Вино

ВИНО ФРЕДЕРИК МАНЬЕН ШАМБЕРТЕН ГРАН КРЮ 2017 КРАСНОЕ СУХОЕ 13,5% 0,75 Л СОГЛАСНО ИСТОРИКУ МАРИ-ЭЛЕН ЛАНДРИЁ-ЛЮССИНИ (MARIE-HÉLÈNE LANDRIEU-LUSSIGNY): «ШАМБЕРТЕН БЫЛ ПОЛЕМ НЕКОЕГО "БЕРТЕНА". "БЕРТЕН" ПРОИСХОДИТ ОТ "БЕРТ" И "ЕН", ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЫН ИЛИ ВНУК БЕРТА. БЕРТА - ЭТО БУРГУНДСКОЕ СЛОВО, ОЗНАЧАЮЩЕЕ "БЛЕСТЯЩИЙ" ИЛИ "ЗНАМЕНИТЫЙ", КОТОРОЕ СТАЛО ФАМИЛИЕЙ И ПРАКТИЧЕСКИ ЕДИНСТВЕННОЙ БУРГУНДСКОЙ ФАМИЛИЕЙ, КОТОРАЯ ПОСТОЯННО УПОМИНАЕТСЯ В ЖЕВРЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ 1600 ЛЕТ. СЛЕДУЯ ПРИМЕРУ СВОИХ СОСЕДЕЙ, МОНАХОВ ИЗ БЕЗА (ШАМ ДЕ БЕРТЕН ПРИМЫКАЛ К КЛО ДЕ БЕЗ), БЕРТЕН ЗАСАДИЛ СВОЕ СОБСТВЕННОЕ ПОЛЕ ТЕМИ ЖЕ СОРТАМИ ВИНОГРАДА, ЧТО И МОНАХИ, И ВИНОДЕЛЫ, ПОЛУЧИВ ПРЕВОСХОДНОЕ ВИНО, НАЗВАЛИ ОБРАЗОВАВШИЙСЯ ВИНОГРАДНИК В ЧЕСТЬ ЕГО ВЛАДЕЛЬЦА: ЭТО БЫЛО «ШАМ ДЕ БЕРТЕН» (ТО ЕСТЬ, ПОЛЕ БЕРТЕНА), И, СООТВЕТСТВЕННО, ШАМБЕРТЕН». КОГДА БЕРТЕН УМЕР, МОНАХИ ВЫКУПИЛИ ВИНОГРАДНИК, И РЕПУТАЦИЯ ЭТОГО ВИНА РЕЗКО ВОЗРОСЛА. НАПОЛЕОН БОНАПАРТ БЫЛ ИЗВЕСТНЫМ ЛЮБИТЕЛЕМ ШАМБЕРТЕНА. ПРИСТРАСТИЕ НАПОЛЕОНА К ШАМБЕРТЕНУ ВОСХОДИТ К ЕГО ЮНОСТИ, КОГДА, БУДУЧИ МОЛОДЫМ АРТИЛЛЕРИЙСКИМ ОФИЦЕРОМ, ОН ПРОВЕЛ НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ В КОТ-Д'ОР. ПОЗЖЕ, ТОЛЬКО ЭТО ВИНО СОПРОВОЖДАЛО ЕГО УЖИН КАЖДЫЙ ВЕЧЕР. КОНСТАН (CONSTANT), ПЕРВЫЙ КАМЕРДИНЕР НАПОЛЕОНА С 1800 ПО 1814 ГОД, РАССКАЗЫВАЕТ ОБ ЭТОЙ ПРИВЫЧКЕ В СВОИХ МЕМУАРАХ: «ИМПЕРАТОР НЕ ПИЛ НИЧЕГО, КРОМЕ ШАМБЕРТЕНА». В ТО ЖЕ ВРЕМЯ БЫВШИЙ ПОСОЛ СОЕДИНЕННЫХ ШТАТОВ АМЕРИКИ ВО ФРАНЦИИ ТОМАС ДЖЕФФЕРСОН (THOMAS JEFFERSON) ПРЕДСТАВИЛ ШАМБЕРТЕН В ГОСТИНЫХ БЕЛОГО ДОМА. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В БОЧКАХ.

ВИНО ШАТО ПИКАМПО ЛЮССАК СЕНТ-ЭМИЛЬОН 2014 КРАСНОЕ СУХОЕ 13% 0,75 Л КРАСНОЕ ВИНО ШАТО ПИКАМПО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН, ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ВИНОГРАДНИКАХ В ЛЮССАК СЕНТ-ЭМИЛИОН. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 25 ЛЕТ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ, ЗАТЕМ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ, КОТОРАЯ ПРОХОДИТ В ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМЫХ РЕЗЕРВУАРАХ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MAISON ROCHE DE BELLENE PULIGNY-MONTRACHET VIEILLES VIGNES 2021 0,75 Л MAISON ROCHE DE BELLENE, PULIGNY-MONTRACHET, VIEILLES VIGNES — ОТЛИЧНО СБАЛАНСИРОВАННОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, СОБРАННОГО НА БИОДИНАМИЧЕСКИХ УЧАСТКАХ В АПЕЛЛАСЬОНЕ ПЮЛИНЬИ-МОНРАШЕ. В СОСТАВ АПЕЛЛАСЬОНА ВХОДЯТ 4 ВИНОГРАДНИКА КЛАССА ГРАН КРЮ И 17 ПРЕМЬЕ КРЮ. ДО 1879 ДЕРЕВНЮ НАЗЫВАЛИ ПРОСТО ПЮЛИНЬИ, ЗАТЕМ, В ДАНЬ УВАЖЕНИЯ К ЕЕ КУЛЬТОВОМУ ГРАН КРЮ "LE MONTRACHET", БЫЛА ДОБАВЛЕНА ПРИСТАВКА МОНРАШЕ. СЕГОДНЯ ВИНОГРАДНИКИ ПЮЛИНЬИ-МОНРАШЕ СЧИТАЮТСЯ САМЫМИ ЛУЧШИМИ В МИРЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛЫХ ВИН БЛАГОДАРЯ МЕСТНЫМ ПОЧВАМ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ИЗВЕСТНЯКА И КОНТИНЕНТАЛЬНОМУ ТИПУ КЛИМАТА. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 280 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА СКЛОНАХ С ВОСТОЧНОЙ И ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ЭКСПОЗИЦИЕЙ, ЧТО ОБЕСПЕЧИВАЕТ ЛОЗЫ ДОСТАТОЧНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ СОЛНЕЧНОГО СВЕТА И ТЕПЛА. НАДПИСЬ "VIEILLES VIGNES" В НАЗВАНИИ ВИНА В ПЕРЕВОДЕ С ФРАНЦУЗСКОГО ОЗНАЧАЕТ "СТАРАЯ ЛОЗА", ЧТО СООТВЕТСТВУЕТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ, ПОСКОЛЬКУ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 42 ДО 62 ЛЕТ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ПОСЛЕ ОСТОРОЖНОГО ПРЕССОВАНИЯ В ПРЕССЕ С ВЕРТИКАЛЬНОЙ КОРЗИНОЙ, СУСЛО ПРОХОДИТ ЕСТЕСТВЕННУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ. ПО ЗАВЕРШЕНИИ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНО СОЗРЕВАЕТ В БОЛЬШИХ 500-ЛИТРОВЫХ ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ, 20% ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ, ДО ОКТЯБРЯ СЛЕДУЮЩЕГО ГОДА. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ВИНО ОСВЕТЛЯЕТСЯ И ФИЛЬТРУЕТСЯ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА ПРЕВЫШАЕТ 10 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ RAICES GRAN RESERVA VALDEPENAS 2014 0,75 Л RAICES, GRAN RESERVA, VALDEPENAS — НАТУРАЛЬНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТЕМПРАНИЛЬО, ВЫДЕРЖАННОЕ В ТЕЧЕНИЕ 3-Х ЛЕТ В БОЧКАХ ИЗ АМЕРИКАНСКОГО ДУБА. БЛАГОДАРЯ ДЛИТЕЛЬНОМУ СОЗРЕВАНИЮ, ВКУС ВИНА ПРИОБРЕЛ МЯГКУЮ ТЕКСТУРУ, ИЗЯЩЕСТВО И ЛЕГКИЕ ДРЕВЕСНО-ВАНИЛЬНЫЕ НОТКИ. ГРАН РЕСЕРВА СОСТАВИТ ХОРОШУЮ ПАРУ БЛЮДАМ ИЗ КРАСНОГО МЯСА, СЫРАМ, КОЛБАСАМ, ПЕЧЕНИ. ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПОДАВАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 16-18 °C. RAICES — ЛИНЕЙКА МОЛОДЫХ И ВЫДЕРЖАННЫХ ИСПАНСКИХ ВИН, ИЗГОТОВЛЕННЫХ ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО В РЕГИОНЕ ВАЛЬДЕПЕНЬЯС. ЭТОТ РЕГИОН, ОБЛАДАЮЩИЙ ПРЕКРАСНЫМИ КЛИМАТИЧЕСКИМИ УСЛОВИЯМИ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВИНОГРАДА, В 1968 ГОДУ ПОЛУЧИЛ СТАТУС DO — "КОНТРОЛИРУЕМОГО НАИМЕНОВАНИЯ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ", ЧТО САМО ПО СЕБЕ ЯВЛЯЕТСЯ ГАРАНТИЕЙ КАЧЕСТВА И ИДЕНТИЧНОСТИ ПРОИЗВОДИМЫХ ЗДЕСЬ ВИН.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BODEGA FLECHAS DE LOS ANDES AGUARIBAY MALBEC MENDOZA 2018 0,75 Л BODEGA FLECHAS DE LOS ANDES, AGUARIBAY, MALBEC, MENDOZA — ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МАЛЬБЕК, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НЕДАЛЕКО ОТ ДЕРЕВНИ ВИСТА ФЛОРЕС НА ВИНОГРАДНИКАХ ФЛЕЧАС ДЕ ЛОС АНДЕС, ЗАНИМАЮЩИХ БОЛЕЕ 100 ГЕКТАРОВ В ПРЕДГОРЬЯХ АНД. ПЕРВЫЕ ЛОЗЫ БЫЛИ ПОСАЖЕНЫ ЗДЕСЬ В 1999 ГОДУ. ВИНОГРАД МАЛЬБЕК НАШЕЛ ИДЕАЛЬНОЕ ПРИСТАНИЩЕ НА ЭТИХ УЧАСТКАХ СКАЛ, ПОКРЫТЫХ ГРАНИТНОЙ ГАЛЬКОЙ И АЛЛЮВИАЛЬНЫМ ГРАВИЕМ, НА ВЫСОТЕ 1100 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ЖАРКИЙ СУХОЙ КЛИМАТ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ КАК ПОЛУЗАСУШЛИВЫЙ КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ С РЕЗКИМИ КОЛЕБАНИЯМИ СУТОЧНЫХ И СЕЗОННЫХ ТЕМПЕРАТУР. ТАКИЕ УСЛОВИЯ ОЧЕНЬ БЛАГОПРИЯТНЫ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ КАЧЕСТВЕННОГО МАЛЬБЕКА. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, ПОДВЕРГАЕТСЯ ХОЛОДНОЙ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННОЙ МАЦЕРАЦИИ И ФЕРМЕНТАЦИИ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В НОВЫХ БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА (20%), БОЧКАХ ВТОРОГО НАПОЛНЕНИЯ (20%) И ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ (60%) В ТЕЧЕНИЕ ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINES EDMOND DE ROTHSCHILD LES LAURIERS MONTAGNE SAINT-EMILION 2020 0,75 Л "LES LAURIERS" — ПРЕКРАСНОЕ ВИНО В ЛУЧШИХ ТРАДИЦИЯХ ФРАНЦУЗСКОГО ВИНОДЕЛИЯ, КОТОРОЕ СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ ФРАН, ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫХ ПОЧВАХ ЮЖНЫХ ХОЛМОВ ОБЛАСТИ МОНТАНЬ СЕНТ-ЭМИЛЬОН. ПРЕВОСХОДНЫЙ ТЕРРУАР МОНТАНЬ СЕНТ-ЭМИЛЬОН ПОЗВОЛЯЕТ МЕРЛО, КОТОРЫЙ СОСТАВЛЯЕТ БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ КУПАЖА, ПОЛНОСТЬЮ РАСКРЫТЬ СВОЙ ПОТЕНЦИАЛ И ПРИДАТЬ БУДУЩЕМУ ВИНУ СЛОЖНОСТЬ, МЯГКОСТЬ И ОКРУГЛОСТЬ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ С ЛОЗ ВОЗРАСТОМ БОЛЕЕ 25 ЛЕТ И ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЮТ. ТРАДИЦИОННЫЕ МЕТОДЫ ВИНИФИКАЦИИ, ОСОБАЯ ЗАБОТА И ЛЮБОВЬ К ЛОЗЕ И ЗЕМЛЕ ПОЗВОЛЯЮТ СОЗДАТЬ ВИНО, ЯРКО ВЫРАЖАЮЩЕЕ ОСОБЕННОСТИ ТЕРРУАРА ЕГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ПО ЗАВЕРШЕНИИ ВИНИФИКАЦИИ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЮТ В БОЧКЕ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА НЕ МЕНЕЕ 12 МЕСЯЦЕВ В СООТВЕТСТВИИ С ТРАДИЦИЕЙ ВЕЛИКИХ ВИН БОРДО.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ J.BOUCHON RESERVA MALBEC MAULE VALLEY 2022 0,75 Л J.BOUCHON, RESERVA, MALBEC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МАЛЬБЕК С ПЛАНТАЦИЙ В ОКРЕСТНОСТЯХ САНТА РОЗА В ДОЛИНЕ МАУЛЕ, НЕДАЛЕКО ОТ ТИХОГО ОКЕАНА. ПОЧВЫ ВИНОГРАДНИКОВ — АЛЛЮВИАЛЬНЫЕ, С ПРИМЕСЬЮ ГЛИНЫ И ВЫСОКИМ ПРОЦЕНТНЫМ СОДЕРЖАНИЕМ КРУПНОГО ГРАВИЯ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ АПРЕЛЯ И ТРАНСПОРТИРУЮТ НА ВИНОДЕЛЬНЮ В НЕБОЛЬШИХ ПЛАСТИКОВЫХ ЯЩИКАХ. ПРАКТИКУЕТСЯ ДВОЙНОЙ ОТБОР ЯГОД И МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРОХОДИТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 24-30 °C. ПОСЛЕ ЭТОГО 50% ВИНА ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В СТАРЫХ ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 4-Х МЕСЯЦЕВ, А ВТОРАЯ ЧАСТЬ — В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ КАК МИНИМУМ 4 ГОДА.

ВИНО РОЗОВОЕ СУХОЕ M. CHAPOUTIER BELLERUCHE COTES-DU-RHONE ROSE 2021 0,75 Л ВИНОГРАДНИКИ В КОТ-ДЮ-РОН ЯВЛЯЮТСЯ ОДНИМИ ИЗ СТАРЕЙШИХ ВО ФРАНЦИИ. ВИНА ПРОИЗВОДИЛИСЬ ЗДЕСЬ ЕЩЕ ВО ВРЕМЕНА РИМСКОЙ ИМПЕРИИ. КЛИМАТ В КОТ-ДЮ-РОН БОЛЕЕ ПОСТОЯННЫЙ, ЧЕМ В ДРУГИХ ФРАНЦУЗСКИХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РЕГИОНАХ. ЗДЕСЬ ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕГДА ЖАРКО И СОЛНЕЧНО, ПОЧТИ НЕ БЫВАЕТ ЗАМОРОЗКОВ. В ОБЛАСТИ ПРОИЗВОДЯТСЯ В ОСНОВНОМ КРАСНЫЕ ВИНА, И ТОЛЬКО 25% СОСТАВЛЯЮТ БЕЛЫЕ И РОЗОВЫЕ. ОСНОВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА, ВЫСАЖИВАЕМЫЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ СОЗДАНИЯ РОЗОВЫХ ВИН — ГРЕНАШ, СЕНСО И СИРА. ОНИ ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫХ ПОЧВАХ И СОБИРАЮТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ. ВИНА ЭТОЙ МЕСТНОСТИ ПОЛУЧАЮТСЯ, КАК ПРАВИЛО, СИЛЬНЫМИ, ПРОЧНЫМИ И ИХ СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ ВЫШЕ, ЧЕМ У БОЛЬШИНСТВА ФРАНЦУЗСКИХ ВИН. ЯГОДЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРЕКРАСНОГО ТЕРРУАРНОГО ВИНА "BELLERUCHE" ROSE СОБИРАЮТСЯ В СТЕПЕНИ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА СТАРЫХ ФЛЮВИОГЛЯЦИАЛЬНЫХ ТЕРРАСАХ НА ПРАВОМ БЕРЕГУ РОНЫ. ПОЧВА СОСТОИТ ИЗ ПЕСКА И ГЛИНЫ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАД ПРЕССУЮТ, МАЦЕРАЦИЯ НЕ ПРОИЗВОДИТСЯ. СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 20 ДНЕЙ, ТЕМПЕРАТУРА ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ НА УРОВНЕ 15 °C. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ И РАЗЛИВАЕТСЯ В КОНЦЕ ЗИМЫ.

ВИНО ШАТО ПОТЕНСАК КРЮ БУРЖУА МЕДОК 2013 КРАСНОЕ СУХОЕ 13% 0,75 Л ВИНО "CHATEAU POTENSAC" УЖЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ МНОГИХ ЛЕТ ИМЕЕТ ВЫСОКУЮ РЕПУТАЦИЮ СРЕДИ ЗНАТОКОВ. В РАМКАХ НОВОЙ КЛАССИФИКАЦИИ 2003 ГОДА ЕМУ БЫЛ ПРИСВОЕН САМЫЙ ВЫСОКИЙ СТАТУС — КРЮ БУРЖУА ЭКСЕПСИОНЕЛЬ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ ВИНА ОСУЩЕСТВЛЯЮТСЯ В ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМЫХ ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °С В ТЕЧЕНИЕ 18 ДНЕЙ. ЗАТЕМ "ШАТО ПОТЕНСАК" НА ПРОТЯЖЕНИИ 12-16 МЕСЯЦЕВ ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, ПОЛОВИНА КОТОРЫХ ЕЖЕГОДНО ОБНОВЛЯЕТСЯ, ЗА СЧЕТ ЧЕГО ВИНО ЛУЧШЕ "ДЫШИТ" И ПРИОБРЕТАЕТ БОЛЕЕ ОКРУГЛЫЙ ВКУС. БЛАГОДАРЯ ВЫСОКОМУ СОДЕРЖАНИЮ ТАНИНОВ ВИНО ОБЛАДАЕТ УДИВИТЕЛЬНО ДОЛГИМ ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ И РАСКРЫВАЕТ СВОЙ ВКУС ЧЕРЕЗ 4-7 ЛЕТ ПОСЛЕ РОЗЛИВА В БУТЫЛКИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ IMPRIME LACRIMA DI MORRO D'ALBA 2022 0,75 Л VELENOSI, "IMPRIME" LACRIMA DI MORRO D'ALBA DOC — КРАСНОЕ СУХОЕ СОРТОВОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ОДНОИМЕННОГО СОРТА ВИНОГРАДА. ЯГОДЫ ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКАХ ВИНОДЕЛЬНИ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В АНКОНЕ (МУНИЦИПАЛИТЕТ САН-МАРЧЕЛЛО). ВИНОГРАДНИКИ НАХОДЯТСЯ НА ВЫСОТЕ 100-150 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ; ПОЧВЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ГЛИНИСТЫЕ; ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ СОСТАВЛЯЕТ 5000 ЛОЗ/ГА. УРОЖАЙНОСТЬ КАЖДОЙ ЛОЗЫ В СРЕДНЕМ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 2 КГ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ В СЕРЕДИНЕ СЕНТЯБРЯ. ВИНОГРАД ПОМЕЩАЕТСЯ В МАЛЕНЬКИЕ ЯЩИКИ И ОТПРАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ ТЩАТЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКЕ И ОЧИЩАЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ. ПОСЛЕ ПРЕССОВАНИЯ ВИНОГРАД НАПРАВЛЯЕТСЯ НА ФЕРМЕНТАЦИЮ В СТАЛЬНЫЕ ЧАНЫ, ОСНАЩЕННЫЕ СИСТЕМОЙ КОНТРОЛЯ ТЕМПЕРАТУРЫ. МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ С ЕЖЕДНЕВНЫМ ПЕРЕМЕШИВАНИЕМ СУСЛА ДЛИТСЯ 20 ДНЕЙ.

ВИНО РОЗОВОЕ СУХОЕ MARTIN CODAX CUATRO PASOS ROSE BIERZO 2023 0,75 Л НА СОЗДАНИЕ ЭЛЕГАНТНОГО РОЗОВОГО ВИНА "CUATRO PASOS" ROSE, BIERZO ВИНОДЕЛОВ ВДОХНОВИЛА НЕОБЫЧНАЯ НАХОДКА — ЧЕТЫРЕ СВЕЖИХ МЕДВЕЖЬИХ СЛЕДА, ОБНАРУЖЕННЫХ НА РАСПОЛОЖЕННОМ В НАИВЫСШЕЙ ТОЧКЕ БИЕРСО, ВЕЛИКОЛЕПНОМ ВИНОГРАДНИКЕ С ЛОЗАМИ, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ ПРЕВЫШАЕТ 80 ЛЕТ. ИМЕННО ЧЕТЫРЕ УВЕРЕННЫХ ШАГА ВАЖНЫ И НЕОБХОДИМЫ В ВИНОДЕЛИИ ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВА: ВЫБОР УЧАСТКА, УХОД ЗА ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗОЙ, ПОДХОДЯЩИЙ КЛИМАТ И ПРИСТАЛЬНОЕ ВНИМАНИЕ К ПРОЦЕССУ ВИНОДЕЛИЯ. ВИНОГРАД СОРТА МЕНСИЯ ДЛЯ ЭТОГО ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ В РАЙОНАХ ОТЕРО И ВИЛЬЯДЕКАНЕС, НА ГЛИНИСТЫХ И МИНЕРАЛЬНЫХ ПОЧВАХ. СОБРАННЫЙ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ХОЛОДНОЙ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННОЙ МАЦЕРАЦИИ В ТЕЧЕНИЕ 12-14 ЧАСОВ, А ЗАТЕМ ФЕРМЕНТАЦИИ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ЭЛЕГАНТНОЕ ФРУКТОВОЕ ВИНО С ЦВЕТОЧНЫМИ НОТКАМИ, В КОТОРЫХ ВЫРАЖАЕТСЯ СОРТОВОЙ ХАРАКТЕР МЕНСИИ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ AVELEDA ALVARINHO VINHO VERDE 2023 0,75 Л QUINTA DA AVELEDA, ALVARINHO — ГАРМОНИЧНОЕ, НАСЫЩЕННОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА АЛЬВАРИНЬО, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В МИНЬЮ НА ГРАНИТНО-СЛАНЦЕВЫХ ПОЧВАХ. КАК ИСТИННАЯ ДИВА БЕЛЫХ СОРТОВ, АЛЬВАРИНЬО ДОСТИГАЕТ В ЭТОМ ТЕРРУАРЕ УНИКАЛЬНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК И БАРХАТИСТОЙ ГАРМОНИИ МЕЖДУ ТРОПИЧЕСКИМИ И ЦИТРУСОВЫМИ ОТТЕНКАМИ. НОЧНОЙ СБОР УРОЖАЯ ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ ВИНОГРАДА И, СЛЕДОВАТЕЛЬНО, ЕГО АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. ПРИ ВИНИФИКАЦИИ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ ПРИ НИЗКОМ ДАВЛЕНИИ. ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В КОНТАКТЕ С ОСАДКОМ ДЛЯ ПРИДАНИЯ БОЛЬШЕЙ СТРУКТУРЫ И ИЗВЛЕЧЕНИЯ ВСЕХ СОРТОВЫХ АРОМАТОВ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ RIVERA PRELUDIO №1 CHARDONNAY CASTEL DEL MONTE 2022 0,75 Л RIVERA, PRELUDIO №1, CHARDONNAY — ПЕРВОЕ ВИНО В АПУЛИИ, СОЗДАННОЕ ИЗ МЕСТНОГО ШАРДОНЕ, ДЛЯ ПОСАДОК КОТОРОГО ДОЛГО ПОДБИРАЛСЯ ТЕРРУАР. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА СКАЛИСТЫХ ПОЧВАХ ВЫСОКОГОРНЫХ ВИНОГРАДНИКОВ, РАСПОЛОЖЕННЫХ В КАСТЕЛЬ ДЕЛЬ МОНТЕ НАХОДЯТСЯ НА ВЫСОТЕ 350 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВО ВТОРУЮ И ТРЕТЬЮ НЕДЕЛЮ АВГУСТА. ФЕРМЕНТАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ ТАНКЕРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °C ДЛИТСЯ 10 ДНЕЙ. ПОСЛЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ НА ТОНКОМ ОСАДКЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ 4 МЕСЯЦЕВ И ВЫПУСКАЕТСЯ НА РЫНОК ВЕСНОЙ СЛЕДУЮЩЕГО ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ KAESLER REACH FOR THE SKY SHIRAZ BAROSSA VALLEY 2021 0,75 Л KAESLER, "REACH FOR THE SKY" SHIRAZ — МЯГКОЕ И СОЧНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШИРАЗ, ОТРАЖАЮЩЕЕ РОСКОШЬ ДОЛИНЫ БАРОССА. ДОЛИНА БАРОССА — ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВАЖНЫЙ, ПРЕСТИЖНЫЙ И ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ РЕГИОН ЮЖНОЙ АВСТРАЛИИ, ОН ЯВЛЯЕТСЯ ДОМОМ ДЛЯ НЕКОТОРЫХ СТАРЕЙШИХ ВИНОГРАДНИКОВ И ВИНОДЕЛЕН. ЯРКОЙ ЧЕРТОЙ ВИННОГО ПЕЙЗАЖА ДОЛИНЫ БАРОССА ЯВЛЯЮТСЯ ИМЕННО ВИНОГРАДНИКИ С ОЧЕНЬ СТАРЫМИ ЛОЗАМИ. ОНИ ДАЮТ НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ФРУКТОВ, НО ТАКОЙ ВИНОГРАД ОБЛАДАЕТ БОГАТЫМ ВКУСОМ И ЦВЕТОМ И ПРЕДСТАВЛЯЕТ ОДНИ ИЗ ЛУЧШИХ ВИН ЭТОГО РЕГИОНА. ВЕСЬ СЕКРЕТ В ТОМ, ЧТО ЭТА ЧАСТЬ АВСТРАЛИИ НИКОГДА НЕ БЫЛА ПОРАЖЕНА ФИЛЛОКСЕРОЙ БЛАГОДАРЯ СТРОГИМ КАРАНТИННЫМ ЗАКОНАМ — ОТСЮДА И ПОЧТЕННЫЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. МАЦЕРАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ С РЕГУЛЯРНОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА ДЛИТСЯ 7 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, 30% ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ, А ОСТАЛЬНЫЕ — ВОЗРАСТОМ ОТ 3 ДО 4 ЛЕТ. ВИНО РОЗЛИВАЕТСЯ БЕЗ ОСВЕТЛЕНИЯ И ФИЛЬТРАЦИИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LUCE DELLA VITE LUCE TOSCANA 2021 1,5 Л "LUCE", 2021 — СЛОЖНОЕ, КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ, НО ЖИВОЕ КРАСНОЕ ВИНО, В КОТОРОМ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ НАХОДЯТСЯ НА СВОИХ МЕСТАХ. А СВЕЖИЙ ОБРАЗ, КОТОРЫЙ "LUCE" ПРИОБРЕЛ В ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ, ВЫВЕЛ ЭТО ВИНО ДАЛЕКО ЗА ПРЕДЕЛЫ ПРОШЛЫХ ОЖИДАНИЙ. "ЛЮЧЕ" ЯВЛЯЕТСЯ ПЕРВЫМ ВИНОМ ИЗ МОНТАЛЬЧИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ САНДЖОВЕЗЕ И МЕРЛО. НИКТО ДО ЛЮЧЕ ДЕЛЛА ВИТЕ НЕ РЕШИЛСЯ НА ТАКОЙ ЭКСПЕРИМЕНТ, КАК ОБЪЕДИНЕНИЕ ДВУХ ЭТИХ СОРТОВ В ОДНОМ КУПАЖЕ. СОВЕРШЕННАЯ ГАРМОНИЯ МЕЖДУ ИЗЫСКАННОСТЬЮ САНДЖОВЕЗЕ И МЯГКОСТЬЮ И ОКРУГЛОСТЬЮ МЕРЛО РОЖДАЕТ ВИНО "ЛЮЧЕ", СТАВШЕЕ СИМВОЛОМ ПОМЕСТЬЯ. ОНО СПОСОБНО ВЫРАЖАТЬ, УРОЖАЙ ЗА УРОЖАЕМ, ОРИГИНАЛЬНУЮ ИНТЕРПРЕТАЦИЮ МОНТАЛЬЧИНО. ВЫДЕРЖАННОЕ В ТЕЧЕНИЕ 24 МЕСЯЦЕВ В ДУБОВЫХ БАРРИКАХ, ВИНО "ЛЮЧЕ" ОБЛАДАЕТ ПРЕКРАСНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ — МИНИМУМ 15 ЛЕТ, ОДНАКО БЛАГОДАРЯ СВОЕМУ ЩЕДРОМУ ХАРАКТЕРУ ОНО ДОСТАВИТ ИСТИННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ УЖЕ СЕЙЧАС.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE FRANCOIS GAUNOUX POMMARD 1ER CRU LES EPENOTS 2010 0,75 Л FRANCOIS GAUNOUX, POMMARD 1ER CRU "LES EPENOTS" AOC — РОСКОШНОЕ КРАСНОЕ ВИНО С УТОНЧЕННЫМ АРОМАТОМ И ИЗЫСКАННЫМ ВКУСОМ, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТА ПИНО НУАР, ПРОИЗРАСТАЮЩИЙ В АПЕЛЛАСЬОНЕ ПОММАР НА ВИНОГРАДНИКЕ КЛАССА ПРЕМЬЕ КРЮ "ЛЕ ЭПЕНО" НА ИЗВЕСТКОВО-ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ВИНИФИКАЦИЕЙ, ПРОХОДЯЩЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. ПО ОКОНЧАНИИ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО НА ТОНКОМ ОСАДКЕ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ НА ПРОТЯЖЕНИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ОХЛАДИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 16–18 °С.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ RENATO RATTI MARCENASCO BAROLO 2019 0,75 Л BAROLO "MARCENASCO" — БЛАГОРОДНОЕ, ЭЛЕГАНТНОЕ, ЯРКОЕ, ДОСТУПНОЕ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОЕ ВИНО ИЗ ПЬЕМОНТА, КОТОРОЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКИ. БАРОЛО ЯВЛЯЕТСЯ ПОЛНОПРАВНЫМ ХОЗЯИНОМ СТОЛА, ПОКОРЯЯ СВОЕЙ СИЛОЙ, ГАРМОНИЕЙ И ПОЛНОТОЙ ВКУСА. ВИНО ИМЕЕТ ДРЕВНИЕ КОРНИ. ПЕРВЫЕ ЗАПИСИ О ВЫРАЩИВАНИИ НЕБИОЛЛО В ЭТОМ РЕГИОНЕ ДАТИРОВАНЫ XV ВЕКОМ. УРОЖАЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА БАРОЛО "МАРЧЕНАСКО" СОБРАН С ВИНОГРАДНИКОВ, РАСПОЛОЖЕННЫХ ВОКРУГ АББАТСТВА АННУНЦИАТА (В ГОРОДЕ ЛА МОРРА). СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 30 ЛЕТ. СОБРАННЫЙ ВИНОГРАД БЫЛ ОТДЕЛЕН ОТ ГРЕБНЕЙ И РАЗДРОБЛЕН. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЛАСЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 30 °С. МАЦЕРАЦИЯ ДЛИЛАСЬ ОКОЛО 7 ДНЕЙ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ПОСЛЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЛОСЬ 2 ГОДА В ДУБОВЫХ БАРРИКАХ ОБЪЕМОМ 25 И 50 ГЛ. ПОТЕНЦИЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 20-25 ЛЕТ. ПИК ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖА 2019 ГОДА ПРИДЕТСЯ НА 2025–2039 ГОДЫ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SUTTER GRUNER VELTLINER KLASSIK WEINVIERTEL 2022 0,75 Л SUTTER, GRUNER VELTLINER KLASSIK, WEINVIERTEL DAC — КЛАССИЧЕСКИЙ ГРЮНЕР ВЕЛЬТЛИНЕР ИЗ ВАЙНФИРТЕЛЯ, КРУПНЕЙШЕГО ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО РЕГИОНА НИЖНЕЙ АВСТРИИ, НАЗВАНИЕ КОТОРОГО БУКВАЛЬНО ПЕРЕВОДИТСЯ КАК "ВИННЫЙ КВАРТАЛ". ВИНОГРАД ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОММУНЫ ХОЭНВАРТ НА БОГАТЫХ ИЗВЕСТЬЮ ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ С ГРАВИЕМ, КОТОРЫЕ ИДЕАЛЬНО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРЮНЕР ВЕЛЬТЛИНЕРА, ПОЗВОЛЯЯ ЕМУ ПОЛНОСТЬЮ РАСКРЫТЬ СВОЙ ПОТЕНЦИАЛ. ВЫРАЩЕННЫЙ ЗДЕСЬ ВИНОГРАД ГАРАНТИРОВАННО ДАЕТ АРОМАТНЫЕ ВИНА СО СВЕЖЕЙ КИСЛОТНОСТЬЮ И СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫМИ ФРУКТОВЫМИ ОТТЕНКАМИ. НА ВИНОГРАДНИКЕ И В ПОГРЕБЕ ПРИДЕРЖИВАЮТСЯ ПРАКТИКИ МИНИМАЛЬНОГО ВМЕШАТЕЛЬСТВА В ЕСТЕСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС. СОБРАННЫЙ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ПРЕССОВАНИЮ В ПНЕВМАТИЧЕСКОМ ПРЕССЕ. ДАЛЕЕ ОСВЕТЛЕННОЕ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ С ОТБОРНЫМИ ДРОЖЖАМИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 17 °С. ПО ЗАВЕРШЕНИИ ВЫДЕРЖКИ ВИНО ХРАНИТСЯ В БУТЫЛКАХ В ИДЕАЛЬНОЙ СРЕДЕ ПОГРЕБА ВИНОДЕЛЬНИ ПРИ ПОСТОЯННОЙ ЕСТЕСТВЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОТ 8 ДО 10 °С. РЕЗУЛЬТАТОМ ЯВЛЯЕТСЯ НЕСЛОЖНЫЙ, СВЕЖИЙ И УТОНЧЕННЫЙ ГРЮНЕР ВЕЛЬТЛИНЕР, СОЧНЫЙ, МИНЕРАЛЬНЫЙ, С БЕЗОШИБОЧНО УЗНАВАЕМЫМ ХАРАКТЕРОМ, ОЧЕНЬ ПИТКИЙ И БОДРЯЩИЙ. С 2020 ГОДА ВСЕ ВИНА ВИНОДЕЛЬНИ SUTTER СЕРТИФИЦИРОВАНЫ КАК "SUSTAINABLE AUSTRIA" И VEGAN".

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ RONAN BY CLINET BORDEAUX 2012 0,75 Л ВИНО "RONAN BY CLINET" ФОРМАЛЬНО ОТНОСИТСЯ К АПЕЛЛАСЬОНУ БОРДО, НО ПО СУТИ ЯВЛЯЕТСЯ ТИПИЧНЫМ ПОМРОЛЕМ. ОНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МЕРЛО, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В НЕПОСРЕДСТВЕННОЙ БЛИЗОСТИ К ПОМРОЛЮ, В ТЕРРУАРАХ КОТ ДЕ КАСТИЛЬОН, БУР, ЛЮССАК СЕНТ-ЭМИЛЬОН И БОРДО. ВИНО СОЗДАЕТСЯ ПО ТЕМ ЖЕ СТАНДАРТАМ, ЧТО И ГЛАВНОЕ ВИНО ШАТО КЛИНЕ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ НА НОВОЙ СОВРЕМЕННОЙ ВИНОДЕЛЬНЕ, РАСПОЛОЖЕННОЙ В САМОМ СЕРДЦЕ ПОМРОЛЯ. ВЫДЕРЖАННОЕ В ТЕЧЕНИЕ 12 МЕСЯЦЕВ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, ВИНО ОБЛАДАЕТ ОТЛИЧНЫМ СООТНОШЕНИЕМ ЦЕНЫ И КАЧЕСТВА. СВОЕ НАЗВАНИЕ ВИНО ПОЛУЧИЛО В ЧЕСТЬ РОНАНА ЛАБОРД — ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА ШАТО КЛИНЕ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 7-8 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ WEINGUT R&A PFAFFL AUSTRIAN PINEAPPLE NIEDEROSTERREICH 2023 0,75 Л AUSTRIAN PINEAPPLE ПРЕДСТАВЛЯЕТ АВСТРИЙСКИЙ РЕГИОН ВИНОДЕЛИЯ — НИЖНЮЮ АВСТРИЮ. ИМЕЯ СТАТУС "QUALITATSWEIN", ОНО ПРОИЗВОДИТСЯ СТРОГО В ОПРЕДЕЛЕННОМ РЕГИОНЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА МЮЛЛЕР-ТУРГАУ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ДЕЛИКАТНО ДРОБЯТСЯ И ПОДВЕРГАЮТСЯ КРАТКОЙ 4-ЧАСОВОЙ МАЦЕРАЦИИ. ЗАТЕМ СОК ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ МЕЗГИ ПУТЕМ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПРЕВЫШАЮЩЕЙ 17 °С. ПОСЛЕ 5-МЕСЯЧНОЙ ВЫДЕРЖКИ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ ВИНО РАЗЛИВАЕТСЯ ПО БУТЫЛКАМ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE PHILIPPE GIRARD PULIGNY-MONTRACHET LES ENSEIGNERES 2022 0,75 Л DOMAINE PHILIPPE GIRARD, PULIGNY-MONTRACHET "LES ENSEIGNERES" AOC — РОСКОШНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА УЧАСТКЕ "ЛЕЗ АНСЕНЬЕР" В ПУЛИНЬИ-МОНРАШЕ. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ КОТОРЫХ СОСТАВЛЯЕТ 60 ЛЕТ, ВЫСАЖЕНЫ НА МЕРГЕЛЕВО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ, ПРОХОДЯЩЕЙ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО 8-10 МЕСЯЦЕВ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, 20% БОЧЕК ЯВЛЯЮТСЯ НОВЫМИ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ОХЛАДИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 10–12 °С.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PHILIPPE CHAVY MEURSAULT 2022 0,75 Л МИНИМАЛЬНОЕ ВМЕШАТЕЛЬСТВО. МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ ЦЕЛЫХ ГРОЗДЕЙ. КАЖДЫЙ УЧАСТОК ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ НАЧИНАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ (18–20°C) С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ, ЗАТЕМ ЗАВЕРШАЕТСЯ В БОЧКАХ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ МАЛОЛАКТИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ И ВЫДЕРЖКОЙ БЕЗ БАТОНАЖА. РОЗЛИВ БЕЗ ОКЛЕЙКИ И ФИЛЬТРАЦИИ. МИНИМАЛЬНАЯ СУЛЬФИТАЦИЯ. ВЫДЕРЖАНО 12 МЕСЯЦЕВ ВО ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ (20% НОВЫЕ).

ВИНО ПАЛАВАНИ САПЕРАВИ КВЕВРИ КРАСНОЕ СУХОЕ 12% 0,75 Л КРАСНОЕ СУХОЕ СОРТОВОЕ ВИНО PALAVANI, SAPERAVI "QVEVRI" ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА ОДНОИМЕННОГО СОРТА, ВЫРАЩИВАЕМОГО В МИКРОЗОНЕ АХМЕТА (КАХЕТИЯ). ВИНОГРАДНИКИ С ЛОЗАМИ САПЕРАВИ, РАСПОЛОЖЕННЫЕ НА ПРАВОМ БЕРЕГУ РЕКИ АЛАЗАНИ, НАХОДЯТСЯ НА ВЫСОТЕ 567 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. УРОЖАЙНОСТЬ УЧАСТКОВ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 10 ТОНН/ГА. ВИНО СОЗДАЕТСЯ СОГЛАСНО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ГРУЗИНСКИХ СУХИХ КРАСНЫХ ВИН, КОГДА ФЕРМЕНТАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА ПРОИСХОДЯТ В КВЕВРИ — ОГРОМНЫХ ГЛИНЯННЫХ КУВШИНАХ, ТРАДИЦИОННЫХ В КАХЕТИНСКОМ ВИНОДЕЛИИ. ТИТРУЕМАЯ КИСЛОТНОСТЬ ГОТОВОГО ВИНА РАВНА 5 Г/Л.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE TORTOCHOT GEVREY-CHAMBERTIN VIELLES VIGNES 2022 0,75 Л DOMAINE TORTOCHOT, GEVREY-CHAMBERTIN VIELLES VIGNES AOC — РОСКОШНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА СТАРЫХ ВИНОГРАДНИКАХ В АПЕЛЛАСЬОНЕ ЖЕВРЕ-ШАМБЕРТЕН. ВОЗРАСТ ЛОЗ ДОСТИГАЕТ 100 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ, ПРОХОДЯЩЕЙ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ С РЕГУЛЯРНЫМ ПИЖАЖЕМ И РЕМОНТАЖЕМ. ПО ОКОНЧАНИИ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО В ТЕЧЕНИЕ 15-18 МЕСЯЦЕВ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 10-15 ЛЕТ.