Вино

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CATENA ZAPATA NICOLAS MENDOZA 2019 0,75 Л "NICOLAS CATENA ZAPATA", 2019 — ФАНТАСТИЧЕСКИ МНОГОГРАННОЕ И СЛОЖНОЕ ВИНО, ПРОИЗВЕДЕННОЕ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: ФЛАГМАНА АРГЕНТИНСКОГО ВИНОДЕЛИЯ, АВТОХТОННОГО СОРТА МАЛЬБЕК, МЕЖДУНАРОДНЫХ КАБЕРНЕ ФРАН И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ВЫРАЩЕННЫХ В ДОЛИНЕ УКО НА ВЫСОТЕ 1450 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. С ПЕРВОГО ВИНТАЖА 1997 ГОДА "NICOLÁS CATENA ZAPATA" СТАЛО ПЕРВЫМ ЭЛИТНЫМ КЮВЕ ИЗ АРГЕНТИНЫ, ЭКСПОРТИРУЕМЫМ ПО ВСЕМУ МИРУ. ПРЕФИЛЛОКСЕРНЫЕ СОРТА МАЛЬБЕК И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, СОБРАННЫЕ ИЗ НЕПРИВИТЫХ ЛОЗ, ДАЮТ НАЧАЛО ЭТОМУ ВИНУ И ВСЕГДА ДОМИНИРУЮТ В КУПАЖЕ. СБОР УРОЖАЯ ПРОИЗВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НЕКОТОРЫЕ ПАРТИИ ФЕРМЕНТИРУЮТСЯ ЦЕЛЫМИ ГРОЗДЬЯМИ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ДУБИЛЬНОЙ СТРУКТУРЫ И СВЕЖЕСТИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В 500-ЛИТРОВЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ, БЕТОННЫХ И СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 26-28 ºC В ТЕЧЕНИЕ 10-15 ДНЕЙ. ПОСТ-МАЦЕРАЦИЯ ДЛИТСЯ ОТ 5 ДО 10 ДНЕЙ. ВИНО ПРОХОДИТ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ВИНО ИМЕЕТ ОЧЕНЬ БОЛЬШОЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ, ВИНТАЖ 2019 ГОДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ НАЧИНАТЬ ДЕГУСТИРОВАТЬ В 2024 ГОДУ.

ВИНО КРЕПЛЁНОЕ РОЗОВОЕ СЛАДКОЕ HARDY LE COQ D'OR ROSE PINEAU DES CHARENTES IN GIFT BOX 2019 0,75 Л "LE COQ D'OR" ROSE, PINEAU DES CHARENTES AOC — СЛАДКОЕ РОЗОВОЕ ВИНО С МЯГКИМ ВКУСОМ И БОГАТЫМ АРОМАТОМ, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ В ОЧЕНЬ ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ ИЗ ВИНОГРАДА БЕЛЫХ И КРАСНЫХ СОРТОВ. ВИНА ПИНО ДЕ ШАРАНТ ОТНОСЯТСЯ К КАТЕГОРИИ КРЕПЛЕНЫХ. "ЛЕ КОК Д'ОР" СОЗДАЕТСЯ ПУТЕМ КУПАЖИРОВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ ДИСТИЛЛЯТОВ И СЛЕГКА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ВИНОГРАДНОГО СУСЛА. ВИНО РАЗЛИВАЕТСЯ ПРИ КРЕПОСТИ 17%.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ZAHA CHARDONNAY TUNUYAN 2019 0,75 Л "ZAHA" CHARDONNAY — СВЕЖЕЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, СОБРАННОГО СО СТАРЫХ ЛОЗ В ДЕПАРТАМЕНТЕ ТУНУЯН. ТУНУЯН — ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ СУБРЕГИОН ДОЛИНЫ УКО, НАЗВАННЫЙ В ЧЕСТЬ РЕКИ, КОТОРАЯ ПРОТЕКАЕТ ЧЕРЕЗ НЕГО, НЕСЯ ТАЛУЮ ВОДУ С АНД НА СЕВЕР И ВОСТОК В СТОРОНУ ГОРОДА МЕНДОСА. ТУНУЯН РАСПОЛОЖЕН НА ВОСТОЧНОЙ СТОРОНЕ ДОЛИНЫ УКО, ПРИМЕРНО НА ПОЛПУТИ МЕЖДУ ТУПУНГАТО НА СЕВЕРЕ И ЛА КОНСУЛЬТА НА ЮГЕ. К ВОСТОКУ ОТ ТУНУЯНА НАХОДИТСЯ ОБШИРНАЯ СУХАЯ БЕСПЛОДНАЯ ЗЕМЛЯ, А К ЗАПАДУ, В ТЕНИ АНД, НАХОДЯТСЯ ВИНОГРАДНИКИ. ЛОЗЫ РАСТУТ НА КАМЕНИСТЫХ ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ. СОБРАННЫЙ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАД СОРТИРУЕТСЯ И МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В БЕТОННОМ РЕЗЕРВУАРЕ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MAISON ROCHE DE BELLENE MEURSAULT VIEILLES VIGNES 2015 0,75 Л MAISON ROCHE DE BELLENE, MEURSAULT "VIEILLES VIGNES" — ИЗЫСКАННОЕ, КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ БЕЛОЕ БИОДИНАМИЧЕСКОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ВСЕМ БОГАТСТВОМ, КОТОРОЕ ОЖИДАЕТСЯ ОТ МЕРСО, НО ПРИ ЭТОМ ОЧЕНЬ ЧЕТКОЕ И ОСВЕЖАЮЩЕЕ. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ СО СТАРЫХ ЛОЗ, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 48 ДО 62 ЛЕТ. ВИНОГРАДНИК ПЛОЩАДЬЮ В 2,25 ГА РАЗБИТ НА ВЫСОТЕ 280 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВОЙ ПОЧВЕ И ИМЕЕТ ВОСТОЧНУЮ/ЮГО-ВОСТОЧНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ В КОНЦЕ СЕНТЯБРЯ И ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЕТСЯ.

ВИНО ЛА РЕН ПЕДОК ПОММАР 2018 КРАСНОЕ СУХОЕ 13% 0,75 Л ТРАДИЦИОННАЯ ВИНИФИКАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ ЁМКОСТЯХ В ТЕЧЕНИЕ 3-Х НЕДЕЛЬ С ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИЕЙ. ВЫДЕРЖКА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 14 МЕСЯЦЕВ (40 % КЮВЕ – В НОВЫХ БОЧКАХ), С ПРОВЕДЕНИЕМ МАЛОЛАКТИКИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KAIKEN MAI MALBEC MENDOZA IN GIFT BOX 2019 0,75 Л ВИНО "MAI" ПОЛУЧИЛО СВОЕ НАЗВАНИЕ ОТ СЛОВА, КОТОРОЕ НА ЯЗЫКЕ PEHUENCHES — ОБЩИНЫ КОРЕННЫХ НАРОДОВ, НАСЕЛЯВШИХ ТЕРРИТОРИЮ МЕНДОСА — ОЗНАЧАЕТ "ПЕРВЫЙ". ОНО БЫЛО ВЫБРАНО ДЛЯ ЭТОГО ЗНАКОВОГО ВИНА, ЧТОБЫ ПРОДЕМОНСТРИРОВАТЬ ГОРДЫЙ РЕЗУЛЬТАТ НЕПРЕРЫВНОГО ПОИСКА ПЕРЕДОВОГО ОПЫТА. ВИНО "МАИ" ЯВЛЯЕТСЯ СОВЕРШЕННЫМ ВЫРАЖЕНИЕМ ВИНОГРАД СОРТА МАЛЬБЕК, ВЫРАЩЕННОГО В РАЗНЫХ ТЕРРУАРАХ РЕГИОНА МЕНДОСА. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА БЫЛ ИСПОЛЬЗОВАН ВИНОГРАД С ОДНОГО ИЗ ЛУЧШИХ ВИНОГРАДНИКОВ РЕГИОНА МЕНДОСА В ВИСТАЛЬБА, РОЖДАЮЩЕГО ЭЛЕГАНТНЫЕ, ПРЕКРАСНО СТРУКТУРИРОВАННЫЕ ВИНА ПРЕМИУМ-КЛАССА. ЛОЗЫ В ВИСТАЛЬБА, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ ПРЕВЫШАЕТ 100 ЛЕТ, ИМЕЮТ ЕСТЕСТВЕННУЮ НИЗКУЮ УРОЖАЙНОСТЬ И ПЛОДЫ ЧРЕЗВЫЧАЙНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ ВКУСА. ВСЕ РАБОТЫ НА ЭТОМ ВИНОГРАДНИКЕ ОСУЩЕСТВЛЯЮТСЯ ОРГАНИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ, В СООТВЕТСТВИИ С ПРИНЦИПАМИ БИОДИНАМИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА. ПЕРЕД ВЫПУСКОМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ 18 МЕСЯЦЕВ В БОЧКАХ ИЗ НОВОГО ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ "МАИ" СОСТАВЛЯЕТ 15 И БОЛЕЕ ЛЕТ. УЧИТЫВАЯ СТРУКТУРУ И МОЩЬ ВИНА, ПРОИЗВОДИТЕЛЬ РЕКОМЕНДУЕТ ДЕКАНТАЦИЮ КАК МИНИМУМ ЗА 30 МИНУТ ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GRIFALCO GRICOS AGLIANICO DEL VULTURE 2020 0,75 Л "GRICOS" AGLIANICO DEL VULTURE DOC — ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ОРГАНИЧЕСКИ ВЫРАЩЕННОГО ВИНОГРАДА СОРТА АЛЬЯНИКО. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 450-550 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ В МУНИЦИПАЛИТЕТАХ ВЕНОЗА, МАСЧИТО И ФОРЕНЗА. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ СОСТАВЛЯЕТ 5000 ЛОЗ НА ГЕКТАР. ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ВАРЬИРУЕТСЯ ОТ 10 ДО 30 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ. ВИНОГРАД НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО ТРАНСПОРТИРУЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ПРОВОДИТСЯ ТЩАТЕЛЬНАЯ СОРТИРОВКА ПЛОДОВ С ПОМОЩЬЮ СИСТЕМЫ ЛИНЕЙНОГО УДАЛЕНИЯ ЧАСТИЦ. ТАКОЙ ПРОЦЕСС ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧИТЬ ЯГОДЫ, ДОСТИГШИЕ ИДЕАЛЬНОЙ ФЕНОЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ, СОХРАНИВ ИХ ЦЕЛОСТНОСТЬ. ДАЛЕЕ ПЛОДЫ ДЕЛИКАТНО ПРЕССУЮТСЯ И ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ, ПРОХОДЯЩЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, КОТОРАЯ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 28 °С. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-10 ЛЕТ. ЕЖЕГОДНЫЙ ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 40000 БУТЫЛОК "GRICOS" AGLIANICO DEL VULTURE DOC.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MASSERIA LI VELI PRIMONERO SALENTO 2022 0,75 Л "ПРИМОНЕРО" — САМОЕ МОЛОДОЕ КРАСНОЕ ВИНО В АССОРТИМЕНТЕ LI VELI, ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД С САМЫХ МОЛОДЫХ ВИНОГРАДНИКОВ, КОТОРЫЕ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ САЛЕНТО. ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 10 ДО 20 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ В СЕРЕДИНЕ СЕНТЯБРЯ ВРУЧНУЮ. ПО ПРИБЫТИИ НА ВИНОДЕЛЬНЮ ВИНОГРАД СОРТИРУЕТСЯ И ОТПРАВЛЯЕТСЯ ПОД ПРЕСС. БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ ПРИ СТРОГОМ ТЕМПЕРАТУРНОМ КОНТРОЛЕ (22-28 °С), ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЦВЕТ, АРОМАТ И ФРУКТОВЫЙ ВКУС.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ TENUTA ARGENTIERA POGGIO AI GINEPRI BIANCO TOSCANA 2021 0,75 Л "POGGIO AI GINEPRI" BIANCO — БЕЛОЕ СУХОЕ ТОСКАНСКОЕ ВИНО С ФРУКТОВЫМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ НОТАМИ ВО ВКУСЕ, КОТОРЫЕ ГАРМОНИЧНО ДОПОЛНЯЮТСЯ ОЧАРОВАТЕЛЬНЫМ, МНОГОГРАННЫМ АРОМАТОМ. ВИНО СОЗДАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ВЕРМЕНТИНО, СОБРАННОГО С ЛУЧШИХ ВИНОГРАДНИКОВ РЕГИОНА БОЛГЕРИ. СОБРАННЫЙ ВИНОГРАД ПОСЛЕ ТЩАТЕЛЬНОГО ОТБОРА МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ И ПОДВЕРГАЕТСЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.

ВИНО ТЕНУТА ДЕЛЬ МЕЛО ГАВИ 2023 БЕЛОЕ СУХОЕ 12,5% 0,75 Л

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU MUSAR RED BEKAA VALLEY 1998 0,75 Л CHATEAU MUSAR — ОДНО ИЗ ЛУЧШИХ ЛИВАНСКИХ КРАСНЫХ ВИН — ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ КУПАЖ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, СЕНСО И КАРИНЬЯНО. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ С 5 ПО 15 СЕНТЯБРЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В ДОЛИНЕ БЕКАА НА ВЫСОТЕ 900 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. КАЖДЫЙ СОРТ ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО В ТЕЧЕНИЕ 6 МЕСЯЦЕВ, ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВО ФРАНЦУЗСКИХ БОЧКАХ ИЗ ДУБА НЕВЕР ОТ 12 ДО 15 МЕСЯЦЕВ. ЗАТЕМ ВИНО АССЕМБЛИРУЕТСЯ, РАЗЛИВАЕТСЯ В БУТЫЛКИ И ДОЗРЕВАЕТ В ПОГРЕБАХ ВИНОДЕЛЬНИ ЕЩЕ 4 ГОДА. ВИНО ОБЛАДАЕТ ОТЛИЧНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ — НА ПРОТЯЖЕНИИ 10 ЛЕТ И БОЛЕЕ. ВИНО ШАТО МУСАР РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ ЗА ЧАС ДО ПОДАЧИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU MONTUS ROUGE MADIRAN 2017 0,75 Л КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО CHATEAU MONTUS ЯВЛЯЕТСЯ ДОСТОЙНЫМ ВЫРАЖЕНИЕМ УНИКАЛЬНОГО ТЕРРУАРА, ОТКРЫТОГО АЛАНОМ БРЮМОНТОМ В 1985 ГОДУ. КРУТЫЕ СКЛОНЫ ПОД ВИНОГРАДНИКАМИ, СОСТОЯЩИЕ В ОСНОВНОМ ИЗ КРАСНОЙ ГЛИНЫ, ЩЕДРО УСЫПАНЫ МЕЛКОЙ ГАЛЬКОЙ. ВИНО ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТАННАТ С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕБОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ НИЗКОУРОЖАЙНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 30 ЛЕТ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ, ПРОХОДЯЩЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °C В ДЕРЕВЯННЫХ ЧАНАХ. ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ПРОЦЕСС МАЦЕРАЦИИ, КОТОРЫЙ ДЛИТСЯ ОТ 3 ДО 6 НЕДЕЛЬ.

ВИНО ИКС ДЕ МИРАБО КОТО Д'ЭКС-АН-ПРОВАНС 2019 РОЗОВОЕ СУХОЕ 12,5% 0,75 Л "X DE MIRABEAU" ROSE, COTES DE PROVENCE AOC — ИЗЫСКАННОЕ РОЗОВОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРЕНАШ, СЕНСО И СИРА. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ НА ВЫСОТЕ 200 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ КРАТКОЙ МАЦЕРАЦИЕЙ НА КОЖИЦЕ. ЗАТЕМ СУСЛО ОХЛАЖДАЮТ, ОТСТАИВАЮТ И ПОДВЕРГАЮТ ФЕРМЕНТАЦИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ YARRA YERING DRY RED WINE № 2 YARRA VALLEY 2015 0,75 Л ВИНО YARRA YERING, DRY RED № 2 ИЗГОТОВЛЕНО В КЛАССИЧЕСКОМ СТИЛЕ ФРАНЦУЗСКОЙ ДОЛИНЫ РОНЫ. ОСНОВУ КУПАЖА СОСТАВЛЯЕТ СОРТ ВИНОГРАДА ШИРАЗ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В 10-КИЛОГРАММОВЫЕ ВЕДРА В РАННИЕ ПРОХЛАДНЫЕ УТРЕННИЕ ЧАСЫ. УРОЖАЙ ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЕТСЯ НА СОРТИРОВОЧНОМ СТОЛЕ НА ВИНОДЕЛЬНЕ И ОЧИЩАЕТСЯ ОТ СТЕБЛЕЙ, В ПРОИЗВОДСТВО ИДУТ ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ ЯГОДЫ. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ЗАГРУЖАЮТ В ОТКРЫТЫЕ ПОЛУТОННЫЕ ФЕРМЕНТЕРЫ, СТАРАЯСЬ СОХРАНИТЬ КАК МОЖНО БОЛЬШЕ ЦЕЛЫХ ЯГОД ДЛЯ УСИЛЕНИЯ АРОМАТА. В 1/3 ФЕРМЕНТЕРОВ ДОБАВЛЯЮТ ОБРАТНО СТЕБЛИ ДЛЯ ПРИДАНИЯ СТРУКТУРЫ И ЕЩЕ БОЛЬШЕЙ АРОМАТНОСТИ БУДУЩЕМУ ВИНУ. ФЕРМЕНТАЦИЯ НАЧИНАЕТСЯ ЕСТЕСТВЕННЫМ ПУТЕМ, НО В ПРОЦЕССЕ БРОЖЕНИЯ ДОБАВЛЯЮТСЯ ОТБОРНЫЕ КУЛЬТИВИРОВАННЫЕ ШТАММЫ ДРОЖЖЕЙ, ЧТОБЫ ДОВЕСТИ ЕГО ДО КОНЦА. ВИНТАЖ 2015 ГОДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПОДЕРЖАТЬ ЗАКРЫТЫМ ВПЛОТЬ ДО 2023 ГОДА И ЛИШЬ ТОГДА ДЕГУСТИРОВАТЬ, В ЦЕЛОМ ПОТЕНЦИАЛ ВИНА ДОСТИГАЕТ БОЛЕЕ 20 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ PRINZ VON HESSEN JOHANNISBERGER KLAUS RIESLING GG RHEINGAU 2021 0,75 Л PRINZ VON HESSEN, "JOHANNISBERGER KLAUS" RIESLING GG — ЗАХВАТЫВАЮЩИЙ, СЛОЖНЫЙ И ИНТЕНСИВНЫЙ РИСЛИНГ, КОТОРЫЙ РОЖДАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ "ЙОХАННИСБЕРГЕР КЛАУС" КАТЕГОРИИ GROSSES GEWACHS. РАСПОЛОЖЕННЫЙ НА ЮЖНОЙ СТОРОНЕ ХОЛМА, ВИНОГРАДНИК ИМЕЕТ ГЛУБОКУЮ ИЗВЕСТКОВО-ЛЁССОВУЮ ПОЧВУ, НА КОТОРУЮ МЕСТАМИ ВЛИЯЮТ ГРУНТОВЫЕ ВОДЫ. БЛАГОДАРЯ ЗАЩИЩЕННОЙ ЮЖНОЙ ЭКСПОЗИЦИИ ПОЧВА ЛЕГКО ПРОГРЕВАЕТСЯ, И ЗДЕСЬ РАСЦВЕТАЮТ ФРУКТОВЫЕ ВИНА, ОЧЕНЬ ВЫРАЗИТЕЛЬНЫЕ И БОГАТЫЕ. ОБЫЧНО ОНИ РАСКРЫВАЮТ СВОЙ ПОЛНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ТОЛЬКО ЧЕРЕЗ ДВА-ТРИ ГОДА ПОСЛЕ РОЗЛИВА. СБОР ВИНОГРАДА ПРОХОДИЛ С КОНЦА СЕНТЯБРЯ ДО СЕРЕДИНЫ ОКТЯБРЯ. ЧТОБЫ ДОБИТЬСЯ ОСОБОГО ВКУСА, БЫЛ ПРОВЕДЕН ТЩАТЕЛЬНЫЙ ОТБОР НЕПРИГОДНОГО ВИНОГРАДА. ЗАТЕМ ВИНОГРАД БЫЛ АККУРАТНО ОТЖАТ В ПРЕССОВОМ ЦЕХЕ ВИНОДЕЛЬНИ, И ПРОИЗОШЛО САМОПРОИЗВОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ. ОТЧЕТЛИВО ЗАМЕТНО ВЛИЯНИЕ БОЛЕЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ПЕРИОДА ВЫДЕРЖКИ В ПРЕИМУЩЕСТВЕННО БОЛЬШИХ ДЕРЕВЯННЫХ БОЧКАХ. АРОМАТ ВИНА — БОЛЕЕ ИНТЕНСИВНЫЙ, А ВКУС — ГАРМОНИЧНЫЙ И ПРИЯТНО МЯГКИЙ.

ВИНО УДЖИАНО ГОВЕРНО АЛЬ УЗО ТОСКАНА 2022 КРАСНОЕ СУХОЕ 13,5% 0,75 Л ВИНОГРАД ПРОИСХОДИТ ИЗ MONTESPERTOLI ЗОНЫ COLLI FIORENTINI. ПОЧВЫ: ГЛИНА, ИЗВЕСТНЯК. ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ: 20-25 ЛЕТ. РУЧНОЙ СБОР УРОЖАЯ В НЕБОЛЬШИЕ ПЛАСТИКОВЫЕ ЯЩИКИ. СОРТИРОВКА ЯГОД. 10-15% ВИНОГРАДА ОСТАВЛЯЮТ ДЛЯ ПОДВЯЛИВАНИЯ В ТЕЧЕНИЕ 1 МЕСЯЦА. ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЕ. МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ ПНЕВМАТИЧЕСКИМ ПРЕССОМ. ПЕРВАЯ АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ПРИ КОНТРОЛЕ ТЕМПЕРАТУРЫ 26-28°C В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В ТЕЧЕНИЕ 10-15 ДНЕЙ. ОТДЕЛЕНИЕ СУСЛА ОТ ТВЕРДЫХ ФРАКЦИЙ. ДОБАВЛЕНИЕ СУСЛА (МУСТА) ВИНОГРАДА, ПОДВЯЛЕННОГО В ТЕЧЕНИЕ 30 ДНЕЙ (ПО ЗАВЕРШЕНИИ ПЕРВОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ). «ВТОРИЧНАЯ» МЕДЛЕННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В ТЕЧЕНИЕ 3-4 НЕДЕЛЬ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ПОНИЖЕННЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ (МЕТОД GOVERNO). МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ. ОТДЕЛЕНИЕ (ДЕКАНТАЦИЯ) ВИНА ОТ ДРОЖЖЕВОГО ОСАДКА И ВЗВЕСЕЙ. ФИЛЬТРАЦИЯ.*В АССАМБЛЯЖ ВИНА ПОМИМО САНДЖОВЕЗЕ ТАКЖЕ МОЖЕТ ВХОДИТЬ ДО 10% СОРТА КАНАЙОЛО. МЕТОД ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ В ВИНАХ ФРУКТОВУЮ СВЕЖЕСТЬ, ВИНО СТАНОВИТСЯ БОЛЕЕ ОКРУГЛЫМ И КОНЦЕНТРИРОВАННЫМ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ FATTORIA LA LECCIAIA BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2017 0,75 Л FATTORIA LA LECCIAIA, BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA — ПОТРЯСАЮЩЕ ЭЛЕГАНТНОЕ КЛАССИЧЕСКОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ДЕМОНСТРИРУЮЩЕЕ НАСЫЩЕННЫЙ АРОМАТ И СБАЛАНСИРОВАННЫЙ, ШЕЛКОВИСТЫЙ ВКУС. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТА САНДЖОВЕЗЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ПЕСЧАНО-ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ ВИНОГРАДНИКОВ КОМПАНИИ, ОБЩЕЙ ПЛОЩАДЬЮ 12 ГА, В ПРОВИНЦИИ СИЕНА В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ЗОНЕ МОНТАЛЬЧИНО. МЕСТНЫЙ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ТЕПЛЫХ И СУХИХ В ТОСКАНЕ, ЧТО СПОСОБСТВУЕТ БЛАГОПРИЯТНЫМ УСЛОВИЯМ ДЛЯ ПОЛНОЦЕННОГО СОЗРЕВАНИЯ ВИНОГРАДА С УНИКАЛЬНЫМ ФРУКТОВЫМ ХАРАКТЕРОМ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, КАК ПРАВИЛО, СО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЫ СЕНТЯБРЯ ПО НАЧАЛО ОКТЯБРЯ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ С РЕГУЛЯРНОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА НА ПРОТЯЖЕНИИ 15-20 ДНЕЙ. BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA ОБЛАДАЕТ ПРЕКРАСНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ. ВИНТАЖ 2017 ГОДА НАИБОЛЕЕ ПОЛНО РАСКРОЕТ СВОИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ В 2023-2035 ГГ.

ВИНО ОРАНЖЕВОЕ СУХОЕ KOREAA BURGENLAND 2020 0,75 Л JUDITH BECK, "KOREAA" — НАТУРАЛЬНОЕ ОРАНЖЕВОЕ ВИНО, ПРЕДСТАВЛЯЮЩЕЕ СОБОЙ "ПОЛЕВОЙ" КУПАЖ ИЗ МНОЖЕСТВА РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, ВКЛЮЧАЯ ГРЮНЕР ВЕЛЬТЛИНЕР, ШОЙРЕБЕ, ВАЙСБУРГУНДЕР, НОЙБУРГЕР, ВЕЛЬШРИСЛИНГ, МУСКАТ ОТТОНЕЛЬ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ОДНОИМЕННОМ ВИНОГРАДНИКЕ, КОТОРЫЙ РАНЬШЕ НОСИЛ НАЗВАНИЕ "FURSTLICHES PRADIUM", НО ЖИТЕЛИ ГОЛЬСА С 1950-Х ГОДОВ НАЗЫВАЮТ ЕГО "КОРЕАА". ВИНОГРАДНИК ВОЗДЕЛЫВАЮТ ОРГАНИЧЕСКИМИ И БИОДИНАМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 30 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В КОНЦЕ АВГУСТА, ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ И ДЕЛИКАТНО ДАВИТСЯ. МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ ДЛИТСЯ 4 ДНЯ. ЗАТЕМ СУСЛО ПРЕССУЕТСЯ И ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ РАЗНЫХ ЕМКОСТЕЙ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ПО БУТЫЛКАМ ВИНО НЕ ФИЛЬТРУЕТСЯ, А ТОЛЬКО ОСВЕТЛЯЕТСЯ ПУТЕМ ОТСТАИВАЯ, ПОЭТОМУ СО ВРЕМЕНЕМ НА ДНЕ БУТЫЛКИ ВОЗМОЖНО ПОЯВЛЕНИЕ ЕСТЕСТВЕННОГО ОСАДКА.

ВИНО ДОМЕН ГАРНЬЕ & ФИС ШАБЛИ ПРЕМЬЕ КРЮ МОНМЭН 2022 БЕЛОЕ СУХОЕ 12,5% 0,75 Л КИМЕРИДЖСКИЙ ИЗВЕСТНЯК. ПЛОЩАДЬ ВИНОГРАДНИКА 0,80 ГА. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ 6000 ЛОЗ/ГА. ВОЗРАСТ ЛОЗ 35 ЛЕТ.СБОР ВИНОГРАДА. СОРТИРОВКА И ОТБОР. МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ. АЛКОГОЛЬНАЯ И МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРОХОДЯТ В ТЕЧЕНИЕ 3 МЕСЯЦЕВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ +20°С. ВЫДЕРЖКА ПРОХОДИТ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ ОБЪЕМОМ 600 Л В КОНТАКТЕ С ДРОЖЖЕВЫМ ОСАДКОМ В ТЕЧЕНИЕ 12 МЕСЯЦЕВ. ОСВЕТЛЕНИЕ БЕНТОНИТОМ, ФИЛЬТРАЦИЯ КИЗЕЛЬГУРОВЫМИ ФИЛЬТРАМИ, СТАБИЛИЗАЦИЯ, РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ.

ВИНО ИНКЕРМАН АЛИГОТЕ КЛАССИЧЕСКОЕ 2019 БЕЛОЕ СУХОЕ 13% 0,75 Л ИНКЕРМАНСКИЙ ЗАВОД МАРОЧНЫХ ВИН БЫЛ СОЗДАН В 1961 ГОДУ НА БАЗЕ ВИНОГРАДНИКОВ СЕВАСТОПОЛЬСКОЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ЗОНЫ И ДРУГИХ ЗАПАДНЫХ ДОЛИН КРЫМА. ЗЕМЛЯ ЗДЕСЬ ПРОПИТАНА ТРАДИЦИЯМИ ВИНОДЕЛИЯ, ЗАЛОЖЕННЫМИ ЕЩЕ В ПЕРИОД АНТИЧНЫХ ВРЕМЕН. ВЫРАЩИВАНИЕМ ВИНОГРАДА НА ТЕРРИТОРИИ ХЕРСОНЕСА ЗАНИМАЛИСЬ ЕЩЕ 2000 ЛЕТ НАЗАД. ИМЕННО ЗДЕСЬ, В ПЕЩЕРНЫХ ГОРОДАХ КРЫМА ЛЮДИ ВПЕРВЫЕ СОЗДАВАЛИ ВИНО. ЭТИ ТРАДИЦИИ БЕРЕЖНО ХРАНЯТСЯ КРЫМСКИМИ ВИНОДЕЛАМИ, И СОХРАНЯЮТСЯ БЛАГОДАРЯ ВИНАМ КОМПАНИИ "ИНКЕРМАН". ПОДВАЛЫ ЗАВОДА НАХОДЯТСЯ В БЫВШИХ СЕВАСТОПОЛЬСКИХ КАМЕНОЛОМНЯХ, ГДЕ КОГДА-ТО ОСУЩЕСТВЛЯЛАСЬ ВЫРАБОТКА БЕЛОГО СТРОИТЕЛЬНОГО КАМНЯ. ПЛОЩАДЬ ВИННЫХ ГАЛЕРЕЙ СОСТАВЛЯЕТ 55 000 М². ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ВЫДЕРЖКИ ВИНА - ПОСТОЯННАЯ ТЕМПЕРАТУРА 15 °C И ОПТИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 85%. ШИРОКАЯ ГАММА ДУБОВОЙ ТАРЫ: БУТЫ, БОЧКИ ИЗ КАВКАЗСКОГО ДУБА, БОЧКИ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ ОНИ СЧИТАЮТСЯ ОДНИМИ ИЗ САМЫХ КРУПНЫХ ВИННЫХ ПОДВАЛОВ В ЕВРОПЕ. В КОЛЛЕКЦИИ КОМПАНИИ "ИНКЕРМАН" ЕСТЬ УНИКАЛЬНЫЕ ОБРАЗЦЫ ВИН, ХРАНЯЩИЕСЯ ЛИШЬ В НЕСКОЛЬКИХ ЭКЗЕМПЛЯРАХ. ЭНОТЕКА СОЗДАВАЛАСЬ С САМОГО ОСНОВАНИЯ КОМПАНИИ "ИНКЕРМАН", И СЕГОДНЯ ЭТО ДОСТОЯНИЕ И ГОРДОСТЬ КРЫМСКОГО ВИНОДЕЛИЯ. "ИНКЕРМАН" СЕГОДНЯ - ЭТО 3000 ГА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКОВ В УНИКАЛЬНЫХ ТЕРРУАРАХ ЮГО-ЗАПАДНОГО ПОБЕРЕЖЬЯ КРЫМА. ЕЖЕГОДНАЯ ПОСАДКА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКОВ – 100-150 ГА. ЗА СВОЮ ИСТОРИЯ СУЩЕСТВОВАНИЯ ВИНА "ИНКЕРМАН" ЗАВОЕВАЛИ 16 КУБКОВ ГРАН-ПРИ, 135 ЗОЛОТЫХ, 59 СЕРЕБРЯНЫХ И 12 БРОНЗОВЫХ МЕДАЛЕЙ МЕЖДУНАРОДНЫХ КОНКУРСОВ И ВЫСТАВОК.

ВИНО ФИЛИПП ПАКАЛЕ ШАБЛИ ПРЕМЬЕ КРЮ БОРУА 2021 БЕЛОЕ СУХОЕ 12,5% 0,75 Л ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ И УСТОЙЧИВЫЙ ВИНОГРАДНИК. ЮЖНАЯ ЭКСПОЗИЦИЯ. ПОЧВЫ: ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ, КИМЕРИДЖСКИЕ ИЗВЕСТНЯКИ, ГЛИНА. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ 40 ЛЕТ. УРОЖАЙНОСТЬ: 35 ГЛ/ГА.РУЧНОЙ СБОР ВИНОГРАДА. ОТБОР И СОРТИРОВКА. ПРЕССОВАНИЕ ЦЕЛЫХ ГРОЗДЕЙ И ПЕРЕМЕЩЕНИЕ СУСЛА В БОЧКИ БЕЗ УДАЛЕНИЯ ОСАДКА. ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В БОЧКАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ. МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ. ВЫДЕРЖКА В ТЕЧЕНИЕ 13 МЕСЯЦЕВ В СТАРЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ, НА ТОНКОМ ОСАДКЕ (SUR LIES).

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ARNALDO CAPRAI MONTEFALCO ROSSO 2019 0,75 Л ВИНО МОНТЕФАЛЬКО РОССО, ПОРАЖАЮЩЕЕ СВОИМ АРОМАТОМ И ЗРЕЛОСТЬЮ, ПРОИЗВОДЯТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ САНДЖОВЕЗЕ, САГРАНТИНО И МЕРЛО, ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННЫХ С ВИНОГРАДНИКОВ УМБРИИ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В ПОСЛЕДНЮЮ НЕДЕЛЮ СЕНТЯБРЯ-ПЕРВУЮ НЕДЕЛЮ ОКТЯБРЯ. ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ ФЕРМЕНТАЦИЮ И МАЦЕРАЦИЮ В ТЕЧЕНИЕ 10-15 ДНЕЙ. ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛНОГО АРОМАТА И НАСЫЩЕННОГО ЦВЕТА ОТ ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЫ, СУСЛО ПЕРЕКАЧИВАЮТ ДВАЖДЫ В ДЕНЬ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ 12 МЕСЯЦЕВ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ И РАЗЛИВАЕТСЯ В БУТЫЛКИ. КРАСНОЕ ВИНО ARNALDO CAPRAI, MONTEFALCO ROSSO НОСИТ НА ЭТИКЕТКЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ DOC. ТАКОЕ ВИНО ОТВЕЧАЕТ СТРОГИМ ТРЕБОВАНИЯМ К ТЕРРУАРУ И СОРТУ ВИНОГРАДА, СОБЛЮДЕНИЮ НОРМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА, СОДЕРЖАНИЮ АЛКОГОЛЯ. ПЕРЕД ВЫПУСКОМ ВИНО ПОДВЕРГАЮТ СТРОГОЙ ДЕГУСТАЦИИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU GRUAUD LAROSE 2-E GRAND CRU CLASSE SAINT-JULIEN 2015 0,75 Л "CHATEAU GRUAUD LAROSE", 2015 — ЭЛЕГАНТНОЕ, ОЧЕНЬ ГАРМОНИЧНОЕ, БОГАТОЕ ВИНО С ТВЕРДОЙ ТАНИННОЙ СТРУКТУРОЙ. ВЫСОКАЯ ТАНИННОСТЬ ОБЕСПЕЧИВАЕТ ВИНУ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ — 20-25 ЛЕТ. КУПАЖ 2015 ГОДА БЫЛ СОСТАВЛЕН ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА. КАК И ВСЕ РАБОТЫ НА ВИНОГРАДНИКЕ, СБОР УРОЖАЯ ПРОИЗВОДИТСЯ ТОЖЕ ТОЛЬКО ВРУЧНУЮ. ЯГОДЫ ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЮТСЯ И ПОДВЕРГАЮТСЯ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ДЛЯ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЦВЕТА И АРОМАТА. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В ДЕРЕВЯННЫХ И БЕТОННЫХ ЧАНАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ С ЕЖЕДНЕВНОЙ ДВУХРАЗОВОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ, ПОСЛЕ ЧЕГО ОДНА ТРЕТЬ ВИНТАЖА ПРОХОДИТ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ В ДЕРЕВЯННЫХ БОЧКАХ. ПИК ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖА 2015 ГОДА ПРИДЕТСЯ НА 2021-2041 ГОДЫ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MAISON ROCHE DE BELLENE SANTENAY 1ER CRU LES GRAVIERES 2004 0,75 Л MAISON ROCHE DE BELLENE, COLLECTION BELLENUM, SANTENAY 1ER CRU, LES GRAVIERES — ЗРЕЛОЕ, ЕДИНСТВЕННОЕ В СВОЕМ РОДЕ ВИНО С ЯРКИМ АРОМАТОМ И ОЧЕНЬ ЭЛЕГАНТНЫМ, ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННЫМ ВКУСОМ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ "ЛЕ ГРАВЬЕР" НА ВЫСОТЕ 240-255 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ С СОБЛЮДЕНИЕМ ПРИНЦИПОВ БИОДИНАМИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ. УЧАСТОК ИМЕЕТ ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВУЮ ПОЧВУ И ВОСТОЧНУЮ/ЮГО-ВОСТОЧНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В СЕНТЯБРЕ, ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЕТСЯ И СОРТИРУЕТСЯ. ПОСЛЕ ФЕРМЕНТАЦИИ С НАТИВНЫМИ ШТАММАМИ ДРОЖЖЕЙ И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В НОВЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 12-16 МЕСЯЦЕВ. ВИНО ИМЕЕТ ПРЕВОСХОДНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ, КОТОРЫЙ В СРЕДНЕМ СОСТАВЛЯЕТ 25 ЛЕТ.