ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ VILLA WOLF RIESLING DRY PFALZ 2021 0,75 Л
"VILLA WOLF" RIESLING DRY — КЛАССИЧЕСКИЙ РИСЛИНГ, СОЗДАННЫЙ ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО В ПФАЛЬЦЕ. В ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ ВИНО НЕСКОЛЬКО ПОМЕНЯЛО СВОЙ СТИЛЬ В СТОРОНУ БОЛЬШЕЙ СУХОСТИ И СТРОГОСТИ. НЕКОТОРЫЕ КРИТИКИ И ДЕГУСТАТОРЫ СПРАВЕДЛИВО ОТМЕЧАЛИ, ЧТО РАНЬШЕ РИСЛИНГ "ВИЛЛА ВОЛЬФ" НЕ БЫЛ ПОЛНОСТЬЮ СУХИМ, ПРИ СЛЕПЫХ ДЕГУСТАЦИЯХ БЫЛА ОБНАРУЖЕНА СЛАДОСТЬ, КОТОРАЯ ПРОСТО НЕСКОЛЬКО "РАЗМЫВАЛАСЬ" И ЗАГЛУШАЛАСЬ ИНТЕНСИВНОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ. ТЕПЕРЬ, ЧТОБЫ НЕ БЫЛО СОМНЕНИЙ, НА КОНТРЭТИКЕТКЕ ИЗОБРАЖАЕТСЯ ШКАЛА ОТ МЕЖДУНАРОДНОГО ФОНДА РИСЛИНГА С ПОДТВЕРЖДЕНИЕМ, ЧТО ЭТОТ РИСЛИНГ — СУХОЙ. ТАКЖЕ, НА ЭТИКЕТКЕ ВИНА ПОЯВИЛОСЬ СЛОВО "DRY".
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ UNPREDICTABLE PAYS D'OC 2021 0,75 Л
"UNPREDICTABLE" — КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВЗЯТОГО В РАВНЫХ ЧАСТЯХ ВИНОГРАДА СОРТОВ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И СИРА, ВЫРАЩЕННОГО В РЕГИОНЕ ЛАНГЕДОК-РУССИЛЬОН. КАЖДЫЙ СОРТ СОБИРАЮТ И ФЕРМЕНТИРУЮТ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ. МАЦЕРАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 26-28 °С ДЛИТСЯ ОКОЛО 15 ДНЕЙ И ПРОХОДИТ В БЕТОННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ. ВО ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ СУСЛО РЕГУЛЯРНО ПЕРЕКАЧИВАЕТСЯ (РЕМОНТАЖ).
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BRAIDA MONTEBRUNA BARBERA D'ASTI 2019 0,75 Л
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЕЛИКОЛЕПНОГО КРАСНОГО СУХОГО ВИНА "MONTEBRUNA" УРОЖАЙ СОБИРАЮТ С ОДНОИМЕННОГО ВИНОГРАДНИКА КЛАССА КРЮ В РОКЕТТА ТАНАРО. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ 2 НЕДЕЛЬ. "ЗЕМЛЯ, КОТОРАЯ ГОВОРИТ" — ИМЕННО ЭТА ФИЛОСОФИЯ ЛЕГЛА В ОСНОВУ СОЗДАНИЯ ЭТИКЕТКИ. БУКВЫ, СОСТАВЛЯЮЩИЕ НАЗВАНИЕ, ПРЕДСТАВЛЯЮТ СОБОЙ МНОГОЧИСЛЕННЫЕ ЗЕМЕЛЬНЫЕ УЧАСТКИ, КОТОРЫЕ БЫЛИ ПРИОБРЕТЕНЫ ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ МОНТЕБРУНЫ. ЗЕМЛЯМ, ВЫЗЫВАЮЩИМ МНОЖЕСТВО ЭМОЦИЙ СВОИМИ ПЕЙЗАЖНЫМИ ЛАНДШАФТАМИ, БЫЛИ ПОСВЯЩЕНЫ И ПОЭТИЧЕСКИЕ СТРОКИ. БЛАГОДАРЯ ЭТОЙ СВЯЗИ МЕЖДУ ВИНОГРАДНИКАМИ И СТИХАМИ, ПОСВЯЩЕННЫМИ ИМ, ЗЕМЛЯ ОБРЕЛА ГОЛОС И МОЖЕТ МНОГОЕ РАССКАЗАТЬ ПОСРЕДСТВОМ ВИН.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ BAGLIO DEL CRISTO DI CAMPOBELLO C'D'C' BIANCO TERRE SICILIANE 2021 0,75 Л
C'D'C' BIANCO — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРИЛЛО, ШАРДОНЕ, ИНЗОЛИЯ И КАТАРРАТТО, ВЗЯТЫХ В РАВНОЙ ПРОПОРЦИИ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛАГАЮТСЯ НА ХОЛМИСТЫХ ПРОСТОРАХ ПРОВИНЦИИ АГРИДЖЕНТО, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО НА ИЗВЕСТНЯКОВЫХ ПОЧВАХ, НА ВЫСОТЕ ОТ 230 ДО 260 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ — 4000 РАСТЕНИЙ НА ГЕКТАР. УРОЖАЙ БЕРЕЖНО СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В КОНЦЕ АВГУСТА-НАЧАЛЕ СЕНТЯБРЯ. ПОСЛЕ ТЩАТЕЛЬНОГО ОТБОРА ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ, ПОЛУЧЕННЫЙ СОК ПРОХОДИТ ХОЛОДНУЮ ДЕКАНТАЦИЮ. НА ЭТИКЕТКАХ ВИН СИ'ДИ'СИ' ИЗОБРАЖЕНА ЧАСТЬ ПОЛОТНА ВУАЛИ. ВУАЛЬ БЫЛА НАСТОЛЬКО РАСПРОСТРАНЕНА У СИЦИЛИЙСКИХ ЖЕНЩИН, ОСОБЕННО В XVII ВЕКЕ, ЧТО БЫЛА ОСВОБОЖДЕНА ОТ ТАМОЖЕННЫХ ПОШЛИН.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ CHARLES SMITH EVE CHARDONNAY 2021 0,75 Л
"EVE" CHARDONNAY — ИЗЫСКАННОЕ, ВОЛШЕБНОЕ БЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ. ОБЛАДАЯ СВЕЖИМ, ФРУКТОВЫМ ВКУСОМ И ЯРКИМ АРОМАТОМ, НАПОМИНАЮЩИМ ЗНАМЕНИТЫЕ СОЧНЫЕ ЯБЛОКИ ШТАТА ВАШИНГТОН, ЭТО ВИНО ПОКОРЯЕТ СВОИМИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ С ПЕРВЫХ СЕКУНД. НА СОЗДАНИЕ ВИНА ЧАРЛЬЗА СМИТА ВДОХНОВИЛА ВСЕМ ИЗВЕСТНАЯ ИСТОРИЯ ИЗ БИБЛИИ ОБ АДАМЕ И ЕВЕ, КОТОРЫЕ ПОДДАЛИСЬ СОБЛАЗНУ И НЕ СМОГЛИ УСТОЯТЬ ПЕРЕД ЗМЕЕМ. ИМЕННО ТАКИМ ЧЕРТОВСКИ ПЛЕНИТЕЛЬНЫМ ПОЛУЧИЛОСЬ ВИНО "EVE". СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ СОРТИРОВКЕ И МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CHATEAU LE RAZ BERGERAC SEC 2021 0,75 Л
КУПАЖ БЕЛОГО СУХОГО ВИНА CHATEAU LE RAZ, BERGERAC BLANC SEC СОСТАВЛЯЮТ ТРИ СОРТА ВИНОГРАДА: СОВИНЬОН БЛАН, СЕМИЛЬОН И МЮСКАДЕЛЬ. РАЗНОВОЗРАСТНЫЕ ЛОЗЫ (ОТ 10 ДО 20 ЛЕТ) ПОСАЖЕНЫ НА ХОЛМИСТОЙ ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВОЙ ПОЧВЕ В РЕГИОНЕ БЕРЖЕРАК, АПЕЛЛАСЬОНЕ НА ЮГО-ЗАПАДЕ ФРАНЦИИ, ЗАНИМАЮЩЕМ ТЕРРИТОРИЮ ВДОЛЬ РЕКИ ДОРДОНЬ. УРОЖАЙНОСТЬ ЛОЗ — НИЗКАЯ (ОТ 55 ДО 60 ГЛ/ГА), НО КАЧЕСТВО ВИНОГРАДА ЯВЛЯЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫМ. "ЗЕЛЕНЫЙ" СБОР И ОЧИСТКА ОТ ЛИСТВЫ СПОСОБСТВУЮТ ЗДОРОВЬЮ ВИНОГРАДА И ПОМОГАЮТ ИЗБЕЖАТЬ ИНТЕНСИВНОЙ ХИМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ. СБОР УРОЖАЯ ПРОИЗВОДИТСЯ ПРИ ПОЛНОЙ СПЕЛОСТИ ВИНОГРАДА, КОГДА ОН ИМЕЕТ ХОРОШИЙ БАЛАНС МЕЖДУ САХАРОМ И КИСЛОТНОСТЬЮ. ПОСЛЕ ОТДЕЛЕНИЯ ОТ ГРЕБНЕЙ И СОРТИРОВКИ ПРОИЗВОДИТСЯ МАЦЕРАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ 16 ЧАСОВ, КОТОРАЯ УСИЛИВАЕТ СТРУКТУРУ БУДУЩЕГО ВИНА И СПОСОБСТВУЕТ ПОЛНОМУ ИЗВЛЕЧЕНИЮ АРОМАТА. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ (НАЧАЛО ПРИ 14 °C, ОКОНЧАНИЕ ПРИ 19 °C). СОЗРЕВАНИЕ НА ОСАДКЕ ДЕЛАЕТ ВИНО БОЛЕЕ ЖИРНЫМ И БОГАТЫМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ABADIA RETUERTA PAGO NEGRALADA TEMPRANILLO CASTILLA Y LEON 2014 0,75 Л
КРАСНОЕ ВИНО "PAGO NEGRALADA" ПРОИЗВОДЯТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТЕМПРАНИЛЬО. ПОЧВА, НА КОТОРОЙ ПРОИЗРАСТАЮТ ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ, СОДЕРЖИТ ГРАВИЙ И ПЕСОК, ЧТО ПРИДАЕТ ВИНУ ТАНИННЫЙ ХАРАКТЕР. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ПРОЗВАЛ ВИНО "PAGO NEGRALADA" ВИНОМ "ИСПАНСКОГО ДВОРЯНСТВА". ВИНО "ПАГО НЕГРАЛАДА" УДОСТОИЛОСЬ БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА КРУПНЫХ ПРИЗОВ. ДОКТОР НАУК АНГЕЛ АНОЦИБАРА, КОТОРЫЙ РУКОВОДИТ ПРОИЗВОДСТВОМ ЭТОГО ВИНА, БЫЛ НАЗВАН ЭНОЛОГОМ ГОДА ПО ИТОГАМ "INTERNATIONAL WINE CHALLENGE, 2005". ПЕРЕД ТЕМ, КАК СОБРАТЬ УРОЖАЙ ДЛЯ ВИНА, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПРОВОДЯТ ПРИМЕРНО 2000 ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ, КОТОРЫЕ ПОМОГАЮТ ОПРЕДЕЛИТЬ СТЕПЕНЬ ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАДА, УРОВЕНЬ КИСЛОТНОСТИ И ПРОЧИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ. ИССЛЕДОВАНИЯ ПОЗВОЛЯЮТ ДОСТИЧЬ НАИЛУЧШЕГО КАЧЕСТВА ВИНА "ПАГО НЕГРАЛАДА", ПРИ ЭТОМ НЕ УТРАТИВ ЕГО УНИКАЛЬНОСТЬ И НЕОБЫКНОВЕННЫЙ ВКУС. ИНТАЖ 2014 ГОДА ЯВЛЯЕТСЯ ОБЛАДАТЕЛЕМ БОЛЬШОЙ ЗОЛОТОЙ МЕДАЛИ, ПОЛУЧЕННОЙ НА ПРЕСТИЖНОМ КОНКУРСЕ "CONCOURS MONDIAL BRUXELLES".
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ VIU MANENT ESTATE COLLECTION RESERVA CHARDONNAY COLCHAGUA VALLEY 2023 0,75 Л
ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА "ESTATE COLLECTION" CHARDONNAY RESERVA БЫЛ СОБРАН С МНОЖЕСТВА ВИНОГРАДНИКОВ ПО ВСЕЙ ДОЛИНЕ КОЛЬЧАГУА, ОДНАКО БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ПОСТУПИЛА ИЗ САН КАРЛОС, С УЧАСТКА, РАСПОЛОЖЕННОГО НЕДАЛЕКО ОТ ГОРОДА КУНАКО, А ДРУГАЯ ЧАСТЬ — С ПРИБРЕЖНОЙ ЗОНЫ КОЛЬЧАГУА, НЕДАЛЕКО ОТ ГОРОДА ЛИТУЕЧЕ. КАЖДЫЙ УЧАСТОК ИМЕЕТ СВОЙ УНИКАЛЬНЫЙ ТЕРРУАР, ЧТО ОТРАЖАЕТСЯ В КОНЕЧНОМ КУПАЖЕ МНОГОГРАННОСТЬЮ ВКУСОВЫХ И АРОМАТИЧЕСКИХ ОТТЕНКОВ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 25 ЛЕТ. ВИНОГРАД СОБИРАЛИ В ПЕРИОД С 28 ФЕВРАЛЯ ПО 6 МАРТА 2023 ГОДА. КУПАЖ БЫЛ ДОПОЛНЕН НЕБОЛЬШОЙ ДОЛЕЙ ВИОНЬЕ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ В ПРОХЛАДНОЕ УТРЕННЕЕ ВРЕМЯ ЯГОДЫ ОСТОРОЖНО ИЗМЕЛЬЧИЛИ В ПРЕССЕ БЕЗ МАЦЕРАЦИИ. СОК ДЕКАНТИРОВАЛИ В ТЕЧЕНИЕ 36-48 ЧАСОВ ПРИ 10 ºC. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЛАСЬ В ТЕЧЕНИЕ 2-Х НЕДЕЛЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 16-20 °С С НАТИВНЫМИ И ОТОБРАННЫМИ ДРОЖЖАМИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SAINT CLAIR VICAR'S CHOICE PINOT NOIR MARLBOROUGH 2019 0,75 Л
"ВИКАРЗ ЧОЙС" ПИНО НУАР — ЭТО ОЧЕНЬ ЯРКОЕ, СОЧНОЕ И АРОМАТНОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ПРЕВОСХОДНОЙ СТРУКТУРОЙ, КОТОРАЯ ПОЗВОЛИТ ВИНУ ПРОДОЛЖАТЬ РАЗВИВАТЬ СВОЮ СЛОЖНОСТЬ В ТЕЧЕНИЕ СЛЕДУЮЩИХ ЧЕТЫРЕХ ЛЕТ. СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА БЫЛ ОТОБРАН ПИНО НУАР С ЛОЗ С НИЗКОЙ ОБРЕЗКОЙ, ВЫРАЩИВАЕМЫЙ В ЮЖНЫХ ДОЛИНАХ ВАЙРАУ, В ТОМ ЧИСЛЕ В ДОЛИНЕ ОМАКА И УСТЬЕ ДОЛИНЫ ВАЙХОПАИ. ПЕРЕД СБОРОМ ВИНОГРАД КАЖДОГО ИЗ УЧАСТКОВ ТЕСТИРОВАЛСЯ НА ВКУС. НА ВИНОДЕЛЬНЕ УРОЖАЙ КАЖДОГО ВИНОГРАДНИКА ВИНИФИЦИРОВАЛСЯ ОТДЕЛЬНО. ПОСЛЕ ХОЛОДНОГО УРЕГУЛИРОВАНИЯ В ТЕЧЕНИЕ 4-5 ДНЕЙ БЫЛА ПРОИЗВЕДЕНА ФЕРМЕНТАЦИЯ СО СПЕЦИАЛЬНО ПОДОБРАННЫМИ ДРОЖЖАМИ С РУЧНЫМ ПЕРЕМЕШИВАНИЕМ 6 РАЗ В ДЕНЬ, А НА ПИКЕ ФЕРМЕНТАЦИИ — 8 РАЗ В ДЕНЬ. ПОСЛЕ ПРЕССОВАНИЯ ВИНО ПОМЕЩАЕТСЯ В ЧАНЫ, ЗАТЕМ СНИМАЕТСЯ С ОСАДКА И ПОМЕЩАЕТСЯ В ДРУГИЕ ЧАНЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И БОЧКИ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, В КОТОРЫХ ПРОХОДИЛО ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ И ДАЛЬНЕЙШАЯ ВЫДЕРЖКА.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ THE LAST STAND SHIRAZ VICTORIA 2022 0,75 Л
ДЛЯ СОЗДАНИЯ МОНОСОРТОВОГО, ВЕГАНСКОГО/ВЕГЕТАРИАНСКОГО ВИНА "THE LAST STAND" SHIRAZ САМАНТА БЕЙЛИ, ВИНОДЕЛ КОМПАНИИ БУТИНО, ИСПОЛЬЗУЕТ ВИНОГРАД СОРТА ШИРАЗ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ДРЕВНИХ ВИКТОРИАНСКИХ ЗЕМЛЯХ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ УТОНЧЕННОЕ, ЧИСТОЕ И ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАННОЕ ВИНО С ТИПИЧНЫМИ ДЛЯ ЭТОГО ТЕРРУАРА НОТКАМИ ЭВКАЛИПТА В АРОМАТЕ И СОЛОНОВАТЫМ ПОСЛЕВКУСИЕМ. ПРЕОБЛАДАЮЩИЙ ТИП ПОЧВ — ПЕСЧАНЫЕ И СУГЛИНИСТЫЕ С ЩЕДРЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ГОРНЫХ ПОРОД. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ В ПРОХЛАДНЫЕ НОЧНЫЕ ЧАСЫ, ЧТОБЫ ОБЕСПЕЧИТЬ БУДУЩЕМУ ВИНУ СВЕЖЕСТЬ И ПРЕКРАСНЫЙ БАЛАНС, И ТРАНСПОРТИРУЮТ НА ВИНОДЕЛЬНЮ В ТЕЧЕНИЕ ЧАСА, ГДЕ ЕГО НЕМЕДЛЕННО ПРЕССУЮТ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-25 °С С РЕГУЛЯРНОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU PONTET SAINT BRICE SAINT-EMILION GRAND CRU 2018 0,75 Л
CHATEAU PONTET SAINT BRICE, SAINT-EMILION GRAND CRU AOC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ МЯГКИМ, СБАЛАНСИРОВАННЫМ ВКУСОМ И АРОМАТОМ, НАПОЛНЕННЫМ ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМИ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМИ ТОНАМИ. ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КУПАЖ ВИНОГРАДНЫХ СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА ВИНОГРАДНИКАХ АПЕЛЛАСЬОНА СЕНТ-ЭМИЛИОН. СЕНТ-ЭМИЛИОН ЯВЛЯЕТСЯ САМОЙ СТАРОЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПЛОЩАДКОЙ РЕГИОНА БОРДО. ПЕРВЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ БЫЛИ ВЫСАЖЕНЫ ЗДЕСЬ ДРЕВНИМИ РИМЛЯНАМИ ЕЩЕ ВО II ВЕКЕ. ОРГАНИЗАЦИЯ ЮНЕСКО ВНЕСЛА ТЕРРУАР СЕНТ-ЭМИЛИОНА В СПИСОК ВСЕМИРНОГО НАСЛЕДИЯ. ВИНА СЕНТ-ЭМИЛИОНА СЧИТАЮТСЯ САМЫМИ АУТЕНТИЧНЫМИ ИЗ БОРДОСКИХ. ОНИ ОЧЕНЬ ЩЕДРЫЕ И ДОСТИГАЮТ СВОЕЙ ЗРЕЛОСТИ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ ДРУГИЕ КРАСНЫЕ ВИНА БОРДО. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОМУ ДЛЯ КРАСНЫХ ВИН МЕТОДУ ВИНИФИКАЦИИ, ПРОТЕКАЮЩЕМУ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНО ШАТО ПОНТЕ СЕН БРИС БЫЛО УДОСТОЕНО ЗОЛОТОЙ МЕДАЛИ МЕЖДУНАРОДНОГО КОНКУРСА "CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN, 2020".
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BINEKHI SAPERAVI 2018 0,75 Л
"BINEKHI" SAPERAVI — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА САПЕРАВИ, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ ХОЗЯЙСТВА В КАХЕТИИ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ПО ТРАДИЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ ПУТЕМ СНИЖЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ CLIFFHANGER RIESLING DRY MOSEL 2022 0,75 Л
"CLIFFHANGER" RIESLING DRY — БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, ЧЕТКО ОТРАЖАЮЩЕЕ ЧИСТУЮ МИНЕРАЛЬНОСТЬ СКАЛЬНЫХ ВИНОГРАДНИКОВ. "КЛИФФХЭНГЕР" РИСЛИНГ РОЖДАЕТСЯ В РЕГИОНЕ МОЗЕЛЬ, ОДНОЙ ИЗ САМЫХ ИНТЕРЕСНЫХ ТЕРРИТОРИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РИСЛИНГА. БЛАГОДАРЯ ОСОБЕННОСТЯМ ТЕРРУАРА И ПРОХЛАДНОМУ КЛИМАТУ БЕЛЫЕ ВИНА ЗДЕСЬ ПОЛУЧАЮТСЯ ЛЕГКИМИ, В МЕРУ КИСЛОТНЫМИ И КРАЙНЕ ГАСТРОНОМИЧНЫМИ. ЯРКИМ ПОДТВЕРЖДЕНИЕМ ТОМУ ЯВЛЯЕТСЯ И ДАННОЕ ВИНО. ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ВИНА ПРИМЕНЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ И СОЗРЕВАНИЕ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. УВЕЛИЧЕННЫЙ КОНТАКТ С КОЖИЦЕЙ ВИНОГРАДА ПРИДАЕТ ВИНУ КРЕМОВУЮ ТЕКСТУРУ И ПОДЧЕРКИВАЕТ МИНЕРАЛЬНОСТЬ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PENALOLEN SAUVIGNON BLANC VALLE DE CASABLANCA 2020 0,75 Л
"PENALOLEN" SAUVIGNON BLANC — ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ БЕЛОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН, ВЫРАЩЕННОГО В ПРОХЛАДНОЙ ДОЛИНЕ КАСАБЛАНКА В ЧИЛИ. СВОЕЙ СЛОЖНОСТИ ВИНО ОБЯЗАНО ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОМУ ВИНОГРАДУ И УМЕНИЮ ВИНОДЕЛА, А НЕ ВНЕШНИМ ВОЗДЕЙСТВИЯМ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ РУЧНЫМ СПОСОБОМ В МАЛЕНЬКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ, УДАЛЯЮТСЯ ГРЕБНИ, ЯГОДЫ ОХЛАЖДАЮТСЯ И ПОДВЕРГАЮТСЯ ОЧЕНЬ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ. СОК С КОЖИЦЕЙ ОСТАЕТСЯ В КОНТАКТЕ ОКОЛО 6 ЧАСОВ И ЗАТЕМ ПОСТУПАЕТ В РЕЗЕРВУАР ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ТАМ ОН ПОДВЕРГАЕТСЯ СТАТИЧЕСКОЙ ДЕКАНТАЦИИ, ПОКА НЕ ДОСТИГНЕТ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ПРОЗРАЧНОСТИ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 14-18 °С В ТАНКАХ, ПОТОМ ВИНО СТАБИЛИЗИРУЕТСЯ И ФИЛЬТРУЕТСЯ. ЭТИКЕТКА ДЛЯ "ПЕНЬЯЛОЛЕН" СОВИНЬОН БЛАН ВЫПОЛНЕНА ЗНАМЕНИТЫМ ЧИЛИЙСКИМ ХУДОЖНИКОМ БЕНХАМИНОМ ЛИРА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KANONKOP CABERNET SAUVIGNON STELLENBOSCH 2017 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО KANONKOP, CABERNET SAUVIGNON ПРОИЗВЕДЕНО ИЗ ВИНОГРАДА, СОБРАННОГО С ЛОЗ 28-ЛЕТНЕГО ВОЗРАСТА, УРОЖАЙНОСТЬ КОТОРЫХ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 4 Т/ГА. ВИНОГРАДНИИ РАСПОЛОЖЕНЫ В СИМОНСБЕРГ-СТЕЛЛЕНБОШЕ. ПОЧВЫ СОСТОЯТ ИЗ ДЕКОМПОЗИРОВАННОГО ГРАНИТА СО ЗНАЧИТЕЛЬНЫМ ВКЛЮЧЕНИЕМ ГЛИНЫ, КОТОРАЯ ИМЕЕТ БОЛЬШОЕ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ УДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ, НЕОБХОДИМОЙ КОРНЯМ. СОБРАННЫЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТ АЛКОГОЛЬНОМУ БРОЖЕНИЮ НА КОЖИЦЕ В ОТКРЫТЫХ БЕТОННЫХ ФЕРМЕНТЕРАХ С ЕЖЕДНЕВНЫМ РУЧНЫМ ПРОБИТИЕМ ШАПКИ МЕЗГИ КАЖДЫЕ ДВА ЧАСА. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 29 °С ДЛИТСЯ 5 ДНЕЙ, ЗАТЕМ СОК ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ МЕЗГИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 10-15 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE GUY ALLION A SAUVIGNON THESEE LA ROMAINE TOURAINE 2022 0,75 Л
GUY ALLION, "A" THESEE LA ROMAINE SAUVIGNON — ОЧЕНЬ СВЕЖЕЕ И ХРУСТЯЩЕЕ БЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ГЛИНИСТО-КРЕМНИСТЫХ СКЛОНАХ ПРАВОБЕРЕЖЬЯ ШЕР, НАЗЫВАЕМЫХ "PER-RUCHES" ("ПОПУГАИ"). ИХ ПОЧВА С ИНКРУСТАЦИЕЙ ИЗ МЕЛКОГО КРЕМНИЯ, ТИПИЧНАЯ ДЛЯ ДОЛИНЫ ШЕР, ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ОТВОДА ВОДЫ И АЭРАЦИИ КОРНЕЙ ЛОЗ. ХОТЯ ВИНОГРАДНИК НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ОРГАНИЧЕСКИМ, АЛЬОН ИСПОЛЬЗУЕТ ПОДХОД "LUTTE RAISONNEE", ПРИМЕНЯЯ КАК МОЖНО МЕНЬШЕ ХИМИЧЕСКИХ ОБРАБОТОК. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. В ПРОЦЕССЕ ВИНИФИКАЦИИ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ХОЛОДНОЙ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ МАЦЕРАЦИИ И ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PETRA QUERCEGOBBE TOSCANA 2009 0,75 Л
О "QUERCEGOBBE" МОЖНО СКАЗАТЬ, ЧТО ЭТО "ВИНО С ХОЛМОВ" — ИМЕННО ТАК НАПИСАНО НА ЕГО ЭТИКЕТКЕ. И ИМЕННО НА ХОЛМЕ РАСПОЛАГАЕТСЯ ВИНОГРАДНИК, НА КОТОРОМ РОЖДАЕТСЯ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ МЕРЛО, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА. ПОДПИТАННЫЙ ПОЧВОЙ, БОГАТОЙ МАРГАНЦЕМ И МЕТАЛЛАМИ, ОВЕЯННЫЙ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИМ БРИЗОМ, ВИНОГРАД ОТДАЕТ ВИНУ ВСЮ СВОЮ СИЛУ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ В ПРОХЛАДНОЕ УТРЕННЕЕ ВРЕМЯ, ПОСЛЕ ЧЕГО ВИНОГРАД ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В ДЕРЕВЯННЫХ ЧАНАХ КОНИЧЕСКОЙ ФОРМЫ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BORGOGNO BAROLO CANNUBI 2015 0,75 Л
BAROLO "CANNUBI" — "ЗНАМЕНИТЕЙШИЙ ВИНОГРАДНИК БАРОЛО В ВАШЕМ БОКАЛЕ". ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В "КАННУБИ" — САМОМ ИЗВЕСТНОМ ВИНОГРАДНИКЕ КОМПАНИИ BORGOGNO В РЕГИОНЕ БАРОЛО. ЭКСПОЗИЦИЯ УЧАСТКОВ — ЮЖНАЯ; ПЛОТНОСТЬ НАСАЖДЕНИЯ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 4000 РАСТЕНИЙ НА ГЕКТАР. УРОЖАЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА БЫЛ СОБРАН ВРУЧНУЮ В СЕНТЯБРЕ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА ПРОХОДИЛА ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-29 °C И ПРОДОЛЖАЛАСЬ 12 ДНЕЙ. ЗАТЕМ ПОСЛЕДОВАЛА МАЦЕРАЦИЯ С ПОГРУЖЕНИЕМ ШАПКОЙ, КОТОРАЯ ПРОТЕКАЛА ПРИ СТАБИЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 22 °C В ТЕЧЕНИЕ 30 ДНЕЙ. МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 22 °C ЗАНЯЛА 15 ДНЕЙ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 35 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GRAND BATEAU ROUGE BORDEAUX 2020 0,75 Л
"ГРАН БАТО" РУЖ — ОЧЕНЬ ВЫРАЗИТЕЛЬНОЕ, СТИЛЬНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ НЕСЕТ В СЕБЕ ВСЕ ЛУЧШИЕ ПРИЗНАКИ КЛАССИЧЕСКОГО БОРДО. КОРАБЛЬ, УКРАШАЮЩИЙ ЭТИКЕТКУ ВИНА — ПРИЗНАННЫЙ СИМВОЛ ЗАМКА БЕШВЕЛЬ, ЧЬЯ ИСТОРИЯ ТЕСНО СВЯЗАНА С МОРЕМ. ВИНА "ГРАН БАТО" РУЖ И "ГРАН БАТО" БЛАН СТАЛИ ЗНАКОВЫМИ ВИНАМИ КОРОЛЕВСКОГО ЯХТ-КЛУБА МОНАКО. НА ВСЕХ МЕРОПРИЯТИЯХ КЛУБА ПЬЮТ ЭТО ВИНО. ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИН "ГРАН БАТО" ВИНОДЕЛЫ ШАТО БЕШВЕЛЬ КАЖДЫЙ ГОД ТЩАТЕЛЬНО УХАЖИВАЮТ ЗА РАСТЕНИЯМИ И ПРОВОДЯТ ОТБОР, ФЕРМЕНТАЦИЮ И ВЫДЕРЖКУ ВИНА СОГЛАСНО ВСЕМ СТАНДАРТАМ ПРОИЗВОДСТВА, ЧТОБЫ ДОСТИЧЬ ИДЕАЛЬНОГО БАЛАНСА КАЧЕСТВА И ДОСТУПНОЙ ЦЕНЫ. СБОР ВИНОГРАДА — ПОЛНОСТЬЮ РУЧНОЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ ТРЕХ НЕДЕЛЬ ПРОХОДИТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 30 °С В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ЭТО ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ КАК ДЛЯ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ, ТАК И ДЛЯ ХРАНЕНИЯ В БУТЫЛКАХ В ТЕЧЕНИЕ 4-5 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ INCIENSO MALBEC TULUM VALLEY 2021 0,75 Л
"INCIENSO" MALBEC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МАЛЬБЕК, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ В ДОЛИНЕ ТУЛУМ. В ЭТОМ ПУСТЫННОМ РЕГИОНЕ НАСЧИТЫВАЕТСЯ БОЛЕЕ 300 СОЛНЕЧНЫХ ДНЕЙ В ГОДУ. ДОСТАТОЧНО ЖАРКОЕ ЛЕТО СМЕНЯЕТСЯ МЯГКОЙ ЗИМОЙ. ИЗ-ЗА ОТСУТСТВИЯ ОБИЛЬНЫХ ОСАДКОВ В ДОЛИНЕ ТУЛУМ ПЛОТИНА КЕБРАДА-ДЕ-УЛЛУМ НА РЕКЕ САН-ХУАН ИМЕЕТ ВАЖНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ВИНОГРАДАРСТВА, ОБЕСПЕЧИВАЯ ЛОЗЫ ЧИСТОЙ ТАЛОЙ ВОДОЙ С ПИКОВ АНД. ПЛОДОРОДНЫЕ АЛЛЮВИАЛЬНЫЕ ПОЧВЫ РЕГИОНА СОСТОЯТ ИЗ МЕЛКОЗЕРНИСТОЙ ГЛИНЫ С НЕБОЛЬШИМИ СКОПЛЕНИЯМИ ИЗВЕСТИ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 650-670 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СОБРАННЫЙ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ И МЯГКОМУ ДРОБЛЕНИЮ. ЗАТЕМ СЛЕДУЮТ ФЕРМЕНТАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 25 °С И МАЦЕРАЦИЯ. В ЦЕЛОМ, ЭТОТ ПРОЦЕСС ЗАНИМАЕТ ДО 25 ДНЕЙ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ FREDERIC MAGNIEN PULIGNY-MONTRACHET 2021 0,75 Л
FREDERIC MAGNIEN, PULIGNY-MONTRACHET AOC — СВЕЖЕЕ БУРГУНДСКОЕ БЕЛОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ АПЕЛЛАСЬОНА ПЮЛИНЬИ-МОНРАШЕ МЕЖДУ МЕРСО И ШАССАНЬ-МОНРАШЕ К ЮГУ ОТ БОНА. ЭТА ДЕРЕВНЯ ГАЛЛО-РИМСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. С КОНЦА XII ВЕКА МОНАХИ ПОСАДИЛИ ПЕРВЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ В ДЕРЕВУШКЕ БЛАНЬИ. В 1879 ГОДУ К НАИМЕНОВАНИЮ ПЮЛИНЬИ БЫЛО ДОБАВЛЕНО НАЗВАНИЕ САМОГО ИЗВЕСТНОГО ЕГО ГРАН КРЮ — МОНРАШЕ. ВЫСАЖЕННЫЕ НА ВОСТОЧНЫХ И ЮГО-ВОСТОЧНЫХ СКЛОНАХ ЛОЗЫ ШАРДОНЕ ЧЕРПАЮТ СВОЮ МИНЕРАЛЬНОСТЬ ИЗ ОЧЕНЬ ИЗВЕСТКОВОЙ И ОСОБЕННО КАМЕНИСТОЙ ПОЧВЫ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ МЕДЛЕННОМУ ПРЕССОВАНИЮ ПРИ НИЗКОМ ДАВЛЕНИИ. ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ СТАТИЧЕСКОЕ ХОЛОДНОЕ ОТСТАИВАНИЕ СУСЛА В ТЕЧЕНИЕ СУТОК, ПОСЛЕ ЧЕГО НАЧИНАЕТСЯ МЕДЛЕННОЕ БРОЖЕНИЕ С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ. ЭТОТ ПРОЦЕСС МОЖЕТ ЗАНИМАТЬ ДО 4-Х НЕДЕЛЬ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ FREDERIC MAGNIEN CHAMBOLLE-MUSIGNY VIEILLES VIGNES 2017 0,75 Л
CHAMBOLLE-MUSIGNY — КРОШЕЧНАЯ КОММУНА В КОТ-ДЕ-НЮИ, КОТОРАЯ ИМЕЕТ БОГАТУЮ ИСТОРИЮ И ШИРОКО РАСПРОСТРАНЕННУЮ РЕПУТАЦИЮ ТЕРРУАРА, РОЖДАЮЩЕГО ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ВИНА. КЛИМАТ В ШАМБОЛЬ-МЮЗИНЬИ, КАК И ВО ВСЕМ ДЕПАРТАМЕНТЕ КОТ Д'ОР, КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ. СЕЗОННЫЕ И СУТОЧНЫЕ КОЛЕБАНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ПОМОГАЮТ СБАЛАНСИРОВАТЬ СОДЕРЖАНИЕ КИСЛОТ И САХАРА В ВИНОГРАДЕ. ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ ПОЧВЫ ВИНОГРАДНИКОВ, ПЛОЩАДЬ КОТОРЫХ СОСТАВЛЯЕТ 182 ГА, С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ГРАВИЯ И ГАЛЬКИ, ЗАСАЖЕНЫ СТАРЫМИ ЛОЗАМИ (СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ — 55 ЛЕТ) ПИНО НУАР. ОТСЮДА И НАЗВАНИЕ ВИНА — НАДПИСЬ "VIEILLES VIGNES" В ПЕРЕВОДЕ С ФРАНЦУЗСКОГО ОЗНАЧАЕТ "СТАРАЯ ЛОЗА". УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ВИНИФИКАЦИЯ НАПИТКА ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ТАНКЕРАХ В УСЛОВИЯХ СТРОГОГО КОНТРОЛЯ ТЕМПЕРАТУРЫ. ВИНО УРОЖАЯ 2017 ГОДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ УПОТРЕБИТЬ В ПЕРИОД МЕЖДУ 2020-2030 ГГ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VALERY ZAHARIN AUTOCHTHONOUS WINE OF CRIMEA BASTARDO-SAPERAVI-KEFESIYA 2022 0,75
ВАЛЕРИЙ ЗАХАРЬИН, "АВТОХТОННОЕ ВИНО КРЫМА" БАСТАРДО-САПЕРАВИ-КЕФЕСИЯ — ИНТЕРЕСНОЕ И ОРИГИНАЛЬНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ЯВЛЯЕТСЯ ТВОРЕНИЕМ ТАЛАНТЛИВОГО ВИНОДЕЛА ВАЛЕРИЯ ЗАХАРЬИНА. ОН ПРИНЯЛ РЕШЕНИЕ СОЧЕТАТЬ В ОДНОМ КУПАЖЕ АВТОХТОННЫЕ СОРТА КЕФЕСИЯ И БАСТАРДО МАГАРАЧСКИЙ С САПЕРАВИ, КОТОРЫЕ НЕ ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ ВИН. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В АЛЬМИНСКОЙ ДОЛИНЕ КРЫМА. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ ВО ВТОРОЙ ДЕКАДЕ ОКТЯБРЯ. ВИНОГРАД ДОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ КАК МОЖНО БЫСТРЕЕ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ СВЕЖЕСТИ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ РАЗДЕЛЬНО. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ОЧИЩАЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ, МЯГКО ДРОБИТСЯ И ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В КОНТАКТЕ С МЕЗГОЙ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ. БРОЖЕНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПРЕВЫШАЮЩЕЙ 25 °С, НА ПРОТЯЖЕНИИ 10-12 ДНЕЙ. ТРИЖДЫ В ДЕНЬ ПРОВОДИТСЯ ОРОШЕНИЕ "ШАПКИ" МЕЗГИ (РЕМОНТАЖ), А В ПЕРВЫЕ 3 ДНЯ — ДЕЛЕСТАЖ. ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ПРОВОДИТСЯ ПОСТФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ 2-3 ДНЕЙ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ VINA COSTEIRA TAMBORA GODELLO RIBEIRO 2019 0,75 Л
"TAMBORA" GODELLO — ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННОЕ, СВЕЖЕЕ БЕЛОЕ ВИНО С ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ ФРУКТОВО-ЦВЕТОЧНЫМ АРОМАТОМ. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ГОДЕЛЬО, ВЫРАЩИВАЕМОГО НА СКЛОНАХ ГРАНИТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ С ПЕСЧАНО-АЛЕВРИТОВОЙ ТЕКСТУРОЙ И ВКЛЮЧЕНИЕМ ГЛИНЫ. СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ В ЯЩИКИ ПО 18 КГ ВИНОГРАД ДОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ КОРОТКОЙ МАЦЕРАЦИИ И ФЕРМЕНТАЦИИ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ 16-18 °C. "ТАМБОРА" ГОДЕЛЬО ЗАВОЕВАЛО ЗОЛОТЫЕ МЕДАЛИ НА "MUNDUS VINI" И "INTERNATIONAL CHALLENGE, 2020", А ТАКЖЕ БРОНЗОВУЮ МЕДАЛЬ НА КОНКУРСЕ "DECANTER".
