ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ MASI COSTASERA AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2016 0,75 Л
"COSTASERA" AMARONE CLASSICO — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КОРВИНА, РОНДИНЕЛЛА И МОЛИНАРА ПО ДРЕВНЕМУ МЕТОДУ ПОДСУШИВАНИЯ ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ БЫЛ ИЗВЕСТЕН ЕЩЕ ВО ВРЕМЕНА РИМСКОЙ ИМПЕРИИ. УРОЖАЙ ДЛЯ ВИНА "КОСТАСЕРА" СОБИРАЮТ В КОНЦЕ СЕНТЯБРЯ-ПЕРВЫХ ЧИСЛАХ ОКТЯБРЯ И РАСКЛАДЫВАЮТ НА БАМБУКОВЫХ СТОЙКАХ, ГДЕ ОН ОСТАЕТСЯ ДО ЯНВАРЯ, ПОСТЕПЕННО УМЕНЬШАЯСЬ В ВЕСЕ НА 35% И КОНЦЕНТРИРУЯ САХАР. ЗАТЕМ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО СОРТ КОРВИНА ПОДВЕРГАЮТ ВОЗДЕЙСТВИЮ БЛАГОРОДНОГО ГРИБКА БОТРИТИС. ПОСЛЕ ЛЕГКОГО ОТЖИМА ЯГОДЫ ФЕРМЕНТИРУЮТ НА ПРОТЯЖЕНИИ 1,5 МЕСЯЦЕВ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ИЛИ БОЛЬШИХ БОЧКАХ ИЗ СЛАВОНСКОГО ДУБА ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ЗАТЕМ ВИНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ В МЕНЬШИЕ БОЧКИ И ПОДВЕРГАЕТСЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ 35 ДНЕЙ, ПОСЛЕ ЧЕГО НАСТУПАЕТ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ПРЕВОСХОДНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 30-35 ЛЕТ. ПРЕВОСХОДНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 30-35 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TARAZ AMPHORA ARENI NOIR 2020 0,75 Л
"TARAZ" AMPHORA ARENI NOIR — ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ АВТОХТОННОГО ВИНОГРАДА СОРТА АРЕНИ НУАР, КОТОРОЕ ВХОДИТ В ПРЕМИАЛЬНУЮ СЕРИЮ ВИН "ТАРАЗ". ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ РЕГИОНА ВАЙОЦ ДЗОР, НА ВЫСОТЕ 1000-1800 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ МИКРОКЛИМАТ, ДЛЯ КОТОРОГО ХАРАКТЕРНЫ МЯГКАЯ ЗИМА И СОЛНЕЧНОЕ ЛЕТО, СПОСОБСТВУЕТ ПОЛУЧЕНИЮ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО УРОЖАЯ И МАКСИМАЛЬНОМУ РАСКРЫТИЮ ПОТЕНЦИАЛА ВИНОГРАДА. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ И ДОСТАТОЧНО ПОЗДНО, КАК ПРАВИЛО С 20 ОКТЯБРЯ И ДО НАЧАЛА НОЯБРЯ. НА ВИНОДЕЛЬНЮ УРОЖАЙ ТРАНСПОРТИРУЕТСЯ В 10-12 КИЛОГРАММОВЫХ ЯЩИКАХ. ПОСЛЕ ДРОБЛЕНИЯ И ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ МАЦЕРАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ 3-Х ДНЕЙ И ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 20-27 °C В ТРАДИЦИОННЫХ КАРАСАХ, ГЛИНЯНЫХ АМФОРАХ ОБЪЕМОМ 1000 Л. БРОЖЕНИЕ ДЛИТСЯ ОКОЛО 20 ДНЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CASTELLO BANFI CHIANTI CLASSICO 2020 0,75 Л
BANFI, CHIANTI CLASSICO — КРАСНОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ КУПАЖА ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА — САНДЖОВЕЗЕ, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАНАЙОЛО НЕРО. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ В МИКРОЗОНЕ КЬЯНТИ КЛАССИКО. ПОЧВЫ — ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ, ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАННЫЕ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ ЯГОДЫ ПРОХОДЯТ ФЕРМЕНТАЦИЮ, КОТОРАЯ ДЛИТСЯ 8-10 ДНЕЙ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GUILBAUD FRERES LES CHENES VIEUX SANCERRE 2020 0,75 Л
SANCERRE "LES CHENES VIEUX" — ОСВЕЖАЮЩЕЕ БЕЛОЕ ВИНО С ПРЕКРАСНОЙ ГАРМОНИЕЙ МЕЖДУ ВКУСОМ И АРОМАТОМ. НАЗВАНИЕ "СТАРЫЕ ДУБЫ" ЗАСТАВЛЯЕТ ДУМАТЬ О ТРЮФЕЛЯХ, НЮАНСЫ КОТОРЫХ ПРИСУТСТВУЮТ И ВО ВКУСЕ, И В АРОМАТЕ ВИНА. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ДВУХ ВИНОГРАДНИКАХ ПЛОЩАДЬЮ 10 И 12 ГА, РАСПОЛОЖЕННЫХ В КОММУНАХ БУЭ И СЕНТ-САТУР В ДЕПАРТАМЕНТЕ ШЕР, НЕДАЛЕКО ОТ НАНТА. ОНИ РАЗБИТЫ ВДОЛЬ БЕРЕГА РЕКИ, НА СКЛОНАХ И РЕЧНЫХ ТЕРРАСАХ, ПОЛУЧАЮЩИХ МНОГО СОЛНЕЧНОГО СВЕТА. ПОСЛЕ РУЧНОГО СБОРА ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ МЕДЛЕННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНО МОЖНО ПИТЬ СРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПУСКА ИЛИ ХРАНИТЬ ДО 10 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ SEAFOOD&CO VINHO VERDE 2021 0,75 Л
ВИНОГРАД СЛЕГКА ПРЕССУЮТ И ПОДВЕРГАЮТ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ СТРОГОМ КОНТРОЛЕ ТЕМПЕРАТУРЫ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВО ВРЕМЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ДРОЖЖЕВОЙ ОСАДОК ПОДДЕРЖИВАЮТ ВО ВЗВЕШЕННОМ СОСТОЯНИИ, ЧТОБЫ МАКСИМАЛЬНО ИЗВЛЕЧЬ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВЫЕ ТОНА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KLINKER BRICK CABERNET SAUVIGNON LODI 2017 0,75 Л
KLINKER BRICK, CABERNET SAUVIGNON — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРОГО ВИНОДЕЛЫ ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ В ЛОДИ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ВИНИФИКАЦИЕЙ, ПРОХОДЯЩЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ UMANI RONCHI JORIO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2020 0,75 Л
"JORIO" — ЭТО ПРЕВОСХОДНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, БОГАТОЕ, НАСЫЩЕННОЕ, ЯВЛЯЮЩЕЕСЯ ОБЛАДАТЕЛЕМ РЯДА ВЫСОКИХ НАГРАД МЕЖДУНАРОДНЫХ КОНКУРСОВ. ВИНО БЫЛО ВПЕРВЫЕ ПРОИЗВЕДЕНО В 1993 ГОДУ. ВЛАДЕЛЬЦЫ УМАНИ РОНКИ СРАЗУ РЕШИЛИ НАЗВАТЬ ВИНО "ЙОРИО" В ЧЕСТЬ ГЛАВНОГО ГЕРОЯ ЗНАМЕНИТОЙ ТРАГЕДИИ "ДОЧЬ ЙОРИО" ИЗВЕСТНОГО ПОЭТА ИЗ АБРУЦЦО — ГАБРИЭЛЕ Д'АННУНЦИО. ВИНОГРАД ДЛЯ "ЙОРИО" СОБИРАЮТ С ВИНОГРАДНИКА С ОЧЕНЬ НИЗКОЙ УРОЖАЙНОСТЬЮ, РАСПОЛОЖЕННОГО НА ХОЛМАХ ТЕРАМАНЕ В МОНТЕПУЛЬЧАНО. СБОР ЯГОД ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ С КОНЦА СЕНТЯБРЯ ПО ПЕРВУЮ ДЕКАДУ ОКТЯБРЯ. ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ ЯГОДЫ БЕРЕЖНО ОТЖИМАЮТ, ЗАТЕМ СЛЕДУЮТ МАЦЕРАЦИЯ И ФЕРМЕНТАЦИЯ, КОТОРЫЕ ПРОДОЛЖАЮТСЯ 10-12 ДНЕЙ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 26-28 °С. СРАЗУ ПОСЛЕ ЗАВЕРШЕНИЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРОВОДЯТ МАЛОЛАКТИЧЕСКУЮ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-7 ЛЕТ.
ВИНО РОЗОВОЕ ПОЛУСУХОЕ MARE & GRILL ROSE VINHO VERDE 2022 0,75 Л
"MARE & GRILL" ROSE, VINHO VERDE DOC — РОЗОВОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, ДЕМОНСТРИРУЮЩЕЕ ЛЕГКИЙ, СДЕРЖАННЫЙ АРОМАТ И ЭЛЕГАНТНЫЙ ВКУС С ФРУКТОВЫМИ ОТТЕНКАМИ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В РЕГИОНЕ ВИНЬЮ ВЕРДЕ НА СЛАНЦЕВО-ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ. БЛИЗОСТЬ РЕГИОНА К АТЛАНТИЧЕСКОМУ ОКЕАНУ ОБУСЛАВЛИВАЕТ ЕГО ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫЙ ТЕРРУАР. МОРСКИЕ БРИЗЫ ЧАСТО ПРИНОСЯТ С СОБОЙ ДОЖДИ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ УРОЖАЙНОСТИ ПОДНИМАТЬСЯ НАМНОГО ВЫШЕ, ЧЕМ В БОЛЕЕ ЗАСУШЛИВЫХ РЕГИОНАХ ПОРТУГАЛИИ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ЛИШЬ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО РОЗОВОЕ ПОЛУСУХОЕ MAETIERRA LIBALIS ROSE VALLES DE SADACIA 2021 0,75 Л
"LIBALIS" ROSE, VALLES DE SADACIA PGI — ЭЛЕГАНТНОЕ РОЗОВОЕ ВИНО, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТОВ МОСКАТЕЛЬ ДЕ ГРАНО МЕНУДО И ГРЕНАШ. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ MAETIERRA НА ВОСТОКЕ РИОХИ. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ БЫЛИ ВЫСАЖЕНЫ В 1999 ГОДУ. НА ВИНОГРАДНИКАХ ПРИМЕНЯЮТСЯ ОРГАНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЛОЗЫ И КАПЕЛЬНОЕ ОРОШЕНИЕ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ, ЧТОБ СОХРАНИТЬ ЦЕЛОСТНОСТЬ ЯГОД. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПРОХОДЯТ КРАТКУЮ ХОЛОДНУЮ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННУЮ МАЦЕРАЦИЮ НА КОЖИЦЕ В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ ЧАСОВ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ, ПРОХОДЯЩЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ НИЗКОЙ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ DUO DU MIDI MALBEC-CABERNET FRANC PAYS D'OC 2021 0,75 Л
"DUO DU MIDI" MALBEC-CABERNET FRANC — КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО С ОТЛИЧНЫМ СООТНОШЕНИЕМ "ЦЕНА-КАЧЕСТВО", ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО НЕПОДАЛЕКУ ОТ ГОРОДА БЕЗЬЕ. МАЛЬБЕК ОБЕСПЕЧИВАЕТ ВИНУ ГЛУБИНУ ВКУСА, А КАБЕРНЕ ФРАН ПРИДАЕТ МЯГКОСТЬ И БАРХАТИСТОСТЬ. КЛИМАТ ТЕРРУАРА, СОЧЕТАЮЩИЙ ТЕПЛЫЙ ДОЛИННЫЙ ВОЗДУХ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ВОЛНЫ ПРОХЛАДЫ С СЕВЕРА, ПОЗВОЛЯЕТ ВЫРАЩИВАТЬ ВИНОГРАД С ВЫРАЖЕННЫМ И ОДНОВРЕМЕННО СВЕЖИМ ВКУСОМ. ПОСЛЕ СБОРА ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ И ДРОБЯТ. ТРАДИЦИОННЫЙ МЕТОД ВИНОДЕЛИЯ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В ФЕРМЕНТАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ НЕДЕЛЬ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 25 °C С РЕГУЛЯРНЫМ ПЕРЕМЕШИВАНИЕМ СУСЛА. В НЕБОЛЬШУЮ ЧАСТЬ БЛЕНДА ПРИ ВЫДЕРЖКЕ ДОБАВЛЯЮТСЯ ЩЕПКИ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, ЧТО ПРИДАЕТ ВИНУ ХОРОШУЮ СТРУКТУРУ И ОКРУГЛОСТЬ. САМЫЕ СОВРЕМЕННЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ МЕТОДЫ ВЫДЕРЖКИ ДОВОДЯТ ВИНО ДО СОВЕРШЕНСТВА. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DONNAFUGATA SUL VULCANO ETNA BIANCO 2021 0,75 Л
DONNAFUGATA, "SUL VULCANO" ETNA BIANCO DOC — ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ ВИНО, НОВИНКА ВИНОДЕЛЬНИ ДОННАФУГАТА. В ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТА КАРРИКАНТЕ, ПРОИЗРАСТАЮЩИЙ НА СЕВЕРНОМ СКЛОНЕ ЭТНЫ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ С СОРТИРОВКОЙ НА ВИНОГРАДНИКАХ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРОВОДИТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 14-16 °С. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ JUAN CARRAU GRAN RESERVA TANNAT CABERNET 2020 0,75 Л
JUAN CARRAU, "GRAN RESERVA" TANNAT-CABERNET — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ТАННАТ, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН, КОТОРЫЕ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ В ЛАС-ВИОЛЕТАС. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ И ИЗМЕЛЬЧЕНИЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-25 °С В ТЕЧЕНИЕ 14 ДНЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ПО ОКОНЧАНИИ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПОЛОВИНА ВИНА БЫЛА ПЕРЕЛИТА В БОЧКИ ИЗ АМЕРИКАНСКОГО И ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕЙ МАЛОЛАКТИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ HUGEL ESTATE GEWURZTRAMINER ALSACE 2019 0,75 Л
"ESTATE" GEWURZTRAMINER — БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ВИНОДЕЛАМИ ДОМА ХЮГЕЛЬ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА ГЕВЮРЦТРАМИНЕР, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКАХ В РИКВИР. БОЛЬШИНСТВО УЧАСТКОВ, ВЫБРАННЫХ ДЛЯ ЭТОГО ВИНА, КУЛЬТИВИРУЮТСЯ ПРИ ПОМОЩИ ОРГАНИЧЕСКИХ МЕТОДОВ. УНИКАЛЬНЫЕ ГЛИНИСТЫЕ ПОЧВЫ РИКВИРА ДАЮТ ВИНАМ ХАРАКТЕРНУЮ ПЛОТНОСТЬ И ГЛУБИНУ. СБОР УРОЖАЯ 2018 ГОДА НАЧАЛСЯ 5 СЕНТЯБРЯ (РЕКОРДНО РАННЯЯ ДАТА). ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ВИНА ВИНОГРАД ПОДАЕТСЯ В ПРЕССЫ, КОТОРЫЕ НАПОЛНЯЮТСЯ ПОД ДЕЙСТВИЕМ СИЛЫ ТЯЖЕСТИ, БЕЗ ПЕРЕКАЧКИ ИЛИ ДРУГОГО МЕХАНИЧЕСКОГО ВМЕШАТЕЛЬСТВА. ПОЛУЧЕННОЕ СУСЛО ДЕКАНТИРУЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ, А ЗАТЕМ ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В ЧАНАХ С РЕГУЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ (ОТ 18 ДО 24 °C). СЛЕДУЮЩЕЙ ВЕСНОЙ ВЫДЕРЖАННОЕ ВИНО ПРОХОДИТ ЛЕГКУЮ ФИЛЬТРАЦИЮ НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД РОЗЛИВОМ В БУТЫЛКИ, А ЗАТЕМ БУТЫЛКИ ВЫДЕРЖИВАЮТСЯ В ПОГРЕБАХ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ МИНИМУМ 5 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ E. GUIGAL GIGONDAS 2020 0,75 Л
КУПАЖ БОГАТОГО, ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОГО КРАСНОГО ВИНА GIGONDAS СОСТОИТ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА — ГРЕНАШ, МУРВЕДР И СИРА, ВЫРАЩЕННЫХ В АППЕЛЛАСЬОНЕ ЖИГОНДАС. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 40 ЛЕТ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ДРЕВНИХ АЛЛЮВИАЛЬНЫХ ПОЧВАХ, СОДЕРЖАЩИХ КРАСНУЮ ГЛИНУ И ГРАВИЙ. ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПИТЬ СЕЙЧАС, ТАКЖЕ ОНО ОБЛАДАЕТ ХОРОШИМ ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ — ОКОЛО 15 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DAVID MOREAU SANTENAY PREMIER CRU BEAUREGARD 2018 0,75 Л
DAVID MOREAU, SANTENAY PREMIER CRU "BEAUREGARD" AOC — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ "BEAUREGARD" КЛАССА ПРЕМЬЕ КРЮ. ЛОЗЫ ЗДЕСЬ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ В 1980 И 1981 ГОДАХ. ВИНОГРАДНИК РАСПОЛОЖЕН НА СКЛОНЕ ХОЛМА НА ВЫСОТЕ 312 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ИЗВЕСТНЯК И МЕРГЕЛЬ СОСТАВЛЯЮТ ПОЧВЫ "BEAUREGARD". ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ, ПОСЛЕ ЧЕГО СКРУПУЛЕЗНО СОРТИРУЮТ, ЧАСТИЧНО ОЧИЩАЮТ ОТ СТЕБЛЕЙ И ПРЕССУЮТ. 20% ВИНОГРАДА ВИНИФИЦИРУЮТСЯ ЦЕЛЫМИ ГРОЗДЯМИ. СОК ПОД ДЕЙСТВИЕМ СИЛЫ ТЯЖЕСТИ (САМОТЕК) ПЕРЕНОСИТСЯ В БЕТОННЫЕ РЕЗЕРВУАРЫ, В КОТОРЫХ ПРОТЕКАЕТ ФЕРМЕНТАЦИЯ НА НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖАХ С ЕЖЕДНЕВНОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА. ДЛИТЕЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИДАЕТ ВИНУ СЛОЖНОСТЬ И ПЛОТНОСТЬ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ЕГО СЛЕГКА ОСВЕТЛЯЮТ И ДЕЛИКАТНО ФИЛЬТРУЮТ. ВИНО БУТИЛИРУЮТ С МИНИМАЛЬНЫМ ДОБАВЛЕНИЕМ СЕРЫ В СООТВЕТСТВИИ С ЛУННЫМ КАЛЕНДАРЕМ ПРИ УБЫВАЮЩЕЙ ЛУНЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ YAIYLA RESERVE PINOT MEUNIER CRIMEA 2021 0,75 Л
"YAIYLA" RESERVE PINOT MEUNIER — ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО МЕНЬЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В СЕВАСТОПОЛЬСКОЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ЗОНЕ, В СЕЛЕ ВЕРХНЕСАДОВОЕ НА ПЛАТО КАРАТАУ. В 2021 ГОДУ УРОЖАЙ БЫЛ СОБРАН 10 СЕНТЯБРЯ В МАЛЕНЬКИЕ ЯЩИКИ ПО 10 КГ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ БЫЛИ ТЩАТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ ОТСОРТИРОВАНЫ. ПЕРЕД БРОЖЕНИЕМ В ТЕЧЕНИИ 7 ДНЕЙ ПРОВОДИЛАСЬ ПРЕДФЕРМЕНТАТИВНАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 8 °С. ФЕРМЕНТАЦИЯ НА НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖАХ ПРОХОДИЛА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 25 °С. ПО ЗАВЕРШЕНИИ БРОЖЕНИЯ ПОСЛЕДОВАЛА 10-ДНЕВНАЯ ПОСТ-МАЦЕРАЦИЯ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ПО БУТЫЛКАМ ВИНО НЕ ОКЛЕИВАЛОСЬ И НЕ ОБРАБАТЫВАЛОСЬ ХОЛОДОМ. ВСЕГО БЫЛО ВЫПУЩЕНО ОКОЛО 1500 БУТЫЛОК "ЯЙЛА" РЕЗЕРВ ПИНО МЕНЬЕ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ LENOTTI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2017 0,75 Л
ВИНО LENOTTI, AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ПРОИЗВОДИТСЯ ТОЛЬКО В ЛУЧШИЕ ГОДЫ И В ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ. ВИНОГРАД СОРТОВ КОРВИНА, РОНДИНЕЛЛА И ОСЕЛЕТА C НЕСКОЛЬКИХ ВИНОГРАДНИКОВ ЗОНЫ ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА КЛАССИКО СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ КОРОБКИ И ОСТАВЛЯЮТ ДЛЯ ЗАВЯЛИВАНИЯ ДО ЗИМЫ. ЗА ЭТО ВРЕМЯ ВИНОГРАД ТЕРЯЕТ ВЛАГУ И ПРИОБРЕТАЕТ ФАНТАСТИЧЕСКИЙ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ВКУС. В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СВОЙСТВ КАЖДОГО УРОЖАЯ ВИНИФИКАЦИЯ НАЧИНАЕТСЯ В КОНЦЕ ЯНВАРЯ ИЛИ В ФЕВРАЛЕ. ПОСЛЕ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ СУСЛО ПОДВЕРГАЕТСЯ МЕДЛЕННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ, КОТОРАЯ МОЖЕТ ДЛИТЬСЯ ДО НЕСКОЛЬКИХ МЕСЯЦЕВ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-23 °C. АМАРОНЕ ТРЕБУЕТ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ДЕКАНТАЦИИ НА ПРОТЯЖЕНИИ ЧАСА И МЕДЛЕННОГО СМАКОВАНИЯ, ЧТОБЫ БЫТЬ ОЦЕНЕННЫМ В ПОЛНОЙ МЕРЕ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CHATEAU MUKHRANI GORULI MTSVANE 2020 0,75 Л
CHATEAU MUKHRANI, GORULI MTSVANE — ПРЕВОСХОДНОЕ БЕЛОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ МЯГКИМ ФРУКТОВЫМ ВКУСОМ И ВОЛНУЮЩИМ АРОМАТОМ С НЕЖНЫМИ ЦВЕТОЧНЫМИ ОТТЕНКАМИ. ЕГО ПРОИЗВОДЯТ ИЗ ОДНОИМЕННОГО СОРТА ВИНОГРАДА. ГОРУЛИ МЦВАНЕ (НАЗВАНИЕ ПЕРЕВОДИТСЯ КАК "ЗЕЛЕНЫЙ ГОРСКИЙ") — ЭТО МЕСТНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СОРТ, ДЛЯ КОТОРОГО ХАРАКТЕРНО ПОЗДНЕЕ СОЗРЕВАНИЕ. УРОЖАЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ, ОСОБЕННО ОБРАЩАЯ ВНИМАНИЕ НА КАЧЕСТВО ЯГОД. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ОТДЕЛЯЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ, ДРОБЯТ И ОХЛАЖДАЮТ. ПРИ ЭТОМ ТЕМПЕРАТУРА ДОЛЖНА БЫТЬ НЕ ВЫШЕ 5-6°C. ФЕРМЕНТИРУЮТ ЧИСТЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 14-15°C С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СПЕЦИАЛЬНЫХ СОРТОВ ДРОЖЖЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ASKANELI SAPERAVI 2021 0,75 Л
ИСТОРИЯ КРАСНОГО СУХОГО ВИНА САПЕРАВИ НАЧАЛАСЬ ЕЩЕ В 1886 ГОДУ, КОГДА ОНО БЫЛО ВПЕРВЫЕ ВЫПУЩЕНО В ГРУЗИИ. САПЕРАВИ ОТ АСКАНЕЛИ — КЛАССИЧЕСКОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ОДНОИМЕННОГО ЛЕГЕНДАРНОГО СОРТА ВИНОГРАДА. ВИНОГРАДАРИ И ВИНОДЕЛЫ КОМПАНИИ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЭТОГО МОЩНОГО, БЛАГОРОДНОГО И ЭНЕРГИЧНОГО ВИНА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ ПРОХОДИТ С СОБЛЮДЕНИЕМ СТРОГИХ НОРМ. САПЕРАВИ ОТ АСКАНЕЛИ ОБЛАДАЕТ НЕ ТОЛЬКО ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫМИ ВКУСОВЫМИ КАЧЕСТВАМИ, НО И ДОЛГИМ ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ. БРАТЬЯ АСКАНЕЛИ, САПЕРАВИ ЗАВОЕВАЛО РЯД НАГРАД, ПОДТВЕРЖДАЮЩИХ ЕГО ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО: ДВЕ СЕРЕБРЯНЫХ И ДВЕ БРОНЗОВЫХ МЕДАЛИ НА МЕЖДУНАРОДНОМ КОНКУРСЕ "DECANTER", ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ "САДВИНПРОМ / НАПИТКИ УКРАИНЫ - 2002" (УКРАИНА, Г. КИЕВ), СЕРЕБРЯНАЯ МЕДАЛЬ "WINEXPO GEORGIA - 08" (ТБИЛИСИ, ГРУЗИЯ), СЕРЕБРЯНАЯ МЕДАЛЬ "ИНТЕРДРИНК - 98" (РОССИЯ, Г. МОСКВА).
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SIMONSIG PICK OF THE BUNCH PINOTAGE STELLENBOSCH 2021 0,75 Л
SIMONSIG, "PICK OF THE BUNCH" PINOTAGE — ФРУКТОВОЕ МОНОСОРТОВОЕ ВИНО. ЛУЧШИЙ ПИНОТАЖ ХОЗЯЙСТВА "СИМОНСИГ" ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА СЛАНЦЕВЫХ ПОЧВАХ, КОТОРЫЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНО ВЛИЯЮТ НА РАЗВИТИЕ АРОМАТИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ ВИНОГРАДА. МИНИМАЛЬНЫЙ КОНТАКТ ВИНА С ДРЕВЕСИНОЙ ДУБОВЫХ БОЧЕК ПОЗВОЛЯЕТ ПОДЧЕРКНУТЬ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ФРУКТОВЫЙ ВКУС И АРОМАТ, ПРИСУЩИЙ ПИНОТАЖУ, НЕ ЗАГЛУШАЯ ЕГО. ВИНОГРАД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ПОДВЕРГАЕТСЯ ДРОБЛЕНИЮ И ПРОХОДИТ ДВУХДНЕВНУЮ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ. ПЕРИОД ФЕРМЕНТАЦИИ ОБЫЧНО КОРОТКИЙ, НО ОЧЕНЬ АКТИВНЫЙ, ПОСЛЕ ЧЕГО ВИНО ПОКАЗЫВАЕТ СОЧНУЮ ФРУКТОВОСТЬ ВКУСА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ КАК МИНИМУМ 8 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TRAVAGLINI TRE VIGNE GATTINARA 2018 0,75 Л
TRAVAGLINI, GATTINARA "TRE VIGNE" DOCG — РОСКОШНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ТОЛЬКО В ЛУЧШИЕ ГОДЫ. В ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИИ ВИНОДЕЛЫ ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТА НЕББИОЛО, ПРОИЗРАСТАЮЩИЙ НА ВИНОГРАДНИКАХ СО СКАЛИСТЫМИ ПОЧВАМИ, ОБИЛЬНЫМИ МИНЕРАЛАМИ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ ОКТЯБРЯ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ 15-ДНЕВНОЙ МАЦЕРАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 10-15 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GIANFRANCO ALESSANDRIA LANGHE NEBBIOLO 2020 0,75 Л
ALESSANDRIA GIANFRANCO, NEBBIOLO LANGHE — ЭЛЕГАНТНОЕ, РАДОСТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ АРОМАТОМ И НЕПОВТОРИМЫМ ШАРМОМ, СИЛЬНЫМ ХАРАКТЕРОМ И ОЧАРОВАНИЕМ, КАЖДЫЙ ГЛОТОК КОТОРОГО ДАРИТ ИСТИННОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО, ВЫРАЩЕННОГО В ХОЛМИСТОЙ МЕСТНОСТИ ЛАНГЕ В РЕГИОНЕ ПЬЕМОНТ. БЛАГОДАРЯ РАСПОЛОЖЕНИЮ РЕГИОНА У ПОДНОЖИЯ ЗАПАДНЫХ АЛЬП И РАСКИНУВШИХСЯ К ЮГО-ВОСТОКУ ОТ НЕГО АПЕННИНСКИХ ГОР, ЗДЕСЬ ПРЕОБЛАДАЮТ НАИБОЛЕЕ БЛАГОПРИЯТНЫЕ КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ КАЧЕСТВЕННОГО ВИНОГРАДА. ВИНОГРАДНИКИ РАСКИНУЛИСЬ НА СКЛОНАХ, ОБРАЩЕННЫХ НА ЮГО-ВОСТОК, БЛАГОДАРЯ ЧЕМУ ЛОЗЫ ПОЛУЧАЮТ ДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО СОЛНЕЧНОГО СВЕТА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ. ПОСЛЕ РУЧНОГО СБОРА В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ПРЕССОВАНИЮ И ФЕРМЕНТАЦИИ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С РЕГУЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ. ВИНТАЖ 2020 ГОДА БУДЕТ ПРЕКРАСНО ХРАНИТЬСЯ ДО 7 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SIKORY FAMILY RESERVE RIESLING SEMIGORIE 2019 0,75 Л
RIESLING "FAMILY RESERVE" — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ. КРАСИВЫЕ УХОЖЕННЫЕ ВИНОГРАДНИКИ ИМЕНИЯ СИКОРЫ ВЫСАЖЕНЫ В ЖИВОПИСНОЙ МЕСТНОСТИ МЕЖДУ НОВОРОССИЙСКОМ И АНАПОЙ. КАМЕНИСТО-МЕРГЕЛЕВЫЕ ПОЧВЫ И СУБТРОПИЧЕСКИЙ КЛИМАТ ОТЛИЧНО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ СОРТА РИСЛИНГ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ЭТИКЕТКИ БУТЫЛОК УКРАШЕНЫ РИСУНКАМИ ЭЛЕМЕНТОВ РУЧНОЙ ВЫШИВКИ, СИМВОЛИЗИРУЮЩИМИ СКРУПУЛЕЗНОСТЬ РАБОТЫ ВИНОДЕЛОВ И ТВОРЧЕСКОЕ ВДОХНОВЕНИЕ. ВСЕ БУТЫЛКИ ЗАПЕЧАТЫВАЮТСЯ ВРУЧНУЮ ЧИСТЫМ ВОСКОМ. ЕЖЕГОДНЫЙ ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА РИСЛИНГ "СЕМЕЙНЫЙ РЕЗЕРВ" СОСТАВЛЯЕТ 1500 БУТЫЛОК.
