ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CASETTA GAVI DEL COMUNE DI GAVI 2020 0,75 Л
CASA VINICOLA FRATELLI CASETTA, GAVI DOCG DEL COMUNE DI GAVI — СВЕЖЕЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КОРТЕЗЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ В РЕГИОНЕ ГАВИ. ЭКСПЕРТЫ НАЗЫВАЮТ ВИНА ИЗ ГАВИ ЖЕМЧУЖИНАМИ СРЕДИ ВИН ПЬЕМОНТА. ЭТОТ АПЕЛЛАСЬОН НАХОДИТСЯ В НЕБОЛЬШОЙ ОБЛАСТИ НАПРОТИВ ЛИГУРИЙСКИХ АПЕННИНОВ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА СКЛОНЕ ХОЛМА НА ВЫСОТЕ 200-300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ПОЧВЫ ЗДЕСЬ ПЕСЧАНЫЕ, С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ПЕСЧАНОГО МЕРГЕЛЯ. УРОЖАЙ ТЩАТЕЛЬНО СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ СЕНТЯБРЯ. ВИНОГРАД, ПОМЕЩЕННЫЙ В ОТДЕЛЬНЫЕ ЯЩИКИ, СРАЗУ ЖЕ ОТПРАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ И МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ, СУСЛО СРАЗУ ЖЕ ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ КОЖУРЫ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКОЛО 18 °C. ЗАТЕМ ВИНО ОХЛАЖДАЕТСЯ И ПЕРЕЛИВАЕТСЯ В СТАЛЬНОЙ РЕЗЕРВУАР ДЛЯ ВЫДЕРЖКИ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ В БУТЫЛКИ ПРОВОДИТСЯ ХОЛОДНАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ DOMINI VENETI VALPOLICELLA CLASSICO 2022 0,75 Л
ВИНО VALPOLICELLA CLASSICO ВЫРАЖАЕТ ТИПИЧНЫЙ И ТРАДИЦИОННЫЙ СТИЛЬ ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА С ХОРОШЕЙ СТРУКТУРОЙ И ПРЕКРАСНЫМ АРОМАТНЫМ БУКЕТОМ. ВИНОГРАД ДЛЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ В САМОМ СЕРДЦЕ ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА КЛАССИКО НА ГОРЕ НЕГРАР, НА ВЫСОТЕ ОТ 100 ДО 350 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ — 15-25 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ. ПОСЛЕ ДРОБЛЕНИЯ И ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ВИНОГРАД ПРОХОДИТ БРОЖЕНИЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОТ 25 ДО 28 °C И МАЦЕРАЦИЮ В ТЕЧЕНИЕ 6 ДНЕЙ С РУЧНЫМ ПРЕССОВАНИЕМ 3 РАЗА В ДЕНЬ. ПОСЛЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В БУТЫЛКАХ В ТЕЧЕНИЕ 6 МЕСЯЦЕВ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3-4 ГОДА ПРИ СОБЛЮДЕНИИ ПРАВИЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ (В ТЕМНОМ МЕСТЕ ПРИ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 14-15 °С, РАСПОЛОЖИВ БУТЫЛКУ ГОРИЗОНТАЛЬНО). ПОДАВАТЬ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ, ОХЛАДИВ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 17 °С И ОТКУПОРИВ БУТЫЛКУ ЗА ЧАС ДО ПОДАЧИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LUPE-CHOLET BEAUNE 2018 0,75 Л
UPE-CHOLET, BEAUNE AOC — ЭЛЕГАНТНОЕ, МНОГОГРАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, ВЫРАЩЕННОГО НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫХ ПОЧВАХ СОБСТВЕННОГО ВИНОГРАДНИКА ХОЗЯЙСТВА. УЧАСТОК РАСПОЛОЖЕН НА ТЕРРИТОРИИ БОН, ЯВЛЯЮЩЕГОСЯ ЦЕНТРОМ МЕСТНОГО ВИНОДЕЛИЯ И ТОРГОВЛИ В БУРГУНДИИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 30 КГ И СРАЗУ ЖЕ ОТПРАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЦЕЛОСТНОСТЬ ЯГОД. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТЩАТЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКЕ И ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ. ПОСЛЕДУЮЩИЕ МАЦЕРАЦИЯ И ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЮТ В ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМЫХ ЧАНАХ КОНИЧЕСКОЙ ФОРМЫ НА ПРОТЯЖЕНИИ 15-20 ДНЕЙ, ПОСЛЕ ЧЕГО СЛЕДУЕТ МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ. ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ ВИНО ОТСТАИВАЕТСЯ И СЛЕГКА ФИЛЬТРУЕТСЯ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ LUPE-CHOLET, BEAUNE AOC СОСТАВЛЯЕТ 5-8 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ EN NUMEROS VERMELLS ETIQUETA NEGRA PRIORAT 2019 0,75 Л
"EN NUMEROS VERMELLS" ETIQUETA NEGRA — ВЫПУСКАЕМОЕ В ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ ПОТРЯСАЮЩЕЕ КРАСНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ СИЛЬВИЯ ПУИГ ЭСТЕБАН НАЧАЛА ВЫПУСКАТЬ В 2012-М ГОДУ. В ОТЛИЧИЕ ОТ ФЛАГМАНСКОГО "EN NUMEROS VERMELLS" CLASSIC, ОНО ЗАДУМЫВАЛОСЬ КАК БОЛЕЕ ОТКРЫТОЕ И ГОТОВОЕ К НАСЛАЖДЕНИЮ. В КУПАЖ ВИНА ВХОДИТ ВИНОГРАД СОРТОВ ГАРНАЧА (ГАРНАЧА ПЕЛУДА И ГАРНАЧА НЕГРА) ИЗ РАЗНЫХ ОБЛАСТЕЙ ПРИОРАТА И КАРИНЬЕНА СО СТОЛЕТНИХ ЛОЗ, ПОСАЖЕННЫХ В 1919 ГОДУ В КОСТЕР. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ С ДЛИТЕЛЬНОЙ МАЦЕРАЦИЕЙ (25-32 ДНЯ) В ГЛИНЯНЫХ АМФОРАХ И ОЧЕНЬ ДОРОГИХ НОВЫХ ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ ОБЪЕМОМ В 300 И 500 ЛИТРОВ. ВИНОДЕЛ И ВЛАДЕЛИЦА КОМПАНИИ СИЛЬВИЯ ПУИГ ЭСТЕБАН ИСПОЛЬЗУЕТ В СВОЕЙ РАБОТЕ ВСЕ БОЛЬШЕ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, ЧТО ВО МНОГОМ ОБЪЯСНЯЕТ, ПОЧЕМУ ТАНИНЫ В ВИНЕ ТАКИЕ УТОНЧЕННЫЕ И ШЕЛКОВИСТЫЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SYMINGTON ALTANO DOURO 2019 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО "ALTANO" TINTO СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА, РАСТУЩЕГО НА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКАХ СЕМЬИ СИМИНГТОН, РАСПОЛОЖЕННЫХ В ДОЛИНЕ ДОРУ, В СЕВЕРНОЙ ЧАСТИ ПОРТУГАЛИИ. В ОСНОВУ ВИНОДЕЛИЯ КОМПАНИИ СИМИНГТОН ПОЛОЖЕНЫ ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ ВИНОГРАДАРСТВА И БЕРЕЖНОЕ ОТНОШЕНИЕ К ПРИРОДЕ. ВЛАДЕЛЬЦЫ ВИНОДЕЛЬНИ ИСПОЛЬЗУЮТ ИНТЕГРИРОВАННОЕ УПРАВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНИКАМИ И ПРОВОДЯТ ПОЛИТИКУ ЭКОЛОГИЧЕСКИ РАЦИОНАЛЬНОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ, ОТДАВАЯ ПРЕДПОЧТЕНИЕ НАТУРАЛЬНЫМ СПОСОБАМ БОРЬБЫ С ВРЕДИТЕЛЯМИ, БОЛЕЗНЯМИ, ПЛЕСЕНЬЮ И ДРУГИМИ УГРОЗАМИ ВИНОГРАДНИКАМ. ПОЧВЫ УЧАСТКОВ — КАМЕНИСТЫЕ, С НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫМИ ВКЛЮЧЕНИЯМИ СЛАНЦА И ИЗВЕСТНЯКА. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ТАНКЕРАХ. МЯГКАЯ МАЦЕРАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ ТОНКИЙ, МНОГОГРАННЫЙ АРОМАТ БУДУЩЕГО ВИНА, ОБЕСПЕЧИТЬ ЛУЧШУЮ ЭКСТРАКЦИЮ ПИГМЕНТНЫХ ВЕЩЕСТВ, ОТРЕГУЛИРОВАТЬ И СМЯГЧИТЬ ТАНИНЫ. В РЕЗУЛЬТАТЕ НА СВЕТ ПОЯВЛЯЕТСЯ АРОМАТНОЕ, ОЧЕНЬ ПИТКОЕ ВИНО С ЯРКОЙ ФРУКТОВОСТЬЮ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ GIUSEPPE CORTESE BARBARESCO 2019 0,75 Л
GIUSEPPE CORTESE, BARBARESCO — СТИЛЬНОЕ, ЭЛЕГАНТНОЕ, ПЛОТНО ЗАКРУЧЕННОЕ И ПО-ЮНОШЕСКИ СТРОГОЕ, НО ПРИ ЭТОМ ТОНКОЕ И ИЗЫСКАННОЕ ВИНО, ТАКОЕ, "КАКИМ БАРБАРЕСКО МОЖЕТ И ДОЛЖНО БЫТЬ". ВИНТАЖ 2019 ГОДА — ТРЕТИЙ ВЫПУСК БАРБАРЕСКО, ЦЕЛЬ КОТОРОГО ЗАКЛЮЧАЛАСЬ В ТОМ, ЧТОБЫ ПРЕДЛОЖИТЬ АЛЬТЕРНАТИВУ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ПОЗИЦИОНИРОВАНИЯ И ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ МЕЖДУ "ГРАН КРЮ" РАБАЙЯ И НЕББИОЛО ИЗ ЛАНГЕ. ВИНО ПОЛУЧИЛОСЬ ОДНОВРЕМЕННО СЛОЖНЫМ И В ВЫСШЕЙ СТЕПЕНИ ДОСТУПНЫМ, И ЗНАЧИТЕЛЬНО ВЫШЕ СВОЕЙ ЦЕНЫ. НЕББИОЛО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА БЫЛ СОБРАН С ВИНОГРАДНИКА ХОЗЯЙСТВА "ТРИФОЛЕРА" ИЗ БАРБАРЕСКО И С МАЛЕНЬКОГО УЧАСТКА ВИНОГРАДНИКА "РАБАЙЯ". ВИНА БАРБАРЕСКО ВСЕГДА ТЕСНО СВЯЗАНЫ С ДОЛГОЛЕТИЕМ. ПИК ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖА 2019 ГОДА ПРИДЕТСЯ НА 2023-2035 ГОДЫ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ VALERY ZAHARIN GOOD YEAR MUSCAT CRIMEA 2021 0,75 Л
"ХОРОШИЙ ГОД" МУСКАТ — БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО ИЗ ЛИНЕЙКИ "ХОРОШИЙ ГОД", В КОТОРОЙ ПРЕДСТАВЛЕНЫ ТЕРРУАРНЫЕ ВИНА ГЕОГРАФИЧЕСКОГО НАИМЕНОВАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕННЫЕ ИЗ ВИНОГРАДА, ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО В КАЧИНСКОЙ И АЛЬМИНСКОЙ ДОЛИНАХ, В ОСОБОЙ МИКРОЗОНЕ, РАСПОЛОЖЕННОЙ НА ЗАПАДНОМ ПОБЕРЕЖЬЕ КРЫМА. ВИНОГРАД СОРТА МУСКАТ ОТТОНЕЛЬ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ ПРИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ, ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ТРАДИЦИОННЫМ МЕТОДОМ ПРИ СТРОГОМ ТЕМПЕРАТУРНОМ КОНТРОЛЕ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В НИХ ЖЕ ДО СЛЕДУЮЩЕГО ГОДА.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ UMANI RONCHI VILLA BIANCHI VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO 2021 0,75 Л
БЕЛОЕ ВИНО "ВИЛЛА БЬЯНКИ", ПРОИЗВОДЯЩЕЕСЯ КОМПАНИЕЙ УМАНИ РОНКИ С 1985 ГОДА, НОСИТ ИМЯ СТАРИННОГО СЕМЕЙНОГО ПОМЕСТЬЯ БЬЯНКИ, РАСПОЛОЖЕННОГО В САМОМ ЦЕНТРЕ ОБЛАСТИ ВЕРДИККИО ДЕЙ КАСТЕЛЛИ ДИ ЙЕЗИ. ВИНО "ВИЛЛА БЬЯНКИ" ВЫРАЖАЕТ ВСЕ ХАРАКТЕРНЫЕ ЧЕРТЫ ВЕРДИККИО ПУТЕМ ДЕМОНСТРАЦИИ, В ЧАСТНОСТИ, СВЕЖЕГО И ЭЛЕГАНТНОГО АРОМАТА. ВСЕ ЭТО ДОСТИГНУТО ПОСРЕДСТВОМ ТЩАТЕЛЬНОГО ОТБОРА ВИНОГРАДА В ВИНОГРАДНИКЕ, А ТАКЖЕ — С ПОМОЩЬЮ МЕТОДОВ ВИНОДЕЛИЯ, НАПРАВЛЕННЫХ НА СОХРАНЕНИЕ НЕТРОНУТЫМ РАЗНООБРАЗИЯ, ПРИСУЩЕГО АРОМАТИЧЕСКОМУ СОРТОВОМУ ХАРАКТЕРУ. ВИНОГРАД ДЛЯ ВИНА "VILLA BIANCHI" СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В СЕРЕДИНЕ ОКТЯБРЯ. ПОСЛЕ БЕРЕЖНОГО ОТЖИМА СУСЛО РЕЗКО ОХЛАЖДАЮТ С ПОСЛЕДУЮЩИМ ОТСТАИВАНИЕМ. 70% ВИНОГРАДА ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 14-16 °C В ТЕЧЕНИЕ 8-10 ДНЕЙ. ОСТАЛЬНЫЕ 30% ФЕРМЕНТИРУЮТСЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ ОБЪЁМОМ В 50 ГЕКТОЛИТРОВ. ВИНО "ВИЛЛА БЬЯНКИ" — НЕОДНОКРАТНЫЙ ПОБЕДИТЕЛЬ МЕЖДУНАРОДНЫХ ВИННЫХ КОНКУРСОВ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CLOS HENRI PETIT CLOS SAUVIGNON BLANC MARLBOROUGH 2020 0,75 Л
"PETIT CLOS" SAUVIGNON BLANC — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН. В ПЕРЕВОДЕ С ФРАНЦУЗСКОГО "PETIT CLOS" — "НЕБОЛЬШОЙ ОГОРОЖЕННЫЙ ВИНОГРАДНИК". СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ТОЛЬКО ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОД ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ. ВИНО "ПТИ КЛО" СОВИНЬОН БЛАН РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПИТЬ В ТЕЧЕНИЕ 2-3 ЛЕТ ПОСЛЕ РЕЛИЗА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ THE GRINDER PINOTAGE WESTERN CAPE 2021 0,75 Л
"THE GRINDER" — ОСНОВНАЯ ЛИНЕЙКА ВИНОДЕЛЬНИ THE GRAPE GRINDER, ВКЛЮЧАЮЩАЯ В СЕБЯ МОНОСОРТОВЫЕ ВИНА ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО В СВАРТЛАНДЕ. ОНИ ВЕЛИКОЛЕПНО ПЕРЕДАЮТ СОРТОВЫЕ И ТЕРРУАРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ЗА ЧТО НЕОДНОКРАТНО УДОСТАИВАЛИСЬ НАГРАД НА ПРЕСТИЖНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ КОНКУРСАХ. "ГРАЙНДЕР" ПИНОТАЖ ДЕМОНСТРИРУЕТ ЛУЧШИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ГОРДОСТИ И РАДОСТЬ ЮЖНОАФРИКАНСКИХ ВИНОДЕЛОВ — СОРТА ПИНОТАЖ. ЭТО ВЫРАЖАЕТСЯ В ТЕМНОМ ЦВЕТЕ, СОЧНОСТИ БАРХАТИСТОГО ВКУСА И ХАРАКТЕРНЫХ НОТКАХ КОФЕ МОККО В АРОМАТЕ. ВИНО ЗАВОЕВАЛО ТРОФЕИ НА "THE MICHELANGELO INTERNATIONAL WINE AWARDS, 2016" И "SHANGHAI INTERNATIONAL WINE & SPIRITS FESTIVAL, 2016", А ТАКЖЕ ЗВАНИЕ "ЛУЧШЕЕ ИЗ ЛУЧШИХ" В КАТЕГОРИИ "ВИНА НОВОГО СВЕТА" НА КОНКУРСЕ "KOREA WINE & SPIRITS AWARDS, 2017". А ПОТРЕБИТЕЛИ ОТМЕТИЛИ ВЫДАЮЩЕЕСЯ СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И КАЧЕСТВА "THE GRINDER" PINOTAGE.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ALMA VALLEY ALMA X CABERNET SAUVIGNON SHIRAZ CRIMEA 2019 0,75 Л
ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В СОВРЕМЕННЫХ БРОДИЛЬНЫХ ЁМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И ДУБА С ПРИМЕНЕНИЕМ ДЕЛЕСТАЖА.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LEFKADIA CABERNET FRANC LEFKADIA VALLEY 2020 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО "ЛЕФКАДИЯ" КАБЕРНЕ ФРАН СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ. ВИНОДЕЛЬНЯ РАСПОЛОЖЕНА НЕПОДАЛЕКУ УЧАСТКОВ И СОБРАННЫЙ УРОЖАЙ НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО ПОСТАВЛЯЕТСЯ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕХ. ПЕРЕД СОРТИРОВКОЙ И ПРЕССОВАНИЕМ ЯГОДЫ ОХЛАЖДАЮТ ДО 4-8 °C В СПЕЦИАЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ. НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА, ПРИМЕНЯЕМАЯ НА ВСЕХ ЭТАПАХ ВИНИФИКАЦИИ, ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ СОРТОВОЙ ХАРАКТЕР И ЧИСТУЮ ФРУКТОВОСТЬ БУДУЩЕГО ВИНА. ДВОЙНАЯ СОРТИРОВКА ВИНОГРАДА ПРОИЗВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ. МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ С ПОМОЩЬЮ ГИДРАВЛИЧЕСКОГО ПРЕССА ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧИТЬ ИЗ ЯГОДНОЙ МАССЫ НЕ БОЛЕЕ 62% СОКА. ВИНОДЕЛЬНЯ ОБУСТРОЕНА ПО ГРАВИТАЦИОННОМУ ПРИНЦИПУ И ПОЭТОМУ ВИНОГРАДНЫЙ МУСТ ПЕРЕХОДИТ НА СЛЕДУЮЩИЙ ВИНИФИКАЦИОННЫЙ ЭТАП БЕЗ ПРИМЕНЕНИЯ НАСОСОВ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MARCHESE LUCA SPINOLA CARLO GAVI DEL COMUNE DI GAVI 2021 0,75 Л
"CARLO", GAVI DEL COMUNE DI GAVI — ОРГАНИЧЕСКОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КОРТЕЗЕ, ВЫРАЩЕННОГО В МУНИЦИПАЛИТЕТЕ ГАВИ. В ЭТОМ РЕГИОНЕ С ИЗВЕСТКОВО-МЕРГЕЛЕВЫМИ ПОЧВАМИ И НЕ СЛИШКОМ ЖАРКИМ КЛИМАТОМ КОРТЕЗЕ ДАЕТ ОЧЕНЬ ХОРОШИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ. ОСОБЕННОСТИ ТЕРРУАРА ПОЗВОЛЯЮТ ВИНОГРАДУ ДОСТИЧЬ ХАРАКТЕРНОГО ДЛЯ СОРТА ВЫСОКОГО УРОВНЯ КИСЛОТНОСТИ, А ВИНОДЕЛЫ ДЕЛАЮТ ВСЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕГО ПРИ ВИНИФИКАЦИИ. СБОР ВИНОГРАДА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРИРОДНЫХ ДРОЖЖЕЙ С СОБСТВЕННОГО ВИНОГРАДНИКА, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ МАКСИМАЛЬНОЕ ВЫРАЖЕНИЕ ТЕРРУАРА, ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 17 °C НА ПРОТЯЖЕНИИ 2-3-Х НЕДЕЛЬ. ЗАТЕМ ВИНО БУТИЛИРУЕТСЯ. БЛАГОДАРЯ СВОЕЙ ЛЕГКОСТИ И ПИТКОСТИ, "КАРЛО" ПОДХОДИТ ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ CONTRI SPUMANTI PRIMITIVO DI MANDURIA 2020 0,75 Л
СБОР УРОЖАЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ТЩАТЕЛЬНЫЙ ОТБОР ЯГОД. БЕРЕЖНОЕ ПРЕССОВАНИЕ. МАЦЕРАЦИЯ. ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМАЯ АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С РЕГУЛЯРНЫМ РЕМОНТАЖЕМ. ОТДЫХ И ОСВЕТЛЕНИЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОГО ВРЕМЕНИ ПЕРЕД РОЗЛИВОМ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DELAMPA MONASTREL JUMILLA 2020 0,75 Л
DELAMPA, MONASTREL — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МОНАСТРЕЛЬ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 800 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА ЗАСУШЛИВЫХ ЗЕМЛЯХ КАМЕНИСТОЙ ПОЧВЫ КАЛИЗО, ОЧЕНЬ БЕДНОЙ ОРГАНИЧЕСКИМИ ВЕЩЕСТВАМИ. ЗДЕСЬ ПРЕОБЛАДАЕТ СОЛНЕЧНЫЙ И ЗАСУШЛИВЫЙ КЛИМАТ С НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ОСАДКОВ И СРЕДНЕГОДОВОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ НЕ ВЫШЕ 16 °С. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ ДЛИТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 ДНЕЙ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 25 °С В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PHILIPPE CHAVY CHARDONNAY BOURGOGNE 2021 0,75 Л
ВИНО PHILIPPE CHAVY, BOURGOGNE CHARDONNAY ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, 90% КОТОРОГО ВЫРАЩЕНО НА ВИНОГРАДНИКАХ В АПЕЛЛАСЬОНЕ ПЮЛИНЬИ-МОНРАШЕ, А 10% — НА ВИНОГРАДНИКАХ В МЕРСО. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНЯТЬ ВСЮ ЯРКОСТЬ И СВЕЖЕСТЬ АРОМАТОВ ВО ВРЕМЯ АЛКОГОЛЬНОГО БРОЖЕНИЯ. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП ВИНИФИКАЦИИ И СОЗРЕВАНИЕ ПРОХОДЯТ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ РАЗНОГО ВОЗРАСТА. ДЛЯ ФИЛЬТРАЦИИ ВИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНЫЙ ФИЛЬТР. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ШАРДОНЕ СОСТАВЛЯЕТ 3-7 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ LE GRAND NOIR WINEMAKER'S SELECTION GRENACHE SYRAH MOURVEDRE PAYS D'OC 2021 0
"LE GRAND NOIR" — ЛИНЕЙКА ВИН, НАЗВАННАЯ В ЧЕСТЬ КАТАРОВ (СВЯЩЕННИКОВ), НОСИВШИХ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ЧЕРНОЕ ОДЕЯНИЕ И ЖИВШИХ ДО НАЧАЛА XVII ВЕКА НА ТЕРРИТОРИИ ТЕПЕРЕШНИХ ВИНОГРАДНИКОВ. СВЯЩЕННИКИ СЧИТАЛИ, ЧТО ЛЮДИ, НЕЗАВИСИМО ОТ ИХ СТАТУСА И ЗНАЧИМОСТИ, ДОЛЖНЫ БЫТЬ СМИРЕННЫМИ ПЕРЕД БОГОМ ("БОЖЬИ ОВЕЧКИ"). ПОСКОЛЬКУ ВИНОДЕЛ Р. ДЖОЗЕФ ЛЮБИТ ВЫДЕЛЯТЬСЯ СРЕДИ ВСЕХ, ЕМУ ПРИШЛА ИДЕЯ ПОМЕСТИТЬ НА ЭТИКЕТКИ ЭТОЙ ЛИНЕЙКИ ИМЕННО ЧЕРНУЮ ОВЦУ ("BLACK SHEEP"). ВИНА В ПОЛНОЙ МЕРЕ РАСКРЫВАЮТ ХАРАКТЕР И ПОТЕНЦИАЛ ЗДЕШНЕГО ТЕРРУАРА. "LE GRAND NOIR" GSM — КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТОВ ГРЕНАШ, СИРА И МУРВЕДР. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ С ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫМИ ПОЧВАМИ АППЕЛЛАСЬОНОВ CARCASSONNE И MINERVOIS. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ. КАЖДЫЙ СОРТ ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ФЕРМЕНТАЦИЯ НА КОЖИЦЕ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ДЛИТСЯ 2 НЕДЕЛИ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3 ГОДА.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ NAMPE TORRONTES MENDOZA 2021 0,75 Л
"NAMPE" TORRONTES — ОСВЕЖАЮЩЕЕ И ЛЕГКОЕ МОНОСОРТОВОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТОРРОНТЕС, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ РЕГИОНА МЕНДОСА, КРУПНЕЙШЕГО ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО РЕГИОНА АРГЕНТИНЫ, РАСПОЛОЖЕННОГО НА ВЫСОКОГОРНОМ ПЛАТО НА КРАЮ АНД. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВЫСОТЕ БОЛЕЕ 1000 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, ЧТО КОМПЕНСИРУЕТ ВЛИЯНИЕ ЖАРКОГО И СУХОГО КЛИМАТА РЕГИОНА. СУХИЕ И НИЗКОПЛОДОРОДНЫЕ ПОЧВЫ ИДЕАЛЬНО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАЛЕНЬКИХ И КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ЯГОД ВИНОГРАДА. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ МАШИННЫМ СПОСОБОМ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ЯГОД. ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ ПРОТЕКАЕТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛЫХ ВИН В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ СТРОГОМ ТЕМПЕРАТУРНОМ КОНТРОЛЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SABADO GRAND ALADASTURI QVEVRI KAKHETI 2018 0,75 Л
"SABADO GRAND" ALADASTURI QVEVRI — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ОЧЕНЬ РЕДКОГО АВТОХТОННОГО ВИНОГРАДА СОРТА АЛАДАСТУРИ, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ "BOLERO & CO" В СОЛНЕЧНОЙ КАХЕТИИ, В ДОЛИНАХ РЕК АЛАЗАНИ И ИОРИНА НА ВЫСОТЕ 400-700 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЦЕЛЫЕ ГРОЗДИ МЯГКО ПРЕССУЮТСЯ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ ТРАДИЦИОННЫМ СПОСОБОМ В КВЕВРИ — ОГРОМНЫХ ГЛИНЯНЫХ КУВШИНАХ, ЗАКОПАННЫХ В ЗЕМЛЮ. В 2013 ГОДУ ЭТОТ УНИКАЛЬНЫЙ СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ПОЛУЧИЛ СТАТУС НЕМАТЕРИАЛЬНОГО КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ЮНЕСКО. ПО ОКОНЧАНИИ БРОЖЕНИЯ КВЕВРИ ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮТ И ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В КОНТАКТЕ С МЕЗГОЙ НА ДРОЖЖЕВОМ ОСАДКЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕ МЕНЕЕ 6 МЕСЯЦЕВ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ВИНО "ОТДЫХАЕТ" В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ И ФИЛЬТРУЕТСЯ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DR. LOOSEN GRAACHER HIMMELREICH RIESLING GROSSES GEWACHS ALTE REBEN 2020 0,75 Л
БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО DR. LOOSEN, "GRAACHER HIMMELREICH" RIESLING GG ALTE REBEN СОЗДАЮТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА РИСЛИНГ, СОБРАННОГО В ОКРЕСТНОСТИ ДЕРЕВНИ ГРААХЕР, КОТОРАЯ НАХОДИТСЯ МЕЖДУ ДВУМЯ ИЗВЕСТНЫМИ СРЕДИ ЦЕНИТЕЛЕЙ НЕМЕЦКОГО ВИНА НАСЕЛЕННЫМИ ПУНКТАМИ: ВЕЛЕН И БЕРНКАСТЕЛЬ. ГРААХЕР, В СРЕДНИЕ ВЕКА ПРИНАДЛЕЖАЩАЯ ЦЕРКВИ, УЖЕ ТОГДА СЧИТАЛАСЬ КРУПНЕЙШЕЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ДЕРЕВНЕЙ. ПРЕСТИЖНЫЙ ВИНОГРАДНИК "HIMMELREICH GRAACHER" ИМЕЕТ ЮГО-ЗАПАДНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ И РАЗБИТ НА КРУТОМ СКЛОНЕ. ОН ЗАСАЖЕН НЕПРИВИТЫМИ ЛОЗАМИ РИСЛИНГА ВОЗРАСТОМ НЕ МЕНЕЕ 130 ЛЕТ, ЧТО ОБЪЯСНЯЕТ НАДПИСЬ ALTE REBEN, КОТОРАЯ В ПЕРЕВОДЕ С НЕМЕЦКОГО ОЗНАЧАЕТ "СТАРЫЕ ЛОЗЫ". ЛОЗЫ, РАСТУЩИЕ НА ГОЛУБЫХ СЛАНЦАХ, РОЖДАЮТ ЭЛЕГАНТНЫЕ И МОЩНЫЕ ВИНА С ЯРКО ВЫРАЖЕННОЙ МИНЕРАЛЬНОСТЬЮ, ИМЕЮЩИЕ ЗНАЧИТЕЛЬНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ ПУТЕМ МЕДЛЕННОГО БРОЖЕНИЯ С УЧАСТИЕМ ПРИРОДНЫХ ДРОЖЖЕЙ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PODERE MONASTERO CAMPANAIO TOSCANA 2017 0,75 Л
"CAMPANAIO" — ЯРКОЕ, МОЩНОЕ, ЗАДУМЧИВОЕ ВИНО С ОБИЛЬНЫМИ ТОНАМИ СПЕЛЫХ ФРУКТОВ ВО ВКУСЕ И АРОМАТЕ. ОНО СОЗДАНО ИЗ ВЗЯТОГО В РАВНЫХ ЧАСТЯХ ВИНОГРАДА СОРТОВ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МЕРЛО, ВЫРАЩЕННЫХ В ТОСКАНЕ НА ВЫСОТЕ ОКОЛО 500 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 5 ЛЕТ. ВИНОГРАД, ОБЛАСКАННЫЙ ЮЖНЫМ СОЛНЦЕМ, СОБИРАЕТСЯ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ СЕНТЯБРЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА ПРОИЗВОДИТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 ДНЕЙ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 26 °C. ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖ 2017 ГОДА БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ В ПЕРИОД С 2023 ПО 2048 ГОД.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ LUCIEN LE MOINE CHABLIS GRAND CRU PREUSES 2018 0,75 Л
БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО LUCIEN LE MOINE, CHABLIS GRAND CRU "PREUSES" AOC ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКЕ "PREUSES" В АПЕЛЛАСЬОНЕ ШАБЛИ. ВИНОГРАДНИК РАСПОЛОЖЕН НА ВОСТОЧНОМ БЕРЕГУ РЕКИ СЕРЕЙН, НА СЕВЕРНОЙ ОКОНЕЧНОСТИ СКЛОНА ГРАН КРЮ, ГДЕ КИМЕРИДЖСКИЕ ПОЧВЫ И ВЫГОДНАЯ ЭКСПОЗИЦИЯ СОЗДАЮТ ПРЕВОСХОДНЫЙ ТЕРРУАР. ВИНА НА ОСНОВЕ ШАРДОНЕ С ВИНОГРАДНИКА "PREUSES" — БОГАТЫ И ЭЛЕГАНТНЫ, НО МЕНЕЕ АРОМАТНЫ И С МЕНЕЕ ВЫРАЖЕННОЙ МИНЕРАЛЬНОСТЬЮ, ЧЕМ ДРУГИЕ ВИНА ШАБЛИ ГРАН КРЮ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ ПРОТЕКАЕТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛЫХ ВИН С МИНИМАЛЬНЫМ ДОБАВЛЕНИЕМ СЕРЫ. БУТИЛИРОВАНИЕ ПРОИСХОДИТ ПОСЛЕ ПОЛНОЛУНИЯ ПРИ БЛАГОПРИЯТНОМ АТМОСФЕРНОМ ДАВЛЕНИИ САМОТЕКОМ БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ФИЛЬТРАЦИИ И ОКЛЕЙКИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ VARVARA BOLGHERI 2021 0,75 Л
ВИНО "VARVARA" НАЗВАНО В ЧЕСТЬ БАРОНЕССЫ ВАРВАРЫ ВРАНГЕЛЬ, ЖЕНЫ ГРАФА УГОЛИНО ДЕЛЛА ГЕРАРДЕСКА, БАБУШКИ ГРАФИНИ ФРАНКА СПАЛЛЕТТИ ТРИВЕЛЛИ. ВПЕРВЫЕ ВЫПУЩЕННОЕ В 2005 ГОДУ, ВИНО ЯВИЛОСЬ РЕЗУЛЬТАТОМ ЖЕЛАНИЯ ВИНОДЕЛОВ ИЗГОТОВИТЬ БОЛЕЕ НЕПОСРЕДСТВЕННОЕ ВИНО С ФРУКТОВЫМ УКЛОНОМ. ЕГО НАЗЫВАЛИ "МЛАДШИМ" ВИНОМ ХОЗЯЙСТВА, КОТОРОЕ СТРЕМИТСЯ К ШИРОТЕ. НО, НАЧИНАЯ С ВИНТАЖА 2008 ГОДА, МНОГИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ СХОДЯТСЯ ВО МНЕНИИ, ЧТО ОНО ПЕРЕСТАЛО БЫТЬ "ВТОРЫМ" ВИНОМ. КОНЕЧНО, ОНО ИМЕЕТ МЕНЕЕ ПРОЧНУЮ ТАНИННУЮ СТРУКТУРУ, ЧЕМ ЗАГЛАВНОЕ ОДНОИМЕННОЕ ВИНО "КАСТЕЛЛО ДИ БОЛГЕРИ", НО УЖЕ СЕЙЧАС "ВАРВАРА" МОЖНО НАЗВАТЬ ВЕЛИКИМ ВИНОМ — ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ, НЕ ИДУЩИМ НИ НА КАКИЕ КОМПРОМИССЫ И НЕ СЛЕДУЮЩИМ ТЕНДЕНЦИЯМ ВИННОЙ МОДЫ. СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ ВИНОГРАД ОЧИЩАЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ. ДАЛЕЕ ВИНОГРАД ДЕЛИКАТНО ПРЕССУЕТСЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ПРОТЕКАТ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ И ЗАНИМАЕТ 20-25 ДНЕЙ. ВИНО УРОЖАЯ 2021 ГОДА БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ СВОЕГО СОВЕРШЕНСТВА ВПЛОТЬ ДО 2038 ГОДА.
