ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KAIKEN INDOMITO MALBEC MENDOZA 2021 0,75 Л
ВИНО KAIKEN, "INDOMITO" MALBEC ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МАЛЬБЕК С НЕБОЛЬШИМ ДОБАВЛЕНИЕМ КАБЕРНЕ ФРАН В 2021 ГОДУ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В АЛЬТАМИРЕ, В 112 КМ К ЮГУ ОТ ГОРОДА МЕНДОСА, НА ВЫСОТЕ 1200 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ПОЛУЗАСУШЛИВЫЙ И ВЕТРЕНЫЙ КЛИМАТ С БОЛЬШИМИ КОЛЕБАНИЯМИ СУТОЧНЫХ И СЕЗОННЫХ ТЕМПЕРАТУР, ИЗВЕСТКОВЫЕ, С СОДЕРЖАНИЕМ ПЕСКА, ИЛА И КАМНЕЙ ПОЧВЫ ПОЗВОЛЯЮТ ОЧЕНЬ ХОРОШО РАЗВИВАТЬСЯ ВИНОГРАДНЫМ ЛОЗАМ. В 2021 ГОДУ В МЕНДОСЕ, ХОТЯ ВЕСЕННИЙ СЕЗОН БЫЛ ОЧЕНЬ ЗАСУШЛИВЫМ ПО СРАВНЕНИЮ С ДРУГИМИ ГОДАМИ, В ЯНВАРЕ И ФЕВРАЛЕ ВЫПАЛО МНОГО ОСАДКОВ, ДАЖЕ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ЗА ПОСЛЕДНИЕ ДВА ГОДА. ВЕСЕННЯЯ ПОГОДА БЫЛА ОЧЕНЬ ПОХОЖА НА ПРОШЛЫЕ СЕЗОНЫ, НО ЯНВАРЬ И ФЕВРАЛЬ БЫЛИ ПРОХЛАДНЕЕ, ЧЕМ В ПРЕДЫДУЩИЕ ДВА ГОДА, ЧТО НЕМНОГО ЗАДЕРЖАЛО СБОР УРОЖАЯ И ЗАМЕДЛИЛО ЕГО. ЭТО ПОЗВОЛИЛО ПОЛУЧИТЬ БОЛЕЕ ВЫРАЗИТЕЛЬНЫЕ И КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА.
ВИНОГРАД БЫЛ СОБРАН ВРУЧНУЮ В МАРТЕ И ТАКЖЕ ВРУЧНУЮ ОТСОРТИРОВАН ПО ПРИБЫТИИ НА ВИНОДЕЛЬНЮ. ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ 4 ДНЕЙ ПРОТЕКАЛА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 10 °C. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИЛАСЬ 7 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 27 °C. БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИЛО В БЕТОННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОТБОРНЫХ И МЕСТНЫХ ДРОЖЖЕЙ. ПОСТФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ ЗАНЯЛА 20 ДНЕЙ. СПОНТАННОЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ТАКЖЕ ПРОХОДИЛО В БЕТОННЫХ ЧАНАХ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ HIN ARENI RESERVE ARENI NOIR VAYOTS DZOR 2017 0,75 Л
HIN ARENI, ARENI RESERVE — ОЧАРОВАТЕЛЬНОЕ, МОЩНОЕ, СБАЛАНСИРОВАННОЕ И НАСЫЩЕННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА АРЕНИ. АРЕНИ НУАР — ЭТО АВТОХТОННЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ ДОШЕЛ ДО НАС ЧЕРЕЗ 6100 ЛЕТ ИСТОРИИ ВЫЖИВАНИЯ В СУРОВОМ КЛИМАТЕ НА КАМЕНИСТОЙ И БОГАТОЙ ВУЛКАНИЧЕСКОЙ ПОЧВЕ РЕГИОНА ВАЙОЦ ДЗОР. ЭТОТ НЕПРИВИТЫЙ СОРТ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВЫСОТЕ 1250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ В МЕСТЕ ЗАЩИЩЕННОГО ОБОЗНАЧЕНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 10 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ARTEZIN ZINFANDEL MENDOCINO COUNTY 2019 0,75 Л
ВИНОДЕЛЬНЯ HESS COLLECTION СЛАВИТСЯ СВОИМ ОТМЕЧЕННЫМ НАГРАДАМИ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. СПРОСИТЕ ВИНОДЕЛА РЭНДЛА ДЖОНСОНА: "ПОЧЕМУ ТОГДА ЗИНФАНДЕЛЬ?", И ОН СКАЖЕТ: "ПОТОМУ ЧТО ОН СУПЕР КРУТОЙ". РЭНДЛ ДЖОНСОН РОДИЛСЯ В КАЛИФОРНИИ, И У НЕГО ТАМ ТАКИЕ ЖЕ КОРНИ, КАК У ЗИНФАНДЕЛЯ. ДЖОНСОН СУМЕЛ ПРЕВРАТИТЬ ЗИНФАНДЕЛЬ В ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА. ЗИНФАНДЕЛЬ ИЗ МЕНДОСИНО — ЭТО ЧИСТОЕ СОРТОВОЕ ВЫРАЖЕНИЕ. НО, ЧТОБЫ ОБОГАТИТЬ ВИНО, ВИНОДЕЛ ТАКЖЕ ОБРАЩАЕТ ВНИМАНИЕ НА ОТДЕЛЬНЫЕ ВИНОГРАДНИКИ В АПЕЛЛАСЬОНАХ РАШН РИВЕР И ДРАЙ КРИК, ГДЕ ЗИНФАНДЕЛЬ ДЕМОНСТРИРУЕТ БОГАТСТВО И ХОРОШО ПЕРЕДАЕТ СВОЕОБРАЗИЕ ТЕРРУАРА. ХОТЯ ЭТО ВИНО СОЗДАНО ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОГО УДОВОЛЬСТВИЯ, ОНО БУДЕТ ИЗЯЩНО ВЗРОСЛЕТЬ В ТЕЧЕНИЕ 7-8 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ TIROLIRO VINHO VERDE 2021 0,75 Л
"TIROLIRO" VINHO VERDE DOC — ЭЛЕГАНТНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО. СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ АРИНТО, ЛОУРЕЙРО, АВЕССУ И ТРЕЙЩАДУРА. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКЕ "КАСА ДЕ ВИЛЛА ВЕРДЕ", КОТОРЫЙ С 2014 ГОДА НАХОДИТСЯ В СОБСТВЕННОСТИ КАЗА САНТОС ЛИМА. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОД ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, ВИНИФИКАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ ТРАДИЦИОННЫМ ДЛЯ БЕЛЫХ ВИН МЕТОДОМ СО СТРОГИМ КОНТРОЛЕМ ТЕМПЕРАТУРЫ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SPRINGFIELD ESTATE WHOLE BERRY CABERNET SAUVIGNON ROBERTSON 2019 0,75 Л
ЭЛЕГАНТНОЕ, БАРХАТИСТОЕ ВИНО "WHOLE BERRY" CABERNET SAUVIGNON ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, СОБРАННОГО С ВИНОГРАДНИКОВ, КОТОРЫЕ РАСПОЛОЖЕНЫ В ДОЛИНЕ РОБЕРТСОН, НА ЮЖНЫХ СКЛОНАХ. ПОЧВА ЗДЕСЬ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО КАМЕНИСТАЯ, МЕЛОВАЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 22-28 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В МАРТЕ, КОГДА ЯГОДЫ ДОСТИГАЮТ СВОЕЙ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СОЧНОЕ ВИНО, ПРОИЗВОДИТЕЛЬ СТАРАЕТСЯ КАК МОЖНО МЕНЬШЕ ВМЕШИВАТЬСЯ В ЕСТЕСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ, ПОЭТОМУ УРОЖАЙ НЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ, ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ЦЕЛЫЕ ГРОЗДИ. ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ 2-3-ДНЕВНОЙ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В ОТКРЫТЫХ ФЕРМЕНТОРАХ С ПРИРОДНЫМИ ДРОЖЖАМИ В ТЕЧЕНИЕ 2-3 НЕДЕЛЬ. НА ПРОТЯЖЕНИИ ФЕРМЕНТАЦИИ ТРИ РАЗА В ДЕНЬ ПРОВОДИТСЯ ПРОБИВКА ШАПКИ СУСЛА И ПЕРЕКАЧКА. ПОСЛЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРОВОДИТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. БУТИЛИРУЕТСЯ ВИНО БЕЗ ФИЛЬТРАЦИИ И СТАБИЛИЗАЦИИ, ПОЭТОМУ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ЕГО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BODEGAS ARLOREN MIRIAR LA NIETA JUMILLA 2015 0,75 Л
ЖАРКОЕ СОЛНЦЕ ХУМИЛЬИ, ПЕСЧАНЫЕ ПОЧВЫ И ВЫДЕРЖКА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ ПОЗВОЛИЛИ СОЗДАТЬ ЭТО НЕОБЫЧНОЕ ВИНО С ВЫРАЖЕННЫМ ХАРАКТЕРОМ. ЭТО ВИНО - РЕЗУЛЬТАТ ОПЫТА ЧЕТЫРЕХ ПОКОЛЕНИЙ ВИНОДЕЛОВ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 27 °С. ПРОВОДИТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TERRE DEL BRUNO LE MORE NERE TOSCANA 2019 0,75 Л
TERRE DEL BRUNO, "LE MORE NERE", TOSCANA IGT — РОСКОШНОЕ, ПОЛНОТЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МЕРЛО, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКЕ ХОЗЯЙСТВА, РАЗБИТОМ НА ВЫСОТЕ ОКОЛО 500 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 16 ЛЕТ. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ — 3500–5000 ЛОЗ НА ГЕКТАР. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ, КАК ПРАВИЛО — В КОНЦЕ АВГУСТА–НАЧАЛЕ СЕНТЯБРЯ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ОТДЕЛЯЮТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ, ДЕЛИКАТНО ПРЕССУЮТСЯ И ПОДВЕРГАЮТСЯ ВИНИФИКАЦИИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °С. МАЦЕРАЦИЯ ДЛИТСЯ 12-15 ДНЕЙ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ И ДЛИТСЯ ДО КОНЦА ДЕКАБРЯ. ЕЖЕГОДНЫЙ ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА СОСТАВЛЯЕТ 8000 БУТЫЛОК.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MAISON ROCHE DE BELLENE PINOT NOIR CUVEE RESERVE BOURGOGNE 2021 0,75 Л
MAISON ROCHE DE BELLENE, BOURGOGNE PINOT NOIR "CUVEE RESERVE" — БАЗОВОЕ КРАСНОЕ ВИНО МЕЗОНА РОШ ДЕ БЕЛЛЕН, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР С РАЗНЫХ УЧАСТКОВ В КОТ-ШАЛОНЕЗ, КОТ ДЕ БОН И КОТ ДЕ НЮИ. ВСЕ ВИНОГРАДНИКИ КУЛЬТИВИРУЮТСЯ С ПОМОЩЬЮ БИОДИНАМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ, ХИМИЧЕСКИЕ ПРОПОЛКИ НЕ ПРОВОДЯТСЯ, ПОЧВЫ ВСПАХИВАЮТСЯ МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ. УЧАСТКИ ИМЕЮТ ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫЕ ПОЧВЫ, ЮЖНУЮ И ЮГО-ВОСТОЧНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ. ОНИ РАЗБИТЫ НА ВЫСОТЕ 234 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 35 ДО 70 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ, ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЕТСЯ И СОРТИРУЕТСЯ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ DIEMERSDAL CAPE TOWN CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2021 0,75 Л
DIEMERSDAL, CABERNET SAUVIGNON-MERLOT — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ КУПАЖА ДВУХ СОРТОВ ВИНОГРАДА — КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МЕРЛО. ЭТОТ ПРЕКРАСНЫЙ БЛЕНД ДВУХ БОРДОСКИХ СОРТОВ СТАНЕТ ПРЕКРАСНЫМ ПОДТВЕРЖДЕНИЕМ ВЫСОЧАЙШЕГО КАЧЕСТВА ВИН КЕЙПТАУНА. ВИНОГРАД ДЛЯ ЭТОГО ВИНА СОБИРАЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ, КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ОТКРЫТЫХ ЕМКОСТЯХ 5-7 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 24-28 ГРАДУСОВ. ПИЖАЖ ПРОВОДИТСЯ КАЖДЫЕ 4 ЧАСА, ПОСЛЕ – ПРЕССОВАНИЕ И СПОНТАННАЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В СТАЛИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PIERRE NAIGEON GEVREY-CHAMBERTIN LES CORVEES VIEILLES VIGNES 2014 0,75 Л
PIERRE NAIGEON, GEVREY-CHAMBERTIN "LES CORVEES" VIEILLES VIGNES — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ В АПЕЛЛАСЬОНЕ ЖЕВРЕ-ШАМБЕРТЕН. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ С ДВУХ УЧАСТКОВ ОБЩЕЙ ПЛОЩАДЬЮ ОКОЛО 0,20 ГЕКТАРА, РАСПОЛОЖЕННЫХ НА ТРАДИЦИОННОЙ КРАСНОЙ ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВОЙ ПОЧВЕ С СИЛЬНЫМ ПРИСУТСТВИЕМ ОКСИДА ЖЕЛЕЗА. ВОЗРАСТ ЛОЗ ПРЕВЫШАЕТ 50 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ДВАЖДЫ СОРТИРУЕТСЯ: НА ВИНОГРАДНИКЕ И НА ВИНОДЕЛЬНЕ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В ДВА ЭТАПА. ПЕРИОД ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 12-15 °С, КОТОРАЯ ДЛИТСЯ ОТ 5 ДО 10 ДНЕЙ, СМЕНЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ НА НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОГРАДНЫХ ДРОЖЖАХ. ПОСЛЕ ЗАВЕРШЕНИЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ВИНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ В ДУБОВЫЕ БОЧКИ. ПРИ СОЗРЕВАНИИ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ ВИНО ОДНОКРАТНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ ПОСЛЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ. ВИНО РЕГУЛЯРНО ДЕГУСТИРУЮТ И ОЦЕНИВАЮТ, РАЗЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ В СООТВЕТСТВИИ С ФАЗАМИ ЛУНЫ. РОЗЛИВ ПРОИЗВОДИТСЯ ТРАДИЦИОННО, БЕЗ ОКЛЕЙКИ И ФИЛЬТРАЦИИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3-10 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ AVIGNONESI CANTALORO TOSCANA 2019 0,75 Л
"CANTALORO" — УНИВЕРСАЛЬНОЕ, МОЛОДОЕ КРАСНОЕ БИОДИНАМИЧЕСКОЕ ВИНО С ЯГОДНЫМИ И ПРЯНЫМИ ОТТЕНКАМИ, ШЕЛКОВИСТЫМИ ТАНИНАМИ И ПРИЯТНОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ. ВИНО СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, МЕРЛО И САНДЖОВЕЗЕ, НАПОЛНЯЮЩЕГО НАПИТОК УНИКАЛЬНЫМИ СОРТОВЫМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ И НЕПОВТОРИМЫМ ВЫРАЖЕНИЕМ ТЕРРУАРА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-7 ЛЕТ. ВИНОГРАД ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА "КАНТАЛОРО" ВЫРАЩИВАЮТ НА ТРЕХ ВИНОГРАДНИКАХ: "I POGETTI", "LA LOMBARDA" И "LA SELVA", РАСПОЛОЖЕННЫХ НА ЮГЕ ТОСКАНЫ МЕЖДУ МОНТЕПУЛЬЧАНО И КОРТОНА НА ВЫСОТЕ 270-330 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 10-40 ЛЕТ, ПОЧВЫ В ОСНОВНОМ ЩЕЛОЧНЫЕ, С ПРОСЛОЙКАМИ ГЛИНЫ, ПЕСКА И ИЛА. В 2019 ГОДУ СБОР УРОЖАЯ СОСТОЯЛСЯ В ПЕРИОД С 5 СЕНТЯБРЯ ПО 5 ОКТЯБРЯ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-28 °С С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ И 10-ДНЕВНАЯ МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ ПРОВОДИЛИСЬ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОШЛО В ДУБОВЫХ БОЧКАХ И СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ D'ARENBERG THE WILD PIXIE SHIRAZ MCLAREN VALE 2018 0,75 Л
В 2006 ГОДУ ПРИ СОЗДАНИИ ВИНА "THE STUMP JUMP" WHITE ЧЕСТЕР ОСБОРН ПРЕДПРИНЯЛ НЕОЖИДАННЫЙ ШАГ, ВВЕДЯ В СОСТАВ НАПИТКА РЕДКО ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ВИНОГРАД СОРТА РУССАН С НЕБОЛЬШОГО УЧАСТКА. ПОСЛЕ ЭТОГО ОДИН ИЗ ВИННЫХ ЖУРНАЛИСТОВ ДАЛ ОСБОРНУ ПРОЗВИЩЕ "ДИКИЙ ЭЛЬФ". ЧЕСТЕР ПРИНЯЛ ЭТО ПРОЗВИЩЕ КАК КОМПЛИМЕНТ И БЫЛ ВДОХНОВЛЕН ИМ НАСТОЛЬКО СИЛЬНО, ЧТО РЕШИЛ СДЕЛАТЬ ЕЩЕ БОЛЕЕ НЕОЖИДАННОЕ ВИНО С УЧАСТИЕМ СОРТА РУССАН. НА ЭТОТ РАЗ ОН СОЧЕТАЛ ЕГО С ШИРАЗОМ. ВИНО "WILD PIXIE" — ЭТО ЗАХВАТЫВАЮЩИЙ НАПИТОК С УЧАСТИЕМ ДВУХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: РУССАН И ШИРАЗ. "ДИКИЙ ЭЛЬФ" ОПРАВДАЛ СВОЕ ПРОЗВИЩЕ! КАЖДЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА ДЛЯ СОЗДАНИЯ "УАЙЛД ПИКСИ" БЫЛ СОБРАН В РАЗНОЕ ВРЕМЯ И ЛИШЬ ПОСЛЕ ТОГО, КАК ДЕГУСТАЦИЯ УРОЖАЯ ПОКАЗАЛА, ЧТО ОН ДОСТИГ СВОЕЙ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ВИНОГРАД ДРОБЯТ НЕБОЛЬШИМИ ПАРТИЯМИ В СПЕЦИАЛЬНЫХ ОТКРЫТЫХ РЕЗИНОВО-ЗУБЧАТЫХ ДРОБИЛКАХ. ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА ПРОВОДИТСЯ В БОЛЬШИХ РЕЗЕРВУАРАХ ОБЪЕМОМ В 5 ТОНН. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ В БУТЫЛКИ ВИНО НЕ ОЧИЩАЕТСЯ И НЕ ФИЛЬТРУЕТСЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE BILLAUD-SIMON CHABLIS GRAND CRU BOUGROS 2020 0,75 Л
BILLAUD-SIMON, CHABLIS GRAND CRU "BOUGROS" AOC — ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА ШАРДОНЕ, СОБРАННОГО СО СТАРЫХ ЛОЗ НА ВИНОГРАДНИКЕ ГРАН КРЮ "БУГРО". СОЗДАНИЕ ЭТОГО РОСКОШНОГО ВИНА НАЧИНАЕТСЯ С ТЩАТЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКИ ЯГОД И ИХ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ. СЛЕДУЮЩИМ ЭТАПОМ СЛУЖИТ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В ТЕЧЕНИЕ 15-18 ДНЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MARCHESI DE FRESCOBALDI NIPOZZANO CHIANTI RUFINA RISERVA IN GIFT BOX 2018 0,75 Л
"NIPOZZANO" CHIANTI RUFINA RISERVA ПРОИЗВОДИТСЯ НЕДАЛЕКО ОТ ФЛОРЕНЦИИ В КАСТЕЛЛО ДИ НИПОЦЦАНО, ФЛАГМАНСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ СЕМЬИ ФРЕСКОБАЛЬДИ. ВИНО "НИПОЦЦАНО" РИЗЕРВА ВОШЛО В СПИСОК "TОР-100" ВЛИЯТЕЛЬНОГО ЖУРНАЛА "WINE SPECTATOR", А ТАКЖЕ БЫЛО НАЗВАНО «ВИНОМ ГОДА», ВОЗГЛАВИВ "TОP-100" ОТ "WINE ENTHUSIAST". ВИНОГРАДНИКИ КАСТЕЛЛО ДИ НИПОЦЦАНО РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ ОТ 250 ДО 500 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ И ЗАНИМАЮТ 250 ГЕКТАРОВ ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ЭКСПОЗИЦИИ. ПОЧВЫ СУХИЕ, КАМЕНИСТЫЕ, ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ, ХОРОШО ДРЕНИРОВАННЫЕ. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 2500 ДО 6000 ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ НА ГЕКТАР. СБОР УРОЖАЯ БЫЛ ЗАКОНЧЕН В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛЯ КАЖДОГО СОРТА В ОТДЕЛЬНОСТИ ПРОИЗВОДИЛАСЬ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ В ТЕЧЕНИЕ 13 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ НИЖЕ 30 °C, ЗАТЕМ БЫЛА ПРОВЕДЕНА 25-ДНЕВНАЯ МАЦЕРАЦИЯ С ЧАСТЫМИ ПЕРЕКАЧКАМИ И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНТАЖА 2018 ГОДА СОСТАВЛЯЕТ 8-12 ЛЕТ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ РЕКОМЕНДУЕТСЯ АЭРАЦИЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PAGOS DEL REY ANALIVIA SAUVIGNON BLANC RUEDA 2022 0,75 Л
"ANALIVIA" SAUVIGNON BLANC — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ В РЕГИОНЕ РУЭДА, КОТОРЫЙ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ КЛАССИЧЕСКИМ КОНТИНЕНТАЛЬНЫМ КЛИМАТОМ С ДЛИННЫМИ ХОЛОДНЫМИ ЗИМАМИ И КОРОТКИМ, НО ЖАРКИМ ЛЕТОМ. СБОР УРОЖАЯ ПРОТЕКАЕТ В НОЧНЫЕ ЧАСЫ В КОНЦЕ СЕНТЯБРЯ - НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ. ПРОХЛАДНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДАЕТ ВОЗМОЖНОСТЬ ВИНОГРАДУ СОХРАНИТЬ СВОИ НЕОБЫЧАЙНО АРОМАТНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ. ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ С ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЕЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 6-8 ЧАСОВ ПРИ ПОДДЕРЖАНИИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ДИАПАЗОНЕ ОТ 14 ДО 16 °C. ВСЕ ПРОЦЕССЫ ПРОХОДЯТ ПОД СТРОГИМ КОНТРОЛЕМ ВИНОДЕЛОВ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU LA FUIE ST-BONNET MEDOC 2015 0,75 Л
CHATEAU LA FUIE ST-BONNET, MEDOC AOC — ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ ШАТО В МЕДОКЕ. МЕДОК, ЗАЖАТЫЙ МЕЖДУ АТЛАНТИЧЕСКИМ ПОБЕРЕЖЬЕМ И ШИРОКИМ УСТЬЕМ ЖИРОНДЫ, ФАКТИЧЕСКИ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ПОЛУОСТРОВ. ХОРОШО ДРЕНИРОВАННЫЕ, СВЕТООТРАЖАЮЩИЕ ПОЧВЫ ИДЕАЛЬНО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МЕДЛЕННО СОЗРЕВАЮЩИХ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ ПРОТЕКАЕТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ ПРОИЗВОДСТВА КРАСНЫХ ВИН. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ФИЛЬТРАЦИЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MARISCO THE KING'S FAVOUR SAUVIGNON BLANC MARLBOROUGH 2022 0,75 Л
ВИНОГРАД ДЛЯ "THE KING'S FAVOUR" SAUVIGNON BLANC СОБИРАЕТСЯ С УЧАСТКОВ, РАСПОЛОЖЕННЫХ ВДОЛЬ РЕКИ ВАЙХОПАЙ, В МАЛЬБОРО. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ЧТОБЫ МАКСИМАЛЬНО СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ АРОМАТОВ И ИЗБЕЖАТЬ НАКОПЛЕНИЯ ТАНИННОЙ ГОРЕЧИ, ВИНОГРАД КАК МОЖНО БЫСТРЕЕ ДОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ И ПРЕССУЕТСЯ. ПОЛУЧЕННЫЙ СОК ОТСТАИВАЕТСЯ, А ЗАТЕМ ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ПРИ ПОНИЖЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ ОСОБЫХ ШТАММОВ ДРОЖЖЕЙ, КОТОРЫЕ ПОВЫШАЮТ ИНТЕНСИВНОСТЬ СОРТОВЫХ АРОМАТОВ. ЯГОДЫ С РАЗНЫХ УЧАСТКОВ ВИНИФИЦИРУЮТСЯ РАЗДЕЛЬНО ДЛЯ ВЫЯВЛЕНИЯ ХАРАКТЕРНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ТЕРРУАРОВ. ПОСЛЕ СМЕШИВАНИЯ ВИНО РОЗЛИВАЕТСЯ ПО БУТЫЛКАМ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 2-4 ГОДА.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ VISMINO TVISHI 2022 0,75 Л
КОНЦЕПЦИЯ БРЕНДА ОСНОВАНА НА ВЗАИМОСВЯЗИ МУЗЫКИ И ВИНА. В ПЕРЕВОДЕ С ГРУЗИНСКОГО "VISMINO" ОБОЗНАЧАЕТ "ПОСЛУШАЙ" ИЛИ "Я ДОЛЖЕН ЭТО УСЛЫШАТЬ". ВЗАИМОСВЯЗЬ МУЗЫКИ И ВИНА НАЧИНАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ, ГДЕ УСТАНОВЛЕНА СПЕЦИАЛЬНАЯ МУЗЫКАЛЬНАЯ СИСТЕМА И ЛОЗЫ СОЗРЕВАЮТ ПОД КЛАССИЧЕСКУЮ МУЗЫКУ. ТАКЖЕ БЫЛ СКОНСТРУИРОВАН СПЕЦИАЛЬНЫЙ МЕХАНИЗМ С КОНТЕЙНЕРАМИ С КРАСКАМИ, КОТОРЫЙ ВПОСЛЕДСТВИИ БЫЛ ВСТРОЕН В ПИАНИНО. КАЖДАЯ НОТА ОБОЗНАЧАЕТ СВОЙ ЦВЕТ. ЭТИКЕТКИ ВИН "ВИСМИНО" УКРАШЕНЫ КЛАССИЧЕСКИМИ КОМПОЗИЦИЯМИ ИЗВЕСТНЫХ МУЗЫКАНТОВ. ЛОГОТИП ВИН ВЫПОЛНЕН В ВИДЕ ЗВУКОВЫХ ВОЛН. "VISMINO" TVISHI — БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ЦОЛИКАУРИ. НА ЭТИКЕТКЕ ВИНА "ИЗОБРАЖЕНА" КОМПОЗИЦИЯ КЛОДА ДЕБЮССИ "ЛУННЫЙ СВЕТ".
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE JOSEPH VOILLOT POMMARD VIEILLES VIGNES 2021 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО POMMARD "VIEILLES VIGNES" ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, ВЫРАЩЕННОГО В БУРГУНДИИ НА ЧЕТЫРЕХ ВИНОГРАДНИКАХ С РАЗНЫМ ТЕРРУАРОМ. ОНИ РАСПОЛОЖЕНЫ У ПОДНОЖИЯ И НА ВЕРШИНЕ СКЛОНА НА КАМЕНИСТЫХ, НЕГЛУБОКИХ ПОЧВАХ, РАЗЛИЧАЮЩИХСЯ ПО СОСТАВУ. ПРЕИМУЩЕСТВЕННО В 2021 ГОДУ УРОЖАЙ БЫЛ СОБРАН С ВИНОГРАДНИКА "ЛЕ КРАС", КОТОРЫЙ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ БОГАТЫМИ ЖЕЛЕЗОМ, СЛОЖНЫМИ ИЗВЕСТНЯКОВЫМИ ПОЧВАМИ. ФАКТИЧЕСКИ, ВИЗИТНОЙ КАРТОЧКОЙ ДОМЕНА ЯВЛЯЕТСЯ ТО, ЧТО УЧАСТКИ ЗАСАЖЕНЫ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО СТАРЫМИ ВИНОГРАДНЫМИ ЛОЗАМИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЕТСЯ СРАЗУ НА ВИНОГРАДНИКЕ. УРОЖАЙ С КАЖДОГО УЧАСТКА ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ ИСПОЛЬЗОВАЛИСЬ ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ, ЧТОБЫ КАК МОЖНО ТОЧНЕЕ ОТРАЗИТЬ САМОБЫТНОСТЬ ТЕРРУАРА. ВИНТАЖ 2021 ГОДА НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ БУДЕТ ВПЛОТЬ ДО 2033 ГОДА.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CHATEAU MUKHRANI CHARDONNAY 2018 0,75 Л
CHATEAU MUKHRANI, CHARDONNAY — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНОГО ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ. ШАРДОНЕ ПРЕКРАСНО ПРИЖИЛСЯ В ПОМЕСТЬЕ МУХРАНИ В КАРТЛИ И ДАЕТ ПРЕВОСХОДНЫЙ УРОЖАЙ. В СРЕДНЕМ УРОЖАЙНОСТЬ СОРТА СОСТАВЛЯЕТ 10 Т/ГА, ОНА КОНТРОЛИРУЕТСЯ ПУТЕМ РУЧНОЙ ОБРЕЗКИ ЛОЗ ИЛИ, В СЛУЧАЕ НЕОБХОДИМОСТИ, МЕТОДОМ "ЗЕЛЕНОГО СБОРА УРОЖАЯ". ВИНОГРАД СОБИРАЮТ С ЛОЗ ВРУЧНУЮ, ОТБИРАЯ ЛУЧШИЕ ПЛОДЫ ВЫСОЧАЙШЕГО КАЧЕСТВА. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ПОМЕЩАЮТ В ВИБРИРУЮЩИЕ РЕЗЕРВУАРЫ, ПОСЛЕ ЧЕГО НА ЧРЕЗВЫЧАЙНО МЯГКОМ КОНВЕЙЕРЕ ОНИ ПОПАДАЮТ В ДРОБИЛЬНЫЙ АППАРАТ. ДЕСТЕБЛИРОВАНИЕ И ОХЛАЖДЕНИЕ ВИНОГРАДА ПРОИЗВОДИТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 5-6 °C. ДЛЯ ОТЖИМА ЯГОД И ПОЛУЧЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ИНЕРТНЫЙ ГАЗ. ФЕРМЕНТАЦИЯ СОКА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 14-15 °C. РОЗЛИВ ВИНА ПРОИЗВОДИТСЯ ПО ВЫСОЧАЙШИМ СТАНДАРТАМ ЗАЩИТЫ КАЧЕСТВА ВИНА.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ LE DOMAINE D'HENRI LES ALLEES DU VIGNOBLE CHABLIS 2020 0,75 Л
LE DOMAINE D'HENRI, "LES ALLEES DU VIGNOBLE" CHABLIS AOC — ИЗЫСКАННОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВЫРАЩЕННОГО В ЗНАМЕНИТОЙ ЗОНЕ ШАБЛИ СОРТА ШАРДОНЕ. УЧАСТОК, ГДЕ ВЫРАЩИВАЮТ ВИНОГРАД, ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ СТАРЕЙШИХ В ХОЗЯЙСТВЕ И БЫЛ УНАСЛЕДОВАН АНРИ ЛАРОШ В 60-Х ГОДАХ ПРОШЛОГО СТОЛЕТИЯ. ИМЕННО ЭТОМУ ВИНОГРАДНИКУ ОН ПОСВЯЩАЛ БОЛЬШЕ ВСЕГО ВРЕМЕНИ И ТРУДА, ВЫРАЩИВАЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЙ ВИНОГРАД. ОТМЕННЫМ КАЧЕСТВОМ ОТЛИЧАЕТСЯ И СОЗДАННОЕ ИЗ НЕГО ВИНО С ЩЕДРЫМ ФРУКТОВЫМ ВКУСОМ И ЧАРУЮЩИМ АРОМАТОМ. ПОЧВЫ, НА КОТОРЫХ ПРОИЗРАСТАЮТ ЛОЗЫ, БОГАТЫ ПОЛЕЗНЫМИ ИСКОПАЕМЫМИ КИМЕРИДЖСКИОГО ПЕРИОДА, ЧТО ОБЕСПЕЧИВАЕТ ВИНУ ИЗЫСКАННУЮ МИНЕРАЛЬНОСТЬ И НЕЖНУЮ СВЕЖЕСТЬ. УТОНЧЕННОЕ ЛЕ ДОМЕН Д'АНРИ, "ЛЕ АЛЛЕ ДЮ ВИНОБЛЬ" ИМЕЕТ ХОРОШИЙ ПОТЕНЦИАЛ РАЗВИТИЯ, СОСТАВЛЯЮЩИЙ 7-10 ЛЕТ, НО И УЖЕ СЕЙЧАС ВИНО ГОТОВО ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ И НАСЛАЖДЕНИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ TAGARO MANCINELLO NERO DI TROIA PUGLIA 2020 0,75 Л
TAGARO, "MANCINELLO" NERO DI TROIA — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕРО ДИ ТРОЯ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ИЗВЕСТКОВО-ГЛИНИСТЫХ И ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ РЕГИОНА АПУЛИЯ. СОБРАННЫЙ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ И МАЦЕРАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 4-5 °С В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ. АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОТЕКАЕТ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ПРИ СТРОГОМ ТЕМПЕРАТУРНОМ КОНТРОЛЕ (24-26 °С) В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ. ЗАТЕМ СОК ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ МЕЗГИ ПУТЕМ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ И ПРОВОДИТСЯ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ERRAZURIZ ESTATE RESERVA CARMENEE VALLE DEL ACONCAGUA 2022 0,75 Л
ОЧЕНЬ ПРИЯТНОЕ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ESTATE RESERVA CARMENERE ПРОИЗВОДИТСЯ НА ОСНОВЕ ВИНОГРАДА КАРМЕНЕР. ВИНОГРАДНИКИ ВЫСАЖЕНЫ НА ОРОШАЕМЫХ СУГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ. БЛАГОДАРЯ ВЛИЯНИЮ ТИХООКЕАНСКИХ БРИЗОВ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ ДОЛИНЕ ПРЕОБЛАДАЕТ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ С УМЕРЕННО ТЕПЛЫМИ ЛЕТНИМИ ДНЯМИ. РЕЗКОЕ КОЛЕБАНИЕ СУТОЧНЫХ ТЕМПЕРАТУР СПОСОБСТВУЕТ СОЗРЕВАНИЮ ВИНОГРАДА С ИНТЕНСИВНЫМ ЦВЕТОМ И КОНЦЕНТРИРОВАННЫМ ВКУСОМ. ОБЫЧНО СБОР УРОЖАЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В ПЕРВЫЕ ДВЕ НЕДЕЛИ МАЯ. СОБРАННЫЕ ВРУЧНУЮ ЯГОДЫ, ПРОШЕДШИЕ ТЩАТЕЛЬНЫЙ ОТБОР НА СОРТИРОВОЧНЫХ СТОЛАХ, ПОСЛЕ АККУРАТНОГО ДРОБЛЕНИЯ ОТПРАВЛЯЮТСЯ В СТАЛЬНЫЕ ЕМКОСТИ ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕГО АЛКОГОЛЬНОГО БРОЖЕНИЯ, КОТОРОЕ ПРОТЕКАЕТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28-29 °C. В ТЕЧЕНИЕ ЭТОГО ПРОЦЕССА СУСЛО РЕГУЛЯРНО ПЕРЕКАЧИВАЕТСЯ 2 РАЗА В СУТКИ ДЛЯ МАКСИМАЛЬНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ АРОМАТИЧЕСКИХ И ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ. ЗАТЕМ ПРОИЗВОДИТСЯ МАЦЕРАЦИЯ, КОТОРАЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА ВИНОГРАДА И УЧАСТКА, НА КОТОРОМ ОН БЫЛ ВЫРАЩЕН, МОЖЕТ ДЛИТЬСЯ 10-26 ДНЕЙ.
