСТВЕННО). ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ОБЪЕМОМ 18 ЛИТРОВ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ 10 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28-30 °C. МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ, ЗАНИМАЮЩАЯ 4 НЕДЕЛИ, ПРОИСХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ТАНКЕРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ "ЯКОЧУЙЯ" ПРОХОДИТ МИНИМАЛЬНУЮ ФИЛЬТРАЦИЮ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 8-10 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DELAS FRERES LES LAUNES CROZES-HERMITAGE 2021 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО CROZES-HERMITAGE "LES LAUNES" ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СИРА, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА МЕЛОВОЙ ПОЧВЕ, А ТАКЖЕ НА ПОЧВЕ, ПОКРЫТОЙ ГАЛЬКОЙ И ГРАНИТОМ. ВИНОГРАД СОБРАН ВРУЧНУЮ ПРИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 28-32 °C В ОТКРЫТЫХ ЧАНАХ ИЗ БЕТОНА. ПОСЛЕ СМЕШИВАНИЯ ВИНО ФИЛЬТРУЮТ И РАЗЛИВАЮТ ПО БУТЫЛКАМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LA GERLA BIRBA TOSCANA 2019 0,75 Л
ВИНО "BIRBA" РОДИЛОСЬ В 1988 ГОДУ БЛАГОДАРЯ ЭКСПЕРИМЕНТУ СЕРДЖИО РОССО, ЗАДУМАВШЕГО ПОПРОБОВАТЬ ВЫДЕРЖАТЬ КЛАССИЧЕСКОЕ БРУНЕЛЛО В БАРРИКАХ. РЕЗУЛЬТАТОМ СТАЛО ОБВОРОЖИТЕЛЬНОЕ, ПРИЯТНОЕ И, В ТО ЖЕ ВРЕМЯ, ПЛОТНОЕ ВИНО, ЧЬИМИ НЕМАЛОВАЖНЫМИ ДОСТОИНСТВАМИ ЯВЛЯЕТСЯ ДОСТУПНАЯ ЦЕНА И ОТЛИЧНОЕ КАЧЕСТВО. ЗА ОСНОВУ БЫЛ ВЗЯТ ВИНОГРАД СОРТА САНДЖОВЕЗЕ ГРОССО С 25-ЛЕТНИХ ЛОЗ С НИЗКОЙ УРОЖАЙНОСТЬЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОШЛА ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 30 °C. ПОСЛЕ БУТИЛИРОВАНИЯ ВИНО ДОЗРЕВАЛО В БУТЫЛКАХ НА ПРОТЯЖЕНИИ 7 МЕСЯЦЕВ В СТАРИННОМ ПОГРЕБЕ XIV ВЕКА, ГДЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ НЕОБХОДИМЫЙ УРОВЕНЬ ВЛАЖНОСТИ И ТЕМПЕРАТУРЫ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ "БИРБА" СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 10 ЛЕТ, ВИНО ТРЕБУЕТ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ДЕКАНТАЦИИ ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ AKURA 2014 0,75 Л
"AKURA" — СБАЛАНСИРОВАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА САПЕРАВИ, ВЫРАЩЕННОГО В РЕГИОНЕ КАХЕТИЯ НА ВЫСОТЕ 650 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ВИНОГРАДНИКИ РАСТУТ НА КАМЕНИСТОЙ ПОЧВЕ. ДНЕВНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДОСТИГАЕТ 45 °C. НАГРЕТЫЕ ЗА ДЕНЬ КАМНИ НОЧЬЮ ОТДАЮТ СВОЕ ТЕПЛО, ТЕМ САМЫМ СПОСОБСТВУЯ БЫСТРОМУ СОЗРЕВАНИЮ ВИНОГРАДА. В ОТЛИЧИИ ОТ ТРАДИЦИОННЫХ 2-Х НЕДЕЛЬ, ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ СУСЛА ДЛИТСЯ 41 ДЕНЬ, БЛАГОДАРЯ ЧЕМУ ВИНО ОБЛАДАЕТ БОГАТЫМ, НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ И АРОМАТОМ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PANIZZI VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2020 0,75 Л
ВИНА ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ВЕРНАЧЧА ИЗДАВНА СЧИТАЮТСЯ ПОВСЕДНЕВНЫМИ ДЛЯ МЕСТНЫХ ЖИТЕЛЕЙ И НАСТОЯЩЕЙ РЕДКОСТЬЮ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ. КОМПАНИЯ PANIZZI ПРЕДСТАВЛЯЕТ СВОЙ ВАРИАНТ СОВРЕМЕННОЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ ДРЕВНЕГО ВИНА С БОГАТОЙ ИСТОРИЕЙ, ОТЛИЧАЮЩИЙСЯ СДЕРЖАННЫМ АРОМАТОМ И МОЩНЫМ, СТОЙКИМ ВКУСОМ. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO ИСПОЛЬЗОВАЛИСЬ УРОЖАИ С НЕСКОЛЬКИХ ВИНОГРАДНИКОВ ОБЛАСТИ САН ДЖИМИНЬЯНО. ПОСЛЕ ДЕЛИКАТНОГО ПРЕССОВАНИЯ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЮТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °С. СРОК УПОТРЕБЛЕНИЯ ОГРАНИЧЕН 3 ГОДАМИ ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ FREDERIC MAGNIEN CHAMPS-PERDRIX VOSNE-ROMANEE 2019 0,75 Л
"CHAMPS PERDRIX" — ЭТО СУХОЙ, СКАЛИСТЫЙ ХОЛМ, ГДЕ В ЗАРОСЛЯХ КУСТАРНИКОВ ВОДИТСЯ МНОЖЕСТВО РАЗНЫХ ПТИЦ. "PERDRIX" ПЕРЕВОДИТСЯ С ФРАНЦУЗСКОГО ЯЗЫКА КАК "КУРОПАТКА". САМИ ВИНОГРАДНИКИ НАХОДЯТСЯ В НЕПОСРЕДСТВЕННОЙ БЛИЗОСТИ ОТ ХОЛМА НА БОЛЕЕ МЯГКИХ ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ. ВСЕГО ИЗ ПОГРЕБОВ МАНЬЕН БЫЛО ВЫПУЩЕНО ТРИ БОЧКИ ЭТОГО СЛОЖНОГО, БОГАТОГО ВИНА С ИЗЫСКАННЫМ ВКУСОМ. ОДЕРЖИМОСТЬ ЛУННЫМИ ЦИКЛАМИ И БИОДИНАМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ ПОМОГАЕТ ФРЕДЕРИКУ МАНЬЕН СОЗДАВАТЬ ФЕНОМЕНАЛЬНЫЕ ВИНА. ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ, ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ НАПИТКУ ПРИОБРЕСТИ ХАРАКТЕРНЫЙ, ЭЛЕГАНТНЫЙ, СБАЛАНСИРОВАННЫЙ ВКУС И АРОМАТ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 10-15 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU LE RAZ CUVEE GRAND CHENE ROUGE BERGERAC 2015 0,75 Л
КУПАЖ КРАСНОГО СУХОГО ВИНА "CUVEE GRAND CHENE" СЛОЖЕН ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ ФРАН, ВЫРАЩЕННОГО В АПЕЛЛАСЬОНЕ БЕРЖЕРАК НА ЛОЗАХ, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ ПРЕВЫШАЕТ 30 ЛЕТ. ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ ЯВЛЯЕТСЯ РЕШАЮЩИМ ДЛЯ ЭТОГО КЮВЕ, КОТОРОЕ ТАКЖЕ НАЗЫВАЮТ "ВИНО СО СТАРЫХ ЛОЗ". ЭТОТ ФАКТОР ВКУПЕ С ОСОБОЙ ПОЧВОЙ ТЕРРУАРА И ОГРАНИЧЕНИЕМ УРОЖАЙНОСТИ БЛАГОПРИЯТСТВУЕТ ПОЛУЧЕНИЮ СПЕЛОГО ВИНОГРАДА, ОБЛАДАЮЩЕГО БОГАТЫМ ЦВЕТОМ И ХОРОШИМ УРОВНЕМ САХАРА. УРОЖАЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КЮВЕ "CUVEE GRAND CHENE" СОБИРАЕТСЯ ПЕРЕЗРЕЛЫМ. ПОСЛЕ СОРТИРОВКИ И ОТДЕЛЕНИЯ ОТ ГРЕБНЕЙ ВИНОГРАД ПРОХОДИТ ФЕРМЕНТАЦИЮ И МАЦЕРАЦИЮ В ТЕЧЕНИЕ МЕСЯЦА. КЮВЕ РАЗЛИВАЕТСЯ ПО БУТЫЛКАМ БЕЗ ФИЛЬТРАЦИИ, ЧТО СО ВРЕМЕНЕМ МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ НЕБОЛЬШОЙ ОСАДОК НА ДНЕ БУТЫЛКИ. "КЮВЕ ГРАН ШЕН" РУЖ ИМЕЕТ ПРЕКРАСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ — 10-15 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ BREAD & BUTTER CHARDONNAY CALIFORNIA 2021 0,75 Л
"BREAD & BUTTER" CHARDONNAY — КАЛИФОРНИЙСКОЕ ШАРДОНЕ, ОБЪЕМНОЕ, СБАЛАНСИРОВАННОЕ И СОБЛАЗНИТЕЛЬНО СЛИВОЧНОЕ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
