ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ BISCARDO OROPASSO BIANCO VENETO 2022 0,75 Л
ОРОПАССО ИЗ БИСКАРДО СОСТОИТ ИЗ МЕСТНОГО ВИНОГРАДА СОРТА ГАРГАНЕГА, ИЗ КОТОРОГО МОЖНО ПРОИЗВОДИТЬ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ БЕЛЫЕ ВИНА, И ШАРДОНЕ, ПРИДАЮЩЕГО ВИНУ МЯГКОСТЬ СЛИВОЧНОГО ЦВЕТА.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ KUHLING-GILLOT SPATBURGUNDER TROCKEN RHEINHESSEN 2019 0,75 Л
KUHLING-GILLOT, SPATBURGUNDER — ЭЛИТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА, КОТОРОЕ ДАРИТ УДОВОЛЬСТВИЕ И НЕ ПЕРЕГРУЖАЕТ СЛОЖНОСТЬЮ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ С ЛОЗ, КОТОРЫЕ ПРОЦВЕТАЮТ И ВЕЛИКОЛЕПНО СЕБЯ ЧУВСТВУЮТ НА ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ ВИНОГРАДНИКОВ В БОДЕНХАЙМЕ И ОППЕНХАЙМЕ. ТЕПЛАЯ И ПЛОДОРОДНАЯ ПОЧВА ИДЕАЛЬНО ОБЕСПЕЧИВАЕТ ЛОЗЫ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CERETTO BAROLO 2017 0,75 Л
CERETTO, BAROLO, 2017 — СОЛИДНОЕ, НА УДИВЛЕНИЕ ПЛОТНОЕ И СТРУКТУРИРОВАНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВЫРАЩЕННОГО БИОДИНАМИЧЕСКИМИ И ОРГАНИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНТАЖА 2017 ГОДА СОСТАВЛЯЕТ 15-18 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ ALMA VALLEY SAUVIGNON BLANC CRIMEA 2022 0,75 Л
"ALMA VALLEY" SAUVIGNON BLANC — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО С ЗАЩИЩЕННЫМ ГЕОГРАФИЧЕСКИМ УКАЗАНИЕМ "КРЫМ". ОНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН, ВЫРАЩЕННОГО В АЛЬМИНСКОЙ ДОЛИНЕ В ЗАПАДНОМ КРЫМУ, В ПОСЕЛКАХ ВИЛИНО И ПЕСЧАНОЕ. МЕСТНЫЙ УНИКАЛЬНЫЙ ТЕРРУАР ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧАТЬ ВИНОГРАД ВЫСОЧАЙШЕГО КАЧЕСТВА. ЗДЕСЬ ПРЕОБЛАДАЕТ МЯГКИЙ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ С УМЕРЕННЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ОСАДКОВ, МОРСКОЙ БРИЗ ОБЕСПЕЧИВАЕТ ХОРОШУЮ ВЕНТИЛЯЦИЮ. ПОЧВЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ПРЕДСТАВЛЯЮТ СОБОЙ ТЕМНО-БУРЫЕ СУГЛИНКИ, А ПО ДОЛИНАМ РЕК — БОГАТЫЕ КАРБОНАТНЫЕ ЧЕРНОЗЕМЫ. В НЕДРАХ УКРЫВАЮТСЯ СЛОИ ИЗВЕСТНЯКА И ПЛОТНОГО МЕРГЕЛЯ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 6 ДО 12 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ВИНА ПРИМЕНЯЕТСЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ CATATUA BRANCO VINHO VERDE 2021 0,75 Л
"CATATUA" BRANCO — ОСВЕЖАЮЩЕЕ, УДИВИТЕЛЬНО ЛЕГКОЕ БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ АЗАЛЬ БРАНКО, АРИНТУ И ЛОУРЕЙРУ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В РЕГИОНЕ ВИНЬЮ ВЕРДЕ НА ВЫСОТЕ 30-180 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА ГРАНИТНЫХ ПОЧВАХ С НЕБОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ СЛАНЦА. БЛИЗОСТЬ РЕГИОНА К АТЛАНТИЧЕСКОМУ ОКЕАНУ ОБУСЛАВЛИВАЕТ ЕГО ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫЙ ТЕРРУАР. МОРСКИЕ БРИЗЫ ЧАСТО ПРИНОСЯТ С СОБОЙ ДОЖДИ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ УРОЖАЙНОСТИ ПОДНИМАТЬСЯ НАМНОГО ВЫШЕ, ЧЕМ В БОЛЕЕ ЗАСУШЛИВЫХ РЕГИОНАХ ПОРТУГАЛИИ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ЧАСТИЧНО ВРУЧНУЮ И ЧАСТИЧНО МАШИННЫМ СПОСОБОМ. В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТРАДИЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ БРОЖЕНИЯ, КОТОРАЯ ПРЕДПОЛАГАЕТ ФЕРМЕНТАЦИЮ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРНЫХ ПОКАЗАТЕЛЯХ В ТЕЧЕНИЕ 17-22 ДНЕЙ В .
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LAPLACE AYDIE L'ORIGINE MADIRAN 2021 0,75 Л
AYDIE L'ORIGINE, MADIRAN AOP — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ТАННАТ И КАБЕРНЕ ФРАН. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ ХОЗЯЙСТВА В АППЕЛЛАСЬОНЕ МАДИРАН. ПОЧВА СОСТОИТ ИЗ ГЛИНЫ И ИЗВЕСТНЯКА С МЕЛКИМ ГРАВИЕМ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ МАЦЕРАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ В ТЕЧЕНИЕ 10-20 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 25 °С.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VIETTI TRE VIGNE BARBERA D'ALBA 2019 0,75 Л
ЭНЕРГИЧНОЕ КРАСНОЕ ВИНО "TRE VIGNE" ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА БАРБЕРА, СОБРАННОГО С ТРЕХ ВИНОГРАДНИКОВ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В ЗОНАХ MONFORTE, CASTIGLIONE FALLETTO И CASTIGLIONE TINELLA. СНЯТЫЕ С 40-ЛЕТНИХ ЛОЗ, ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ПРЕССОВАНИЮ И 12-ДНЕВНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ С ДАЛЬНЕЙШИМ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНЫМ БРОЖЕНИЕМ. НЕФИЛЬТРОВАННОЕ ВИНО БУТИЛИРУЕТСЯ НЕПОСРЕДСТВЕННО В ПОМЕСТЬЕ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ ДО 5 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BOB&AL BROS. UTIEL-REQUENA 2020 0,75 Л
"BOB & AL BROS." — ЭТО ПРОЕКТ BODEGAS MURVIEDRO, ЦЕЛЬ КОТОРОГО СОСТОЯЛА В ТОМ, ЧТОБЫ ЧЕРЕЗ ИЛЛЮСТРАЦИИ НА ЭТИКЕТКЕ ПРЕДСТАВИТЬ ЭНОЛОГОВ КОМПАНИИ — БОБА И АЛА (ХОТЯ ОНИ И НЕ ЯВЛЯЮТСЯ БРАТЬЯМИ). ЮМОРИСТИЧЕСКИЙ ОБРАЗ НЕ ВПИСЫВАЕТСЯ В ТРАДИЦИОННУЮ ПОДАЧУ ВИН, НО ТЕМ ОН И ПРИВЛЕКАТЕЛЕН. "BOB & AL BROS." — ИГРИВОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ДЛЯ ДЕМОНСТРАЦИИ ПОТЕНЦИАЛА ВИНОГРАДА СОРТА БОБАЛЬ. ВИНОГРАД ВЫРАЩЕН НЕДАЛЕКО ОТ СРЕДИЗЕМНОГО МОРЯ НА СТАРЫХ ЛОЗАХ С НИЗКОЙ УРОЖАЙНОСТЬЮ. ЛОЗЫ, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ КОТОРЫХ ДОСТИГАЕТ 35 ЛЕТ, ВЫСАЖЕНЫ НА МЕЛОВЫХ И ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ. СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ И МЯГКО ПРЕССУЮТ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРОВЕСТИ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННУЮ МАЦЕРАЦИЮ НА ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЕ. СУСЛО ПРОХОДИТ АЛКОГОЛЬНУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 25 °С НА ПРОТЯЖЕНИИ 20 ДНЕЙ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ВИНО ПОДВЕРГАЕТСЯ ДВОЙНОЙ ФИЛЬТРАЦИИ И ОСВЕТЛЕНИЮ ЖЕЛАТИНОМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ 770 MILES ZINFANDEL CALIFORNIA 2022 0,75 Л
770 МИЛЬ — ЭТО РАССТОЯНИЕ, КОТОРОЕ ТРЕБУЕТСЯ ПРЕОДОЛЕТЬ, ЧТОБЫ ПЕРЕСЕЧЬ ЦЕНТРАЛЬНУЮ ДОЛИНУ КАЛИФОРНИИ С СЕВЕРА НА ЮГ, НАПРАВЛЯЯСЬ ИЗ ОДНОЙ ВИНОДЕЛЬНИ, ПРИНАДЛЕЖАЩЕЙ ГРУППЕ LES GRANDS CHAIS DE FRANCE, В ДРУГУЮ. ЭТО ПУТЬ СЛОЖНОГО ВЫБОРА, КОТОРЫЙ ДЕЛАЕТ ЧЕЛОВЕК, ЗНАКОМЯСЬ С РАЗНООБРАЗИЕМ АССОРТИМЕНТА ИХ ВИН. "770 MILES" ZINFANDEL — КЛАССИЧЕСКИЙ КАЛИФОРНИЙСКИЙ ЗИНФАНДЕЛЬ, ИДЕАЛЬНО ПОДХОДЯЩИЙ ДЛЯ СОЧЕТАНИЯ С ПИЦЦЕЙ ИЛИ ГАМБУРГЕРАМИ. ПОПАВ В АМЕРИКУ ИЗ ХОРВАТИИ, СОРТ БЫСТРО ПРИЖИЛСЯ И ЗАНЯЛ ПОЧЕТНОЕ МЕСТО В АССОРТИМЕНТЕ ВИН МНОГИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU MONT-REDON ROUGE CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2018 0,75 Л
"CHATEAU MONT-REDON" CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE — РОСКОШНОЕ, ЯРКОЕ ВИНО, ПОКОРЯЮЩЕЕ ПРЕКРАСНОЙ ЧИСТОТОЙ И ГЛУБИНОЙ. ОНО СОЗДАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРЕНАШ, СИРА, МУРВЕДР И КРОШЕЧНОЙ ДОЛИ ДРУГИХ МЕСТНЫХ СОРТОВ. ЛОЗЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ГАЛЕЧНО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ АПЕЛЛАСЬОНА ШАТОНЕФ-ДЮ-ПАП. ГЛАВНОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ МЕСТНЫХ ПОЧВ ЯВЛЯЮТСЯ ИМЕННО БОЛЬШИЕ ОКРУГЛЫЕ КАМНИ, ИЗВЕСТНЫЕ КАК "ГАЛЕТЫ", КОТОРЫЕ СОХРАНЯЮТ ЧАСТЬ СОЛНЕЧНОГО ТЕПЛА ДНЕМ, А ЗАТЕМ МЕДЛЕННО ОТДАЮТ ЕГО ВИНОГРАДНЫМ ЛОЗАМ В ТЕЧЕНИЕ НОЧИ. ПОД СЛОЕМ КАМНЕЙ НАХОДИТСЯ ГЛИНА, СКВОЗЬ КОТОРУЮ КОРНИ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ПРОНИКАЮТ В ПОИСКАХ ВОДЫ. В РЕГИОНЕ ПРЕОБЛАДАЕТ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ С ОСОБЕННО ЖАРКИМ ЛЕТОМ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ СОРТИРОВКЕ И ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ. МАЦЕРАЦИЯ И ФЕРМЕНТАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 26 °С ДЛИТСЯ 17 ДНЕЙ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ TIEFENBRUNNER TURMHOF GOLDMUSKATELLER ALTO ADIGE 2019 0,75 Л
"TURMHOF" GOLDMUSKATELLER — АРОМАТНОЕ БЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ПОЛНОСТЬЮ СОЗРЕВШЕГО И ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННОГО ВИНОГРАДА СОРТА ГОЛДМУСКАТЕЛЛЕР, ИМЕНУЕМОГО ТАКЖЕ МОСКАТО ДЖАЛЛО. МОСКАТО ДЖАЛЛО — ДРЕВНИЙ СОРТ ВИНОГРАДА, ПОЧИТАЕМЫЙ ЗА СТОЙКИЙ АРОМАТ И НЕОБЫЧАЙНО ПРИЯТНЫЙ ВКУС, СОЗДАННЫХ ИЗ НЕГО ВИН. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНТАЖА 2019 ГОДА БЫЛ СОБРАН НА ЮГО-ВОСТОЧНЫХ И ЮЖНЫХ СКЛОНАХ ВИНОГРАДНИКОВ В НИКЛАРЕ С ИЗВЕСТКОВО-ГРАВИЙНЫМИ ПОЧВАМИ, НА ВЫСОТЕ 250-300 МЕТРОВ. ВОЗРАСТ ЛОЗ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 30 ЛЕТ. СОБРАННЫЕ ЯГОДЫ ПРОХОДЯТ ПРОЦЕСС 8-ЧАСОВОЙ МАЦЕРАЦИИ, А ПОСЛЕ — ФЕРМЕНТАЦИЮ ПРИ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В 20 °C В БЕТОННЫХ ЕМКОСТЯХ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА — 5 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VOLCANES RESERVA CARMENERE RAPEL VALLEY 2022 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО VOLCANES, "RESERVA" CARMENERE, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАРМЕНЕРЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕБОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ДЕМОНСТРИРУЕТ МОЩНЫЙ ХАРАКТЕР. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВУЛКАНИЧЕСКИХ ПОЧВАХ ДОЛИНЫ РАПЕЛЬ. СУГЛИНИСТЫЕ ПО ТЕКСТУРЕ, ПОЧВЫ ИМЕЮТ ВЫСОКУЮ МИНЕРАЛИЗАЦИЮ, СРЕДНЕЕ ПЛОДОРОДИЕ И ХОРОШИЕ ДРЕНАЖНЫЕ СВОЙСТВА. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И БЕРЕЖНО ДОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ СТРОГОМУ ОТБОРУ. ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ И ПРЕССОВАНИЯ ПРОВОДИТСЯ ХОЛОДНАЯ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ 4 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 6-8 °C, ЧТОБЫ ДОБИТЬСЯ БОЛЕЕ НАСЫЩЕННОГО ЦВЕТА СУСЛА И КОНЦЕНТРАЦИИ АРОМАТОВ. АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОТБОРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРОТЕКАЕТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 28 °C С РЕГУЛЯРНОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА. ЗАТЕМ ПРОВОДИТСЯ ПОСТФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ СТРУКТУРЫ И ПОЛИМЕРИЗАЦИИ ТАНИНОВ. В ЦЕЛОМ ВИНИФИКАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ЗАНИМАЕТ ОТ 22 ДО 25 ДНЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CASARENA SINGLE VINEYARD LAUREN'S AGRELO CABERNET FRANC MENDOZA 2018 0,75 Л
ИЗГОТОВЛЕНИЕ CASARENA, "SINGLE VINEYARD" LAUREN'S AGRELO CABERNET FRANC НАЧИНАЕТСЯ С РУЧНОГО СБОРА И СОРТИРОВКИ ВИНОГРАДА. ПОСЛЕ НЕЖНОГО ПРЕССОВАНИЯ ЯГОДЫ НА ПРОТЯЖЕНИИ 6-8 ДНЕЙ ПОДВЕРГАЮТСЯ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 8 °С. ФЕРМЕНТАЦИЮ ПРОВОДЯТ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ПОНИЖЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНО ПРОХОДИТ СПОНТАННОЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KANONKOP KADETTE PINOTAGE STELLENBOSCH 2020 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО "KADETTE" PINOTAGE ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНОТАЖ, ВЫРАЩЕННОГО В РЕГИОНЕ СТЕЛЛЕНБОШ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 7 ДО 22 ЛЕТ, УРОЖАЙНОСТЬ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 7 ТОНН С ГЕКТАРА. ПОЧВЫ СОСТОЯТ ИЗ ДЕКОМПОЗИРОВАННОГО ГРАНИТА СО ЗНАЧИТЕЛЬНЫМ ВКЛЮЧЕНИЕМ ГЛИНЫ, КОТОРАЯ ИМЕЕТ БОЛЬШОЕ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ УДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ, НЕОБХОДИМОЙ КОРНЯМ. СОБРАННЫЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТ АЛКОГОЛЬНОМУ БРОЖЕНИЮ НА КОЖИЦЕ В ОТКРЫТЫХ БЕТОННЫХ ФЕРМЕНТЕРАХ С ЕЖЕДНЕВНЫМ РУЧНЫМ ПРОБИТИЕМ ШАПКИ МЕЗГИ КАЖДЫЕ ДВА ЧАСА. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °С ДЛИТСЯ 3 ДНЯ, ЗАТЕМ СОК ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ МЕЗГИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-7 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ AVIGNONESI ROSSO DI MONTEPULCIANO 2020 0,75 Л
AVIGNONESI, ROSSO DI MONTEPULCIANO — ПРИЯТНОЕ, СВЕЖЕЕ, ОЧЕНЬ ПИТКОЕ БИОДИНАМИЧЕСКОЕ КРАСНОЕ ВИНО С ОБИЛЬНЫМИ ФРУКТОВЫМИ НОТКАМИ И ЯРКОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ, ЯВЛЯЮЩЕЕСЯ ТИПИЧНЫМ ПРИМЕРОМ САНДЖОВЕЗЕ ИЗ ТОСКАНЫ. ВИНОГРАДНИКИ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВЫСОТЕ 270-350 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ЛОЗЫ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ ЗДЕСЬ В ПЕРИОД С 1990 ПО 2006 ГОД. УРОЖАЙ САНДЖОВЕЗЕ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ СЕНТЯБРЯ. СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С ДРОЖЖАМИ, ОТОБРАННЫМИ ИЗ СОБСТВЕННОГО "PIED DE CUVE". МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ С ЕЖЕДНЕВНЫМ ПЕРЕКАЧИВАНИЕМ СУСЛА ДЛИТСЯ 8-12 ДНЕЙ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 8-10 ЛЕТ. ОСАДОК, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ В ЭТОМ ВИНЕ, ПОКАЗЫВАЕТ, ЧТО ОНО СДЕЛАНО ИЗ ЧИСТОГО САНДЖОВЕЗЕ С МИНИМАЛЬНЫМ ВМЕШАТЕЛЬСТВОМ. ОТЛОЖЕНИЕ СВЯЗАНО С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ПРИРОДНОГО АНТИОКСИДАНТА КВЕРЦЕТИНА, КОТОРЫЙ СОВЕРШЕННО БЕЗОПАСЕН. ЭТО НЕ НЕДОСТАТОК, ЭТО ХАРАКТЕРИСТИКА БИОДИНАМИЧЕСКОГО САНДЖОВЕЗЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU THENAC ROUGE BERGERAC 2015 0,75 Л
КУПАЖ КРАСНОГО СУХОГО ВИНА "CHATEAU THENAC" ROUGE, BERGERAC AOC СОСТАВЛЯЮТ ТРИ СОРТА ВИНОГРАДА — МЕРЛО, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН, КОТОРЫЕ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ ВИНОГРАДНИКОВ ХОЗЯЙСТВА В АПЕЛЛАСЬОНЕ БЕРЖЕРАК. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ МЕРЛО СОСТАВЛЯЕТ 25 ЛЕТ, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН — 20 ЛЕТ, А КАБЕРНЕ ФРАН — 15 ЛЕТ. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ — 5000 ЛОЗ НА ГЕКТАР. В ЭТОМ ТЕРРУАРЕ ЛОЗА ПОЛУЧАЕТ ИЗ ПОЧВЫ ДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ, НЕОБХОДИМОЙ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО РАЗВИТИЯ В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ВИНОГРАДА, КОГДА ОН ИМЕЕТ ХОРОШИЙ БАЛАНС МЕЖДУ САХАРОМ И КИСЛОТНОСТЬЮ. ВИНИФИКАЦИЯ НАПИТКА ПРОХОДИТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ СОЗДАНИЯ КРАСНЫХ СУХИХ ВИН. ВИНТАЖ 2015 ГОДА БЫЛ БУТИЛИРОВАН 17 МАЯ 2017 ГОДА. ВСЕГО БЫЛО ИЗГОТОВЛЕНО 30000 БУТЫЛОК ВИНА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ МИНИМУМ 10 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ BERNARD DEFAIX PINOT NOIR BOURGOGNE 2020 0,75 Л
DOMAINE BERNARD DEFAIX, BOURGOGNE PINOT NOIR AOC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ ХОЗЯЙСТВА НА ГЛИНИСТО-МЕЛОВЫХ ПОЧВАХ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПО ОКОНЧАНИИ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. ВИНО РАЗЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ ПОСЛЕ ЛЕГКОЙ ФИЛЬТРАЦИИ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕГО ТИПИЧНОСТЬ И ХАРАКТЕР. ЭТИМ МОЖНО ОБЪЯСНИТЬ НАЛИЧИЕ НЕБОЛЬШОГО ОСАДКА В БУТЫЛКАХ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CHARTRON ET TREBUCHET CUVEE DE LA COMBE CHARDONNAY BOURGOGNE 2020 0,75 Л
БЕЛОЕ БУРГУНДСКОЕ ВИНО CHARTRON ET TREBUCHET, BOURGOGNE CHARDONNAY "CUVEE DE LA COMBE" AOC ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ УРОЖАЯ 20-ЛЕТНИХ ЛОЗ. СВОЕЙ ВЫСОКОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ ОНО ОБЯЗАНО МЕСТНЫМ ПОЧВАМ И КЛИМАТИЧЕСКИМ УСЛОВИЯМ. ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ БРОЖЕНИЯ ПОЛОВИНА ВИНА ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ 8-10 МЕСЯЦЕВ В ДВУХ ВИДАХ ЕМКОСТЕЙ. ДУБОВЫЕ БОЧКИ ОТВЕЧАЮТ ЗА СТРУКТУРУ И ОКРУГЛОСТЬ, СТАЛЬНЫЕ РЕЗЕРВУАРЫ — ЗА ФРУКТОВУЮ СВЕЖЕСТЬ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВИНО ТРЕБУЕТ ДОЛГОЙ АЭРАЦИИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MARTIN CODAX PIZARRAS DE OTERO MENCIA BIERZO 2021 0,75 Л
"PIZARRAS DE OTERO"— ВИНО, КОТОРОЕ ОТРАЖАЕТ СУЩНОСТЬ СВОЕЙ РОДИНЫ, ДЕМОНСТРИРУЯ АРОМАТЫ И ВКУСЫ БИЕРСО. ВИНОГРАД СОРТА МЕНСИЯ ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА УНИКАЛЬНЫХ ВИНОГРАДНИКАХ В САМОМ СЕРДЦЕ БИЕРСО, В МУНИЦИПАЛИТЕТЕ ОТЕРО. ВИНИФИКАЦИЯ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ ПРИ 10 °C, ФЕРМЕНТАЦИЮ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И ПОСТ-МАЦЕРАЦИЮ. КОНЕЧНЫМ ЭТАПОМ ПРОИЗВОДСТВА ЯВЛЯЕТСЯ ОСВЕТЛЕНИЕ И РОЗЛИВ. ЭЛЕГАНТНЫМ "ПИЗАРРАС ДЕ ОТЕРО" МОЖНО НАСЛАЖДАТЬСЯ СРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПУСКА.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ KRINICA AZUR 2021 0,75 Л
"AZUR" — СВЕЖЕЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТОВ ВИОНЬЕ, РИСЛИНГ, МУСКАТ, РУССАН И ГЕВЮРТЦТРАМИНЕР, ВЫРАЩЕННЫЙ В ГЕЛЕНДЖИКЕ, В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ РОССИИ. НА ВИНОГРАДНИКАХ ПРЕОБЛАДАЮТ МЕРГЕЛЕВЫЕ ПОЧВЫ, ЧТО В СОЧЕТАНИИ С СУБТРОПИЧЕСКИМ СУХИМ КЛИМАТОМ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО ТИПА СОЗДАЕТ БЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КАЧЕСТВЕННОГО УРОЖАЯ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЕТСЯ. ЦЕЛЫЕ ГРОЗДИ МЯГКО ПРЕССУЮТСЯ В МЕМБРАННОМ ПРЕССЕ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И ТОННО.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ALTA VISTA ALTO MENDOZA 2019 0,75 Л
МАЛЬБЕК ДЛЯ ЭТОГО ВИНА ПОСТАВЛЯЕТСЯ С ВИНОГРАДНИКА "LAS COMPUERTAS", РАСПОЛОЖЕННОГО НА ВЫСОТЕ 1050 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ В ЛУХАН ДЕ КУЙО, ОТСЮДА И НАЗВАНИЕ ВИНА ("ALTO" С ИСПАНСКОГО ПЕРЕВОДИТСЯ КАК "ВЫСОТА"). ПОЧВЫ ВИНОГРАДНИКА ГЛИНИСТО-СУГЛИНИСТЫЕ СО СЛОЕМ ГАЛЬКИ ОТ ОДНОГО ДО ДВУХ МЕТРОВ ГЛУБИНОЙ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ДОСТИГАЕТ 70 ЛЕТ, А САМЫЕ СТАРЫЕ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ В 1916 ГОДУ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ЯЩИКИ ПО 17 КГ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЕТСЯ НА СОРТИРОВОЧНЫХ СТОЛАХ. ЯГОДЫ ОСТОРОЖНО ОТДЕЛЯЮТ ОТ СТЕБЛЕЙ И ПОМЕЩАЮТ В БЕТОННЫЕ РЕЗЕРВУАРЫ ВМЕСТИМОСТЬЮ В 52 ГЛ. ХОЛОДНАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 5 °С ДЛИТСЯ ОКОЛО 3-Х ДНЕЙ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С ПОМОЩЬЮ НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 8-10 ДНЕЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ РУЧНОГО ПИЖАЖА. ПОСТФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °C ДЛИТСЯ 30 ДНЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU LES COMBES LUSSAC-SAINT-EMILION 2018 0,75 Л
CHATEAU LES COMBES, LUSSAC-SAINT-EMILION AOC — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МЕРЛО, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ ШАТО ЛЕ КОМБ В ЛЮССАК-СЕНТ-ЭМИЛЬОН. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 80-85 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА УЧАСТКАХ С ЮГО-ЗАПАДНОЙ ЭКСПОЗИЦИЕЙ И ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫМИ ПОЧВАМИ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОХ ДОСТИГАЕТ 60 ЛЕТ. СОБРАННЫЙ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЮТ ОТ СТЕБЛЕЙ, СОРТИРУЮТ, А ЗАТЕМ ИЗМЕЛЬЧАЮТ. ВИНИФИКАЦИЯ В ЗАЩИЩЕННЫХ ОТ ОКИСЛЕНИЯ ЧАНАХ ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ И ФРУКТОВОСТЬ БУДУЩЕГО ВИНА. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ХОЛОДНАЯ МАЦЕРАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ ПЯТИ ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 8 °C ПОМОГАЕТ ИЗВЛЕЧЬ ЦВЕТ И АРОМАТ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКОЛО 25 °C. ЗАТЕМ СОК ОТДЕЛЯЮТ ОТ МЕЗГИ ПУТЕМ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ. ВИНО БУТИЛИРУЕТСЯ БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОКЛЕЙКИ И ФИЛЬТРАЦИИ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-8 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MARQUES DE MURRIETA GRAN RESERVA RIOJA IN GIFT BOX 2012 0,75 Л
ВИНОГРАД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ГРАН РЕСЕРВА КОМПАНИЯ МАРКИЗ ДЕ МУРРЬЕТА ВЫРАЩИВАЕТ НА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКАХ ОБЩЕЙ ПЛОЩАДЬЮ 300 ГА. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВЫСОТЕ ОТ 165 ДО 320 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ЯГОДЫ ДЕЛИКАТНО ПРЕССУЮТ, ОТДЕЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ И ВЫДЕРЖИВАЮТ НА КОЖИЦЕ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ НА ПРОТЯЖЕНИИ 9 ДНЕЙ. ВО ВРЕМЯ ФЕРМЕНТАЦИИ РЕГУЛЯРНО ПРОВОДЯТСЯ ПЕРЕКАЧКА И ШТАМПОВКА СУСЛА, ЧТО ОБЕСПЕЧИВАЕТ ХОРОШУЮ ЭКСТРАКЦИЮ АРОМАТА И ЦВЕТА. РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ ВИНО ЗА 30 МИНУТ ДО ПОДАЧИ, ЧТОБЫ ДАТЬ ЕМУ ПОДЫШАТЬ И ПОКАЗАТЬ ПОЛНЫЙ АРОМАТИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SIMCIC MARJAN RIBOLLA CLASSIC BRDA 2020 0,75 Л
РИБОЛЛА — АВТОХТОННЫЙ СЛОВЕНСКИЙ СОРТ ВИНОГРАДА. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВОЗРАСТОМ ОТ 15 ДО 28 ЛЕТ РАСТУТ НА ВЫСОТЕ 200-250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА СКЛОНАХ С СЕВЕРО-ЗАПАДНОЙ ЭКСПОЗИЦИЕЙ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ЛОЗАМ "КУПАТЬСЯ" В НЕЖНЫХ ЛУЧАХ ЗАХОДЯЩЕГО СОЛНЦА. ПРОХЛАДНЫЙ АЛЬПИЙСКИЙ ВЕТЕР ПОЗВОЛЯЕТ ЯГОДАМ СОХРАНЯТЬ НАТУРАЛЬНУЮ КИСЛОТНОСТЬ. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО МЕРГЕЛЕВЫЕ С ВКРАПЛЕНИЯМИ ПЕСЧАНИКА И СЛАНЦА. ИЗ ВИНОГРАДА С МОЛОДЫХ ЛОЗ ПОЛУЧАЮТСЯ ДОВОЛЬНО ПРОСТЫЕ ВИНА, НАПОМИНАЮЩИЕ СЕНСО С ЮГА ФРАНЦИИ, НО ИЗ УРОЖАЯ С БОЛЕЕ СТАРЫХ ЛОЗ, КАК У МАРЬЯНА СИМЧИЧА, ПОЛУЧАЮТСЯ ВИНА ЗАВОРАЖИВАЮЩЕЙ КРАСОТЫ. В 2020 ГОДУ УРОЖАЙ БЫЛ СОБРАН В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ ВРУЧНУЮ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЮТ МАЦЕРАЦИИ, КОТОРАЯ МОЖЕТ ДЛИТЬСЯ ДО 48 ЧАСОВ, А ЗАТЕМ ФЕРМЕНТИРУЮТ НА ПРИРОДНЫХ ДРОЖЖАХ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. SIMCIC MARJAN, RIBOLLA МОЖЕТ ПРЕКРАСНО ХРАНИТЬСЯ И РАЗВИВАТЬСЯ ОКОЛО 10 ЛЕТ.
