ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MONTES ALPHA SYRAH COLCHAGUA VALLEY 2021 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО "MONTES ALPHA" SYRAH БЫЛО ВПЕРВЫЕ ПРОИЗВЕДЕНО В 1999 ГОДУ. КУПАЖ ВИНА СОСТАВЛЯЮТ ТРИ СОРТА ВИНОГРАДА — СИРА, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И ВИОНЬЕ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ И ТРАНСПОРТИРУЮТ В 300-КИЛОГРАММОВЫХ КОНТЕЙНЕРАХ. ПЕРЕД УДАЛЕНИЕМ СТЕБЛЕЙ ПРОВОДИТСЯ РУЧНОЙ ОТБОР ГРОЗДЕЙ. ЛУЧШИЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ МАЦЕРАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ 5 ДНЕЙ, ПОСЛЕ ЧЕГО ДОБАВЛЯЮТСЯ ОТБОРНЫЕ ДРОЖЖИ И НАЧИНАЕТСЯ КОНТРОЛИРУЕМОЕ БРОЖЕНИЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ЗАНИМАЕТ 7-10 ДНЕЙ, ЗА ЭТО ВРЕМЯ САХАР ПОЛНОСТЬЮ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В СПИРТ. ЗАТЕМ СУСЛО ПЕРЕЛИВАЮТ В ЕМКОСТИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И БЕТОНА ДЛЯ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ, КОТОРОЕ МОЖЕТ ПРОХОДИТЬ БЫСТРО ИЛИ ЗАНИМАТЬ ДО 20 ДНЕЙ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА ПРЕВЫШАЕТ 10 ЛЕТ. ЗА 30 МИНУТ ДО ПОДАЧИ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ BINEKHI OJALESHI 2020 0,75 Л
"BINEKHI" OJALESHI — КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА ОДЖАЛЕШИ, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ ХОЗЯЙСТВА В КАХЕТИИ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ПО ТРАДИЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ ПУТЕМ СНИЖЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ WIRRA WIRRA WOODHENGE SHIRAZ MCLAREN VALE 2019 0,75 Л
"ВУДЭНДЖ" ШИРАЗ — ОДНО ИЗ ЛУЧШИХ ВИН КОМПАНИИ, ЖИВОЙ МОНУМЕНТ ВЕЛИКИМ ИДЕЯМ ВДОХНОВИТЕЛЯ КОМПАНИИ — ГРЕГА ТРОТТА. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШИРАЗ, СОБРАННОГО ТОЛЬКО СО СТАРЫХ ЛОЗ. БЛАГОДАРЯ ТОМУ, ЧТО ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ ПРЕМИУМ-КЛАССА, ЗНАЧИТЕЛЬНО ОТЛИЧАЮЩИХСЯ ДРУГ ОТ ДРУГА СОСТАВОМ ПОЧВ, ОН ДЕМОНСТРИРУЕТ РАЗЛИЧНЫЕ ОТТЕНКИ ВКУСА И АРОМАТА, А ВИНО ПРИОБРЕТАЕТ СЛОЖНОСТЬ И ВЫСОКИЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU BEDOURET MONTAGNE SAINT-EMILION 2018 0,75 Л
ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО CHATEAU BEDOURET, MONTAGNE SAINT-EMILION AOC ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ ФРАН, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ НА ВИНОГРАДНИКАХ ПОМЕСТЬЯ CHATEAU BEDOURET В АПЕЛЛАСЬОНЕ МОНТАНЬ СЕНТ-ЭМИЛЬОН РЕГИОНА БОРДО. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ. КЛИМАТ ЗДЕСЬ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ. НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ ОСАДКИ И ЗАМЕТНЫЕ КОЛЕБАНИЯ НОЧНЫХ И ДНЕВНЫХ ТЕМПЕРАТУР СОЗДАЮТ БЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ПОЛНОЦЕННОГО СОЗРЕВАНИЯ ЯГОД С УТОНЧЕННЫМ АРОМАТОМ И УНИКАЛЬНЫМ ФРУКТОВЫМ ХАРАКТЕРОМ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ ПРОТЕКАЕТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ ПРОИЗВОДСТВА КРАСНЫХ СУХИХ ВИН.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PRODUTTORI DI MANDURIA LIRICA PRIMITIVO DI MANDURIA 2020 0,75 Л
СОРТ ПРИМИТИВО — ГОРДОСТЬ АПУЛИИ И ОСНОВНОЙ СОРТ, ВЫРАЩИВАЕМЫЙ КОМПАНИЕЙ ПРОДУТТОРИ ДИ МАНДУРИЯ. ИМЕННО ИЗ НЕГО СОЗДАЮТ "LIRICA", PRIMITIVO DI MANDURIA DOP. ИЗЫСКАННОЕ ВИНО, ЯГОДЫ ДЛЯ КОТОРОГО СОБИРАЮТ С ЛОЗ, ДОСТИГШИХ ВОЗРАСТА 15-25 ЛЕТ. ОБЫЧНО ЭТО ПРОИСХОДИТ В НАЧАЛЕ СЕНТЯБРЯ, КОГДА ЯГОДЫ ДОСТИГАЮТ НЕОБХОДИМОЙ ЗРЕЛОСТИ. В ПРОЦЕССЕ ВИНИФИКАЦИИ СУСЛО ПОДВЕРГАЕТСЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 25 °С И МАЦЕРАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ ОДНОЙ НЕДЕЛИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MAURO MOLINO BAROLO 2019 0,75 Л
MAURO MOLINO, BAROLO — ИЗЫСКАННОЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ИЗГОТАВЛИВАЮТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО С ЛОЗ, ВОЗРАСТОМ ОТ 25 ДО 40 ЛЕТ. УРОЖАЙ ДЛЯ ВИНТАЖА 2019 ГОДА СОБИРАЛИ В ОКТЯБРЕ. ПРОЦЕДУРА МАЦЕРАЦИИ ВМЕСТЕ С ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЕЙ ДЛИЛАСЬ 6 ДНЕЙ. БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИЛО В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВИНО МОЖЕТ ХРАНИТЬСЯ В БУТЫЛКЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ 20 ЛЕТ, ПРИ ЭТОМ ЕГО АРОМАТИЧЕСКИЕ И ВКУСОВЫЕ СВОЙСТВА БУДУТ С КАЖДЫМ ГОДОМ ТОЛЬКО УЛУЧШАТЬСЯ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KARAS RESERVE ARENI SIRENI ARMAVIR 2020 0,75 Л
"KARAS" ARENI RESERVE — ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ КЛАССИЧЕСКОЙ ЛИНЕЙКИ "КАРАС", ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ВИНА КОТОРОЙ НАЧИНАЮТ СВОЮ ЖИЗНЬ НА ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В ТЕНИ СВЯЩЕННОЙ ГОРЫ АРАРАТ. ОНИ ПРОДОЛЖАЮТ 6200-ЛЕТНЕЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ АРМАВИРСКОГО РЕГИОНА, КОТОРЫЙ УЖЕ ДАВНО МАКСИМАЛЬНО ИСПОЛЬЗУЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ВУЛКАНИЧЕСКИЙ ТЕРРУАР. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ "КАРАС" АРЕНИ РЕЗЕРВ ВЫРАЩЕН В УСЛОВИЯХ ГОРНОГО КОНТИНЕНТАЛЬНОГО КЛИМАТА НА ПЛОТНОЙ КАМЕНИСТОЙ ПОЧВЕ ВУЛКАНИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, СОСТОЯЩЕЙ ИЗ БАЗАЛЬТА, ВУЛКАНИЧЕСКОГО ТУФА И ИЗВЕСТНЯКА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЕТСЯ И МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ. ПРИ ВИНИФИКАЦИИ СНАЧАЛА ПРОВОДИТСЯ ХОЛОДНАЯ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ, А ЗАТЕМ — АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ 20 ДНЕЙ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ ПРИ 26-28 °С И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GEORGES DUBOEUF CHATEAU DES CAPITANS JULIENAS 2018 0,75 Л
GEORGES DUBOEUF, "CHATEAU DES CAPITANS", JULIENAS AOC — ИЗЫСКАННОЕ, МНОГОГРАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ЯРКИМ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМ АРОМАТОМ И ГЛУБОКИМ, ИДЕАЛЬНО СБАЛАНСИРОВАННЫМ ВКУСОМ. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА ГАМЕ, КОТОРЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ЗАКУПАЕТ В ПОМЕСТЬЕ "CHATEAU DES CAPITANS". ВИНОГРАДНИК, ОБЩЕЙ ПЛОЩАДЬЮ 6 ГА, ВЫСАЖЕН ВОКРУГ ПОМЕСТЬЯ НА ВЫСОТЕ 320 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ И ИМЕЕТ ЮГО-ВОСТОЧНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВОЗРАСТОМ БОЛЕЕ 70 ЛЕТ ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА ПОЧВАХ, СОСТОЯЩИХ ИЗ ГРАНИТА, ГЛИНЫ И АЛЛЮВИАЛЬНОГО ИЛА. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНТАЖ 2021 ГОДА НАИБОЛЕЕ ПОЛНО РАСКРОЕТ СВОЙ ПОТЕНЦИАЛ В 2022-2027 ГГ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MORA VISTA TORRONTES 2022 0,75 Л
"MORA VISTA" TORRONTES — ЯРКОЕ И АРОМАТНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТОРРОНТЕС, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ В РАЗЛИЧНЫХ УГОЛКАХ АРГЕНТИНЫ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ALTA VISTA SINGLE VINEYARD SERENADE MALBEC 2018 0,75 Л
ВИНОГРАДНИК "SERENADE", НАЗВАНИЕ КОТОРОГО ПРОИСХОДИТ ОТ ФРАНЦУЗСКОГО СЛОВА, ОЗНАЧАЮЩЕГО ГОЛУБОВАТО-БЕЛЫЙ КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ ЦВЕТ И ПРОИСХОДЯЩЕГО ОТ ИМЕНИ БОГИНИ ЛУНЫ — СЕЛЕНЫ, РАСПОЛОЖЕН В ЛУХАН ДЕ КУЙО, В МЕСТЕЧКЕ ALTO AGRELO. ЭТОТ РАЙОН ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ ОЧЕНЬ ТЕПЛЫМ, СУХИМ КЛИМАТОМ, ЗДЕСЬ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ БЫВАЕТ ЗАМОРОЗКОВ. ПОЧВЫ — СУГЛИНИСТЫЕ, ГЛУБОКИЕ, С ЧЕТЫРЕХМЕТРОВЫМИ ВАЛУНАМИ НА ПОВЕРХНОСТИ. ВИНА ИЗ УРОЖАЯ С ВИНОГРАДНИКА "СЕРЕНАДЕ" ОТЛИЧАЮТСЯ ЗЕМЛЯНЫМИ, МИНЕРАЛЬНЫМИ НОТКАМИ И ОТТЕНКАМИ КРАСНЫХ ФРУКТОВ В БУКЕТЕ, А ТАКЖЕ ХОРОШЕЙ ДУБИЛЬНОЙ СТРУКТУРОЙ. УРОЖАЙ ДЛЯ "СЕРЕНАД" МАЛЬБЕК СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ КОРОБКИ ПО 17 КГ. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ПОД ДЕЙСТВИЕМ СИЛЫ ТЯЖЕСТИ ПОМЕЩАЕТСЯ В 52-ГЕКТОЛИТРОВЫЕ ТАНКИ ИЗ ЖЕЛЕЗОБЕТОНА И ЭПОКСИДНОЙ СМОЛЫ. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ХОЛОДНАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПРИ 8 °C ДЛИТСЯ ОТ 5 ДО 8 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ЗАНИМАЕТ ОТ 8 ДО 12 ДНЕЙ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 30 °C. ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ЕЩЕ ОДНА 30-ДНЕВНАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПРИ 28 °C. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 8 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE LOUIS MOREAU CHABLIS 2022 0,75 Л
DOMAINE LOUIS MOREAU, CHABLIS — УТОНЧЕННОЕ, ДЕЛИКАТНОЕ ОРГАНИЧЕСКОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ВЫРАЩЕННОГО В АПЕЛЛАСЬОНЕ ШАБЛИ. ЛОЗЫ ВОЗРАСТОМ ОКОЛО 40 ЛЕТ ПОСАЖЕНЫ НА ИЗВЕСТКОВЫХ И ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ И ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЮТ. АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 4-5 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PIERRE BOISSON BOURGOGNE BLANC 2018 0,75 Л
БЕЛОЕ БУРГУНДСКОЕ ВИНО DOMAINE PIERRE BOISSON BOURGOGNE AOC, ОБЛАДАЮЩЕЕ ВЕЛИКОЛЕПНЫМ БАЛАНСОМ, КОТОРОМУ МОГУТ ПОЗАВИДОВАТЬ МНОГИЕ ИМЕНИТЫЕ ОБРАЗЦЫ. УРОЖАЙ ДЛЯ ЭТОГО КЮВЕ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ С ПЯТИ ОТДЕЛЬНЫХ УЧАСТКОВ В КОММУНЕ МЕРСО: LES HERBUEX, LES VAUX, LES BELLES COTES, LES COUTURES, LES MURGEYS DE LIMOZIN. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ – 35 ЛЕТ. КЛАССИЧЕСКИЙ СОРТ БЕЛОГО ВИНОГРАДА НАДЕЛЕН МАСЛЯНИСТЫМ И ЦИТРУСОВЫМИ АРОМАТАМИ. ВЫДЕРЖАННЫЙ ШАРДОНЕ ПРИОБРЕТАЕТ НОТЫ ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ. ТРАДИЦИОННАЯ МЕДЛЕННАЯ ВИНИФИКАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С МЕСТНОЙ КУЛЬТУРОЙ ДРОЖЖЕЙ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ I FEUDI DI ROMANS PINOT GRIGIO FRIULI ISONZO 2022 0,75 Л
ВИНО "I FEUDI DI ROMANS" PINOT GRIGIO ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ЯГОД С ВИНОГРАДНИКОВ С НИЗКОЙ УРОЖАЙНОСТЬЮ, ВОЗДЕЛЫВАЕМЫХ ПО ПРИНЦИПАМ ОРГАНИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ. СОРТ ПИНО ГРИДЖИО БЫЛ ЗАВЕЗЕН СЮДА ИЗ ФРАНЦИИ НЕСКОЛЬКО ВЕКОВ НАЗАД И, БЛАГОДАРЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО БЛАГОПРИЯТНЫМ КЛИМАТИЧЕСКИМ УСЛОВИЯМ И СОСТАВУ ПОЧВ, БЫСТРО ПРИЖИЛСЯ И ПОЛЬЗУЕТСЯ БЛАГОСКЛОННОСТЬЮ ВИНОДЕЛОВ. ЕГО СБОР ПРОХОДИТ ВРУЧНУЮ, ЗАТЕМ ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ И МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ СРАЗУ ЖЕ ПО ПРИБЫТИИ НА ВИНОДЕЛЬНЮ. ПОЛУЧЕННОЕ СУСЛО ОХЛАЖДАЕТСЯ ДО 15 °C, СЛИВАЕТСЯ И ОТСТАИВАЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ НОЧИ. УТРОМ В НЕГО ДОБАВЛЯЮТ ЧИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ ДРОЖЖЕЙ И ФЕРМЕНТИРУЮТ ПРИ 18 °С В ТЕЧЕНИЕ 10 ДНЕЙ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE DES MALANDES CHABLIS PREMIER CRU VAU DE VEY 2022 0,75 Л
ШАРДОНЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО КЛАССИЧЕСКОГО ПРЕДСТАВИТЕЛЯ ШАБЛИ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ "VAU DE VEY" КЛАССА ПРЕМЬЕ КРЮ. УЧАСТОК ОБЩЕЙ ПЛОЩАДЬЮ 3,52 ГА, ПРИНАДЛЕЖАЩИЙ ПОМЕСТЬЮ, РАСПОЛОЖЕН НА ОЧЕНЬ КРУТОМ ЮГО-ВОСТОЧНОМ СКЛОНЕ ХОЛМА НАПРОТИВ ОЗЕРА БЕЙНС. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ, ВЫСАЖЕННЫЕ ЗДЕСЬ В 1980-Х ГОДАХ, КУЛЬТИВИРУЮТСЯ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫХ ПОЧВАХ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ВИНИФИКАЦИИ, ДЛЯЩЕЙСЯ 6 МЕСЯЦЕВ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °С ЧАСТИЧНО В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ (50%) И ЧАСТИЧНО В НОВЫХ И 6-ЛЕТНИХ 228-ЛИТРОВЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ И 500-ЛИТРОВЫХ ПОЛУМУИДАХ (50%). ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ДОМЕН ДЕ МАЛАНДЕ, ШАБЛИ ПРЕМЬЕ КРЮ "ВО ДЕ ВЕ" СОСТАВЛЯЕТ 8 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PODERI DEL PARADISO SAXA CALIDA ROSSO TOSCANA 2019 0,75 Л
"SAXA CALIDA" — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ДОСТОЙНО ПРЕДСТАВЛЯЮЩЕЕ ТОСКАНСКИЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ РЕГИОН. ОБЛАДАЕТ ИЗЫСКАННЫМ, НАСЫЩЕННЫМ, СБАЛАНСИРОВАННЫМ ВКУСОМ И ФРУКТОВЫМ БУКЕТОМ. ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЮТ СОРТА МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, УРОЖАЙ КОТОРЫХ СОБИРАЮТ С ПЯТНАДЦАТИЛЕТНИХ ЛОЗ. ОСОБЕННОСТЬЮ СОЗДАНИЯ ВИНА ЯВЛЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В СПЕЦИАЛЬНЫХ СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ — РОТОВИНИФИКАТОРАХ — ВРАЩАЮЩИХСЯ ЦИЛИНДРИЧЕСКИХ СОСУДАХ. В ПРОЦЕССЕ ВИНИФИКАЦИИ ВИНО ПОДВЕРГАЕТСЯ МАЦЕРАЦИИ И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОМУ БРОЖЕНИЮ. С ЛАТЫНИ "SAXA CALIDA" БУКВАЛЬНО ПЕРЕВОДИТСЯ КАК "ГОРЯЧИЙ КАМЕНЬ". ТАКОЕ НАЗВАНИЕ СИМВОЛИЧНО, ТАК КАК ВИНОГРАДНИК РАСПОЛАГАЕТСЯ НА СКЛОНАХ САН-ДЖИМИНЬЯНО, ГДЕ ПРЕОБЛАДАЮТ КАМЕНИСТЫЕ ПОЧВЫ. ВЕКАМИ ВПИТЫВАЮЩИЕ В СЕБЯ ЩЕДРОЕ ТОСКАНСКОЕ СОЛНЦЕ, ЭТИ КАМНИ СТАНОВЯТСЯ КОЛЫБЕЛЬЮ ДЛЯ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE DES MALANDES CHABLIS 2022 0,75 Л
ЯРКИЕ, СВЕЖИЕ ВИНА ШАБЛИ ИЗВЕСТНЫ ЦЕНИТЕЛЯМ СВОИМ НЕПОВТОРИМЫМ СТИЛЕМ. ВИНО DOMAINE DES MALANDES, CHABLIS, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ЯВЛЯЕТСЯ КЛАССИЧЕСКИМ И ТРАДИЦИОННЫМ ДЛЯ РЕГИОНА. ЗАВЕЗЕННЫЙ В СЕВЕРНУЮ БУРГУНДИЮ МОНАХАМИ ЕЩЕ В XII ВЕКЕ, ШАРДОНЕ ПРОИЗРАСТАЕТ НА КРУТЫХ СКЛОНАХ ХОЛМОВ НЕПОДАЛЕКУ ОТ РЕКИ СЕРЕН. ЗНАМЕНИТАЯ ПОЧВА ШАБЛИ, БОГАТАЯ ИЗВЕСТНЯКОМ И ВКРАПЛЕНИЯМИ БЕЛЫХ РАКОВИН, ПРИДАЕТ НАПИТКУ УНИКАЛЬНЫЕ НОТЫ МИНЕРАЛЬНОСТИ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ НА ВЫСОТЕ 150-250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, СОСТАВЛЯЕТ 35 ЛЕТ. СОБРАННЫЙ УРОЖАЙ ПРОХОДИТ ФЕРМЕНТАЦИЮ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °С. ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ ЯВЛЯЕТСЯ ХОЛОДНАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ -5 °С В ТЕЧЕНИЕ НЕДЕЛИ. ШАБЛИ ЛУЧШЕ УПОТРЕБИТЬ В МОЛОДОМ ВОЗРАСТЕ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ FELIX SOLIS AVANTIS MUCHO MAS BLANCO 2022 0,75 Л
БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО "MUCHO MAS" BLANCO ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ВЕРДЕХО, СОВИНЬОН БЛАН И ШАРДОНЕ. ЦЕЛЬЮ КУПАЖА БЫЛО СОЗДАНИЕ ОСОБОГО СТИЛЯ ВИНА, ОСНОВАННОГО НА КАЧЕСТВАХ ТРЕХ РАЗЛИЧНЫХ, НО ДОПОЛНЯЮЩИХ ДРУГ ДРУГА СОРТОВ ВИНОГРАДА ИЗ НЕСКОЛЬКИХ ИЗВЕСТНЫХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РЕГИОНОВ ИСПАНИИ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В ТЕЧЕНИЕ 20-25 ДНЕЙ ПРИ МАКСИМАЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 15 °C. "МУЧО МАС" БЛАНКО ЗАВОЕВАЛО ЗОЛОТЫЕ МЕДАЛИ НА "AWC VIENNA, 2020" И "BERLINER WEIN TROPHY, 2019", А ТАКЖЕ СЕРЕБРЯНУЮ МЕДАЛЬ НА "MUNDUS VINI, 2019".
ВИНО ОРАНЖЕВОЕ СУХОЕ OG ORANGE BORDEAUX 2019 0,75 Л
"OG" VIN ORANGE — НАТУРАЛЬНОЕ ОРГАНИЧЕСКОЕ ОРАНЖЕВОЕ ВИНО, ИЗГОТАВЛИВАЕМОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СЕМИЛЬОН С 80-ЛЕТНИХ ЛОЗ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В БОРДО БЕЗ ПРИМЕНЕНИЯ ПЕСТИЦИДОВ И ИНСЕКТИЦИДОВ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. МАЦЕРАЦИЯ В КОНТАКТЕ С ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЕЙ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ДЛИТСЯ 20 ДНЕЙ. ЗАТЕМ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ДИКИХ ДРОЖЖЕЙ НАЧИНАЕТСЯ СПОНТАННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ. РОЗЛИВ ВИНА В БУТЫЛКИ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ БЕЗ ОКЛЕЙКИ И БЕЗ ФИЛЬТРАЦИИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU MUKHRANI GRAPPE NOIRE 2020 0,75 Л
ВИНО ПРЕМИУМ-КЛАССА CHATEAU MUKHRANI, GRAPPE NOIRE ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ИНТЕРЕСНОЕ СОЧЕТАНИЕ МЕЖДУНАРОДНОГО СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И ГРУЗИНСКОГО САПЕРАВИ, ОБУСЛАВЛИВАЮЩЕЕ ДУШИСТЫЙ АРОМАТ И ЭКСПРЕССИВНЫЙ ВКУС ВИНА. ОБА СОРТА ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ ОКОЛО ВИНЗАВОДА, ПОЭТОМУ ПОСЛЕ РУЧНОГО СБОРА ПЛОДЫ НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО, В ТЕЧЕНИЕ 7-12 МИНУТ, ПОСТУПАЮТ НА ОТЖИМ И ДЕСТЕБЛИРОВАНИЕ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ ПРИ СТРОГО СОБЛЮДАЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В 22-24°C. ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ АССЕМБЛЯЖ ПРОИЗВОДИТСЯ НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ПО БУТЫЛКАМ. ФИЛЬТРАЦИЯ ПРИМЕНЯЕТ ПО НЕОБХОДИМОСТИ, ИСХОДЯ ИЗ СПЕЦИФИКИ УРОЖАЯ ВИНОГРАДА, И ОЧЕНЬ ДЕЛИКАТНО, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НЕПОВТОРИМЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИНА. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LAVERGNE BORDEAUX 2019 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО LAVERGNE ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ТРАДИЦИОННОГО БОРДОСКОГО КУПАЖА, В КОТОРЫЙ ВХОДИТ ВИНОГРАД ТРЕХ СОРТОВ — МЕРЛО, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН. ВИНИФИКАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЛАСЬ ТРАДИЦИОННЫМ ДЛЯ РЕГИОНА БОРДО СПОСОБОМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GALITSKIY & GALITSKIY KRASNAIA GORKA PINOT NOIR KUBAN ANAPA 2021 0,75 Л
"КРАСНАЯ ГОРКА" ПИНО НУАР — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В 30 КМ ОТ ПОБЕРЕЖЬЯ ЧЕРНОГО МОРЯ НА ВЫСОТЕ 250-300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ СОРТИРОВКЕ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ХОЛОДНОЙ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННОЙ МАЦЕРАЦИЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 8 °С В ТЕЧЕНИЕ ТРЕХ ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 27 °С И ДЛИТСЯ 15 ДНЕЙ. ПО ОКОНЧАНИИ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE GENOT-BOULANGER SAVIGNY-LES-BEAUNE VIEILLES VIGNES 2018 0,75 Л
DOMAINE GENOT-BOULANGER, SAVIGNY-LES-BEAUNE VIEILLES VIGNES AOC — СВЕЖЕЕ И ИЗЫСКАННОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ВЫРАЩЕННОГО НА ТРЕХ УЧАСТКАХ ОБЩЕЙ ПЛОЩАДЬЮ 0,56 ГА В АПЕЛЛАСЬОНЕ SAVIGNY-LES-BEAUNE. СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ СО СТАРЫХ ЛОЗ ВИНОГРАД ДОЛГО ПРЕССУЕТСЯ ЦЕЛЫМИ ГРОЗДЬЯМИ. ПОСЛЕ ОТСТАИВАНИЯ СОК ПОМЕЩАЮТ В БОЧКИ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, 20% ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ, ДЛЯ ПРОХОЖДЕНИЯ АЛКОГОЛЬНОГО И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ. ПРИ ВИНИФИКАЦИИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ВИНО ФИЛЬТРУЮТ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ НЕ МЕНЕЕ 10 ЛЕТ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ ВИНО РЕКОМЕНДУЮТ ДЕКАНТИРОВАТЬ.
