Вино

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU DE FIEUZAL GRAND CRU CLASSE DE GRAVES PESSAC-LEOGNAN 2020 0,75 Л "CHATEAU DE FIEUZAL" ROUGE, 2020 — ВОСХИТИТЕЛЬНО СЛОЖНАЯ СМЕСЬ ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, ДОСТОВЕРНО ВЫРАЖАЮЩАЯ НЕВЕРОЯТНОЕ РАЗНООБРАЗИЕ ВИНОГРАДНИКОВ ШАТО, КОТОРЫЕ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ТРЕХ ХРЕБТАХ, В 15 КИЛОМЕТРАХ ОТ БОРДО. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 40 ЛЕТ. УРОЖАЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ, ПОСЛЕ ЧЕГО ФЕРМЕНТИРУЮТ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ С КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE BILLAUD-SIMON CHABLIS PREMIER CRU LES VAILLONS 2022 0,75 Л ПРЕКРАСНОЕ, СОБЛАЗНИТЕЛЬНОЕ ВИНО CHABLIS PREMIER CRU "LES VAILLONS" ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, СОБРАННОГО С ЛОЗ, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ СОСТАВЛЯЕТ БОЛЕЕ 35 ЛЕТ. ВИНОГРАДНИК "ЛЕ ВАЙОН" ПЛОЩАДЬЮ В 3 ГА ИМЕЕТ ЮЖНУЮ/ЮГО-ЗАПАДНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ И КИМЕРИДЖСКИЕ ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫЕ ПОЧВЫ. РУЧНОЙ СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ПРИ ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. ВИНОГРАД ПРЕССУЕТСЯ В ПНЕВМАТИЧЕСКОМ ПРЕССЕ, ПОСЛЕ ЧЕГО МУСТ ПОДВЕРГАЕТСЯ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ 5-7 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ ОТ 15 ДО 18 ДНЕЙ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ОБЫЧНО ПРОВОДЯТ В ДЕКАБРЕ. ЗАТЕМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ 14-16 МЕСЯЦЕВ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ И ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ, ЕСЛИ ЭТО НЕОБХОДИМО.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KWV PEARLY BAY DRY RED WESTERN CAPE 2020 0,75 Л "PEARLY BAY" DRY RED — ЛЕГКОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ПИТЬ. ВИНОГРАД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ЗАПАДНОМ КЕЙПЕ РЯДОМ С ПОБЕРЕЖЬЕМ. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ И РАЗНООБРАЗНЫЕ ПОЧВЫ МЕСТНОСТИ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ВИНОГРАД ВСЕМ НЕОБХОДИМЫМ ДЛЯ ЕГО ПОЛНОЦЕННОГО РАЗВИТИЯ И СОЗРЕВАНИЯ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ OTTELLA LUGANA 2023 0,75 Л ВИНО OTTELLA, LUGANA ПРОИЗВОДЯТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТРЕББЬЯНО. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ТОЛЬКО НА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКАХ И ТОЛЬКО ВРУЧНУЮ, В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 17 КГ. ПОСЛЕ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА МАЦЕРАЦИИ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ БРОЖЕНИЕ В ЧАНАХ ИЗ СТАЛИ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ FARNESE FANTINI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2020 0,75 Л "FANTINI" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO — БОГАТОЕ, СБАЛАНСИРОВАННОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА МОНТЕПУЛЬЧАНО, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКАХ В МУНИЦИПАЛИТЕТАХ ОРТОНА, САН-САЛЬВО И ПОЛЛУТРИ. ПОСЛЕ СБОРА ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ МЯГКОМУ ИЗМЕЛЬЧЕНИЮ И ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ. МАЦЕРАЦИЯ И ФЕРМЕНТАЦИЯ ЗАНИМАЮТ ДО 15 ДНЕЙ. ЭТО ВИНО СОЗДАНО ДЛЯ МОЛОДЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ДОСТАТОЧНО ОПЫТНЫХ И ИЩУЩИХ ПРОДУКЦИЮ С ОТЛИЧНЫМ СООТНОШЕНИЕМ "ЦЕНА-КАЧЕСТВО".

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LAUNA CRIANZA RIOJA 2018 0,75 Л СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНИКОВ 35 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE BILLAUD-SIMON CHABLIS PREMIER CRU MONTEE DE TONNERRE 2022 0,75 Л СОБЛАЗНИТЕЛЬНОЕ, ЯРКОЕ, ОБИЛЬНОЕ, ПИКАНТНОЕ ВИНО CHABLIS PREMIER CRU "MONTEE DE TONNERRE" ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, СОБРАННОГО С ЛОЗ, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ СОСТАВЛЯЕТ БОЛЕЕ 45 ЛЕТ. ВИНОГРАДНИК "MONTÉE DE TONNERRE" ЗАНИМАЕТ ПЛОЩАДЬ В 30 ГЕКТАРОВ К ЮГО-ВОСТОКУ ОТ ГРАН КРЮ "ЛЕ КЛО", РАСПОЛОЖЕННОГО В ТОЙ ЖЕ ЮЖНОЙ / ЮГО-ВОСТОЧНОЙ СТОРОНЕ. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ ХОРОШО ДРЕНИРОВАННЫЕ И СОСТОЯТ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ИЗ КИММЕРИДЖА (ГЛИНА И ИЗВЕСТНЯК). СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ ПРИ ОПТИМАЛЬНОЙ СТЕПЕНИ СПЕЛОСТИ ПЛОДОВ. ВИНОГРАД ПРЕССУЕТСЯ В ПНЕВМАТИЧЕСКОМ ПРЕССЕ, ЗАТЕМ СУСЛО ПРОХОДИТ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ В ТЕЧЕНИЕ 5-7 ДНЕЙ И ОТСТАИВАНИЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ ОТ 15 ДО 18 ДНЕЙ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ОБЫЧНО НАЧИНАЕТСЯ В ДЕКАБРЕ. ПОСЛЕ ЭТОГО ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ОКОЛО 14 МЕСЯЦЕВ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ И, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ, В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MAISON ROCHE DE BELLENE CHABLIS VIEILLES VIGNES 2022 0,75 Л MAISON ROCHE DE BELLENE, CHABLIS "VIEILLES VIGNES" — ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ БЕЛОЕ ВИНО, МИНЕРАЛЬНОЕ ШАБЛИ, ЖИЗНЬ КОТОРОМУ ДАЛИ СТАРЫЕ ЛОЗЫ, "КЛАССИКА КАК ПО УЧЕБНИКУ". ВИНОГРАД ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ С ЛОЗ, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ ПРЕВЫШАЕТ 50 ЛЕТ. УЧАСТКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 240 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, ИМЕЮТ ЮГО-ВОСТОЧНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ И ТИПИЧНЫЕ ИЗВЕСТКОВО-ГЛИНИСТЫЕ ПОЧВЫ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 5 КГ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ МАКСИМАЛЬНОЙ ЦЕЛОСТНОСТИ ЯГОД. ПОСЛЕ ТЩАТЕЛЬНОГО ОТБОРА И СОРТИРОВКИ ПРОВОДИТСЯ МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ ЦЕЛЫХ ГРОЗДЕЙ. ПО ЗАВЕРШЕНИИ ЕСТЕСТВЕННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ВИНО ОСВЕТЛЯЕТСЯ И ФИЛЬТРУЕТСЯ.

ПОРТВЕЙН KOPKE VINTAGE IN WOODEN BOX 1987 0,75 Л ВИНТАЖНЫЕ ПОРТВЕЙНЫ НАХОДЯТСЯ НА ВЕРШИНЕ ИЕРАРХИИ. ЭТО ПРОДУКТ ОДНОГО ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО ГОДА И ВСЕГДА ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ УРОЖАЯ ЛУЧШИХ ВИНОГРАДНИКОВ. KOPKE, VINTAGE PORTO, 1987 РАЗЛИВАЮТ ПО БУТЫЛКАМ УЖЕ ПОСЛЕ ДВУХ ЛЕТ ВЫДЕРЖКИ В БОЧКАХ. ПОСЛЕ ЭТОГО ВИНО МЕДЛЕННО СТАРЕЕТ В БУТЫЛКЕ. В МОЛОДОМ ВОЗРАСТЕ ОН ПОЛОН ФРУКТОВЫХ ОТТЕНКОВ И СИЛЬНЫХ ТАНИНОВ, А ПО ИСТЕЧЕНИИ 15-20 ЛЕТ ДОСТИГАЕТ СВОЕГО ПИКА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ JEAN-MARC BROCARD PETIT CHABLIS 2023 0,75 Л JEAN-MARC BROCARD, PETIT CHABLIS AOC — ЭЛЕГАНТНОЕ, СОБЛАЗНИТЕЛЬНОЕ ВИНО, ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТА ШАРДОНЕ, ПРОИЗРАСТАЮЩИЙ НА ВИНОГРАДНИКЕ В ДЕРЕВНЕ CHICHEE. ПОЧВА ВИНОГРАДНИКА — ИЗВЕСТНЯКОВАЯ, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ — 30 ЛЕТ. ПОСЛЕ СБОРА ЯГОДЫ ПРОХОДЯТ ЧЕРЕЗ ПНЕВМАТИЧЕСКИЙ ПРЕСС. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ С ВЫБРАННЫМИ ДРОЖЖАМИ ПРОВОДИТСЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ НАИЛУЧШЕГО СОХРАНЕНИЯ ВСЕХ ОСОБЕННОСТЕЙ ТЕРРУАРА. ПОСЛЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ СЛЕДУЕТ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. ВЫДЕРЖКА ПРОИЗВОДИТСЯ НА ОСАДКЕ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ. ВИНО ПТИ ШАБЛИ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПИТЬ В БЛИЖАЙШИЕ 3 ГОДА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE DES MALANDES CHABLIS 2023 0,75 Л ЯРКИЕ, СВЕЖИЕ ВИНА ШАБЛИ ИЗВЕСТНЫ ЦЕНИТЕЛЯМ СВОИМ НЕПОВТОРИМЫМ МИНЕРАЛЬНЫМ СТИЛЕМ. ОРГАНИЧЕСКОЕ БЕЛОЕ ВИНО DOMAINE DES MALANDES, CHABLIS, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ЯВЛЯЕТСЯ КЛАССИЧЕСКИМ И ТРАДИЦИОННЫМ ДЛЯ РЕГИОНА. ЗАВЕЗЕННЫЙ В СЕВЕРНУЮ БУРГУНДИЮ МОНАХАМИ ЕЩЕ В XII ВЕКЕ, ШАРДОНЕ ПРОИЗРАСТАЕТ НА КРУТЫХ СКЛОНАХ ХОЛМОВ НЕПОДАЛЕКУ ОТ РЕКИ СЕРЕН. ЛОЗЫ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 150-250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ С 1976 ПО 2000 ГОД. ЗНАМЕНИТАЯ ПОЧВА ШАБЛИ, БОГАТАЯ ИЗВЕСТНЯКОМ И ВКРАПЛЕНИЯМИ БЕЛЫХ РАКОВИН, ПРИДАЕТ ВИНОГРАДУ И БУДУЩЕМУ ВИНУ УНИКАЛЬНУЮ МИНЕРАЛЬНОСТЬ. СОБРАННЫЙ МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ УРОЖАЙ ПРОХОДИТ ФЕРМЕНТАЦИЮ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °С И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ЗАТЕМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ В ТЕЧЕНИЕ 12 МЕСЯЦЕВ. ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ ЯВЛЯЕТСЯ ХОЛОДНАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ -5 °С В ТЕЧЕНИЕ НЕДЕЛИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНТАЖА 2023 ГОДА СОСТАВЛЯЕТ 6-7 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ BARDOS VERDEJO RUEDA 2023 0,75 Л ДЛЯ СОЗДАНИЯ БЕЛОГО СУХОГО ВИНА "BARDOS" VERDEJO ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ИСПОЛЬЗУЕТ ВИНОГРАД СОРТА ВЕРДЕХО, ПРОИЗРАСТАЮЩИЙ В РУЭДЕ И ЛА СЕКА НА ВИНОГРАДНИКАХ, КОТОРЫЕ РАСПОЛОЖЕНЫ НА КАМЕНИСТОЙ ПОЧВЕ НА ВЫСОТЕ ОТ 700 ДО 800 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ТАКИЕ ПОЧВЫ СЛОЖНО ОБРАБАТЫВАТЬ ИЗ-ЗА ИХ НЕРОВНОСТЕЙ. ОДНАКО, ЭТО КОМПЕНСИРУЕТСЯ ОЧЕНЬ ХОРОШЕЙ АЭРАЦИЕЙ И СВОБОДНЫМ ДОСТУПОМ СОЛНЕЧНОГО СВЕТА. КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ КЛИМАТ И БОЛЬШАЯ РАЗНИЦА СУТОЧНЫХ ТЕМПЕРАТУР БЛАГОПРИЯТСТВУЮТ ПРОИЗВОДСТВУ ВИН С ПРЕКРАСНЫМ БАЛАНСОМ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 20 ДО 25 ЛЕТ. СЕЗОН 2023 ГОДА БЫЛ ОТМЕЧЕН КЛИМАТИЧЕСКИМИ УСЛОВИЯМИ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ЗНОЙНЫХ ДНЕЙ В АВГУСТЕ И ИНТЕНСИВНЫМИ ДОЖДЯМИ В НАЧАЛЕ СЕНТЯБРЯ, ЧТО ПОЗВОЛИЛО ПРАВИЛЬНО СОЗРЕТЬ ВИНОГРАДУ, ПОСТУПИВШЕМУ НА ВИНОДЕЛЬНЮ В ОПТИМАЛЬНЫХ САНИТАРНЫХ УСЛОВИЯХ, И С ОТЛИЧНЫМ БАЛАНСОМ МЕЖДУ ЗРЕЛОСТЬЮ И КИСЛОТНОСТЬЮ. ВИНОГРАД СОБИРАЛСЯ В НОЧНЫЕ ЧАСЫ С 6 ПО 16 СЕНТЯБРЯ 2023 ГОДА, ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НИЖЕ 15 °C. ПОСЛЕ ОТДЕЛЕНИЯ ОТ ГРЕБНЕЙ ПЛОДЫ ПРЕССУЮТСЯ, СУСЛО ПРОХОДИТ КРИОМАЦЕРАЦИЮ В ИНЕРТНОЙ АТМОСФЕРЕ ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ СОРТОВЫХ АРОМАТОВ, ЕЩЕ РАЗ БЕРЕЖНО ПРЕССУЕТСЯ И ДЕКАНТИРУЕТСЯ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖЕВЫМИ КУЛЬТУРАМИ ТАКЖЕ ПРОХОДИТ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНТАЖ 2023 ГОДА СОЗРЕВАЛ НА ТОНКОМ ОСАДКЕ 2 МЕСЯЦА ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ KWV PEARLY BAY DRY WHITE WESTERN CAPE 2023 0,75 Л "PEARLY BAY" DRY WHITE — СВЕЖЕЕ, ПИТКОЕ СУХОЕ БЕЛОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА БЕЛЫХ СОРТОВ (КАК ПРАВИЛО — КОЛОМБАРД И ШЕНЕН БЛАН), ВЫРАЩЕННОГО В ЗАПАДНОМ КЕЙПЕ РЯДОМ С ПОБЕРЕЖЬЕМ. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ И РАЗНООБРАЗНЫЕ ПОЧВЫ МЕСТНОСТИ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ВИНОГРАД ВСЕМ НЕОБХОДИМЫМ ДЛЯ ЕГО ПОЛНОЦЕННОГО РАЗВИТИЯ И КАЧЕСТВЕННОГО СОЗРЕВАНИЯ. ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ И МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ ПОЛУЧЕННЫЙ МУСТ ПОДВЕРГАЕТСЯ МАЦЕРАЦИИ И ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ НЕВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ, ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ МАКСИМАЛЬНО СОХРАНИТЬ ЯРКИЕ СОРТОВЫЕ АРОМАТЫ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CVNE VINA REAL RESERVA RIOJA 2017 0,75 Л VINA REAL, RESERVA — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО С ИНТЕНСИВНЫМ АРОМАТОМ И БОГАТЫМ ВКУСОМ, СОЗДАЮЩЕЕСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЕ "ВИНЬЯ РЕАЛ" ИЗ ТРАДИЦИОННЫХ ДЛЯ РЕГИОНА РИОХА АЛАВЕСА СОРТОВ ВИНОГРАДА. В КУПАЖЕ ДОМИНИРУЕТ ТЕМПРАНИЛЬО, КОТОРЫЙ ГАРМОНИЧНО ДОПОЛНЯЮТ СОРТА МАСУЭЛО, ГРЕНАШ И ГРАСИАНО. ВИНОГРАД ПОСТУПАЕТ В ОСНОВНОМ ИЗ ГОРОДОВ ЛАГУАРДИЯ И ЭЛЬСЬЕГО. СОСЕДНИЕ МУНИЦИПАЛИТЕТЫ УЧАСТВУЮТ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЭТОГО ВИНА УЖЕ НЕСКОЛЬКО ДЕСЯТИЛЕТИЙ. УЧАСТКИ НЕБОЛЬШИЕ, ИНОГДА ТЕРРАСИРОВАННЫЕ, С БОЛЕЕ ЧЕМ 30-ЛЕТНИМИ ПРИВИТЫМИ И НЕОРОШАЕМЫМИ ЛОЗАМИ. ПОЧВЫ В ОСНОВНОМ ИЗВЕСТКОВЫЕ, БЕДНЫЕ ОРГАНИЧЕСКИМИ ВЕЩЕСТВАМИ, С РАЗЛИЧНЫМИ ЭКСПОЗИЦИЯМИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, ДЛЯ ВИНА ОТБИРАЮТСЯ ТОЛЬКО СПЕЛЫЕ, ЗРЕЛЫЕ, ЗДОРОВЫЕ ГРОЗДИ. ПОСЛЕ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ПРОВОДИТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ С ГРАВИТАЦИОННОЙ ПОДАЧЕЙ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 28-30 °С ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ СОРТОВЫХ ФРУКТОВЫХ НОТ. ВО ВРЕМЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРОВОДЯТСЯ РЕМОНТАЖ И ДЕЛЕСТАЖ, А ТАКЖЕ ДЕГУСТАЦИИ, ЧТОБЫ ОПРЕДЕЛИТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ СЛИВА (ТАКЖЕ ПОД ДЕЙСТВИЕМ СИЛЫ ТЯЖЕСТИ) В БЕТОННЫЕ РЕЗЕРВУАРЫ. ВЫДЕРЖКА ВИНА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В НОВЫХ И ОДНОЛЕТНИХ БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО (70%) И АМЕРИКАНСКОГО (30%) ДУБА НА ПРОТЯЖЕНИИ 18 МЕСЯЦЕВ, В ТЕЧЕНИЕ КОТОРЫХ ВИНО ПРИОБРЕТАЕТ ОКРУГЛОСТЬ И ТОНКУЮ ЭЛЕГАНТНОСТЬ. ПРИ ЭТОМ В ПЕРВЫЙ ГОД ВИНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ ВРУЧНУЮ КАЖДЫЕ 4 МЕСЯЦА. ПОСЛЕ БУТИЛИРОВАНИЯ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ НЕ МЕНЕЕ 1,5 ЛЕТ В ПОДВАЛАХ ВИНОДЕЛЬНИ ДО ВЫПУСКА НА РЫНОК. ВИНТАЖ БЫЛ БУТИЛИРОВАН В МАРТЕ 2020 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ANGELO ROCCA BARRICONE PRIMITIVO PUGLIA 2022 0,75 Л "BARRICONE" PRIMITIVO — ОСОБОЕ ВИНО, КОТОРОЕ СТАЛО РЕЗУЛЬТАТОМ МНОГОЛЕТНИХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ, СВЯЗАННЫХ С ВЫДЕРЖКОЙ. ЦЕЛЬЮ ТВОРЧЕСКИХ ПОПЫТОК ВИНОДЕЛОВ БЫЛО НАЙТИ ОПТИМАЛЬНЫЙ СПОСОБ СОЗРЕВАНИЯ ВИНА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННЫХ БОЧЕК РАЗЛИЧНОГО РАЗМЕРА. ИМЕННО ПОЭТОМУ ВИНО И БЫЛО НАЗВАНО "БАРРИКОНЕ", ЧТО В ПЕРЕВОДЕ С ИТАЛЬЯНСКОГО ОЗНАЧАЕТ "ДРУГ БОЧКИ". ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ АВГУСТА. ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ И МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ ПОЛУЧЕННЫЙ МУСТ ПРОХОДИТ ТРАДИЦИОННУЮ МАЦЕРАЦИЮ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 8-10 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛЕ ТЕМПЕРАТУРЫ (25 °С), ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ВЫДЕРЖКА ВИНА ПРОИЗВОДИТСЯ В СТАЛЬНЫХ ТАНКЕРАХ, А ЗАТЕМ ВО ФРАНЦУЗСКИХ БОЧКАХ НА ПРОТЯЖЕНИИ 8 МЕСЯЦЕВ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ "БАРРИКОНЕ" ПРИМИТИВО СОСТАВЛЯЕТ 4 ГОДА.

ВИНО КРЕПЛЁНОЕ GONZALEZ BYASS NECTAR PEDRO XIMENEZ 2012 0,75 Л ХЕРЕС "НЕКТАР" ПЕДРО ХИМЕНЕС — ОДИН ИЗ ДРАГОЦЕННЫХ КАМНЕЙ В КОЛЛЕКЦИИ ГОНСАЛЕС БИАСС. ОН ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ОДНОИМЕННОГО СОРТА БЕЛОГО ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ 5-6 РАЗ ЗА СЕЗОН СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ БУКВАЛЬНО ПО ЯГОДКЕ. ПЕРЕД ПРЕССОВАНИЕМ ВИНОГРАД РАСКЛАДЫВАЕТСЯ НА СОЛОМЕННЫЕ МАТЫ, ГДЕ ВЯЛИТСЯ НА СОЛНЦЕ В ТЕЧЕНИЕ 1-2 НЕДЕЛЬ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ МАКСИМАЛЬНО СКОНЦЕНТРИРОВАТЬ В ЯГОДАХ САХАР. ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ХЕРЕС В 500-ЛИТРОВЫХ БОЧКАХ, ПРИ ЭТОМ В СУСЛО ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЕТСЯ КУЛЬТУРА ХЕРЕСНЫХ ДРОЖЖЕЙ, БЛАГОДАРЯ КОТОРЫМ ВИНО ПРИОБРЕТАЕТ СВОЙ ОСОБЫЙ ВКУС И АРОМАТ. ЗАТЕМ ВИНО КРЕПИТСЯ ДО 17 ГРАДУСОВ И ОТДЫХАЕТ В НЕПОЛНЫХ БОЧКАХ ОТ 6 ДО 12 МЕСЯЦЕВ И ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЭТОГО ОТПРАВЛЯЕТСЯ НА ОСНОВНУЮ ВЫДЕРЖКУ В ШЕСТИСТУПЕНЧАТУЮ СИСТЕМУ "СОЛЕРА". ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО СПОСОБА СОСТОИТ В ТОМ, ЧТО В ПИРАМИДЕ БОЧЕК, ХРАНЯТСЯ ВИНА РАЗНЫХ ЛЕТ. ТАКИМ ОБРАЗОМ ХЕРЕС ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ МИНИМУМ 3 ГОДА, ТОГДА КАК МАКСИМАЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ МОЖЕТ ДОХОДИТЬ ДО 30 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PLANETA ERUZIONE 1614 CARRICANTE SICILIA 2018 0,75 Л НАЗВАНИЕ ВИНА "ERUZIONE 1614" НАПОМИНАЕТ ОБ ИЗВЕРЖЕНИИ ВУЛКАНА ЭТНА, НАЧАВШЕМСЯ В 1614 ГОДУ И ПРОДОЛЖАВШЕМСЯ В ТЕЧЕНИЕ 10 ЛЕТ. СВЕЖЕЕ, ЭЛЕГАНТНОЕ ВИНО СОЗДАНО В ОСНОВНОМ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАРРИКАНТЕ С НЕБОЛЬШОЙ ДОБАВКОЙ СОРТА РИСЛИНГ, ВЫРАЩЕННОГО НА СКЛОНАХ ВУЛКАНА. ИМЕННО ОН ПРИДАЕТ ВИНУ МИНЕРАЛЬНЫЕ ОТТЕНКИ И ПРИЯТНУЮ МЕДОВУЮ СЛАДОСТЬ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ЧЕРНЫХ ИЗ-ЗА ЛАВОВОГО ПЕСКА ПОЧВАХ, ЧРЕЗВЫЧАЙНО БОГАТЫХ МИНЕРАЛАМИ. УЧАСТОК С ЛОЗАМИ КАРРИКАНТЕ РАСПОЛОЖЕН НА ВЫСОТЕ 820-860 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, А РИСЛИНГА — 815 МЕТРОВ. В 2018 ГОДУ КАРРИКАНТЕ СНИМАЛИ С ЛОЗ В ПЕРИОД С 15 ПО 25 ОКТЯБРЯ, А РИСЛИНГ БЫЛ СОБРАН 5 ОКТЯБРЯ. СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ И ОТОБРАННЫЙ ВИНОГРАД СРАЗУ ЖЕ ПО ПРИБЫТИИ НА ВИНОДЕЛЬНЮ ОХЛАЖДАЮТ ДО 8 °С. ПОСЛЕ ЭТОГО ЕГО ОЧИЩАЮТ ОТ СТЕБЛЕЙ, ПОДВЕРГАЮТ ЛЕГКОМУ ДРОБЛЕНИЮ, А ЗАТЕМ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ. ДЕКАНТИРОВАННОЕ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЮТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 15 °С В БОЛЬШИХ ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ НА ОСАДКЕ ДО МАРТА СЛЕДУЮЩЕГО ЗА УРОЖАЕМ ГОДА ПРИ РЕГУЛЯРНОМ ПЕРЕМЕШИВАНИИ, А ЗАТЕМ РАЗЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ. ВИНО "ЭРУЦЬОНЕ 1614" КАРРИКАНТЕ ИМЕЕТ БОЛЬШОЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ, КОТОРЫЙ СОСТАВЛЯЕТ ОТ 7 ДО 10 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ESSE UNPLUGGED MAMA CRIMEA 2024 0,75 Л "ESSE UNPLUGGED" MAMA — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВЗЯТЫХ В РАВНЫХ ПРОПОРЦИЯХ ВИНОГРАДА СОРТОВ МАРСЕЛАН И МАЛЬБЕК, КОТОРЫЕ ВЫРАЩИВАЮТСЯ ИЗ САЖЕНЦЕВ ПИТОМНИКА "ГИЙОМ" (ФРАНЦИЯ) В ДОЛИНЕ РЕКИ КАЧА, НА ДЕЛЮВИАЛЬНО-КАРБОНАТНЫХ ПОЧВАХ. ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 9-10 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ И МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ СЛЕДУЕТ ФЕРМЕНТАЦИЯ НА МЕЗГЕ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ.

ВИНО КРЕПЛЁНОЕ ДОМЕН БУДО МУСКАТ ДЕ РИВЗАЛЬТ ВЭН ДУ НАТЮРЕЛЬ 2017 БЕЛОЕ СЛАДКОЕ 15,5% 0,75 Л

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ MARANI KINDZMARAULI 2023 0,75 Л ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ. ПОСЛЕ ОСТОРОЖНОГО ОТДЕЛЕНИЯ ГРЕБНЕЙ И ДРОБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА НАЧИНАЕТСЯ БРОЖЕНИЕ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ (23-28 °C). ПОСЛЕ 5-7-ДНЕВНОЙ МАЦЕРАЦИИ, КОГДА ДОСТИГАЕТСЯ ЖЕЛАЕМЫЙ УРОВЕНЬ ОСТАТОЧНОГО САХАРА, ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ ПУТЕМ ОХЛАЖДЕНИЯ И ФИЛЬТРАЦИИ ВИНА, ТЕМ САМЫМ В НЕМ СОХРАНЯЕТСЯ ПРИРОДНАЯ СЛАДОСТЬ И СВЕЖЕСТЬ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LES VINS DE VIENNE LES CRANILLES COTES-DU-RHONE 2019 0,75 Л LES VINS DE VIENNE, COTES-DU-RHONE "LES CRANILLES" AOP — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ПРОИЗВЕДЕННОЕ ИЗ КУПАЖА ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРЕНАШ (70%), СИРА (25%) И КАРИНЬЯНО (5%), ВЫРАЩЕННОГО В АПЕЛЛАСЬОНЕ КОТ-ДЮ-РОН. ПЛОЩАДЬ ВИНОГРАДНИКОВ РАВНА 30 ГА. ПОЧВЫ ДВУХ ТИПОВ: ИЗ КРАСНОГО ПЕСЧАНИКА И ИЗВЕСТНЯКОВО-ГЛИНИСТЫЕ С КРУГЛОЙ ГАЛЬКОЙ. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ СОСТАВЛЯЕТ 4 000-6 000 ЕДИНИЦ/ГА, УРОЖАЙНОСТЬ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 46 ГЕКТОЛИТРОВ/ГА. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ РАВЕН 30 ГОДАМ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОЧИЩЕННЫХ ОТ ГРЕБНЕЙ ЯГОД НА "ДИКИХ" ДРОЖЖАХ ПРОХОДИТ ТРАДИЦИОННЫМ СПОСОБОМ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ЕЖЕГОДНО ВЫПУСКАЕТСЯ ОКОЛО 150000 БУТЫЛОК ВИНА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ NAPIER RED MEDALLION WELLINGTON 2017 0,75 Л СОРТА ФЕРМЕНТИРОВАЛИСЬ И ВЫДЕРЖИВАЛИСЬ В БОЧКАХ ОТДЕЛЬНО. КУПАЖИРОВАЛИСЬ ЧЕРЕЗ 12 МЕСЯЦЕВ, ВЫДЕРЖИВАЛИСЬ В БОЧКАХ ЕЩЕ 12 МЕСЯЦЕВ. РАЗЛИВАЛИСЬ ПО БУТЫЛКАМ И ВЫДЕРЖИВАЛИСЬ В БУТЫЛКАХ ЕЩЕ 18 МЕСЯЦЕВ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SANTA CRISTINA CAMPOGRANDE ORVIETO CLASSICO 2023 0,75 Л СБОР УРОЖАЯ В 2023 ГОДУ СОСТОЯЛСЯ НА 5-7 ДНЕЙ ПОЗЖЕ ОБЫЧНОГО, В КОНЦЕ СЕНТЯБРЯ. БЫЛ СОБРАН ЗДОРОВЫЙ, СПЕЛЫЙ ВИНОГРАД С ОТЛИЧНОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ И АРОМАТИЧЕСКИМ ПРОФИЛЕМ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА ОБРАБАТЫВАЛСЯ ОТДЕЛЬНО. ВИНОГРАД БЫЛ ДЕСТЕБЛИРОВАН, ПОДВЕРЖЕН МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ И ОХЛАЖДЕНИЮ ДО 10 °C ДЛЯ ЕСТЕСТВЕННОГО ОСВЕТЛЕНИЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИЛАСЬ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПРЕВЫШАЮЩЕЙ 18 °C. В НИХ ЖЕ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЛОСЬ ПРИ 10 °C ВПЛОТЬ ДО РОЗЛИВА В БУТЫЛКИ. ТАКАЯ ВИНИФИКАЦИЯ ПОЗВОЛИЛА ВИНУ "CAMPOGRANDE" СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ И НАСЫЩЕННЫЙ АРОМАТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GIUSEPPE CAMPAGNOLA VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2020 0,75 Л GIUSEPPE CAMPAGNOLA, RIPASSO VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, СОЗДАВАЕМОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КОРВИНА ВЕРОНЕЗЕ, КОРВИНОНЕ ВЕРОНЕЗЕ И РОНДИНЕЛЛА, ВРУЧНУЮ СОБРАННЫХ НА ЛУЧШИХ СКЛОНАХ ОБЛАСТИ ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА КЛАССИКО НА ВЫСОТЕ 200-350 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ СУСЛА НА ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЕ ДЛИТСЯ 10 ДНЕЙ. ПОСЛЕ ЭТОГО ВИНО СЦЕЖИВАЕТСЯ И ОСТАЕТСЯ "ОТДЫХАТЬ" ДО ФЕВРАЛЯ СЛЕДУЮЩЕГО ГОДА. ПО ИСТЕЧЕНИИ ДАННОГО СРОКА НАПИТОК РЕФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ПО ТЕХНИКЕ "РИПАССО", НА ВЫЖИМКЕ, ОСТАВШЕЙСЯ ПОСЛЕ ФЕРМЕНТАЦИИ ВИН РЕЧОТО И АМАРОНЕ. БЛАГОДАРЯ СТОЛЬ СЛОЖНОМУ И КРОПОТЛИВОМУ ПРОЦЕССУ ПРОИЗВОДСТВА, РИПАССО ПРИОБРЕТАЕТ СВОИ УНИКАЛЬНЫЕ ВКУСОВЫЕ И АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.