Сухое крепленое вино
60 товаров
Сухое крепленое вино отличается от остальной группы моментом спиртования. Сусло выбраживают до конца, до 0–5 г/л остаточного сахара, и только потом добавляют виноградный спирт. Сахару взяться неоткуда, спирт работает консервантом и поднимает крепость до 15–20%.
Такие вина занимают в застолье другое место, чем десертные. Их ставят в начало, а не в конец: порция 80–100 мл в обычном белом бокале, а не 50 мл в маленьком. Аперитив, закуски, горячее из птицы и грибов, вяленое мясо, крепкий бульон, твердые сыры и все жареное на масле. Соль и жир на тарелке смягчают спирт, поэтому без еды эти вина кажутся резче, чем есть.
Внутри среза стили делятся по кислороду. Одни выдерживают под пленкой живых дрожжей, они остаются светлыми, с миндалем и зеленым яблоком, и подаются холодными при 6–8 °C. Другие стареют в открытом контакте с воздухом, темнеют и уходят в грецкий орех, сушеный апельсин и табак, их наливают при 12–14 °C. Ошибка на 5 градусов вниз у второй ветви глушит аромат, вверх у первой убивает свежесть.
Практическая разница видна после открытия. Окисленные стили держатся 4–8 недель, воздух для них не враг. Светлые дрожжевые исключение из всей категории крепленых: их допивают за 3–5 дней и держат в холодильнике, потому что тонкие ноты уходят первыми и не возвращаются.
Где искать конкретный стиль
- Херес — испанская Андалусия, самая широкая линейка сухих стилей от легких до плотных.
- Мадера — португальский остров, сухие версии узнаются по высокой кислотности.
- Марсала — Сицилия, сухие вина выдержки от 5 лет.
- Вермут — сухие версии на 16–18% с горькими травами, соседняя группа по назначению.
Интересный факт
Испания в 1980-х запретила вывоз хереса в бочках, обязав разливать вино в самом регионе. Шотландские винокурни, десятилетиями забиравшие отработанную тару, остались без нее и начали заказывать бочки отдельно: дуб выдерживают вином специально под последующую передачу вискикурне, обычно 18–24 месяца. Так сухое крепленое вино стало сырьем для чужой отрасли, а надпись про выдержку в бочке из-под хереса появилась на сотнях этикеток виски.
Наличие и самовывоз
Наличие сухого крепленого вина проверяйте на карточке товара, бронь оформляется онлайн, выкуп при самовывозе в магазинах сети Москвы.Цена на Сухое крепленое вино
| 1. | Херес Lustau La Ina Fino 0.75 л | 1998 руб. |
| 2. | Херес Delgado Zuleta Amontillado 0.75 л | 2168 руб. |
| 3. | Херес Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino 2015 0.75 л | 3179 руб. |
| 4. | Херес Lustau Fino del Puerto 0.75 л | 2593 руб. |
| 5. | Херес Lustau Palo Cortado VORS 30 Years Old 0.5 л | 15547 руб. |
| 6. | Вермут Berto Extra Secco 1 л | 2457 руб. |
| 7. | Вино Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino 0.75 л | 3451 руб. |
| 8. | Херес Lustau Los Arcos Dry Amontillado 0.75 л | 2202 руб. |
| 9. | Херес Delgado Zuleta Palo Cortado Monteagudo 0.75 л | 2882 руб. |
| 10. | Херес Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino with a glass in gift box 2015 0.75 л | 3137 руб. |
Преимущества магазина
Большой опыт
Работаем с 2005 годаУникальный ассортимент
более 25 тысяч напитков и аксессуаровГарантии качества и подлинности
продажи в системе ЕГАИСДисконтная программа
скидки и акции каждый деньПрофессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Винный клуб
дегустации и мастер-классы каждую неделю
Купить Сухое крепленое вино в Москве можно в розничных магазинах «Винотеки.ру», в разделе представлено 60 товаров по цене от 1 650 до 22 130 руб. Выбранные позиции резервируются на сайте, получение происходит в магазине по адресам ул. Воротынская 16, Мичуринский пр. 16, оплата наличными или банковской картой. Наличие и стоимость актуальны на 9:00 13.10.2026.