Вино

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ TENUTA RAPITALA SOLINERO SICILIA 2013 0,75 Л "SOLINERO" — ИННОВАЦИОННОЕ ВИНО, ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОТОРОГО БЫЛ РАЗРАБОТАН СПЕЦИАЛЬНЫЙ АГРОНОМИЧЕСКИЙ ПРОЕКТ. ОН НАПРАВЛЕН НА ДОСТИЖЕНИЕ ПОЛНОГО ВЫРАЖЕНИЯ ТЕРРУАРА ПОСРЕДСТВОМ ИНТЕНСИВНОСТИ СЕНСОРНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ВИНА, ИСПОЛЬЗУЯ ВОЗМОЖНОСТИ СОРТА СИРА (ИНТЕНСИВНОСТЬ ЕГО ВКУСА, АРОМАТА И ЦВЕТА), ВЫРАЩЕННОГО ПОД СИЦИЛИЙСКИМ СОЛНЦЕМ. НА ВЫСОТЕ 350 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА БОГАТЫХ ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ БЫЛ РАЗБИТ ВИНОГРАДНИК С ЛОЗАМИ СИРА. НЕСМОТРЯ НА ТО, ЧТО ОН ЗАНИМАЕТ 10 ГЕКТАРОВ, ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА "СОЛИНЕРО" ОТБИРАЕТСЯ УРОЖАЙ ТОЛЬКО С ТРЕХ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ, КОГДА ОН ДОСТИГАЕТ ПОЛНОЙ ФЕНОЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ, КОНТРОЛИРУЕМОЙ С ПОМОЩЬЮ НОВЕЙШИХ МЕТОДОВ В ЛАБОРАТОРНЫХ УСЛОВИЯХ. ВО ВРЕМЯ ТРАДИЦИОННОЙ МАЦЕРАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВИНОДЕЛЫ ВНИМАТЕЛЬНО СЛЕДЯТ ЗА ЭВОЛЮЦИЕЙ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ПОЛИФЕНОЛОВ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ QUERCIABELLA BATAR TOSCANA 2020 0,75 Л БЕЛОЕ ВИНО "BATAR" ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ДВУХ СОРТОВ ВИНОГРАДА — ШАРДОНЕ И ПИНО БЛАН, ВЫРАЩЕННЫХ НА ОДНОИМЕННОМ ВИНОГРАДНИКЕ "БАТАР", КОТОРЫЙ БЫЛ ПОСАЖЕН В 1988 ГОДУ. ИНТЕРЕСНО, ЧТО В ПРОМЕЖУТКЕ МЕЖДУ 1998 И 1991 ГОДОМ ВИНО НАЗЫВАЛОСЬ "BATARD-PINOT" И СОЗДАВАЛОСЬ ИЗ ПИНО БЛАН И ПИНО ГРИ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ В 8-КИЛОГРАММОВЫЕ ЯЩИКИ И ОТПРАВЛЯЮТ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ЕГО ОЧЕНЬ БЕРЕЖНО ПРЕССУЮТ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА "БАТАР" СОСТАВЛЯЕТ БОЛЕЕ 15 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PAUL HOBBS PINOT NOIR RUSSIAN RIVER VALLEY 2017 0,75 Л ВИНО PINOT NOIR, RUSSIAN RIVER VALLEY СОЗДАНО ИЗ СПЕЛЫХ ЯГОД СОРТА ПИНО НУАР, ВЫРАЩЕННЫХ НА ВИНОГРАДНИКАХ ДОЛИНЫ RUSSIAN RIVER, ГДЕ БЛИЗОСТЬ К ТИХООКЕАНСКОМУ ПОБЕРЕЖЬЮ И РУСЛУ РЕКИ ПОЗВОЛЯЕТ БЛАГОДАРЯ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОЛЕБАНИЯМ ХОЛОДНЫХ УТРЕННИХ ТУМАНОВ И ЖАРКИХ ЛЕТНИХ ДНЕЙ РАЗВИТЬ В ВИНАХ ЧИСТЫЙ, БОГАТЫЙ И ЭЛЕГАНТНЫЙ ВКУС. СПЕКТР ПОЧВ НА ВИНОГРАДНИКАХ КРАЙНЕ РАЗНООБРАЗНЫЙ, ОТ ГЛИНИСТЫХ ДО АЛЛЮВИАЛЬНЫХ И ПЕСЧАНЫХ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ В ОДНОМ ВИНЕ ОБЪЕДИНИТЬ ОТТЕНКИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕРРУАРОВ ДОЛИНЫ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, ДОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ АККУРАТНО ПРЕССУЕТСЯ. ПОЛУЧЕННОЕ СУСЛО ПРОВОДИТ 5 ДНЕЙ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ПРИ ХОЛОДНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, ПОСЛЕ ЧЕГО НАЧИНАЕТСЯ СТАНДАРТНАЯ 16-ДНЕВНАЯ МАЦЕРАЦИЯ. ПРОЦЕССЫ ВИНИФИКАЦИИ ПРОТЕКАЮТ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ КУЛЬТУР ДРОЖЖЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ЗАКАНЧИВАЕТСЯ СПОНТАННЫМ МАЛОЛАКТИЧЕСКИМ БРОЖЕНИЕМ. ДЛЯ ПИНО НУАР, РАШН РИВЕР ВЭЛЛИ 2017 ГОДА ХАРАКТЕРЕН ПРЕВОСХОДНЫЙ ЦВЕТ, ЯРКИЙ АРОМАТ И СОЧНЫЙ ВКУС.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU MUKHRANI SAPERAVI SUPERIEUR 2021 0,75 Л CHATEAU MUKHRANI, SAPERAVI SUPERIEUR — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ КРАСНОЕ ГРУЗИНСКОЕ ВИНО, ПРИВЛЕКАЮЩЕЕ ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ ЯГОДНЫМ АРОМАТОМ И ЭЛЕГАНТНЫМ, ГАРМОНИЧНЫМ ВКУСОМ, С БОГАТОЙ СТРУКТУРОЙ И МЯГКИМИ ТАНИНАМИ. ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ВИНОДЕЛЬНЯ ШАТО МУХРАНИ ИСПОЛЬЗУЕТ АВТОХТОННЫЙ ВИНОГРАД СОРТА САПЕРАВИ, ВЫРАЩЕННЫЙ В ДОЛИНЕ, РАСПОЛОЖЕННОЙ МЕЖДУ ГРЯДОЙ КАВКАЗСКИХ ГОР И ХРЕБТОМ ТРИАЛЕТИ. НА АЛЛЮВИАЛЬНЫХ И СУГЛИНИСТЫХ СЛОИСТЫХ ПОЧВАХ ВИНОГРАДАРИ КУЛЬТИВИРУЮТ ЛОЗЫ ЕВРОПЕЙСКИХ И АВТОХТОННЫХ СОРТОВ, ПРИМЕНЯЯ ОБРЕЗКУ И ТАК НАЗЫВАЕМЫЙ "ЗЕЛЕНЫЙ СБОР" ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА УРОЖАЯ. 20% ВИНА ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО, АМЕРИКАНСКОГО И КАВКАЗСКОГО ДУБА, БЛАГОДАРЯ ЧЕМУ ПРИОБРЕТАЕТ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА. ПО ОКОНЧАНИИ ВЫДЕРЖКИ, БОЧКОВОЕ ВИНО СМЕШИВАЕТСЯ С ОСТАЛЬНОЙ ЧАСТЬЮ И ПОСЛЕ БЕРЕЖНОЙ ФИЛЬТРАЦИИ, РАЗЛИВАЕТСЯ ПО БУТЫЛКАМ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GNARLY HEAD CHARDONNAY CALIFORNIA 2019 0,75 Л ВИНО "GNARLY HEAD" CHARDONNAY — ЭТО СВЕЖЕСТЬ, ЯРКАЯ ФРУКТОВОСТЬ И СОЧНЫЙ ВКУС! ЭТО ОДНО ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ БЕЛЫХ ВИН В АМЕРИКЕ. ВИНОДЕЛЫ "GNARLY HEAD" ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЮТ ВИНОГРАД С ЛУЧШИХ ЛОЗ, СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ КОТОРЫХ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 35 ДО 80 ЛЕТ, РАСТУЩИХ В РЕГИОНАХ КАЛИФОРНИИ. ИХ УРОЖАЙНОСТЬ ОГРАНИЧЕНА, А ВКУС ОТЛИЧАЕТСЯ ИНТЕНСИВНОСТЬЮ И НАСЫЩЕННОЙ ФРУКТОВОСТЬЮ. ВИНА "GNARLY HEAD" — СМЕЛЫЕ, СЛОЖНЫЕ, СОЗДАННЫЕ ДЛЯ НАСЛАЖДЕНИЯ!

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MASSETO TOSCANA 2018 0,75 Л "MASSETO" — СЛОЖНОЕ, ЭЛЕГАНТНОЕ И ПРЕКРАСНО СБАЛАНСИРОВАННОЕ ВИНО, ПЕРВЫЙ ВИНТАЖ КОТОРОГО УВИДЕЛ СВЕТ В 1995 ГОДУ. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТА МЕРЛО. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 15 КГ. ВСЕГО, В ОБЩЕЙ СЛОЖНОСТИ, НАСЧИТЫВАЕТСЯ СЕМЬ РАЗЛИЧНЫХ ПАРТИЙ ВИНОГРАДА ЗА ОДИН УРОЖАЙ. ЯГОДЫ СОРТИРУЮТСЯ ДВАЖДЫ — ДО И ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ. ПРИ СОРТИРОВКЕ УРОЖАЯ ВИНОДЕЛЫ ОТБИРАЮТ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ ЯГОДЫ. КАЖДАЯ ПАРТИЯ ВИНОГРАДА ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ КАК В СТАЛЬНЫХ, ТАК И В ДЕРЕВЯННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ, А ТАКЖЕ НЕБОЛЬШИЕ ПАРТИИ ПРОХОДЯТ ФЕРМЕНТАЦИЮ В БАРРИКАХ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ МАЦЕРАЦИЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 15-20 ДНЕЙ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОТ 25 ДО 30 °C. ЗАТЕМ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В 100% НОВЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 12 МЕСЯЦЕВ, ТАКЖЕ РАЗДЕЛЬНАЯ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ПАРТИЙ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ JOSE PARIENTE VERDEJO RUEDA 2023 0,75 Л JOSE PARIENTE, VERDEJO — МАКСИМАЛЬНОЕ И АУТЕНТИЧНОЕ ВЫРАЖЕНИЕ АВТОХТОННОГО РАЗНООБРАЗИЯ, САМОЕ СВЕЖЕЕ И ЭЛЕГАНТНОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ УРОЖАЯ 30-ЛЕТНИХ И ОТБОРНЫХ СТАРЫХ ЛОЗ, ФЛАГМАНСКОЕ ВИНО КОМПАНИИ. РУЭДА НАХОДИТСЯ НА ВЫСОКОМ ПЛАТО В КАСТИЛИИ, В ЗОНЕ КОНТИНЕНТАЛЬНОГО КЛИМАТА ПОД СИЛЬНЫМ ВОЗДЕЙСТВИЕМ ВОЗДУШНЫХ МАСС АТЛАНТИКИ И ОТЛИЧАЕТСЯ УМЕРЕННЫМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ ЛЕТОМ. ИЗВЕСТКОВЫЕ ПОЧВЫ С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖЕЛЕЗА СПОСОБСТВУЮТ ВЫРАЩИВАНИЮ ВИНОГРАДА, НАИБОЛЕЕ ПРИГОДНОГО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БЕЛЫХ СУХИХ ВИН ЛУЧШЕГО КАЧЕСТВА. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, БЕТОННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ И ДЕРЕВЯННЫХ ЧАНАХ. ДАЛЕЕ ВИНА ОСТАЮТСЯ НА ОСАДКЕ В ТЕЧЕНИЕ 4-Х МЕСЯЦЕВ, А ЗАТЕМ ПРОИЗВОДИТСЯ СМЕШИВАНИЕ И РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ANTINORI SOLAIA TOSCANA 2018 0,75 Л "СОЛАЙЯ" — ОДНО ИЗ ИЗВЕСТНЕЙШИХ ВИН ОТ КОМПАНИИ АНТИНОРИ, ОТНОСЯЩЕЕСЯ К ТАК НАЗЫВАЕМЫМ ЭЛИТНЫМ "СУПЕРТОСКАНЦАМ" — ВИНАМ ИЗ БОРДОСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННЫХ В УСЛОВИЯХ СОЛНЕЧНОЙ ТОСКАНЫ. СОЛАЙЯ — НАЗВАНИЕ ВИНОГРАДНИКА ПЛОЩАДЬЮ В 20 ГА, РАСПОЛОЖЕННОГО В ЮГО-ЗАПАДНОЙ ЧАСТИ ОБЛАСТИ, НА ВЫСОТЕ 350-400 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА КАМЕНИСТО-ИЗВЕСТКОВОЙ СКАЛЕ В ТЕНУТА ТИНЬЯНЕЛЛО. АНТИНОРИ ПРОИЗВЕЛ ЭТО ВИНО В ПЕРВЫЙ РАЗ В 1978 ГОДУ, ИЗНАЧАЛЬНО ОНО СОСТОЯЛО ИЗ 80% КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И 20% КАБЕРНЕ ФРАН. С 1980 ГОДА В СОСТАВ ВИНА БЫЛО ВВЕДЕНО 20% САНДЖОВЕЗЕ, А ТАКЖЕ ПРОИЗВЕДЕНЫ КОРРЕКТИРОВКИ В СООТНОШЕНИИ МЕЖДУ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН. ВИНИФИКАЦИЯ ВКЛЮЧАЛА В СЕБЯ ФЕРМЕНТАЦИЮ И МАЦЕРАЦИЮ НА КОЖИЦЕ В ДУБОВЫХ ЧАНАХ КОНИЧЕСКОЙ ФОРМЫ. "СОЛАЙЯ" 2018 ГОДА ОБЛАДАЕТ НЕ ТОЛЬКО ВЕЛИКОЛЕПНЫМИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ, НО И СПОСОБНОСТЬЮ ДОЛГОЕ ВРЕМЯ ХРАНИТЬСЯ И РАЗВИВАТЬСЯ В БУТЫЛКЕ. ВИНТАЖ 2018 ГОДА БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ МЕЖДУ 2022-2041 ГОДАМИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LE PETIT CHEVAL SAINT-EMILION GRAND CRU 2018 0,75 Л "ЛЕ ПТИ ШЕВАЛЬ" — ВТОРОЕ ВИНО ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ХОЗЯЙСТВА ШАТО ШЕВАЛЬ БЛАН. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КАБЕРНЕ ФРАН И МЕРЛО, ЛОЗЫ КОТОРЫХ ПРОИЗРАСТАЮТ НА 5 РАЗЛИЧНЫХ УЧАСТКАХ С ГАЛЕЧНЫМИ, ПЕСЧАНЫМИ И ГЛИНИСТЫМИ ПОЧВАМИ С ГЛИНИСТЫМИ ПОДПОЧВАМИ, МЕСТАМИ С СОДЕРЖАНИЕМ ЖЕЛЕЗА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В БЕТОННЫХ И СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ РАЗДЕЛЬНО ДЛЯ ВИНОГРАДА С КАЖДОГО УЧАСТКА. ПО ЗАВЕРШЕНИИ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ. ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ ВИНО ОЧИЩАЕТСЯ ПРИ ПОМОЩИ НАТУРАЛЬНОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА. ВИНТАЖ 2018 ГОДА НАИБОЛЕЕ ПОЛНО РАСКРОЕТ СВОЙ ПОТЕНЦИАЛ В 2022-2040 ГГ. ВЕСНА 2018 ГОДА В СЕНТ-ЭМИЛИОНЕ ОЗНАМЕНОВАЛАСЬ НЕНАСТНОЙ ПОГОДОЙ. ВЕГЕТАЦИОННЫЙ ПЕРИОД НАЧАЛСЯ ОЧЕНЬ ХОРОШО, ХОТЯ ПОЗЖЕ ОН ЗАМЕДЛИЛСЯ ИЗ-ЗА СИЛЬНОГО ГРАДА, КОТОРЫЙ ИМЕЛ МЕСТО 26 МАЯ. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ, ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ДОВОЛЬНО БЫСТРО ВОССТАНОВИЛИСЬ. ИЮНЬ БЫЛ ОТНОСИТЕЛЬНО ТЕПЛЫМ, БЛАГОПРИЯТНЫМ ДЛЯ РАВНОМЕРНОГО ЦВЕТЕНИЯ. ЗАТЕМ ПОСЛЕДОВАЛО ЖАРКОЕ ЛЕТО С НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ОСАДКОВ. ВЕРАЗОН ПРОХОДИЛ В ИДЕАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ. ВИНОГРАД БЫЛ СОБРАН НА ПИКЕ СПЕЛОСТИ И В ОТЛИЧНОМ СОСТОЯНИИ.

ВИНО ОРАНЖЕВОЕ СУХОЕ ARCHIL GUNIAVA TSITSKA TSOLIKAURI KRAKHUNA IMERETI 2020 0,75 Л "ARCHIL GUNIAVA" TSITSKA-TSOLIKAURI-KRAKHUNA — ОРАНЖЕВОЕ АРОМАТНОЕ ВИНО ИЗ АВТОХТОННОГО ВИНОГРАДА СОРТА ЦИЦКА, ДОПОЛНЕННОГО СОРТАМИ ЦОЛИКАУРИ И КРАХУНА, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКАХ АРЧИЛА ГУНИАВЫ В ИМЕРЕТИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ ЗРЕЛОСТИ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ В СООТВЕТСТВИИ С ЗАКОНОМ ГРУЗИИ "О ЛОЗЕ И ВИНЕ" ОТ 12 ИЮНЯ 1998 ГОДА. ОЧИЩЕННЫЙ ОТ ГРЕБНЕЙ ВИНОГРАД ПОМЕЩАЕТСЯ В КВЕВРИ, ПОКРЫТЫЕ ПЧЕЛИНЫМ ВОСКОМ. МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ ЗАНИМАЕТ ОТ 3 ДО 4 МЕСЯЦЕВ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ. ВИНО БУТИЛИРУЕТСЯ БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ФИЛЬТРАЦИИ, ОСВЕТЛЕНИЯ И ДОБАВЛЕНИЯ СЕРЫ. КЛАССИЧЕСКАЯ ВИНИФИКАЦИЯ В СООТВЕТСТВИИ С ДРЕВНИМИ ГРУЗИНСКИМИ ТРАДИЦИЯМИ ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ ТУ САМУЮ САМОБЫТНОСТЬ, КОТОРАЯ БЫЛА ПРИСУЩА ГРУЗИНСКИМ ВИНАМ МНОГО ВЕКОВ НАЗАД.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE NICOLAS ROSSIGNOL VOLNAY 1-ER CRU CHEVRET 2015 0,75 Л БЛАГОДАРЯ УМЕНИЮ И СТАРАНИЯМ НИКОЛЯ РОССИНЬОЛЯ, ВИНО VOLNAY PREMIER CRU "CHEVRET" ИЗ ГОДА В ГОД ПОЛУЧАЕТСЯ УДИВИТЕЛЬНО ГЛУБОКИМ, ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ, ЭЛЕГАНТНЫМ И БОГАТЫМ. ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭТОГО ВИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТА ПИНО НУАР, СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ С ЛОЗ, ВОЗРАСТ КОТОРЫХ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 40 ДО 60 ЛЕТ. НА ВИНОГРАДНИКЕ И В ПОГРЕБЕ ПРИДЕРЖИВАЮТСЯ БИОДИНАМИЧЕСКИХ ПРАКТИК С МИНИМАЛЬНЫМ ВМЕШАТЕЛЬСТВОМ В ЕСТЕСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС. БЛАГОДАРЯ ЦЕЛЕНАПРАВЛЕННОМУ БИОЛОГИЧЕСКОМУ УПРАВЛЕНИЮ ДОСТИГАЕТСЯ ВЗАИМНАЯ ГАРМОНИЯ ПОЧВЫ, КЛИМАТА И ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ. ХИМИЧЕСКИЕ ГЕРБИЦИДЫ НЕ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ: ПОДДЕРЖАНИЕ ПОЧВЫ ОБЕСПЕЧИВАЕТСЯ ЛЕГКОЙ ВСПАШКОЙ. НА ЗАВОД ГРОЗДИ ПЕРЕВОЗЯТСЯ В НЕБОЛЬШИХ КОРОБКАХ, В КОТОРЫЕ ПОМЕЩАЕТСЯ ДО 8 КГ ЯГОД. ПЕРЕД ИЗГОТОВЛЕНИЕМ СУСЛА ВИНОГРАД ДВАЖДЫ ПОДВЕРГАЕТСЯ СОРТИРОВКЕ. НА ВИБРОСТЕНДЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО УДАЛЯЮТСЯ СУХИЕ ЯГОДЫ, НАСЕКОМЫЕ И МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРИМЕСИ. ПОСЛЕ РУЧНОЙ СОРТИРОВКИ ОСТАЮТСЯ ТОЛЬКО ЗДОРОВЫЕ И ДОСТИГШИЕ ЗРЕЛОСТИ ПЛОДЫ, ПРИГОДНЫЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА. ПОСЛЕ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ОКОЛО 3 НЕДЕЛЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 32 °С С ПОСТОЯННЫМ КОНТРОЛЕМ КАЧЕСТВА. ВЫДЕРЖКА ВИНА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА В ТЕЧЕНИЕ 18 МЕСЯЦЕВ, ПРИ ЭТОМ КОЛИЧЕСТВО НОВОЙ ТАРЫ ЗАВИСИТ ОТ ХАРАКТЕРИСТИК УРОЖАЯ И МОЖЕТ СОСТАВЛЯТЬ ОТ 10 ДО 50%. ВИНТАЖ 2015 ГОДА НАИБОЛЕЕ ПОЛНО РАСКРОЕТ СВОЙ ПОТЕНЦИАЛ В 2019-2027 ГГ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CAIAROSSA TOSCANA 2017 0,75 Л "CAIAROSSA" — ГАРМОНИЧНОЕ, СЛОЖНОЕ И ГЛУБОКОЕ ВИНО, САМОЕ БЛАГОРОДНОЕ ВЫРАЖЕНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ ХОЗЯЙСТВА КАЙЯРОССА. БОГАТСТВО И ПЛОТНОСТЬ ТЕКСТУРЫ ДОСТИГАЮТСЯ БЛАГОДАРЯ УНИКАЛЬНОМУ КУПАЖУ ИЗ СЕМИ СОРТОВ ВИНОГРАДА: МЕРЛО, КАБЕРНЕ ФРАН, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, СИРА, САНДЖОВЕЗЕ, ПТИ ВЕРДО И АЛИКАНТЕ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ С БИОДИНАМИЧЕСКОГО ВИНОГРАДНИКА ПОДЕРЕ СЕРРА АЛЛ'ОЛИО В ТЕЧЕНИЕ ПРИМЕРНО ШЕСТИ НЕДЕЛЬ: С КОНЦА АВГУСТА ПО НАЧАЛО ОКТЯБРЯ. УРОЖАЙ ОТБИРАЕТСЯ В ТРИ ЭТАПА: НА ВИНОГРАДНИКЕ И НА СОРТИРОВОЧНОЙ ЛЕНТЕ (ДО И ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ СТЕБЛЕЙ). ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННАЯ МАЦЕРАЦИЯ ЗАНИМАЕТ 2-4 ДНЯ. ПОЛНАЯ МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА И ТЕРРУАРА ДЛИТСЯ 20-30 ДНЕЙ. ФЕРМЕНТАЦИЯ КАЖДОГО СОРТА ПРОХОДИТ ОТДЕЛЬНО В БЕТОННЫХ И ДЕРЕВЯННЫХ ЕМКОСТЯХ РАЗЛИЧНОГО ОБЪЕМА (ОТ 10 ДО 80 ГЕКТОЛИТРОВ) ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖЕВЫМИ КУЛЬТУРАМИ. ПРИ ВИНИФИКАЦИИ ПРИМЕНЯЕТСЯ ПЕРЕКАЧКА И РУЧНОЕ ПРОБИТИЕ ШАПКИ СУСЛА СНАЧАЛА ДВА РАЗА В ДЕНЬ В ТЕЧЕНИЕ ПРИМЕРНО 9-12 ДНЕЙ, ЗАТЕМ ОДИН РАЗ В ДЕНЬ ДО ОКОНЧАНИЯ МАЦЕРАЦИИ. ПОСЛЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В НОВЫХ БОЧКАХ (ОКОЛО 30%) И БАРРИКАХ ВТОРОГО И ТРЕТЬЕГО ПРОХОДА ОТ 11 МЕСЯЦЕВ ДЛЯ БОЛЕЕ НЕЖНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, ТАКИХ КАК АЛИКАНТЕ, ДО 20 МЕСЯЦЕВ ДЛЯ БОЛЕЕ КРЕПКИХ СОРТОВ, ТАКИХ КАК ПТИ ВЕРДО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ЕЩЕ 6 МЕСЯЦЕВ ВИНО СОЗРЕВАЕТ В БЕТОННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПЕРЕД РОЗЛИВОМ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНТАЖА 2017 ГОДА СОСТАВЛЯЕТ 15-20 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ TAMADA QVEVRI WHITE 2015 0,75 Л ГРУЗИНСКОЕ СУХОЕ СОРТОВОЕ ВИНО "TAMADA" QVEVRI WHITE СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ РКАЦИТЕЛИ, МЦВАНЕ И КИСИ, ВЫРАЩЕННОГО НА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ В ВАРДИСУБАНИ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ЯЩИКИ ПО 20 КГ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В КВЕВРИ — ОГРОМНЫХ ГЛИНЯНЫХ КУВШИНАХ, ИЗНУТРИ ПОКРЫТЫХ ПЧЕЛИНЫМ ВОСКОМ И ЗАРЫТЫХ В ЗЕМЛЮ. ТРЕТЬ ВИНОГРАДА НЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ ДЕСТЕБЛИРОВАНИЮ И ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ЦЕЛЫМИ ГРОЗДЬЯМИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ НЕ МЕНЕЕ 6 МЕСЯЦЕВ. ВИНТАЖ 2015 ГОДА БЫЛ ОТМЕЧЕН СЕРЕБРЯНЫМИ МЕДАЛЯМИ НА КОНКУРСЕ "DECANTER" В 2020 И 2021 ГОДАХ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ UWE SCHIEFER BLAUFRANKISCH BURGENLAND 2017 0,75 Л UWE SCHIEFER, BURGENLAND BLAUFRANKISCH — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА БЛАУФРАНКИШ, КОТОРЫЙ СОЗРЕВАЕТ НА ПЛОДОРОДНЫХ ПОЧВАХ БУРГЕНЛАНДА. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ, ПОСЛЕ ЧЕГО ПЛОДЫ СРАЗУ ЖЕ ТРАНСПОРТИРУЮТ НА ВИНОДЕЛЬНЮ И ПОДВЕРГАЮТ ВИНИФИКАЦИИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ, КАК И НА ВИНОГРАДНИКАХ, СТАРАЮТСЯ ВО ВСЕМ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ЕСТЕСТВЕННОСТИ И ДАТЬ ПРИРОДЕ ТВОРИТЬ САМОЙ. ВИНО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ СПОНТАННО, ПОЭТОМУ ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ЕГО ВИНИФИКАЦИИ ВСЕГДА РАЗНАЯ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BOEKENHOUTSKLOOF SYRAH FRANSCHHOEK 2017 0,75 Л "BOEKENHOUTSKLOOF" SYRAH СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА, СОБРАННОГО С ДВУХ УЧАСТКОВ В ШВАРЦЛАНДЕ — PORSELEINBERG (80%) AND GOLDMINE (20%). ВИНОГРАД С КАЖДОГО УЧАСТКА ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО, ТАК КАК КАЖДЫЙ УЧАСТОК ОБЛАДАЕТ СВОИМИ УНИКАЛЬНЫМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ. С ОКТЯБРЯ 2015 ГОДА ДО КОНЦА ЯНВАРЯ 2016 ГОДА В РЕГИОНЕ НАБЛЮДАЛИСЬ СИЛЬНЫЕ ТЕМПЕРАТУРНЫЕ КОЛЕБАНИЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ И ЧАСТИЧНО ОЧИЩАЕТСЯ ОТ СТЕБЛЕЙ (70%). ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ САМОПРОИЗВОЛЬНОЕ АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ В БЕТОННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ В ФОРМЕ ТЮЛЬПАНА. В ПРОЦЕССЕ ФЕРМЕНТАЦИИ ДВА РАЗА В ДЕНЬ ПРОВОДЯТ ДЕЛЕСТАЖ (ПЕРЕЛИВ ВИНА С БРОДИЛЬНОГО ЧАНА В ПУСТОЙ, НАХОДЯЩИЙСЯ НИЖЕ, С ПОСЛЕДУЮЩИМ ВОЗВРАТОМ СУСЛА В БРОДИЛЬНЫЙ ЧАН ЧЕРЕЗ ВЕРХ) — ЭТО МЕТОД ЭКСТРАКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ФЕРМЕНТАЦИИ, КОТОРЫЙ ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧИТЬ ВИНА С БОЛЕЕ НАСЫЩЕННЫМ ЦВЕТОМ И МЯГКИМИ ТАНИНАМИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3-6 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TENUTA DI TRINORO PALAZZI TOSCANA 2018 0,75 Л "PALAZZI", TOSCANA IGT, 2018 — ПОТРЯСАЮЩЕЕ, ПОИСТИНЕ ВПЕЧАТЛЯЮЩЕЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ ВИНО ИЗ МЕРЛО, ДЕМОНСТРИРУЮЩЕЕ ЛУЧШИЕ СОРТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЭТОГО СОРТА ВИНОГРАДА. ЕЖЕГОДНО ЭТО ВИНО ПРОИЗВОДЯТ В ОЧЕНЬ ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ, В 2018 ГОДУ БЫЛО ВЫПУЩЕНО ВСЕГО 1660 БУТЫЛОК. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ "PALAZZI", TOSCANA IGT, 2018 ИСПОЛЬЗОВАЛИ ОТБОРНЫЙ ВИНОГРАД, СОБРАННЫЙ С 26-ЛЕТНИХ ЛОЗ В ПЕРИОД С 16 ПО 18 СЕНТЯБРЯ. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 450-650 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ВКЛЮЧАЕТ 13-ДНЕВНУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВИНТАЖ 2018 ГОДА БЫЛ БУТИЛИРОВАН СОГЛАСНО ЛУННОМУ КАЛЕНДАРЮ В МАРТЕ 2020 ГОДА. ВИНТАЖ 2018 ГОДА НАИБОЛЕЕ ПОЛНО РАСКРОЕТ СВОЙ ПОТЕНЦИАЛ В 2020-2045 ГГ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE HUET LE MONT SEC VOUVRAY 2019 0,75 Л "LE MONT" SEC — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДЯТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШЕНЕН БЛАН. ВИНОГРАДНИК "LE MONT" С ЛОЗАМИ ШЕНЕН БЛАН РАСПОЛОЖЕН НЕДАЛЕКО ОТ ЛУАРЫ, НА ПОЛОГОМ СКЛОНЕ. КЛИМАТ ЗДЕСЬ СМЕШАННЫЙ, ЧАСТИЧНО С ХАРАКТЕРИСТИКАМИ МОРСКОГО И КОНТИНЕНТАЛЬНОГО. ХОТЯ ГОРОД ВУВРЕ РАСПОЛОЖЕН НА ПЛАТО, БЛИЗЛЕЖАЩИЕ РУЧЬИ СОЗДАЮТ ЗДЕСЬ НЕГЛУБОКИЕ ДОЛИНЫ С ЗАЩИЩЕННЫМИ СКЛОНАМИ, ОБРАЩЕННЫМИ НА ЮГ. ИМЕННО НА ЭТИХ СКЛОНАХ, В СЕВЕРНОЙ ЧАСТИ ГОРОДА, РАСПОЛОЖЕНЫ САМЫЕ ЦЕННЫЕ ВИНОГРАДНИКИ. ПОЧВЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО КАМЕНИСТЫЕ, СО СЛОЯМИ ЗЕЛЕНОЙ ГЛИНЫ И ВКРАПЛЕНИЯМИ КРЕМНИЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ДОСТИГАЕТ 30 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ, КАК ПРАВИЛО, В ОКТЯБРЕ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ (50%) И ПОЛУМУИДАХ, БОЛЬШИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ ОБЪЕМОМ 600 ЛИТРОВ (50%). ВИНТАЖ 2019 ГОДА БЫЛ РОЗЛИТ ПО БУТЫЛКАМ В АПРЕЛЕ 2020 ГОДА. ВСЕГО БЫЛО ВЫПУЩЕНО ОКОЛО 28 000 БУТЫЛОК. НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ ВИНО БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ МЕЖДУ 2020-2030 ГОДАМИ.

ВИНО ШАТО ЛАТУР ПРЕМЬЕ ГРАН КРЮ КЛАССЕ ПОЙЯК 2002 КРАСНОЕ СУХОЕ 13% 0,75 Л УДИВИТЕЛЬНО МОЩНОЕ ШАТО ЛАТУР 2002 ГОДА ОБЛАДАЕТ ВЫСОКИМ УРОВНЕМ ТАНИНОВ, ПЕРВОНАЧАЛЬНАЯ МЯГКОСТЬ КОТОРЫХ ОБМАНЧИВА, А ТАКЖЕ УДИВИТЕЛЬНО ДОЛГИМ, ПОЛНОТЕЛЫМ ПОСЛЕВКУСИЕМ, ДЛЯЩИМСЯ ЧУТЬ МЕНЕЕ МИНУТЫ. НЕТРАДИЦИОННО ВЫСОКИЙ ПРОЦЕНТ МЕРЛО (25%) В КУПАЖЕ НАДЕЛЯЕТ ВИНО БОЛЕЕ СЛАДКОЙ И МЯСИСТОЙ ТЕКСТУРОЙ, А ТАКЖЕ ГЛУБОКИМ ВКУСОМ, ПОРАЖАЮЩИМ ЧИСТОТОЙ СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫХ ОТТЕНКОВ ФРУКТОВ, ТЕМНОГО ШОКОЛАДА, ПРЯНОСТЕЙ И МИНЕРАЛОВ. ПО СВОЕМУ СТИЛЮ И ДОЛГОВЕЧНОСТИ ЭЛЕГАНТНОЕ ШАТО ЛАТУР 2002 ГОДА НАПОМИНАЕТ ПРЕКРАСНЫЕ ВИНТАЖИ 1996 И 2000 ГОДА, И, ВОЗМОЖНО, СО ВРЕМЕНЕМ ОНО ПРЕВЗОЙДЕТ ИХ ПО СЛОЖНОСТИ. НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ ВИНО БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ МЕЖДУ 2012-2045 ГОДАМИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ RENIERI BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2015 0,75 Л

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TUA RITA REDIGAFFI TOSCANA 2016 0,75 Л "REDIGAFFI" — НЕЗАБЫВАЕМОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ НАИВЫСШЕГО КЛАССА — ПОТРЯСАЮЩЕЕ ПРОЯВЛЕНИЕ ИСТИННОГО ХАРАКТЕРА ВЕЛИКОГО МЕРЛО. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛАГАЮТСЯ В СУВЕРЕТО (ТОСКАНА). УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 15 КГ. ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ ДЛИТСЯ ОКОЛО 27 ДНЕЙ. ПОСЛЕ БУТИЛИРОВАНИЯ, КОТОРОЕ ПРОХОДИТ В ИЮНЕ, ВИНО ЕЩЕ ПОЛГОДА ХРАНИТСЯ В ПОДВАЛАХ ВИНОДЕЛЬНИ И ЛИШЬ ПОСЛЕ ЭТОГО ПОСТУПАЕТ В ПРОДАЖУ. ВИНТАЖ 2016 ГОДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ НАЧАТЬ ДЕГУСТИРОВАТЬ В 2022 ГОДУ. В 1997, 2000 И 2015 ГОДУ "РЕДИГАФФИ" БЫЛ УДОСТОЕН ЭКСПЕРТАМИ МИРОВОГО УРОВНЯ ВЫСШЕЙ ОЦЕНКИ В 100 БАЛЛОВ, ЧЕМ МОГУТ ПОХВАСТАТЬСЯ ВСЕГО НЕСКОЛЬКО ВИН ЗА ПОСЛЕДНИЕ ДЕСЯТИЛЕТИЯ!

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MASSETO TOSCANA 2019 0,75 Л "MASSETO" — СЛОЖНОЕ, ЭЛЕГАНТНОЕ И ПРЕКРАСНО СБАЛАНСИРОВАННОЕ ВИНО, ПЕРВЫЙ ВИНТАЖ КОТОРОГО УВИДЕЛ СВЕТ В 1995 ГОДУ. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД СОРТА МЕРЛО. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 15 КГ. ВСЕГО, В ОБЩЕЙ СЛОЖНОСТИ, НАСЧИТЫВАЕТСЯ СЕМЬ РАЗЛИЧНЫХ ПАРТИЙ ВИНОГРАДА ЗА ОДИН УРОЖАЙ. ЯГОДЫ СОРТИРУЮТСЯ ДВАЖДЫ — ДО И ПОСЛЕ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЯ. ПРИ СОРТИРОВКЕ УРОЖАЯ ВИНОДЕЛЫ ОТБИРАЮТ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ ЯГОДЫ. КАЖДАЯ ПАРТИЯ ВИНОГРАДА ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ КАК В СТАЛЬНЫХ, ТАК И В ДЕРЕВЯННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ, А ТАКЖЕ НЕБОЛЬШИЕ ПАРТИИ ПРОХОДЯТ ФЕРМЕНТАЦИЮ В БАРРИКАХ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ МАЦЕРАЦИЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 15-20 ДНЕЙ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОТ 25 ДО 30 °C. ЗАТЕМ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В 100% НОВЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 12 МЕСЯЦЕВ, ТАКЖЕ РАЗДЕЛЬНАЯ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ПАРТИЙ.

ВИНО РОЗОВОЕ СУХОЕ CASTELLO BANFI COST'E TOSCANA 2019 0,75 Л "COST'E", TOSCANA IGT — РОЗОВОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА САНДЖОВЕЗЕ С ДОБАВЛЕНИЕ НЕБОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА СОРТА ВЕРМЕНТИНО. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ ХОЗЯЙСТВА. ПО ОКОНЧАНИИ СБОРА УРОЖАЯ САНДЖОВЕЗЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 16-18 °С, А ВЕРМЕНТИНО — ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 13-16 °С. ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ ВИНА СМЕШИВАЮТСЯ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 2-3 ГОДА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE DANJOU-BANESSY LES MYRS COTES CATALANES 2017 0,75 Л "LES MYRS" — ЭТО НЕБОЛЬШОЙ УЧАСТОК С ОЧЕНЬ СТАРЫМИ 95-ЛЕТНИМИ ЛОЗАМИ ВИНОГРАДА СОРТА КАРИНЬЯН, ПРОИЗРАСТАЮЩИМИ НА ЧЕРНЫХ СЛАНЦЕВЫХ ПОЧВАХ С ПОДПОЧВОЙ ИЗ ИЗВЕСТНЯКА. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ КОРОБКИ. ПОСЛЕ ТЩАТЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКИ УРОЖАЙ ИЗМЕЛЬЧАЕТСЯ И ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В ОТКРЫТЫХ ЕМКОСТЯХ С НАТИВНЫМИ ДРОЖЖАМИ. ПРОБИТИЕ ШАПКИ МЕЗГИ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ НОГАМИ. ПО ИСТЕЧЕНИИ 20 ДНЕЙ СУСЛО МЯГКО ОТЖИМАЕТСЯ НА ПНЕВМАТИЧЕСКОМ ПРЕССЕ. РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ БЕЗ ФИЛЬТРАЦИИ, ШАПТАЛИЗАЦИИ И ОСВЕТЛЕНИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ САМОТЕКОМ, В ЛУННУЮ ФАЗУ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ "ЛЕ МИР" РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛИТЕЛЬНАЯ ДЕКАНТАЦИЯ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU COS D'ESTOURNEL 2-ER GRAND CRU CLASSE SAINT ESTEPHE 2017 0,75 Л ПОДОБНО НОВЕЛЛИСТУ, КОТОРЫЙ ПОДДЕРЖИВАЕТ ОДИН И ТОТ ЖЕ СТИЛЬ В РАЗЛИЧНЫХ НОВЕЛЛАХ, ВИНО ГРАН КРЮ СПОСОБНО ВЫРАЗИТЬ СВОЙ ОПРЕДЕЛЁННЫЙ СТИЛЬ В РАЗЛИЧНЫЕ ГОДЫ. ШАТО КОС Д’ЭСТУРНЕЛЬ СТАЛО, С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ МАРОЧНЫХ ВИН, АРХЕТИПОМ ОПРЕДЕЛЁННОГО СТИЛЯ МУЖСКОЙ ЭЛЕГАНТНОСТИ, В КОТОРОЙ ОГРОМНАЯ СИЛА СОЧЕТАЕТСЯ С ИЗЯЩЕСТВОМ И МЯГКОСТЬЮ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, 80% ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ.