Вино

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SCHWEDHELM ZELLERTAL RIESLING PFALZ 2021 0,75 Л SCHWEDHELM, "ZELLERTAL" RIESLING — ИЗЫСКАННОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО КАТЕГОРИИ ORTSWEINE, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА РИСЛИНГ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В КОММУНЕ ЦЕЛЛЕРТАЛЬ В 1,5 КМ ОТ ИМЕНИЯ ШВЕДХЕЛЬМ. ПОЧВА ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ИЗВЕСТНЯКОВАЯ C ПРОЖИЛКАМИ ГЛИНЫ И СУГЛИНКА. ГОРА ДОННЕРСБЕРГ, РАСПОЛОЖЕННАЯ НА ВОСТОКЕ, ОБЕСПЕЧИВАЕТ СУХОЙ И ВЕТРЕНЫЙ КЛИМАТ, ИЗ-ЗА ЧЕГО ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВЫНУЖДЕНЫ ГЛУБЖЕ УХОДИТЬ В ЗЕМЛЮ В ПОИСКАХ ВЛАГИ. РИСЛИНГ ДЛЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВЫСОТЕ 180-230 М НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ — 15-35 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ДОСТАТОЧНО ПОЗДНО, КОГДА ЯГОДЫ ПОЛНОСТЬЮ СОЗРЕЛИ, ПОСЛЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОТБОРА. В РЕЗУЛЬТАТЕ В ЯГОДАХ ФОРМИРУЕТСЯ ВЫСОКАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ КИСЛОТНОСТИ В СОЧЕТАНИИ С УМЕРЕННОЙ СЛАДОСТЬЮ. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ПОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ЛЕГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ. СУСЛО НАСТАИВАЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 8 ЧАСОВ ПОСЛЕ ОТЖИМА. НАТУРАЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LANZERAC PINOTAGE STELLENBOSCH 2020 0,75 Л LANZERAC, PINOTAGE — МОЩНОЕ, ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАННОЕ, СЛОЖНОЕ ВИНО С ПРЕКРАСНЫМ БАЛАНСОМ МЕЖДУ ФРУКТОВЫМИ И ДРЕВЕСНЫМИ ОТТЕНКАМИ, ДЕМОНСТРИРУЮЩЕЕ БОГАТЫЙ ОПЫТ РАБОТЫ КОМПАНИИ ЛАНЗЕРАК С ГОРДЫМ ЮЖНОАФРИКАНСКИМ СОРТОМ ПИНОТАЖ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ В РЕГИОНЕ СТЕЛЛЕНБОШ, НА ПЯТИ РАЗЛИЧНЫХ УЧАСТКАХ В ДОЛИНЕ ЙОНКЕРСХУК, А ТАКЖЕ В БОТТЕЛАРИ. УЧАСТКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 400-420 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ И ИМЕЮТ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ТЕМНО-КРАСНЫЕ ГРАНИТНЫЕ ПОЧВЫ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 5 ДО 23 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ, ОТБИРАЮТ, СОРТИРУЮТ ДВАЖДЫ (ДО И ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ) И ДЕЛИКАТНО ДРОБЯТ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С РЕГУЛЯРНЫМ ПЕРЕКАЧИВАНИЕМ СУСЛА (КАЖДЫЕ 4 ЧАСА). В КОНЦЕ БРОЖЕНИЯ ПРОВОДИТСЯ ПРЕССОВАНИЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ПРИМЕРНО 1-3 °С, ЧТОБЫ СОК-САМОТЕК И ПОЛУЧЕННЫЙ ПУТЕМ ПРЕССОВАННИЯ МОГЛИ ЗАВЕРШИТЬ ФЕРМЕНТАЦИЮ ОТДЕЛЬНО В РЕЗЕРВУАРАХ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В БОЧКАХ. ВЫДЕРЖКА ВИНА В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ВТОРОГО И ТРЕТЬЕГО НАПОЛНЕНИЯ ДЛИТСЯ 15 МЕСЯЦЕВ. ХОРОШАЯ ТАНИННАЯ СТРУКТУРА ВИНА ПОЗВОЛИТ ЕМУ ЧРЕЗВЫЧАЙНО ХОРОШО СТАРЕТЬ. РЕГУЛЯРНЫЕ ПЕРЕЛИВАНИЯ ПРИВОДЯТ К ПРЕВОСХОДНОЙ ИНТЕГРАЦИИ ДРЕВЕСНЫХ И ФРУКТОВЫХ ОТТЕНКОВ, А ТАКЖЕ ТАНИНОВ.ЧЕРЕЗ 5-10 ЛЕТ ПИНОТАЖ НАЧНЕТ ПРИОБРЕТАТЬ БАРХАТНУЮ ПЛОТНОСТЬ И РОСКОШНЫЕ ОТТЕНКИ ШОКОЛАДА И КАРАМЕЛИ ВО ВКУСЕ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE FRANCOIS GAUNOUX MEURSAULT CLOS DES MEIX CHAVAUX MONOPOLE 2016 0,75 Л FRANCOIS GAUNOUX, MEURSAULT "CLOS DES MEIX CHAVAUX" MONOPOLE AOC — ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ОДНОИМЕННОМ ВИНОГРАДНИКЕ НА ВЫСОТЕ 250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА МЕРГЕЛЕВО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ С ВКРАПЛЕНИЯМИ МЕРГЕЛЯ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ВИНИФИКАЦИЕЙ, ПРОХОДЯЩЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО НА ТОНКОМ ОСАДКЕ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ НА ПРОТЯЖЕНИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ОХЛАДИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 10–12 °С.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ IL POGGIONE ROSSO DI TOSCANA 2021 0,75 Л TENUTA IL POGGIONE, ROSSO DI TOSCANA — МОЛОДОЕ, ОЧЕНЬ СВЕЖЕЕ ВИНО С ЯРКОЙ ФРУКТОВОСТЬЮ, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ САНДЖОВЕЗЕ, МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ВИНОГРАДНИКИ КОМПАНИИ ТЕНУТА ИЛЬ ПОДЖОНЕ РАСПОЛАГАЮТСЯ НА ВЫСОТЕ ОТ 150 ДО 450 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ С КОРЕННЫМИ ДРОЖЖАМИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОТ 25 ДО 28 °С ДЛИТСЯ 15 ДНЕЙ С РЕГУЛЯРНЫМ ПОГРУЖЕНИЕМ ШАПКИ. ЗАТЕМ ПРОИЗВОДИТСЯ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ 12 МЕСЯЦЕВ В БОЛЬШИХ ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ И БАРРИКАХ, ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ПЕРИОД СТАРЕНИЯ В БУТЫЛКАХ. СПОСОБ ВИНИФИКАЦИИ И СОЧЕТАНИЕ ТРЕХ СОРТОВ ДЕЛАЮТ ЭТО ВИНО МЯГКИМ, АРОМАТНЫМ И ИДЕАЛЬНЫМ ДЛЯ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ STAG'S LEAP WINE CELLARS KARIA CHARDONNAY NAPA VALLEY 2022 0,75 Л "KARIA" CHARDONNAY — МЯГКОЕ, ГАРМОНИЧНОЕ ВИНО С ИЗЯЩНЫМ АРОМАТОМ И СБАЛАНСИРОВАННЫМ ВКУСОМ. НАЗВАНИЕ "KARIA" ПРОИСХОДИТ ОТ ГРЕЧЕСКОГО СЛОВА, ОЗНАЧАЮЩЕГО "ИЗЯЩНОСТЬ", И ВИНО ПОЛНОСТЬЮ ОПРАВДЫВАЕТ СВОЕ ИМЯ. СДЕЛАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА ЮЖНОЙ ЧАСТИ ДОЛИНЫ НАПА, ЭТО ИЗЯЩНОЕ ВИНО ИНТЕГРИРОВАЛО В СЕБЕ АРОМАТЫ И ВКУС СВЕЖИХ ФРУКТОВ, ХРУСТЯЩУЮ КИСЛОТНОСТЬ И ДУХ ТОНКИХ ПРЯНОСТЕЙ И ДУБА. ШАРДОНЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА СОБИРАЮТ С РЯДА ВИНОГРАДНИКОВ К ЮГУ ОТ OAK KNOLL — РАЙОНА ДОЛИНЫ НАПА. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ВЫРАЩЕНА НА ВИНОГРАДНИКЕ "ARCADIA", В РОДОВОМ ИМЕНИИ "ATLAS PEAK" И ПРЕСТИЖНЫХ ВИНОГРАДНИКАХ В КАРНЕРОС. ОСОБЕННОСТЬЮ ЭТИХ УЧАСТКОВ ЯВЛЯЕТСЯ ИХ ОХЛАЖДЕНИЕ ПО УТРАМ И ВЕЧЕРАМ РАДИКАЛЬНЫМИ СЕВЕРНЫМИ БРИЗАМИ, ИДУЩИМИ С САН-ПАБЛО-БЭЙ. ЭТОТ ПРИРОДНЫЙ ЭФФЕКТ КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ПОЗВОЛЯЕТ ВИНОГРАДУ СОХРАНИТЬ ПРИРОДНУЮ КИСЛОТНОСТЬ, КОТОРАЯ ПРИДАЕТ ВИНУ СВЕЖЕСТЬ, А ТЕПЛАЯ ПОГОДА В ТЕЧЕНИЕ ВЕГЕТАЦИОННОГО ПЕРИОДА ПОЗВОЛЯЕТ ЯГОДАМ СОЗРЕВАТЬ МЕДЛЕННО И СТАБИЛЬНО. ПЛОДЫ С ВИНОГРАДНИКА "ARCADIA" ОБОГАЩАЮТ АРОМАТ ВИНА ТОНКИМИ ФРУКТОВЫМИ НЮАНСАМИ, В ТО ВРЕМЯ ШАРДОНЕ С ВИНОГРАДНИКОВ В КАРНЕРОС НАПОЛНЯЕТ ВИНО ЯРКИМИ, СОЧНЫМИ ТОНАМИ ЯБЛОК И ГРУШ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ РАНО УТРОМ И ПРЕССУЮТ ЦЕЛЫМИ КЛАСТЕРАМИ. ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ВСЕ СОРТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ И НОВЫЕ ДУБОВЫЕ БОЧКИ ПРИМЕНЯЮТСЯ С ОСТОРОЖНОСТЬЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ВИНТАЖА 2022 ГОДА ПРОХОДИЛА В БОЧКАХ (96%) И СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ (4%). ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОШЛО ТОЛЬКО 32% ВИНА. ВЫДЕРЖКА ВИНА НА ОСАДКЕ В ТЕЧЕНИЕ 9 МЕСЯЦЕВ ОСУЩЕСТВЛЯЛАСЬ ВО ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ, 35% ИЗ КОТОРЫХ БЫЛИ НОВЫМИ, И СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ (4%).

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ RONCO DI SASSI PRIMITIVO-MALBEC PUGLIA 2021 0,75 Л "RONCO DI SASSI" PRIMITIVO-MALBEC, PUGLIA IGT — КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ПРИМИТИВО И МАЛЬБЕК, КОТОРЫЕ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ С ГЛИНИСТЫМИ ПОЧВАМИ НА ВЫСОТЕ 250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ СОСТАВЛЯЕТ 4200 ЛОЗ/ГА. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, СТАРАЯСЬ СОХРАНИТЬ ЦЕЛОСТНОСТЬ ПЛОДОВ, ЧТОБЫ ОБЕСПЕЧИТЬ ДЛИТЕЛЬНУЮ МАЦЕРАЦИЮ НА КОЖИЦЕ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 24-26 °С.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GOEDVERWACHT GREAT EXPECTATIONS SHIRAZ ROBERTSON 2023 0,75 Л GREAT EXPECTATIONS, SHIRAZ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ УДИВИТЕЛЬНО ВЫРАЗИТЕЛЬНОЕ ВИНО С ДУШИСТЫМ АРОМАТОМ И ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННЫМ, НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ С 18-ЛЕТНИХ ЛОЗ, КОТОРЫЕ ВЫРАЩИВАЮТСЯ В ДОЛИНЕ РОБЕРТСОН НА ЮЖНОМ СКЛОНЕ С ВЫВЕТРЕННОЙ СЛАНЦЕВОЙ ПОЧВОЙ. УМЕРЕННАЯ ТЕМПЕРАТУРА ВОЗДУХА В ДНЕВНОЕ ВРЕМЯ ГАРАНТИРУЕТ ХОРОШЕЕ СОЗРЕВАНИЕ ПЛОДОВ, А ПРОХЛАДНАЯ НОЧНАЯ ТЕМПЕРАТУРА БЛАГОПРИЯТСТВУЕТ ПОЛУЧЕНИЮ НАСЫЩЕННОГО ЦВЕТА ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЫ. ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА ПРОХОДИТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПОСЛЕ 2-ДНЕВНОЙ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ. ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ НА УРОВНЕ 25°С. ДАЛЕЕ СУСЛО ПРОПУСКАЕТСЯ ЧЕРЕЗ ПРЕСС, А ОТЖАТЫЙ ПЕРЕБРОДИВШИЙ СОК ПОДВЕРГАЕТСЯ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОМУ БРОЖЕНИЮ В ТЕЧЕНИЕ 4-Х НЕДЕЛЬ. ЗАТЕМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ 12 МЕСЯЦЕВ ВО ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БАРРИКАХ, ФИЛЬТРУЕТСЯ И РАЗЛИВАЕТСЯ В БУТЫЛКИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PENALBA LOPEZ TORREMILANOS CRIANZA RIBERA DEL DUERO 2015 0,75 Л ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО "TORREMILANOS" CRIANZA, RIBERA DEL DUERO DO ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТЕМПРАНИЛЬО С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕБОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, КОТОРЫЕ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ В РИБЕРА ДЕЛЬ ДУЭРО. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 50 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОД ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. МАЦЕРАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ДЛИТСЯ 12 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ FAMIGLIA MARRONE BAROLO BUSSIA 2017 0,75 Л FAMIGLIA MARRONE, BAROLO "BUSSIA" — РОСКОШНОЕ, ЭЛЕГАНТНОЕ, ПЛОТНОЕ, АРОМАТНОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО, А ТОЧНЕЕ — ДВУХ ЕГО РАЗНОВИДНОСТЕЙ: ЛАМПИЯ И МИШЕ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ С ЛУЧШИХ, ОТБОРНЫХ ЛОЗ, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ В БАРОЛО НА ВЫСОТЕ 300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА УЧАСТКЕ С ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ЭКСПОЗИЦИЕЙ И ПОЧВОЙ С НИЗКОЙ ВОДОПРОНИЦАЕМОСТЬЮ, СОСТОЯЩЕЙ ИЗ ГЛИНИСТОГО МЕРГЕЛЯ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ПЕСКА. ЛОЗЫ НЕББИОЛО БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ ЗДЕСЬ В 1960-М ГОДУ. УРОЖАЙ ДВАЖДЫ ОБИРАЕТСЯ — НА ВИНОГРАДНИКЕ И ВО ВРЕМЯ ПРЕССОВАНИЯ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ НЕ СОВСЕМ ЗДОРОВЫХ И СПЕЛЫХ ЯГОД. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ВИНОГРАДА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °C ЗАНИМАЮТ 35 ДНЕЙ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ В БОЛЬШИХ БОЧКАХ ЕМКОСТЬЮ В 25 ГЕКТОЛИТРОВ, В НИХ ЖЕ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ 30 МЕСЯЦЕВ НА ТОНКОМ ОСАДКЕ, В ТЕЧЕНИЕ ПЕРВЫХ 10 МЕСЯЦЕВ РЕГУЛЯРНО ПРОВОДИТСЯ БАТОННАЖ. ПОСЛЕ РОЗЛИВА В АЗОТНОЙ СРЕДЕ ВИНО ДОЗРЕВАЕТ В ПОДВАЛАХ ВИНОДЕЛЬНИ В УСЛОВИЯХ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ НЕ МЕНЕЕ 6 МЕСЯЦЕВ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ J. CHRISTOPHER PINOT NOIR WILLAMETTE VALLEY 2016 0,75 Л J. CHRISTOPHER, PINOT NOIR WILLAMETTE VALLEY, 2016 — ВИНО ИЗ ОДНОГО ИЗ ЛУЧШИХ ВИНОГРАДНИКОВ НОВОГО СВЕТА, СДЕЛАННОЕ С БОЛЬШИМ ВКУСОМ ПО КЛАССИЧЕСКОМУ МЕТОДУ. ПРОЩЕ ГОВОРЯ, ЭТО ПИНО НУАР ИЗ ОРЕГОНА, СДЕЛАННЫЙ ТАК ЖЕ, КАК И В БУРГУНДИИ. ВИНТАЖ 2016 ГОДА НА ДАННЫЙ МОМЕНТ СЧИТАЕТСЯ, ПОЖАЛУЙ, ЛУЧШИМ, ЧТО ОТМЕЧАЮТ МНОГИЕ ВИННЫЕ КРИТИКИ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ С РАЗНЫХ ВИНОГРАДНИКОВ ДОЛИНЫ УИЛЛАМЕТТ (ХОЛМЫ ДАНДИ, ГОРЫ ЧЕХАЛЕМ, ХОЛМЫ ЭОЛА-АМИТИ). ПОЛУЧЕННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ ВПЕЧАТЛЯЕТ: БОГАТАЯ, ЧИСТАЯ ФРУКТОВОСТЬ, ШЕЛКОВИСТАЯ ТАНИННАЯ СТРУКТУРА И СТОЛЬКО ВЛИЯНИЯ ДРЕВЕСИНЫ, СКОЛЬКО НЕОБХОДИМО. В ЭТОМ ПИНО НУАР МИРОВОГО КЛАССА НЕТ НИЧЕГО ЛИШНЕГО, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ LOUIS JADOT BEAUNE PREMIER CRU BRESSANDES 2022 0,75 Л ДЕЛИКАТНОСТЬ И АРОМАТИЧЕСКАЯ АМПЛИТУДА ХАРАКТЕРИЗУЮТ LOUIS JADOT, BEAUNE PREMIER CRU "BRESSANDES" AOC. ВИНОГРАДНИКИ БОНА РАСПОЛОЖЕНЫ МЕЖДУ САВИНЬИ-ЛЕ-БОН НА СЕВЕРЕ И ПОММАРОМ НА ЮГЕ, ЯВЛЯЮТСЯ КРУПНЕЙШИМИ В КОТ-ДЕ-БОН. В ЭТОЙ КОММУНЕ НЕТ ГРАН КРЮ, НО ЕСТЬ 36 ПРЕМЬЕ КРЮ, И ОДИН ИЗ НИХ "BRESSANDES". ЭТО УЧАСТОК ПЛОЩАДЬЮ 17 ГА К СЕВЕРУ ОТ "ЛЕ ГРЕВ" И К ЗАПАДУ ОТ "ЛЕ СЕНТ ВИНЬ". ОН РАСПОЛОЖЕН В СЕВЕРНОЙ ЧАСТИ ВИНОГРАДНИКА, НА ВЕРШИНЕ ХОЛМА, СЧИТАЕТСЯ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ МЕСТНЫХ ПРЕМЬЕ КРЮ. В БОНЕ МАКСИМАЛЬНО СОЛНЕЧНО. ОЧЕНЬ БЛИЗКО РАСПОЛОЖЕНИЕ МАТЕРИНСКОЙ ПОРОДЫ. ЛОЗЫ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ 20 ЛЕТ НАЗАД. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЦЕЛОСТНОСТЬ ПЛОДОВ. СПЕЦИАЛЬНАЯ ХОЛОДНАЯ КОМНАТА ПОМОГАЕТ ОХЛАДИТЬ ФРУКТЫ, КОТОРЫЕ УЖЕ СЛИШКОМ ТЕПЛЫЕ, КОГДА ПОПАДАЮТ НА ВИНОДЕЛЬНЮ. ДАЛЕЕ ВИНОГРАД ОСТОРОЖНО ПРЕССУЮТ, А ЗАТЕМ ФЕРМЕНТИРУЮТ В БОЧКАХ ИЗ СОБСТВЕННОЙ БОНДАРНОЙ ФАБРИКИ, ТРЕТЬ ИЗ КОТОРЫХ НОВЫЕ. ФУДРЫ И 500-ЛИТРОВЫЕ БОЧКИ ТЕПЕРЬ ДОПОЛНЯЮТ КЛАССИЧЕСКИЕ 228-ЛИТРОВЫЕ БОЧКИ, ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ ДАЛЬНЕЙШЕЙ ЭВОЛЮЦИЕЙ, АДАПТИРУЮЩЕЙСЯ К БОЛЕЕ ТЕПЛЫМ УРОЖАЯМ. ВЫДЕРЖКА ДЛИТСЯ ОКОЛО 15 МЕСЯЦЕВ НА ТОНКОМ ОСАДКЕ ПЕРЕД ПОДГОТОВКОЙ К РОЗЛИВУ. 2022 ГОД СТАЛ ВТОРЫМ ГОДОМ ОРГАНИЧЕСКОЙ КОНВЕРСИИ ДЛЯ DOMAINE LOUIS JADOT.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BRUNO ROCCA LANGHE NEBBIOLO FRALU 2020 0,75 Л RABAJA DI BRUNO ROCCA, NEBBIOLO "FRALU", LANGHE DOC — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ОЧАРОВЫВАЕТ СЛОЖНОСТЬЮ И БАЛАНСОМ, ЗАСТАВЛЯЮЩИМИ ПИТЬ ЕГО С БОЛЬШИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКЕ "ФРАЛУ". СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ВИНИФИКАЦИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ В ТЕЧЕНИЕ 7-10 ДНЕЙ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU PONTET-CANET 5-ME GRAND CRU CLASSE PAUILLAC 2012 0,75 Л ВИНА ШАТО ПОНТЕ-КАНЕ ВСЕГДА БЫЛИ ЛЕГЕНДОЙ МЕДОКА. ОНИ ОБЛАДАЮТ НАСЫЩЕННЫМ ЦВЕТОМ — ОТ РУБИНОВО-КРАСНОГО ДО МАЛИНОВОГО, А ИНОГДА ИМЕЮТ ПОЧТИ ЧЕРНЫЙ ОТТЕНОК. ДЛЯ АРОМАТА ХАРАКТЕРЕН ФРУКТОВЫЙ СТИЛЬ: В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ЭТО НОТЫ СМОРОДИНЫ, ЧЕРНОСЛИВА, СОЛОДКИ, РИСА, КЕДРА, ИНОГДА — ОТТЕНКИ КАКАО. ВИНА ПОНТЕ-КАНЕ СОЧЕТАЮТ В СЕБЕ ЭЛЕГАНТНОСТЬ И МОЩЬ, ИМЕЮТ ХОРОШУЮ КОНЦЕНТРАЦИЮ И ПОЛНОТУ. ОНИ ИЗГОТОВЛЕНЫ ПО ТРАДИЦИЯМ, КОТОРЫМ БОЛЕЕ ТРЕХСОТ ЛЕТ. ЭТО КЛАССИЧЕСКИЕ ВИНА С ХОРОШЕЙ ДУБИЛЬНОЙ СТРУКТУРОЙ, КОТОРАЯ ОБЕСПЕЧИВАЕТ ОТЛИЧНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ. ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ВИНО CHATEAU PONTET-CANET, 2012 БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ СВОЕЙ ЗРЕЛОСТИ С 2017 ПО 2035 ГОД.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VEGA SINDOA CRIANZA NAVARRA 2019 0,75 Л "VEGA SINDOA" CRIANZA — ИЗЫСКАННОЕ, С ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ ФРУКТОВЫМ ВКУСОМ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ОТ ВИНОДЕЛЬНИ NEKEAS. КУПАЖ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ ВИНОГРАД СОРТОВ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И ТЕМПРАНИЛЬО, КОТОРЫЕ ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ ДОЛИНЫ НЕКЕАС В РЕГИОНЕ НАВАРРА НА СЕВЕРЕ ИСПАНИИ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛАГАЮТСЯ НА ХОЛМАХ ВЫСОТОЙ 450-650 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ С СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКОВ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ПРЕДПОЛАГАЕТ РАЗДЕЛЬНУЮ ВИНИФИКАЦИЮ ДЛЯ РАЗНЫХ СОРТОВ. СНАЧАЛА КАЖДЫЙ СОРТ ПОДВЕРГАЕТСЯ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ НА КОЖИЦЕ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ В ТЕЧЕНИЕ НЕ МЕНЕЕ 5 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ДЛИТСЯ 25 ДНЕЙ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОТЕКАЕТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ (50%) И ДУБОВЫХ БОЧКАХ (50%). "VEGA SINDOA" CRIANZA СОЧЕТАЕТ В СЕБЕ БОЛЬШУЮ ЖИЗНЕННУЮ СИЛУ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ В ТЕЧЕНИЕ ПЕРВЫХ ТРЕХ ЛЕТ, С ВОЗРАСТОМ СТАНОВЯСЬ БОЛЕЕ ИЗЫСКАННЫМ И СЛОЖНЫМ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MACULAN BIDIBI BREGANZE 2022 0,75 Л BIDIBI — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, ПРОИЗВЕДЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ФРИУЛАНО И СОВИНЬОН БЛАН С ВИНОГРАДНИКОВ РЕГИОНА БРЕГАНЦЕ В ВЕНЕТО. СОЧЕТАНИЕ ФРИУЛАНО (В ВЕНЕТО НАЗЫВАЕМОГО ТАЙ) И СОВИНЬОН БЛАН ДЕЛАЕТ "БИДИБИ" ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ НАПИТКОМ С УНИКАЛЬНЫМ ХАРАКТЕРОМ И ДОВОЛЬНО УМЕРЕННОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ. "БИДИБИ" — ВИНО, ДОСТОИНСТВАМИ КОТОРОГО ЯВЛЯЮТСЯ СВЕЖЕСТЬ И ПРИЯТНОСТЬ, И С УЧЕТОМ ЭТОГО БЫЛО РЕШЕНО ПРОВОДИТЬ ВИНИФИКАЦИЮ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ, МАКСИМАЛЬНО ОГРАНИЧИВАЯ КОНТАКТ С КИСЛОРОДОМ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ОСВЕЖАЮЩИЕ СОРТОВЫЕ ОТТЕНКИ ВИНОГРАДА. ВЫДЕРЖКА ВИНА НА ПРОТЯЖЕНИИ 4-Х МЕСЯЦЕВ ТАКЖЕ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TENUTA SETTE PONTI POGGIO AL LUPO CABERNET SAUVIGNON TOSCANA 2018 0,75 Л POGGIO AL LUPO, CABERNET SAUVIGNON — ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОЕ КРАСНОЕ ВИНО С ДУШИСТЫМ АРОМАТОМ И ОТКРЫТЫМ, ПЛОТНЫМ, НО ГИБКИМ И МЯГКИМ ВКУСОМ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ХОЗЯЙСТВЕ "ПОДЖО АЛЬ ЛУПО", РАСПОЛОЖЕННОМ В КОММУНЕ МАЛЬЯНО ИН ТОСКАНА В ПРОВИНЦИИ ГРОССЕТО. ЕГО ВИНОГРАДНИКИ РИСУЮТ ВПЕЧАТЛЯЮЩИЕ ГЕОМЕТРИЧЕСКИЕ ФИГУРЫ НА ХОЛМАХ, ПОКА ОНИ НЕ КАСАЮТСЯ БЛИЗЛЕЖАЩЕГО ТИРРЕНСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ С ОСТРОВОМ ДЖИЛЬО СПЕРЕДИ И ТАЛАМОНЕ СБОКУ. ЗДЕСЬ ЗЕМЛИ НАГРЕТЫ СОЛНЦЕМ И ОВЕЯНЫ МОРСКИМИ БРИЗАМИ. АНТОНИО МОРЕТТИ, ВЛАДЕЛЕЦ ВИНОДЕЛЬНИ "СЕТТЕ ПОНТИ", ПРИОБРЕЛ ХОЗЯЙСТВО "ПОДЖО АЛЬ ЛУПО", УВИДЕВ ЕГО НЕОБЫЧАЙНЫЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ, А ТАКЖЕ ОЦЕНИВ ПРИРОДНУЮ КРАСОТУ. ВИНО ПОДЖО АЛЬ ЛУПО, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН СРАЗУ ЖЕ ПОЛУЧИЛО ЗАМЕТНОЕ ПРИЗНАНИЕ БЛАГОДАРЯ УБЕДИТЕЛЬНОЙ ИНДИВИДУАЛЬНОСТИ, ЧРЕЗВЫЧАЙНОЙ ЭЛЕГАНТНОСТИ, ЯРКОМУ ВЫРАЖЕНИЮ ТЕРРУАРНЫХ И СОРТОВЫХ ЧЕРТ. НА ВЫСОТЕ 120 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, НА ОСОБОЙ СТОРОНЕ ХОЛМА, ХАРАКТЕРИЗУЮЩЕЙСЯ КРАСНОЙ ПОЧВОЙ, БОГАТОЙ ГЛИНОЙ, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН НАХОДИТ СВОЮ ИДЕАЛЬНУЮ СРЕДУ ОБИТАНИЯ. ФАКТИЧЕСКИ, ЭТОТ СОРТ ДАЛ ЧРЕЗВЫЧАЙНО СВОЕОБРАЗНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ С 2003 ГОДА, С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ПОЛИФЕНОЛОВ, ХОРОШИМ СОДЕРЖАНИЕМ АЛКОГОЛЯ И ЗНАЧИТЕЛЬНОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ, ПРИДАЮЩЕЙ ЕМУ СТРУКТУРУ, СЛОЖНОСТЬ И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 14 ЛЕТ. ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ВИНА ПРИМЕНЯЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ СУСЛА В ТЕЧЕНИЕ 25 ДНЕЙ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. СНАЧАЛА ВИНО СОЗРЕВАЕТ В БАРРИКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА В ТЕЧЕНИЕ 14 МЕСЯЦЕВ, А ЗАТЕМ В БУТЫЛКАХ НА ПРОТЯЖЕНИИ 6 МЕСЯЦЕВ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ KELLEREI AUER GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE 2022 0,75 Л "KELLEREI AUER" GEWURZTRAMINER, ALTO ADIGE DOC — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ОДНОИМЕННОГО СОРТА ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОД ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ ЗРЕЛОСТИ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ. ЗАТЕМ ЯГОДЫ МЯГКО ПРЕССУЮТ И ПОМЕЩАЮТ В РЕЗЕРВУАРЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. МАЦЕРАЦИЯ ДЛИТСЯ 6-8 ЧАСОВ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 14-16 °C С ДОБАВЛЕНИЕМ ДРОЖЖЕЙ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВИНО ЗАВОЕВАЛО ЗОЛОТЫЕ МЕДАЛИ НА "BERLINER WEIN TROPHY" И "FRANKFURT INTERNATIONAL WINE TROPHY".

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ ANTINORI VILLA ANTINORI BIANCO TOSCANA 2023 0,75 Л ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ ВИНО "ВИЛЛА АНТИНОРИ" БЬЯНКО ВПЕРВЫЕ БЫЛО СОЗДАНО В 1931 ГОДУ САМИМ МАРКИЗОМ НИКОЛО АНТИНОРИ. С ТЕХ ПОР ПРАКТИЧЕСКИ НЕИЗМЕННОЙ ОСТАЛАСЬ НЕ ТОЛЬКО ЭТИКЕТКА, НО ФИЛОСОФИЯ И ТРАДИЦИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА, КОТОРОЕ ПЛЕНЯЕТ ЦВЕТОЧНЫМИ И ФРУКТОВЫМИ ОТТЕНКАМИ. ЕДИНСТВЕННОЕ, ЧТО ПРЕТЕРПЕЛО ИЗМЕНЕНИЯ — СОРТОВОЙ СОСТАВ КУПАЖА. В ПЕРВЫЕ ГОДЫ ПРОИЗВОДСТВА ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЛИ ТОЛЬКО ИЗ ДВУХ СОРТОВ ВИНОГРАДА — ТРЕББЬЯНО И МАЛЬВАЗИИ. ЗАТЕМ, ДЛЯ ПРИДАНИЯ ВКУСУ ВИНА БОЛЬШЕЙ ГЛУБИНЫ И ОБЪЕМА, В КУПАЖ СТАЛИ ДОБАВЛЯТЬ И ДРУГИЕ СОРТА ВИНОГРАДА, ТАКИЕ КАК РИСЛИНГ РЕЙНСКИЙ, ПИНО БЬЯНКО И ПИНО ГРИДЖИО. СОБРАННЫЙ ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ И МЯГКО ПРЕССУЮТ. ПОЛУЧЕННОЕ СУСЛО ОХЛАЖДАЮТ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 10 °С, ЧТОБЫ СПОСОБСТВОВАТЬ ЕГО ЕСТЕСТВЕННОМУ ОСВЕТЛЕНИЮ; ЧЕРЕЗ 48 ЧАСОВ СУСЛО ПОМЕЩАЮТ В ЕМКОСТИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, ГДЕ ПРОХОДИТ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 18 °С. ЗАТЕМ ВИНО ХРАНЯТ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 10 °C. РОЗЛИВ ВИНТАЖА 2023 ГОДА ПО БУТЫЛКАМ СОСТОЯЛСЯ В ЯНВАРЕ 2024 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE D'AUNIS SAUMUR CHAMPIGNY 2021 0,75 Л DOMAINE D'AUNIS, SAUMUR CHAMPIGNY — МЯГКОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАЮЩЕЕ ПРЕКРАСНОЕ НАСТРОЕНИЕ ДЛЯ ДОЖДЛИВОГО ВОСКРЕСНОГО ВЕЧЕРА. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАБЕРНЕ ФРАН, ВЫРАЩЕННОГО В АПЕЛЛАСЬОНЕ СОМЮР, В ДОЛИНЕ ЛУАРЫ. ВИНА ДАННОГО РЕГИОНА ОБЫЧНО ЛЕГКИЕ ИЛИ СРЕДНЕТЕЛЫЕ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕСЯ ХРУСТЯЩЕЙ КИСЛОТНОСТЬЮ И СЛЕГКА ПРЯНЫМ, ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМ ВКУСОМ. КЛИМАТ СОМЮРА ДОСТАТОЧНО МЯГКИЙ, ФОРМИРУЮЩИЙСЯ ПОД ЛЕГКИМ МОРСКИМ ВЛИЯНИЕМ АТЛАНТИЧЕСКОГО ОКЕАНА. ПОЧВЫ ПРЕДСТАВЛЯЮТ СОБОЙ ЗАЛЕЖИ ТУФА, ПЕСЧАНОЙ ПОРИСТОЙ ПОРОДЫ, КОТОРАЯ ОТЛИЧНО ПОГЛОЩАЕТ ИЗЛИШКИ ВОДЫ И УДЕРЖИВАЕТ ЕЕ В САМЫЕ ЗАСУШЛИВЫЕ ПЕРИОДЫ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ПОСЛЕ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЙ МАЦЕРАЦИИ НА КОЖИЦЕ ВИННОЕ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VIETTI BARBERA D'ASTI LA CRENA 2018 0,75 Л VIETTI, BARBERA D’ASTI "LA CRENA" DOC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА БАРБЕРА, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКЕ "ЛА КРЕНА". ПЕРВЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ БЫЛИ ВЫСАЖЕНЫ В 1932 ГОДУ, ПОЧВА СОСТОИТ ИЗ ИЛИСТОЙ ГЛИНЫ. СБОР УРОЖАЯ ПРОХОДИТ ВРУЧНУЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ В ОТКРЫТЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРОВОДИТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 26-32 °С И ДЛИТСЯ 8-10 ДНЕЙ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ WAKEFIELD JARAMAN CHARDONNAY 2016 0,75 Л ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО WAKEFIELD, "JARAMAN" CHARDONNAY ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ. ЯГОДЫ СОБИРАЮТ РАННИМ УТРОМ, ЧТОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ ПРЕЖДЕВРЕМЕННОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЯГОД. ПОСЛЕ СОРТИРОВКИ ЦЕЛЫЕ ЯГОДЫ ПОПАДАЮТ ПОД ПРЕСС. ПОЛУЧИВШИЙСЯ СОК ФЕРМЕНТИРУЮТ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА: 60% СОСТАВЛЯЮТ НОВЫЕ БОЧКИ, 20% ИСПОЛЬЗУЮТ ВО 2-Й РАЗ И 20% — В 3-Й.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CORTE PAVONE FIORE DEL VENTO BRUNELLO DI MONTALCINO 2017 0,75 Л CORTE PAVONE, "FIORE DEL VENTO" BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG — ТОСКАНСКОЕ ВИНО, ИЗГОТАВЛИВАЕМОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА САНДЖОВЕЗЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ "ANEMONE". ВИНОГРАДНИК РАСПОЛОЖЕН НА ВЫСОТЕ 450-500 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, НА КАМЕНИСТЫХ ИЗВЕСТКОВО-СУГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ДОСТИГАЕТ 26 ЛЕТ. ХАЙО ЛОАКЕР, ВДОХНОВЛЕННЫЙ КЛАССИФИКАЦИЕЙ ВИНОГРАДНИКОВ БУРГУНДИИ, НАЧАЛ 10 ЛЕТ НАЗАД ВНИМАТЕЛЬНО СЛЕДИТЬ ЗА ТЕРРУАРОМ МОНТАЛЬЧИНО, ЧТОБЫ ПРОИЗВОДИТЬ ОЧЕНЬ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ БРУНЕЛЛО ДИ МОНТАЛЬЧИНО. ПОСЛЕ ТЩАТЕЛЬНЫХ ИЗМЕРЕНИЙ С ПОМОЩЬЮ ВЫСОКОЧУВСТВИТЕЛЬНЫХ ИНФРАКРАСНЫХ ДАТЧИКОВ ДИНАМИЧЕСКОЕ МИКРОПАРЦЕЛЛИРОВАНИЕ БЫЛО ПРОВЕДЕНО ПО ВСЕМУ ПОМЕСТЬЮ В РАЗЛИЧНЫХ ЗОНАХ, И ИЗ НИХ БЫЛИ ОПРЕДЕЛЕНЫ СЕМЬ ОТДЕЛЬНЫХ ОСОБЫХ ВИНОГРАДНИКОВ, ОДИН ИЗ КОТОРЫХ ИМЕННО "ANEMONE". ВИНО БЫЛО НАЗВАНО В ЧЕСТЬ ОДНОИМЕННОГО ЦВЕТКА, КОТОРЫЙ ЧУВСТВУЕТ И РЕАГИРУЕТ НА КАЖДОЕ ЛЕГКОЕ ДУНОВЕНИЕ ВЕТРА. ЭТО ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ И ЧУВСТВЕННЫЙ ЦВЕТОК, СОВСЕМ КАК ВИНО "FIORE DEL VENTO". ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В 15-КИЛОГРАММОВЫЕ ЯЩИКИ И ТРАНСПОРТИРУЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ РУЧНОЙ СОРТИРОВКЕ. ПО ЗАВЕРШЕНИИ СПОНТАННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. ВО ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ ПРАКТИКУЮТСЯ ДЕЛЕСТАЖ 1-3 РАЗА В ДЕНЬ НА ПРОТЯЖЕНИИ 5 ДНЕЙ И ПРОБИТИЕ ШАПКИ МЕЗГИ РАЗ В ДЕНЬ В ТЕЧЕНИЕ 20 ДНЕЙ. ДАЛЕЕ СЛЕДУЕТ 2-ЭТАПНАЯ ВЫДЕРЖКА. СНАЧАЛА ВИНО СОЗРЕВАЕТ В ТОННО НА ПРОТЯЖЕНИИ 24 МЕСЯЦЕВ, ЗАТЕМ РАЗЛИВАЕТСЯ В БЕТОННЫЕ ЧАНЫ (50%) И ТЕРРАКОТОВЫЕ ЁМКОСТИ (50%) ДЛЯ ДОЗРЕВАНИЯ В ТЕЧЕНИЕ 18 МЕСЯЦЕВ. ВИНТАЖ 2017 ГОДА БЫЛ РАЗЛИТ 22 ИЮНЯ 2021 ГОДА В КОЛИЧЕСТВЕ 3000 БУТЫЛОК. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 19 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SIRO PACENTI ROSSO DI MONTALCINO 2021 0,75 Л SIRO PACENTI, ROSSO DI MONTALCINO — ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАННОЕ, МОЩНОЕ, СВЕЖЕЕ ВИНО С АРОМАТАМИ, ХАРАКТЕРНЫМИ ДЛЯ ТЕРРУАРА МОНТАЛЬЧИНО. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА САНДЖОВЕЗЕ, СОБРАННОГО С 15-25-ЛЕТНИХ ЛОЗ, КОТОРЫЕ ВЫРАЩИВАЮТСЯ ПО ПРИНЦИПУ УСТОЙЧИВОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА, БЕЗ ПРИМЕНЕНИЯ ХИМИКАТОВ. ВСЕ РАБОТЫ НА ВИНОГРАДНИКЕ, В ТОМ ЧИСЛЕ СБОР УРОЖАЯ, ПРОИЗВОДЯТСЯ ВРУЧНУЮ. ТАКЖЕ ВРУЧНУЮ ЯГОДЫ СОРТИРУЮТСЯ ПО СПЕЦИАЛЬНЫМ ТАБЛИЦАМ ДО И ПОСЛЕ ОТДЕЛЕНИЯ ОТ ГРЕБНЕЙ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ВИНО НЕ ФИЛЬТРУЕТСЯ. ЕСТЕСТВЕННЫЙ ОСАДОК, КОТОРЫЙ ИНОГДА МОЖЕТ ОБРАЗОВЫВАТЬСЯ В БУТЫЛКАХ, ЯВЛЯЕТСЯ ДОКАЗАТЕЛЬСТВОМ ФИЛОСОФИИ ВИНОДЕЛИЯ СИРО ПАЧЕНТИ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ РЕКОМЕНДУЕТ ПРОИЗВЕСТИ ДЕКАНТАЦИЮ. СПЕЦИАЛИСТЫ УТВЕРЖДАЮТ, ЧТО ВИНТАЖ 2021 ГОДА БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ СВОЕЙ ЗРЕЛОСТИ ВПЛОТЬ ДО 2030 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ COLUTTA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO FRIULI COLLI ORIENTALI 2020 0,75 Л СОРТ ВИНОГРАДА «РЕФОСКО» БЫЛ ИЗВЕСТЕН ЕЩЕ В 18 ВЕКЕ И ЯВЛЯЕТСЯ АВТОХТОННЫМ ДЛЯ РЕГИОНА ФРИУЛИ-ВЕНЕЦИЯ. КАК ПРАВИЛО, ВИНА ИЗ НЕГО ПОЛУЧАЮТСЯ ОЧЕНЬ СУХИМИ, НАСЫЩЕННЫМИ И ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАННЫМИ.