Вино

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ BADAGONI KAKHETIAN NOBLE WHITE 2016 0,75 Л БЕЛОЕ ВИНО "КАХЕТИНСКОЕ БЛАГОРОДНОЕ" ПОЛУЧИЛО СВОЕ НАЗВАНИЕ БЛАГОДАРЯ БЕЛОМУ ВИНОГРАДУ СОРТА РКАЦИТЕЛИ. В ГРУЗИИ ЕГО НАЗЫВАЮТ "БЛАГОРОДНЫМ", И ОН ПО ПРАВУ СЧИТАЕТСЯ САМЫМ ПОПУЛЯРНЫМ ГРУЗИНСКИМ СОРТОМ ВИНОГРАДА, ОБЛАДАЯ ШИРОКИМ ДИАПАЗОНОМ ВОЗМОЖНОСТЕЙ И ВЕЛИКОЛЕПНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ. РКАЦИТЕЛИ ДЛЯ "КАХЕТИНСКОГО БЛАГОРОДНОГО" ОТ КОМПАНИИ БАДАГОНИ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ЗНАМЕНИТОМ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОМ РЕГИОНЕ КАХЕТИЯ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛАГАЮТСЯ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО НА ИЗВЕСТКОВЫХ И МЕРГЕЛЕВЫХ ПОЧВАХ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ FRITZ HAAG RIESLING TROCKEN MOSEL 2021 0,75 Л FRITZ HAAG, RIESLING TROCKEN — НЕОБЫЧАЙНО ПЛОТНОЕ ОРГАНИЧЕСКОЕ ВИНО СО СЛИВОЧНОЙ, ПРАКТИЧЕСКИ БАРХАТИСТОЙ ТЕКСТУРОЙ, НАПОМИНАЮЩЕЙ О ВИНАХ ПОЗДНЕГО УРОЖАЯ, НО ПРИ ЭТОМ АБСОЛЮТНО СУХОЕ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ С РАЗЛИЧНЫХ СЛАНЦЕВЫХ ВИНОГРАДНИКОВ В БРАУНЕБЕРГЕ И ЕГО ОКРЕСТНОСТЯХ (МОЗЕЛЬ). САМОПРОИЗВОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В БОЛЬШИХ ДЕРЕВЯННЫХ БОЧКАХ И РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. РИСЛИНГ ТРОКЕН ОЧАРОВЫВАЕТ СОЧНЫМИ ФРУКТОВЫМИ НОТАМИ, СБАЛАНСИРОВАННОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ И ПРИЯТНОЙ МИНЕРАЛЬНОСТЬЮ. ЭТО ВИНО, ЯВЛЯЮЩЕЕСЯ ОСНОВОЙ АССОРТИМЕНТА ВИНОДЕЛЬНИ ФРИЦ ХААГ, ПРЕВОСХОДНО ПОДОЙДЕТ К ЛЮБОМУ ДНЮ ГОДА.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ CROQUIS RIESLING PFALZ 2022 0,75 Л "CROQUIS" RIESLING — КЛАССИЧЕСКИЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ РИСЛИНГ ИЗ ПФАЛЬЦА. НАЗВАНИЕ ВИНА ПРОИСХОДИТ ОТ ФРАНЦУЗСКОГО СЛОВА "ЭСКИЗ". ЭСКИЗ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ФОРМУ РИСУНКА, В КОТОРОЙ ОСНОВНОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЯЕТСЯ ИЗОБРАЖЕНИЮ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ФОРМЫ ПОСРЕДСТВОМ БЫСТРЫХ ЖЕСТОВЫХ НАБРОСКОВ. РЕЧЬ ИДЕТ НЕ ПРОСТО О РИСОВАНИИ, А О ПОНИМАНИИ СУТИ ДВИЖЕНИЯ И АНАТОМИИ. ТАК И "КРОКИС" ДЕМОНСТРИРУЕТ САМУ МИНЕРАЛЬНУЮ СУТЬ РИСЛИНГА И ТЕРРУАРА ПФАЛЬЦА, ЭТИКЕТКА ПОДЧЕРКИВАЕТ ИНТЕРЕСНУЮ ЗАДУМКУ ВИНОДЕЛА. ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОРГАНИЧЕСКИ ВЫРАЩЕННЫЙ ВИНОГРАД. ВИНИФИКАЦИЯ ВКЛЮЧАЕТ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ ПЕРЕД БРОЖЕНИЕМ И ФЕРМЕНТАЦИЮ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ПОСЛЕ РОЗЛИВА НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКОЙ В БУТЫЛКАХ. В 2024 ГОДУ "КРОКИС" РИСЛИНГ БЫЛ ОТМЕЧЕН ДВОЙНОЙ ЗОЛОТОЙ МЕДАЛЬЮ НА КОНКУРСЕ "GILBERT&GAILLARD".

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ANGELO ROCCA MILIASSO APPASSIMENTO PIEMONTE 2020 0,75 Л "MILIASSO" APPASSIMENTO — МЯГКОЕ, ВЫРАЗИТЕЛЬНОЕ КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ БАРБЕРА И ДОЛЬЧЕТТО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ В ТЕХНИКЕ "АППАССИМЕНТО". УРОЖАЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ ДОВОЛЬНО ПОЗДНО, В КОНЦЕ ОКТЯБРЯ-ПЕРВЫХ ЧИСЛАХ НОЯБРЯ, КОГДА ЯГОДЫ НА ЛОЗАХ УЖЕ ЗАИЗЮМЛЕННЫЕ. ВИНОГРАД ПОМЕЩАЮТ В СПЕЦИАЛЬНУЮ КОМНАТУ ДЛЯ СУШКИ, ГДЕ ЯГОДЫ ДОСТИГАЮТ МАКСИМАЛЬНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ САХАРА И АРОМАТИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК. ВИНИФИКАЦИЯ ВКЛЮЧАЕТ МАЦЕРАЦИЮ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ, ФЕРМЕНТАЦИЮ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛЕ ТЕМПЕРАТУРЫ (25 °С) И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ "МИЛИАССО" АППАССИМЕНТО СОСТАВЛЯЕТ 8-10 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ BERTANI AMARONE DELLA VALPOLICELLA VALPANTENA 2020 0,75 Л ВИНО AMARONE DELLA VALPOLICELLA "VALPANTENA" ДЕМОНСТРИРУЕТ ТРАДИЦИОННУЮ ПРИВЕРЖЕННОСТЬ К КЛАССИЧЕСКОЙ РЕЦЕПТУРЕ ВИНОДЕЛОВ BERTANI. НО ПРИ ЭТОМ ЗАДЕЙСТВУЮТСЯ НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ БРОЖЕНИЯ, МЕТОДЫ СУШКИ, КОТОРЫЕ ПОЗВОЛЯЮТ СБАЛАНСИРОВАТЬ БУЙНЫЕ ФРУКТОВЫЕ ТОНА, ХАРАКТЕРНЫЕ ДЛЯ АМАРОНЕ. ХОЛМЫ ВАЛЬПАНТЕНА ОТЛИЧАЮТСЯ БОГАТЫМИ ЖЕЛЕЗОМ ИЗВЕСТКОВО-МЕРГЕЛЕВЫМИ ПОЧВАМИ НА ВОСТОКЕ И ИЗВЕСТКОВО-ГЛИНИСТЫМИ НА ЗАПАДЕ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ В СЕРЕДИНЕ СЕНТЯБРЯ. ЛУЧШИЙ ВИНОГРАД ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЮТ И САМЫЕ ЗДОРОВЫЕ ГРОЗДИ ОСТАВЛЯЮТ ДЛЯ ЗАВЯЛИВАНИЯ. В СЕРЕДИНЕ ЯНВАРЯ ВИНОГРАД ИЗМЕЛЬЧАЕТСЯ И ПРЕССУЕТСЯ, ЗАТЕМ НАЧИНАЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ. В НАЧАЛЕ ЕЕ ТЕМПЕРАТУРА СОСТАВЛЯЕТ 4-5 °С, А НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ УЖЕ 22 °С.

ВИНО КРЕПЛЁНОЕ КРАСНОЕ СЛАДКОЕ SOLNECHNAYA DOLINA CHERNYJ DOCTOR SOLNECHNOY DOLINY CRIMEA 2016 0,75 "ЧЕРНЫЙ ДОКТОР СОЛНЕЧНОЙ ДОЛИНЫ" — МАРОЧНОЕ ДЕСЕРТНОЕ ВИНО, ФЛАГМАН ВИНОДЕЛЬНИ "СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА", ВЫПУСКАЕМЫЙ В ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА АВТОХТОННЫХ СОРТОВ — ДЖЕВАТ-КАРА, ЭКИМ-КАРА И КЕФЕСИЯ, КОТОРЫЙ, БЛАГОДАРЯ ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИМ УСЛОВИЯМ СОЛНЕЧНОЙ ДОЛИНЫ, ИМЕЕТ УНИКАЛЬНЫЕ ВКУСОВЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА, ЗА ЧТО ВИНО И ПОЛУЧИЛО В 1967 ГОДУ НАЗВАНИЕ "ЧЕРНЫЙ ДОКТОР" (ИЛИ ЭКИМ-КАРА). ДО 1967 ГОДА ВИНО НАЗЫВАЛОСЬ СНАЧАЛА "ДЕСЕРТНОЕ КРАСНОЕ", ЗАТЕМ — "РУБИНОВОЕ КРЫМСКОЕ". АВТОХТОННЫЙ ВИНОГРАД, КАК И СОЗДАННОЕ ИЗ НЕГО ВИНО, БОГАТ ВИТАМИНАМИ ГРУППЫ В, ОРГАНИЧЕСКИМИ КИСЛОТАМИ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ СО СТАРЫХ 35-ЛЕТНИХ ЛОЗ. ВИНО "ЧЕРНЫЙ ДОКТОР СОЛНЕЧНОЙ ДОЛИНЫ" РЕГУЛЯРНО ПОЛУЧАЕТ ВЫСОКИЕ ОЦЕНКИ ДЕГУСТАТОРОВ И ПОЧЕТНЫЕ НАГРАДЫ. В ЕГО КОЛЛЕКЦИИ — ДВЕ ПРЕМИИ "ГРАН ПРИ", БОЛЕЕ 20 ЗОЛОТЫХ И 5 СЕРЕБРЯНЫХ МЕДАЛЕЙ.

ВИНО КРЕПЛЁНОЕ MASSANDRA MUSCAT WHITE RED STONE 0,75 Л МУСКАТ БЕЛЫЙ "КРАСНОГО КАМНЯ" — ЛЕГЕНДАРНОЕ ДЕСЕРТНОЕ ВИНО ОТ ЗАВОДА "МАССАНДРА", ОДНО ИЗ САМЫХ УЗНАВАЕМЫХ И ВЫСОКО ОЦЕНЁННЫХ ВИН В ИСТОРИИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ВИНОДЕЛИЯ. ЭТО УНИКАЛЬНОЕ ВИНО НАЧАЛИ ВЫПУСКАТЬ В 1944 ГОДУ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МУСКАТ БЕЛЫЙ, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА СОЛНЕЧНЫХ ВИНОГРАДНИКАХ ВОЗЛЕ СКАЛЫ КРАСНЫЙ КАМЕНЬ В ПОСЕЛКЕ ГУРЗУФ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПРИ ДОСТИЖЕНИИ В ЯГОДАХ НЕ МЕНЕЕ 29% САХАРА. ПОСЛЕ СБОРА ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТЩАТЕЛЬНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ И ТРАДИЦИОННОЙ ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН ВИНИФИКАЦИИ. ВЫДЕРЖКА ВИНА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ПОДВАЛАХ ЗАВОДА МАССАНДРА ДЛИТСЯ НЕ МЕНЕЕ ДВУХ ЛЕТ.

ВИНО КРЕПЛЁНОЕ КРАСНОЕ СЛАДКОЕ CHATEAU DE MONTIFAUD VIEUX PINEAU DES CHARENTES ROUGE 0,75 Л VIEUX PINEAU DES CHARENTES ROUGE — ЗАХВАТЫВАЮЩЕЕ КРАСНОЕ ДЕСЕРТНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ, ПОДОБНО ВСЕЙ ПРОДУКЦИИ ШАТО ДЕ МОНТИФО, ОБЛАДАЕТ ВЫСОКИМ КАЧЕСТВОМ. ОСОБЕННОСТЬЮ ВИН ПИНО ДЕ ШАРАНТ ЯВЛЯЕТСЯ ИХ СОСТАВ: 3/4 НЕФЕРМЕНТИРОВАННОГО ВИНОГРАДНОГО СУСЛА И 1/4 КОНЬЯЧНОГО СПИРТА (В ДАННОМ СЛУЧАЕ, ВЫДЕРЖАННОГО НЕ МЕНЕЕ ГОДА). ПОСЛЕ КУПАЖИРОВАНИЯ СМЕСЬ ПОМЕЩАЕТСЯ В ДУБОВЫЕ БАРРИКИ ДЛЯ ВЫДЕРЖКИ, КОТОРАЯ ДЛИТСЯ 10 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SKALISTYJ BEREG KRASNOSTOP ZOLOTOVSKIY KUBAN ANAPA 2021 0,75 Л "СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ" КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО НА СЕВЕРНОМ И ЮЖНЫХ СКЛОНАХ СЕМИСАМСКОГО ХРЕБТА НА ВЫСОТЕ ОТ 150 ДО 250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. С ОДНОЙ СТОРОНЫ ОНИ ОКРУЖЕНЫ МОРЕМ, А С ДРУГИХ РЕЛИКТОВЫМИ ХВОЙНЫМИ, МОЖЖЕВЕЛОВО-ФИСТАШКОВЫМИ И ГРАБОВЫМИ ЛЕСАМИ. ПОЧВЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ДЕРНОВО-КАРБОНАТНЫЕ, ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫЕ. ГУМУС И ГЛИНА В НИХ УДЕРЖИВАЮТ МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ, А НАЛИЧИЕ МЕЛКОГО ГРАВИЯ, ТРЕСКУНА И МЕРГЕЛЕВЫХ ОСТАТКОВ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ДРЕНАЖ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ ПРОВОДИТСЯ ОПТИЧЕСКАЯ СОРТИРОВКА ЯГОД И АККУРАТНОЕ ДРОБЛЕНИЕ. БРОЖЕНИЕ НА МЕЗГЕ ПРОХОДИТ В БУТАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, А ПОСЛЕДУЮЩАЯ ПОСТФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ НА ПРОТЯЖЕНИИ 4-Х НЕДЕЛЬ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ОБЪЕМОМ В 225 И 500 ЛИТРОВ. ТИРАЖ ВИНТАЖА 2021 ГОДА СОСТАВИЛ ВСЕГО 5600 БУТЫЛОК. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ БОЛЕЕ 10 ЛЕТ. СИМВОЛОМ ВИНА ЯВЛЯЕТСЯ КРЫМСКИЙ ЗАЯЦ-РУСАК, ПОПУЛЯЦИЯ КОТОРОГО В ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ СТРЕМИТЕЛЬНО СОКРАЩАЕТСЯ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ KARL MAY RIESLING CLASSIC RHEINHESSEN 2023 0,75 Л KARL MAY, RIESLING CLASSIC — ОРГАНИЧЕСКОЕ ПОЛУСУХОЕ БЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА РИСЛИНГ, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКАХ WONNEGAU. ПО ОКОНЧАНИИ СБОРА УРОЖАЯ ЯГОДЫ ОТПРАВЛЯЮТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ОНИ ПОДВЕРГАЮТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ. НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНАЯ ВЫДЕРЖКА ТАКЖЕ ПРОВОДИТСЯ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ RAMON BILBAO GRAN RESERVA RIOJA 2015 0,75 Л RAMON BILBAO, GRAN RESERVA — ОЧЕНЬ СЛОЖНОЕ И ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ РЕГИОНА РИОХА, СОЗДАННОЕ ИЗ СОРТОВ ВИНОГРАДА ТЕМПРАНИЛЬО, МАСУЭЛО И ГАРНАЧА. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ В ИЗВЕСТНОЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ЗОНЕ РИОХА АЛЬТА. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ОСНОВНОМ СО СТАРЫХ ЛОЗ (ОТ 60 ДО 65 ЛЕТ) И ТЩАТЕЛЬНО И БЕРЕЖНО ОБРАБАТЫВАЕТСЯ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DE LADOUCETTE BARON DE L POUILLY-FUME 2022 0,75 Л BARON DE L — ИЗЫСКАННОЕ, БЛАГОРОДНОЕ, ИНТРИГУЮЩЕЕ ВИНО, КОТОРОЕ МОЖНО ПО ПРАВУ НАЗВАТЬ ЖЕМЧУЖИНОЙ В КОЛЛЕКЦИИ БАРОНА ДЕ ЛЯДУСЕТ. ВИНО МЕДЛЕННО РАЗВИВАЕТСЯ И ОБЛАДАЕТ ДЛИТЕЛЬНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ. "BARON DE L" ПРОИЗВОДИТСЯ ТОЛЬКО В ЛУЧШИЕ ГОДЫ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН, ВЫРАЩЕННОГО НА САМЫХ КРУПНЫХ И ИЗВЕСТНЫХ ВИНОГРАДНИКАХ В ПУЙИ-ФЮМЕ СТАРШЕ 30 ЛЕТ. ДЛЯ ЕГО СОЗДАНИЯ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ СОК ТОЛЬКО ПЕРВОГО ОТЖИМА, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЮТ ПУТЕМ БЕРЕЖНОГО ПРЕССОВАНИЯ. БЛАГОДАРЯ СЛОЖНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА, ВКЛЮЧАЮЩЕЙ В СЕБЯ ОТДЕЛЬНУЮ ВИНИФИКАЦИЮ ВИНОГРАДА С РАЗНЫХ УЧАСТКОВ ВИНОГРАДНИКА, ДВОЙНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ, ВЫДЕРЖКЕ НА ОСАДКЕ В ТЕЧЕНИЕ 3-6 МЕСЯЦЕВ, А ПОСЛЕ АССЕМБЛИРОВАНИЯ — ПОВТОРНОЙ ВЫДЕРЖКЕ В СТЕКЛЯННЫХ ЕМКОСТЯХ, ДЛЯЩЕЙСЯ ОТ 8 ДО 10 МЕСЯЦЕВ, ВИНО ПРИОБРЕТАЕТ СЛОЖНЫЙ ФРУКТОВО-МИНЕРАЛЬНЫЙ БУКЕТ. ПЯТИМЕСЯЧНОЕ ДОЗРЕВАНИЕ В БУТЫЛКАХ СПОСОБСТВУЕТ ГАРМОНИЧНОМУ РАЗВИТИЮ ВКУСА. ВЕЛИКОЛЕПНОЕ "BARON DE L" РАЗЛИВАЕТСЯ В БУТЫЛКИ, ПО ФОРМЕ НАПОМИНАЮЩИЕ СОСУДЫ XIX ВЕКА.

ВЕРМУТ LACUESTA BIANCO EXTRA SECO 0,75 Л MARTINEZ LACUESTA, VERMOUTH BIANCO EXTRA SECO — ЭКСТРА СУХОЙ БЕЛЫЙ ВЕРМУТ, КОТОРЫЙ ПРИВЛЕКАЕТ МЯГКОСТЬЮ И ЭЛЕГАНТНОСТЬЮ. ОН ПРОИЗВОДИТСЯ ПО ТРАДИЦИОННОЙ РЕЦЕПТУРЕ В 1937 ГОДА ИЗ 24 РАЗЛИЧНЫХ АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ И ТРАВ. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВЕРМУТА ПОДРАЗУМЕВАЕТ ДЛИТЕЛЬНУЮ МАЦЕРАЦИЮ БЕЛОГО ВИНА С ТРАВАМИ И РАСТЕНИЯМИ. МАЦЕРАЦИЯ ПРОХОДИТ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, В КОТОРЫХ ВЫДЕРЖИВАЮТСЯ ВИНА ХОЗЯЙСТВА.

МАДЕРА BLANDY'S DUKE OF CLARENCE RICH MADEIRA 0,75 Л BLANDY'S, "DUKE OF CLARENCE" RICH MADEIRA — РОСКОШНАЯ МАДЕРА, СОЗДАННАЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА TINTA NEGRA MOLE, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ НА ВЫСОТЕ 200 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НЕДАЛЕКО ОТ SAO VICENTE И НА ЮГЕ В CAMARA DE LOBOS. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ НА КОЖИЦЕ С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 24-26 °C В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ПРИМЕРНО ЧЕРЕЗ 2 ДНЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ ДЛЯ ПРИОБРЕТЕНИЯ ЖЕЛАЕМОЙ СЛАДОСТИ. ЗАТЕМ ВИНО ПЕРЕМЕЩАЕТСЯ В ТАНКИ (ESTUFA), ГДЕ В ТЕЧЕНИЕ ТРЕХ МЕСЯЦЕВ ПРОХОДИТ ЦИКЛИЧЕСКИЙ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ И ОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 45-50°C. МАДЕРА "DUKE OF CLARENCE" RICH MADEIRA ЗАВОЕВАЛА СЕРЕБРЯНУЮ МЕДАЛЬ НА КОНКУРСЕ IWC В 2003 ГОДУ И БРОНЗОВУЮ МЕДАЛЬ НА КОНКУРСЕ IWSC В 2003 ГОДУ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ TARDIEU-LAURENT HERMITAGE BLANC 2018 0,75 Л TARDIEU-LAURENT, HERMITAGE AOC BLANC — ИЗЫСКАННОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПОЛУЧАЮТ ИЗ СОРТОВ ВИНОГРАДА МАРСАН И РУССАН. ЕГО ВЫРАЩИВАЮТ В ДОЛИНЕ РОНЫ НА ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗАХ ВОЗРАСТОМ СВЫШЕ 50 ЛЕТ ДЛЯ МАРСАН И 35 ЛЕТ ДЛЯ РУССАН. ОСОБЕННОСТЬЮ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ТАРДЬЕ-ЛОРАН ЭРМИТАЖ БЛАН ЯВЛЯЕТСЯ ОТСУТСТВИЕ ФИЛЬТРАЦИИ. 2018 ГОД ПОТРЕБОВАЛ ОТ ВИНОГРАДАРЕЙ КРОПОТЛИВОЙ, УТОМИТЕЛЬНОЙ И НЕУСТАННОЙ РАБОТЫ, ПОСКОЛЬКУ ПОГОДНЫЕ УСЛОВИЯ СПОСОБСТВОВАЛИ РАЗВИТИЮ БОЛЕЗНЕЙ НА ВИНОГРАДНИКАХ. ЛИВНИ ЧЕРЕДОВАЛИСЬ С ЖАРКОЙ ПОГОДОЙ И ТОЛЬКО В СЕНТЯБРЕ УСТАНОВИЛАСЬ РАВНОМЕРНАЯ ТЕМПЕРАТУРА, ПОЗВОЛИВШАЯ УЦЕЛЕВШЕМУ ВИНОГРАДУ НАБРАТЬ ОПТИМАЛЬНУЮ СПЕЛОСТЬ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ APOLLONIO MANI DEL SUD ROSSO SALICE SALENTINO 2021 0,75 Л "MANI DEL SUD" ROSSO, SALICE SALENTINO — БОГАТОЕ, ВЫРАЗИТЕЛЬНОЕ, АРОМАТНОЕ ВИНО ИЗ АВТОХТОННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: НЕГРОАМАРО И МАЛЬВАЗИЯ НЕРА, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В САЛИЧЕ САЛЕНТИНО. ИСТОРИЧЕСКИ В САЛЕНТО СОРТА ВЫРАЩИВАЮТСЯ ВМЕСТЕ, С ЧЕРЕДОВАНИЕМ ВОСЬМИ ЛОЗ НЕГРОАМАРО С ДВУМЯ ЛОЗАМИ МАЛЬВАЗИЯ НЕРА. ПОСЛЕДНИЙ, БЛАГОДАРЯ ОТЛИЧНОЙ МЯГКОСТИ И АРОМАТНОСТИ, НАИЛУЧШИМ ОБРАЗОМ УРАВНОВЕШИВАЕТ УГЛОВАТЫЙ ХАРАКТЕР НЕГРОАМАРО. Ы ДВУХ ДРУГИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ. ТРАДИЦИОННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ (27-28 °С) ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В БОЛЬШИХ ЧАНАХ ИЗ СЛАВОНСКОГО ДУБА С ЧАСТЫМ ПЕРЕКАЧИВАНИЕМ СУСЛА. ДЛИТЕЛЬНЫЙ ТРИДЦАТИДНЕВНЫЙ КОНТАКТ СУСЛА С ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЕЙ ПОЗВОЛЯЕТ ИЗВЛЕЧЬ МАКСИМУМ ПОЛИФЕНОЛОВ И ОБЛЕГЧАЕТ НАЧАЛО ПОСЛЕДУЮЩЕГО ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ В БАРРИКАХ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE BILLAUD-SIMON CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES 2022 0,75 Л CHABLIS GRAND CRU "LES PREUSES" — ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ, СУПЕР МНОГООБЕЩАЮЩЕЕ ВИНО ИЗ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО ТЕРРУАРА. ШАРДОНЕ ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ СОБИРАЕТСЯ С 60-65-ЛЕТНИХ ЛОЗ НА ВИНОГРАДНИКЕ ГРАН КРЮ "ЛЕ ПРЕЗ". "LES PREUSES" ЗАНИМАЕТ ТЕРРИТОРИЮ В 11,5 ГЕКТАРОВ, ИМЕЮЩУЮ ЮЖНУЮ/ЮГО-ВОСТОЧНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ И ГРАНИЧАЩУЮ С ГРАН КРЮ "ВОДЕЗИР" НА ВОСТОКЕ И ГРАН КРЮ "БУГРО" НА ЗАПАДЕ. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ ХОРОШО ДРЕНИРОВАННЫЕ И СОСТОЯТ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ИЗ КИММЕРИДЖА (ГЛИНА И ИЗВЕСТНЯК). СОЗДАНИЕ ВИНА НАЧИНАЕТСЯ С ТЩАТЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКИ ЯГОД. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ПРЕССУЕТСЯ В ПНЕВМАТИЧЕСКОМ ПРЕССЕ, СУСЛО ПРОХОДИТ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ В ТЕЧЕНИЕ 5-7 ДНЕЙ ПЕРЕД ОТСТАИВАНИЕМ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ ОТ 15 ДО 18 ДНЕЙ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ОБЫЧНО НАЧИНАЕТСЯ В ДЕКАБРЕ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ОКОЛО 14 МЕСЯЦЕВ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ И, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ, В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 17-20 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CATALDO SYRAH CABERNET SAUVIGNON TERRE SICILIANE 2019 0,75 Л "CATALDO" SYRAH-CABERNET SAUVIGNON — МОЛОДОЕ, СОЧНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ВХОДЯЩЕЕ В ЛИНЕЙКУ "КАТАЛЬДО", В КОТОРОЙ ПРЕДСТАВЛЕНЫ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО СИЦИЛИЙСКИЕ ВИНА. КОГДА-ТО РЕГИОН БЫЛ ЗНАМЕНИТ ТОЛЬКО СЛАДКИМИ МУСКАТНЫМИ ВИНАМИ И, ПОЗДНЕЕ, КРЕПЛЕНОЙ МАРСАЛОЙ. ТЕПЕРЬ ОСТРОВ ПРОСЛАВЛЯЮТ КАЧЕСТВЕННЫЕ СУХИЕ СТОЛОВЫЕ ВИНА, ПРОИЗВЕДЕННЫЕ ПОД РЕГИОНАЛЬНЫМ НАЗВАНИЕМ TERRE SICILIANE IGT. КУПАЖ ВИНА "КАТАЛЬДО" СОСТАВЛЕН ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ СИРА И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ВЫРАЩЕННОГО В СЕВЕРО-ЗАПАДНОЙ ЧАСТИ СИЦИЛИИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ИЗМЕЛЬЧАЕТСЯ. ЗАТЕМ ПРОИЗВОДИТСЯ МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 25 °С В ТЕЧЕНИЕ 12 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ДО БУТИЛИРОВАНИЯ ВИНО НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ. ЗА ЧАС ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MATETIC EQ QUARTZ CHARDONNAY VALLE DE SAN ANTONIO 2023 0,75 Л ВИНОГРАД ДЛЯ ВИНА EQ, QUARTZ CHARDONNAY ВЫРАЩИВАЛСЯ НА ДВУХ ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ ОЧЕНЬ БЛИЗКО К ВИННОМУ ЗАВОДУ. ОДИН ИМЕЕТ СЕВЕРНУЮ, А ДРУГОЙ — ЮГО-ЗАПАДНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ. У ПОЧВ ОБЕИХ ОБЛАСТЕЙ ГЛИНИСТАЯ СТРУКТУРА НА ПОВЕРХНОСТИ И ПЕСЧАНАЯ С ХОРОШЕЙ ПОРИСТОСТЬЮ — НА ГЛУБИНЕ. ВИНОГРАД, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА СЕВЕРЕ, ДОСТИГАЕТ ЗРЕЛОСТИ РАНЕЕ И РАЗВИВАЕТ АРОМАТЫ МЕДА, ЧАЯ И ЭКЗОТИЧЕСКИХ ФРУКТОВ, В ТО ВРЕМЯ КАК ЮГО-ЗАПАДНЫЙ МЕДЛЕННО СОЗРЕВАЕТ, ПОКАЗЫВАЯ БОЛЕЕ МИНЕРАЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И ПРЕВОСХОДНУЮ КИСЛОТНОСТЬ. ЕСТЕСТВЕННЫЙ УРОЖАЙ ОГРАНИЧИВАЕТСЯ ОДНИМ КИЛОГРАММОМ С ЛОЗЫ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧИТЬ СУСЛО БОЛЬШЕЙ КОНЦЕНТРАЦИИ. СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ ВО ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БАРРЕЛЯХ, ИЗ КОТОРЫХ ТОЛЬКО 27% — НОВЫЕ. РОДНЫЕ ДРОЖЖИ И РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ОТОБРАННЫХ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ БРОЖЕНИЯ УВЕЛИЧИВАЮТ СЛОЖНОСТЬ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОГО КУПАЖА. ВИНО ОСТАВАЛОСЬ В БАРРЕЛЯХ В ТЕЧЕНИЕ 9 МЕСЯЦЕВ, ПОДВЕРГАЯСЬ ПЕРИОДИЧЕСКОМУ ПЕРЕМЕШИВАНИЮ МЕЛКОГО ОСАДКА, ЧТОБЫ ОБЪЕДИНИТЬ ЭФФЕКТ ВЛИЯНИЯ ДРЕВЕСИНЫ И ИЗВЛЕЧЕНИЕ ФЛАВОНОИДОВ ВО ВКУС ВИНА.

ПОРТВЕЙН GRAHAM'S QUINTA DOS MALVEDOS VINTAGE IN GIFT BOX 2014 0,75 Л ВИНТАЖНЫЙ ПОРТВЕЙН GRAHAM’S, "QUINTA DOS MALVEDOS" — ЭТО ПРЕВОСХОДНЫЙ НАПИТОК, КОТОРЫЙ В ПОЛНОЙ МЕРЕ ОТРАЖАЕТ СТИЛЬ ГРЭМ'С. ЯГОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОРТВЕЙНА СОБИРАЮТСЯ С ВИНОГРАДНИКА В КИНТА ДУШ МАЛЬВЕДУШ, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ В МЕСТЕ СЛИЯНИЯ ДВУХ РЕК ДОРУ И ТУА, НА СОЛНЕЧНЫХ СКЛОНАХ СЕВЕРНЫХ БЕРЕГОВ. ЭТО УНИКАЛЬНЫЙ ВИНОГРАДНИК КЛАССА "А". ЕГО ПЛОЩАДЬ СОСТАВЛЯЕТ 68 ГА, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ ОТ 20-45 ЛЕТ. ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ПОРТВЕЙНА — ДЕЛО ОТВЕТСТВЕННОЕ. САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ И ДРЕВНИЙ СПОСОБ — ЭТО ЖИМ ЯГОД НОГАМИ В СПЕЦИАЛЬНЫХ ГРАНИТНЫХ ЛАГАРАХ. НО СЕГОДНЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАБОЧИХ ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ЗНАЧИТЕЛЬНО УВЕЛИЧИЛО БЫ ЗАТРАТЫ НА ПРОИЗВОДСТВО, А СЛЕДОВАТЕЛЬНО И ВОЗРОСЛА БЫ СТОИМОСТЬ НАПИТКА. КОМПАНИЯ GRAHAM’S ИСПОЛЬЗУЕТ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОРТВЕЙНА АВТОМАТИЗИРОВАННЫЙ ЛАГАРЕШ, КОТОРЫЙ ИМИТИРУЕТ РАБОТУ ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ НОГ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДОСТАТОЧНО КОРОТКА — НЕ БОЛЕЕ 2-3 ДНЕЙ. ВЫДЕРЖКА ПРОИСХОДИТ НЕ МЕНЕЕ ДВУХ ЛЕТ В БОЧКАХ ИЗ ДУБА, В ПРОЦЕССЕ ЧЕГО ВИНО НЕСКОЛЬКО РАЗ ПЕРЕЛИВАЮТ, ТЕМ САМЫМ ПРЕДОТВРАЩАЯ ОБРАЗОВАНИЕ ОСАДКА. ВЫДЕРЖАННОЕ ВИНО ПЕРЕЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ, И УЖЕ В НИХ ПОРТВЕЙН ПРОДОЛЖАЕТ СВОЕ РАЗВИТИЕ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНТАЖА 2014 ГОДА СОСТАВЛЯЕТ 20-30 ЛЕТ ПРИ УСЛОВИИ ХРАНЕНИЯ БУТЫЛКИ В ТЁМНОМ МЕСТЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 12-15 °С В ГОРИЗОНТАЛЬНОМ ПОЛОЖЕНИИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TENUTA SAN GUIDO SASSICAI BOLGHERI SASSICAIA 2018 0,75 Л В ПЕРЕВОДЕ С ИТАЛЬЯНСКОГО "САССИКАЙЯ" ОЗНАЧАЕТ "КАМЕННАЯ ЗЕМЛЯ". СВОЕ НАЗВАНИЕ ВИНО ПОЛУЧИЛО БЛАГОДАРЯ КАМЕНИСТЫМ ПОЧВАМ ВИНОГРАДНИКОВ С КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ВИНОГРАДНИКИ ХОЗЯЙСТВА, РАСПОЛОЖЕННЫЕ НА ВЫСОТЕ 80-300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, НАХОДЯТСЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ МОРСКОГО КЛИМАТА И ОКРУЖАЮЩИХ ХОЛМОВ, КОТОРЫЕ ЗАЩИЩАЮТ ИХ ОТ ВЕТРА. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ В ОСНОВНОМ ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ, БОГАТЫЕ ГЛИНОЙ И КАМНЯМИ. ЭКСПОЗИЦИЯ ВОСТОЧНАЯ И ЮГО-ВОСТОЧНАЯ. ЛОЗЫ СФОРМИРОВАНЫ ПО СИСТЕМЕ "КОРДОНЕ СПЕРОНАТО" (CORDONE SPERONATO). СБОР УРОЖАЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА "SASSICAIA" НАЧИНАЕТСЯ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ СЕНТЯБРЯ. В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ НЕДЕЛЬ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ОБЪЕМОМ В 35-110 ГЕКТОЛИТРОВ ПРОИСХОДИТ АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В 30-31 °С, А ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ, КОТОРАЯ ДЛИТСЯ ДО КОНЦА ОКТЯБРЯ. РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ ЗА ДВА ЧАСА ДО ПОДАЧИ НА СТОЛ. ПИК ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖА 2018 ГОДА ПРИДЕТСЯ НА 2021-2041 ГОДЫ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE BILLAUD-SIMON CHABLIS GRAND CRU VAUDESIR 2022 0,75 Л ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО CHABLIS GRAND CRU "VAUDESIR" СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ "VAUDESIR" КЛАССА ГРАН КРЮ В АПЕЛЛАСЬОНЕ ШАБЛИ. ВИНОГРАДНИК РАСПОЛОЖЕН НА ВЕРШИНЕ ХОЛМА, ОТКУДА ОТКРЫВАЕТСЯ ПОТРЯСАЮЩИЙ ВИД НА ШАБЛИ. ВЕРОЯТНО, ЧТО НАЗВАНИЕ ВИНОГРАДНИКА ПРОИЗОШЛО ОТ ФРАНЦУЗСКОГО ВЫРАЖЕНИЯ "LA VALLEE DE TOUS LES DESIRS", ЧТО ОЗНАЧАЕТ "ДОЛИНА ВСЕХ ЖЕЛАНИЙ", ИСПОЛНЕНИЕ КОТОРЫХ С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУТ ВСЕ ВИНОДЕЛЫ ЕЖЕГОДНО В НАДЕЖДЕ НА ХОРОШИЙ УРОЖАЙ. ВИНОГРАДНИК ИМЕЕТ ФОРМУ АМФИТЕАТРА И ПРОРЕЗАН ТРОПОЙ, ИЗВЕСТНОЙ КАК "CHEMIN DES VAUDESIRS", ЧТО ПРИДАЕТ ЕМУ ДВОЙНУЮ ОРИЕНТАЦИЮ. ПОЛОВИНА ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ОБРАЩЕНА СТРОГО НА ЮГ, А ОСТАЛЬНЫЕ — НА ЮГО-ЗАПАД. ТАКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ ОТЛИЧАЕТ "ВОДЕЗИР" ОТ ДРУГИХ УЧАСТКОВ, ПОСКОЛЬКУ КРУТЫЕ СКЛОНЫ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ЗАЩИТУ ОТ СЕВЕРНЫХ ВЕТРОВ, А ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ПОЛУЧАЮТ ОБИЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО СОЛНЕЧНОГО СВЕТА. В ДОСТАТОЧНО ПРОХЛАДНОМ КЛИМАТЕ ШАБЛИ ТАКОЙ БЛАГОПРИЯТНЫЙ МЕЗОКЛИМАТ СПОСОБСТВУЕТ РАЗВИТИЮ ФЕНОЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ НАРЯДУ С КИСЛОТНОСТЬЮ. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ, КАК ПРАВИЛО, СВЕТЛЕЕ, ЧЕМ НА ДРУГИХ ВИНОГРАДНИКАХ ШАБЛИ. ХОТЯ ОНИ ПО-ПРЕЖНЕМУ ОСНОВАНЫ НА ТОЙ ЖЕ КИМЕРИДЖСКОЙ ПОДПОЧВЕ, ЧТО И ОСТАЛЬНЫЕ КЛИМА, ПОЧВЫ В "ВОДЕЗИРЕ" СОДЕРЖАТ БОЛЬШЕ ГЛИНЫ, А НЕ ИЗВЕСТНЯКА, ЧТО ПРИВОДИТ К ПОЛУЧЕНИЮ ВИН С БОЛЕЕ ИЗЫСКАННОЙ МИНЕРАЛЬНОСТЬЮ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ С 20-ЛЕТНИХ ЛОЗ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ПОСЛЕ БЕРЕЖНОЙ СОРТИРОВКИ И МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ СУСЛО ОТСТАИВАЕТСЯ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В ТЕЧЕНИЕ 15-18 ДНЕЙ. ВЫДЕРЖКА МОЛОДОГО ВИНА ПРОХОДИТ В "ФЕЙЕТТАХ" — МАЛЕНЬКИХ БОЧКАХ ИЗ ДУБА ОКОЛО 14 МЕСЯЦЕВ, ЧТО ПРИДАЕТ ВКУСУ ВИНА АРИСТОКРАТИЗМ И БЛАГОРОДСТВО.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KRINICA ARENA 2021 0,75 Л "ARENA" — СВЕЖЕЕ И СЛОЖНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТОВ СИРА, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, МАРСЕЛАН, КАБЕРНЕ ФРАН И МУРВЕДР, ВЫРАЩЕННЫЙ В ГЕЛЕНДЖИКЕ, В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ РОССИИ. НА ВИНОГРАДНИКАХ ПРЕОБЛАДАЮТ МЕРГЕЛЕВЫЕ ПОЧВЫ, ЧТО В СОЧЕТАНИИ С СУБТРОПИЧЕСКИМ СУХИМ КЛИМАТОМ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО ТИПА СОЗДАЕТ БЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КАЧЕСТВЕННОГО УРОЖАЯ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЕТСЯ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ВИНОГРАД МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ В МЕМБРАННОМ ПРЕССЕ И ПОДВЕРГАЕТСЯ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННОЙ МАЦЕРАЦИИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, ДУБОВЫХ БОЧКАХ И БЕТОННЫХ ЕМКОСТЯХ. ПО ЗАВЕРШЕНИИ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ВИНА ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В 225-ЛИТРОВЫХ БАРРИКАХ, ТРЕТЬ ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ, В ТЕЧЕНИЕ 10 МЕСЯЦЕВ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ.

ВИНО РОЗОВОЕ СУХОЕ MARINETTE COTES DE PROVENCE 2023 0,75 Л "MARINETTE" — ОСВЕЖАЮЩЕЕ РОЗОВОЕ ВИНО ИЗ ПРОВАНСА, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРЕНАШ, СИРА, КАРИНЬЯНО, СЕНСО И МУРВЕДР. ОНО ЛЕГКО ПЬЕТСЯ, НО ИМЕЕТ НАСЫЩЕННЫЙ ВКУС. ПРОВАНС — РОДИНА РОЗОВЫХ ВИН: ИХ ПОПУЛЯРНОСТЬ ПРИВЕЛА К ТОМУ, ЧТО МНОГИЕ ДРУГИЕ РЕГИОНЫ СТАЛИ ОТНОСИТЬСЯ К РОЗОВОМУ ВСЕРЬЕЗ. РАНЬШЕ СЧИТАВШЕЕСЯ "ЛЕТНИМ" ВИНОМ, РОЗОВОЕ ТЕПЕРЬ ПЬЮТ КРУГЛЫЙ ГОД. ФАКТИЧЕСКИ, КАЖДАЯ ТРЕТЬЯ БУТЫЛКА ВИНА, ВЫПИТАЯ ФРАНЦУЗАМИ, ТЕПЕРЬ РОЗОВОЕ! ВИНОГРАД СОБИРАЮТ НОЧЬЮ ПРИ МИНИМАЛЬНО ВОЗМОЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ПЕРЕД РАССВЕТОМ ВНОСЯТ В ПРЕСС, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПЛОДЫ МАКСИМАЛЬНО СВЕЖИМИ. ИЗВЛЕЧЕННЫЙ СОК ХРАНИТСЯ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ, А ЗАТЕМ ПОДВЕРГАЕТСЯ БРОЖЕНИЮ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, ВСЕ ЕЩЕ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ. РАЗЛИТОЕ В ЭЛЕГАНТНУЮ БУТЫЛКУ В ФОРМЕ КЕГЛИ, "МАРИНЕТТ" УКРАСИТ ЛЮБОЙ СТОЛ.