ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE SERVIN CHABLIS 2020 0,75 Л
DOMAINE SERVIN, CHABLIS AOC — ЧАРУЮЩЕЕ, ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО КАЧЕСТВА БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, ЯРКО ДЕМОНСТРИРУЮЩЕЕ УНИКАЛЬНЫЙ, ЧИСТЫЙ СТИЛЬ ШАБЛИ, ЗНАМЕНИТОГО ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО РЕГИОНА В СЕВЕРНОЙ ЧАСТИ БУРГУНДИИ. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ИСПОЛЬЗУЕТ ВИНОГРАД БЛАГОРОДНОГО СОРТА ШАРДОНЕ, ЯВЛЯЮЩИЙСЯ КЛАССИЧЕСКИМ ДЛЯ ШАБЛИ И ИЗВЕСТНЫЙ ЗДЕСЬ ТАКЖЕ ПОД НАЗВАНИЕМ БОНУА. ВИНОГРАДНИКИ ХОЗЯЙСТВА РАСПОЛОЖЕНЫ НА КИМЕРИДЖСКИХ ИЗВЕСТНЯКОВО-ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ, НАДЕЛЯЮЩИХ БУДУЩЕЕ ВИНО ЯРКО ВЫРАЖЕННОЙ МИНЕРАЛЬНОСТЬЮ И СВЕЖЕСТЬЮ. БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ УРОЖАЯ БЫЛА СОБРАНА НА ВИНОГРАДНИКЕ "LES PARGUES", РАСКИНУВШЕМСЯ НА ЛЕВОМ БЕРЕГУ РЕКИ СЕРЕЙН, С ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ ВОЗРАСТОМ БОЛЕЕ 40 ЛЕТ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, ОСУЩЕСТВЛЯЕМОГО ВРУЧНУЮ И МАШИННЫМ СПОСОБОМ, ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU L'EPERON BORDEAUX 2018 0,75 Л
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО "CHATEAU L'EPERON", BORDEAUX AOC ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ ПОМЕСТЬЯ L'EPERON В БОРДО, КОТОРОЕ СЕГОДНЯ ПРИНАДЛЕЖИТ КОМПАНИИ DE MOUR. ПОМЕСТЬЕ БЫЛО ПОСТРОЕНО В 1810 ГОДУ ГЕРЦОГОМ ШАМБОРОМ. ВИНОГРАДНИК С КРАСНЫМИ СОРТАМИ (МЕРЛО, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МАЛЬБЕК) ЗАНИМАЕТ ПЛОЩАДЬ 26 ГЕКТАРОВ, РАСПОЛОЖЕННЫХ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫХ ПОЧВАХ. ПОД СОРТ СЕМИЛЬОН ВЫДЕЛЕНО 2 ГА ВИНОГРАДНИКА. ЕЖЕГОДНЫЙ ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 166000 БУТЫЛОК. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ СОРТИРОВКЕ И ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ, КОТОРАЯ ПРОХОДИТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DUO DES MERS SAUVIGNON-VIOGNIER 2021 0,75 Л
"DUO DES MERS" SAUVIGNON-VIOGNIER — НЕОБЫЧНОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ КОМБИНАЦИИ ДВУХ РЕДКО СОЧЕТАЕМЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА. СОВИНЬОН БЛАН ПРИХОДИТ ИЗ ГАСКОНИ, А ВИОНЬЕ — ИЗ ЛАНГЕДОКА. ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СВЕЖЕГО СТИЛЯ БУДУЩЕГО ВИНА, УРОЖАЙ ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ СОБИРАЮТ ДОВОЛЬНО РАНО, В ПРОХЛАДНЫЕ НОЧНЫЕ ЧАСЫ. ПРЕССОВАНИЕ ВЫПОЛНЯЕТСЯ В ИНЕРТНОЙ СРЕДЕ. ЭТО ВАЖНО ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ОКСИДАЦИИ И СОХРАНЕНИЯ МОЩНЫХ АРОМАТОВ ОБОИХ СОРТОВ. СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, С ЕЖЕДНЕВНЫМ КОНТРОЛЕМ ВИНОДЕЛОВ. ВИНО ОБЛАДАЕТ ДУШИСТЫМ АРОМАТОМ, ПИТКИМ ВКУСОМ И ОТЛИЧНЫМ СООТНОШЕНИЕМ "ЦЕНА-КАЧЕСТВО", ПРИЗНАННЫМ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ РАЗНЫХ СТРАН. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 2 ГОДА.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GAUTHERON CHABLIS 2021 0,75 Л
DOMAINE GAUTHERON ALAIN ET CYRIL, CHABLIS AOC — СВЕЖЕЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ В ШАБЛИ НА ПРАВОМ БЕРЕГУ СЕРЕНЕ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, ДЛЯ ЭТОГО ПРОВОДИТСЯ МОНИТОРИНГ ЗРЕЛОСТИ. СОБРАННЫЙ ВИНОГРАД ДОСТАВЛЯЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЕТСЯ И СРАЗУ ЖЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ В ПНЕВМАТИЧЕСКИХ ПРЕССАХ ПРИ НИЗКОМ ДАВЛЕНИИ. ДАЛЕЕ СЛЕДУЕТ СТАТИЧЕСКОЕ ОТСТАИВАНИЕ СУСЛА В ТЕЧЕНИЕ 18 ЧАСОВ, ПОЗВОЛЯЮЩЕЕ УСТРАНИТЬ САМЫЕ ГРУБЫЕ ЧАСТИЦЫ, ЧТОБЫ ОСТАВИТЬ ТОЛЬКО МЕЛКИЙ ОСАДОК. АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОВОДИТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 16–18 °C В ТЕЧЕНИЕ 3-4 НЕДЕЛЬ. ВИНОГРАД С КАЖДОГО УЧАСТКА ВИНИФИЦИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО, ЧТОБЫ КАЖДЫЙ ТЕРРУАР МОГ ПРОЯВИТЬ СЕБЯ В ПОЛНОЙ МЕРЕ. ДЛЯ ОСВЕТЛЕНИЯ ВИНА ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ ПРИМЕНЯЕТСЯ ПЕРЕКРЕСТНАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU DE SANTENAY LES BRUNETTES ET PLANCHOTS ALOXE-CORTON 2017 0,75 Л
CHATEAU DE SANTENAY, "LES BRUNETTES ET PLANCHOTS" — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ АПЕЛАСЬОНА АЛОКС-КОРТОН, НАХОДЯЩЕГОСЯ В БУРГУНДИИ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ ПИНО НУАР ТРАНСПОРТИРУЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ГРОЗДЬЯ ПОДВЕРГАЮТСЯ СОРТИРОВКЕ И ДЕСТЕБЛИРОВАНИЮ. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В НЕБОЛЬШИХ ЧАНАХ, ПОСЛЕ ЧЕГО ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ДЕЛИКАТНОЕ ПРЕССОВАНИЕ. ДЛЯ СЛЕДУЮЩЕГО БРОЖЕНИЯ СУСЛО ПОМЕЩАЮТ В ДУБОВЫЕ БОЧКИ, 35-40% ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ШАТО ДЕ САНТЕНЕ, "ЛЕ БРЮНЕТ Э ПЛАНШО" СТАНОВИТСЯ ИЗЫСКАННЫМ, СБАЛАНСИРОВАННЫМ И СТРУКТУРИРОВАННЫМ ВИНОМ С ШЕЛКОВИСТОЙ ТАНИННОСТЬЮ И ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ АРОМАТОМ.
ВИНО СЛАДКОЕ БЕЛОЕ СЛАДКОЕ CHATEAU VILLEFRANCHE SAUTERNES 2019 0,375 Л
CHATEAU VILLEFRANCHE, SAUTERNES — БЕЛОЕ СЛАДКОЕ ВИНО, КОТОРОЕ УВИДЕЛО СВЕТ ОКОЛО 350 ЛЕТ НАЗАД. ЕГО РЕЦЕПТУРА ЯВЛЯЕТСЯ НАСЛЕДИЕМ ПОКОЛЕНИЙ, ВСЕ НЮАНСЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА СОБЛЮДАЮТСЯ ДО СИХ ПОР. СТРОГИЙ ОТБОР УЧАСТКОВ ИЗ ВЕРХНЕГО БАРСАКА ПРОВОДИТСЯ ЕЖЕГОДНО. ВИНОГРАД СОРТА СЕМИЛЬОН, СОСТАВЛЯЮЩИЙ ОСНОВУ КУПАЖА, ДОЛЖЕН ОБЛАДАТЬ ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА, МАСЛЯНИСТОСТЬЮ И НИЗКОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ. К НЕМУ В НЕБОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ ДОБАВЛЯЮТ СОВИНЬОН БЛАН (ДЛЯ ПИКАНТНОЙ КИСЛИНКИ) И МЮСКАДЕЛЬ (ДЛЯ ПРИЯТНОГО МУСКАТНОГО ТОНА В БУКЕТЕ). УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, В ПРОИЗВОДСТВО ВИНА ОТБИРАЮТСЯ ЯГОДЫ, ПОРАЖЕННЫЕ БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНЬЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU MALMAISON BARONNE NADINE DE ROTHSCHILD MOULIS-EN-MEDOC 2015 0,75 Л
КАК И ВСЕ ВИНА РОТШИЛЬДОВ, "CHATEAU MALMAISON" BARONNE NADINE DE ROTHSCHILD СОЗДАЕТСЯ С ОСОБОЙ ЗАБОТОЙ О КАЧЕСТВЕ: ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ С 30-ЛЕТНИХ ЛОЗ, ПОСЛЕ ЧЕГО ТЩАТЕЛЬНО ДВАЖДЫ СОРТИРУЕТСЯ. ФЕРМЕНТАЦИИ ПРЕДШЕСТВУЕТ ХОЛОДНАЯ МАЦЕРАЦИЯ. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОТЕКАЕТ В ЧАНАХ ИЗ ДЕРЕВА И НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ НЕ МЕНЕЕ 15 ЛЕТ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ DOMAINE DE SUREMAIN MERCUREY 1-ER CRU LES CROICHOTS 2019 0,75 Л
DOMAINE DE SUREMAIN, MERCUREY 1-ER CRU "LES CROICHOTS" AOC — РОСКОШНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКЕ КЛАССА ПРЕМЬЕ КРЮ "ЛЕ КРУАШО" НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ С ПРИМЕСЬЮ ЖЕЛЕЗА И МЕРГЕЛЯ. ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 50 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ, ПРОХОДЯЩЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ.
ВИНО РОЗОВОЕ СУХОЕ CHATEAU MINUTY M DE MINUTY COTES DE PROVENCE 2022 1,50 Л
РОЗОВОЕ ВИНО "M DE MINUTY" ОТ CHATEAU MINUTY СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРЕНАШ, СЕНСО, СИРА И ТИБУРЕН, ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННОГО С ЛУЧШИХ ТЕРРУАРОВ КОТ ДЕ ПРОВАНС, ОТ ПОБЕРЕЖЬЯ ДО ВНУТРЕННИХ РАЙОНОВ И СЕНТ-ВИКТУАРА. ЖАН-ЭТЬЕН И ФРАНСУА МАТТОН В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ИСПОЛЬЗУЮТ ГРЕНАШ ИЗ-ЗА ЕГО ЭЛЕГАНТНЫХ АРОМАТОВ, СЕНСО ИЗ-ЗА ЕГО СВЕЖЕСТИ, СИРА ЗА ЕГО СЛОЖНОСТЬ И ТИБУРЕН С ПРИБРЕЖНЫХ УЧАСТКОВ ЗА ЕГО НЕЖНЫЙ АРОМАТ С НОТКАМИ БЕЛЫХ ФРУКТОВ. ИДЕЯ СОСТОИТ В ТОМ, ЧТОБЫ ЗАФИКСИРОВАТЬ ЯРКУЮ ИНТЕНСИВНОСТЬ КАЖДОГО СОРТА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, ПОСЛЕ ЧЕГО ЯГОДЫ ПЕРЕБИРАЮТСЯ И ОТПРАВЛЯЮТСЯ НА КРАТКОВРЕМЕННУЮ МАЦЕРАЦИЮ (3-4 ЧАСА), А ДАЛЕЕ ПРОХОДЯТ ОБРАБОТКУ ПОД МЯГКИМ ПРЕССОМ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 16 °C В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, ЧТО ПОМОГАЕТ СОХРАНИТЬ АРОМАТ ЯГОД. ПОСЛЕ РОЗЛИВА В БУТЫЛКИ ВИНО ХРАНИТСЯ В ТЕМНЫХ, ХОРОШО КОНДИЦИОНИРУЕМЫХ ПОДВАЛАХ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ M. CHAPOUTIER LE PAVILLON HERMITAGE 2010 0,75 Л
ВИНА ЭРМИТАЖ УЖЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЛЕТ ЯВЛЯЮТСЯ ЛУЧШИМИ ИЗ ВСЕХ ВИН НА СЕВЕРЕ ДОЛИНЫ РОНЫ. ЭТО ПОДТВЕРЖДАЮТ И ВЫСОКИЕ РЕЙТИНГИ, И МНЕНИЯ ВИННЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ И КРИТИКОВ. УЧАСТОК, НА КОТОРОМ ВЫРАЩИВАЕТСЯ СОРТ СИРА ДЛЯ "ERMITAGE LE PAVILLON", ЗАНИМАЕТ ОКОЛО 4 ГА, ЕГО ПОЧВА СОСТОИТ ИЗ ТОНКОГО ОСАДОЧНОГО СЛОЯ НА ГРАНИТНОЙ ОСНОВЕ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 65 ЛЕТ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ НА ПРЕДЕЛЕ ЕГО ЗРЕЛОСТИ. СТАРЫЕ ЛОЗЫ ДАЮТ ОЧЕНЬ НИЗКИЙ УРОЖАЙ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В ОТКРЫТЫХ ДУБОВЫХ ЕМКОСТЯХ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 20-32 °С. МАЦЕРАЦИЯ ДЛИТСЯ 3 ИЛИ 4 НЕДЕЛИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU POTENSAC CRU BOURGEOIS MEDOC 2015 0,75 Л
ВИНО "CHATEAU POTENSAC" НА ПРОТЯЖЕНИИ МНОГИХ ЛЕТ ИМЕЕТ ВЫСОКУЮ РЕПУТАЦИЮ СРЕДИ ЗНАТОКОВ. В РАМКАХ НОВОЙ КЛАССИФИКАЦИИ 2003 ГОДА ЕМУ БЫЛ ПРИСВОЕН САМЫЙ ВЫСОКИЙ СТАТУС — КРЮ БУРЖУА ЭКСЕПСЬОНЕЛЬ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ ВИНА ОСУЩЕСТВЛЯЮТСЯ В ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМЫХ ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 28 °С В ТЕЧЕНИЕ 18 ДНЕЙ. ВИНТАЖ 2015 ГОДА МОЖНО ПИТЬ УЖЕ СЕЙЧАС, НО НАСТОЯЩАЯ ЗРЕЛОСТЬ ПРИДЕТ К ВИНУ В ПЕРИОД С 2020 ПО 2028 ГОД. ЗА ЧАС ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ.
ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ BENOIT GAUTIER SAINT-GEORGES VOUVRAY 2022 0,75 Л
BENOIT GAUTIER, "SAINT-GEORGES" VOUVRAY AOC — НЕЖНОЕ ПОЛУСУХОЕ БЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШЕНЕН БЛАН, ВЫРАЩИВАЕМОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ ДОЛИНЫ ЛУАРЫ В ВУВРЕ. ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ ПОЧВЫ ВИНОГРАДНИКОВ ПРИДАЮТ ВИНУ ЯРКО ВЫРАЖЕННЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ОТТЕНКИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО МЕРЕ ДОСТИЖЕНИЯ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ОТЖИМ ВИНОГРАДА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И НЕВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU DE CAMARSAC CUVEE PRESTIGE BORDEAUX SUPERIEUR 2012 0,75 Л
CHATEAU DE CAMARSAC "CUVEE PRESTIGE", BORDEAUX SUPERIEUR AOC — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ КЛАССИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА — МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ЯГОДЫ РАСТУТ НА ВИНОГРАДНИКАХ С ГРАВИЙНО-ИЗВЕСТНЯКОВЫМИ ПОЧВАМИ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ — 30 ЛЕТ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ПРОВОДИТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИЮ ЯГОД ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ, ВИНОГРАД ПРОХОДИТ ТРАДИЦИОННУЮ ВИНИФИКАЦИЮ. ЕЖЕГОДНЫЙ ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА CHATEAU DE CAMARSAC "CUVEE PRESTIGE" СОСТАВЛЯЕТ 125000 БУТЫЛОК.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMAINE BOURILLON DORLEANS L'INDIGENE VOUVRAY 2018 0,75 Л
БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО DOMAINE BOURILLON DORLEANS, VOUVRAY "L'INDIGENE" AOP СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШЕНЕН БЛАН, ВЫРАЩЕННОГО ЭКОЛОГИЧЕСКИ ДРУЖЕСТВЕННЫМ СПОСОБОМ НА ВИНОГРАДНИКАХ ДОЛИНЫ ЛУАРЫ. ВИНОГРАДНИКИ ОБРАБАТЫВАЮТСЯ ПО ПРИНЦИПУ УСТОЙЧИВОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ СПЕЛОСТИ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ С УЧАСТИЕМ "ДИКИХ" ДРОЖЖЕЙ В 500-ЛИТРОВЫХ ДУБОВЫХ БАРРИКАХ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GUILLAUME VRIGNAUD CHABLIS 2021 0,75 Л
GUILLAUME VRIGNAUD, CHABLIS — ВИНО, СОЧЕТАЮЩЕЕ В СЕБЕ ЖИВОСТЬ И БОГАТСТВО, МИНЕРАЛЬНОСТЬ И ФРУКТОВОСТЬ, ТИПИЧНЫЕ ДЛЯ ШАБЛИ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ШЕСТИ РАЗЛИЧНЫХ УЧАСТКАХ В ШАБЛИ С ИЗВЕСТКОВЫМИ ПОЧВАМИ КИММЕРИДЖСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 30 ЛЕТ. СОБРАННЫЙ УРОЖАЙ ПРОХОДИТ ФЕРМЕНТАЦИЮ С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В АПРЕЛЕ СЛЕДУЮЩЕГО ГОДА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ШАБЛИ СОСТАВЛЯЕТ 10 ЛЕТ.
ВИНО СЛАДКОЕ БЕЛОЕ СЛАДКОЕ LES CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES 2013 0,75 Л
"LES CARMES DE RIEUSSEC" — ВТОРОЕ ВИНО ШАТО РЬЁССЕК, ЭЛЕГАНТНОЕ, СВЕЖЕЕ И ОЧЕНЬ АРОМАТНОЕ. НАЗВАНИЕ ВИНА ПРОИСХОДИТ ОТ ИМЕНИ ПЕРВЫХ ВЛАДЕЛЬЦЕВ — МОНАХОВ КАРМ ДЕ ЛАНГОН, КОТОРЫЕ ВЛАДЕЛИ ВИНОГРАДНИКАМИ РЬЁССЕК В XVIII ВЕКЕ. ВИНОГРАД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА "ЛЕ КАРМ ДЕ РЬЁССЕК" ОТБИРАЕТСЯ СОГЛАСНО ТЕМ ЖЕ СТАНДАРТАМ И КРИТЕРИЯМ, ЧТО И ДЛЯ ГЛАВНОГО ВИНА ШАТО. СБОР ЯГОД, ПОРАЖЕННЫХ БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНЬЮ, ПРОИСХОДИТ ЧУТЬ ПОЗЖЕ ОБЫЧНОГО И ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО ВРУЧНУЮ. ДАЛЕЕ ПРОИСХОДИТ СТРОГИЙ ОТБОР НА ВИНОДЕЛЬНЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛИТСЯ 2-4 НЕДЕЛИ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, 60% КОТОРЫХ ОБНОВЛЯЮТСЯ ЕЖЕГОДНО, И ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ. ПИК ЗРЕЛОСТИ ВИНТАЖА 2016 ГОДА ПРИДЕТСЯ НА 2021-2033 ГОДЫ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ALBERT BICHOT NUITS-SAINT-GEORGES 2014 0,75 Л
СОБРАННЫЙ В 25-КИЛОГРАМОВЫЕ ЯЩИКИ ВИНОГРАД ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЮТ ПО ПРИБЫТИИ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, А ЗАТЕМ ПРЕССУЮТ. ОТЖАТЫЙ СОК САМОТЕКОМ ПОСТУПАЕТ В СТОЧНЫЕ РЕЗЕРВУАРЫ. БРОЖЕНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В ЛУЧШИХ ТРАДИЦИЯХ БУРГУНДИИ. МАЦЕРАЦИЯ И ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛЯТСЯ ОТ 20 ДО 28 ДНЕЙ И ПРОХОДЯТ В КОНИЧЕСКИХ ДУБОВЫХ ЧАНАХ. УРОВЕНЬ ТЕМПЕРАТУРЫ НА РАЗНЫХ ЭТАПАХ ПОЗВОЛЯЕТ КОНТРОЛИРОВАТЬ ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ ОРГАНОЛЕПТИКИ. ИЗНАЧАЛЬНО СУСЛО БРОДИТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 10-14 °C, А ЗАТЕМ, ДЛЯ ЛУЧШЕГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ТАНИНОВ, ЕЕ УВЕЛИЧИВАЮТ ДО 20-30 °C. ЕЖЕДНЕВНО ДЛЯ БОЛЬШЕЙ ЭКСТРАКЦИИ ПРОБИВАЮТ ШАПКУ МЕЗГИ, А ТАКЖЕ РЕГУЛЯРНО ПРОВОДЯТ ДЕЛИКАТНУЮ ПЕРЕКАЧКУ СУСЛА.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ LAPLACE ARAMIS BLANC COTES DE GASCOGNE 2021 0,75 Л
"ARAMIS" BLANC SEC — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КОЛОМБАР И СОВИНЬОН БЛАН. ВИНО НАЗВАНО В ЧЕСТЬ ОДНОГО ИЗ ЧЕТЫРЕХ МУШКЕТЕРОВ. ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ ХОЗЯЙСТВА В АППЕЛЛАСЬОНЕ ГАСКОНЬ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ (НЕ ВЫШЕ 16 °С) ФЕРМЕНТАЦИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ В ТЕЧЕНИЕ НЕДЕЛИ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PIERRE NAIGEON CORTON GRAND CRU LES GRANDES LOLIERES 2018 0,75 Л
РОСКОШНОЕ БЕЛОЕ ВИНО PIERRE NAIGEON, CORTON GRAND CRU "LES GRANDES LOLIERES" ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКЕ КЛАССА ГРАН КРЮ. ВИНОГРАДНИК "LES GRANDES LOLIERES" РАСПОЛОЖЕН НА ВОСТОЧНОМ СКЛОНЕ ХОЛМА МОНТАНЬ-ДЕ-КОРТОН, ЧУТЬ ВЫШЕ И К СЕВЕРО-ВОСТОКУ ОТ ДЕРЕВНИ ЛАДУА-СЕРРИНЬИ. НА ВИНОГРАДНИКЕ НЕ ПРИМЕНЯЮТСЯ ИНСЕКТИЦИДЫ И ГЕРБИЦИДЫ, ТОЛЬКО ОРГАНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ. ЭТО ОЧЕНЬ РЕДКОЕ ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ В ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ, ЕЖЕГОДНО ВЫПУСКАЕТСЯ ВСЕГО 1 БОЧКА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ДВАЖДЫ СОРТИРУЕТСЯ: НА ВИНОГРАДНИКЕ И НА ВИНОДЕЛЬНЕ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В ДВА ЭТАПА. ПЕРИОД ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ СМЕНЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ НА НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОГРАДНЫХ ДРОЖЖАХ. ВИНО РЕГУЛЯРНО ДЕГУСТИРУЮТ И ОЦЕНИВАЮТ, РАЗЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ В СООТВЕТСТВИИ С ФАЗАМИ ЛУНЫ. РОЗЛИВ ПРОИЗВОДИТСЯ ТРАДИЦИОННО, БЕЗ ОКЛЕЙКИ И ФИЛЬТРАЦИИ.
ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CROCUS L'ATELIER MALBEC DE CAHORS 2016 0,75 Л
CROCUS, "L'ATELIER" MALBEC DE CAHORS AOC — НАСЫЩЕННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ЯВЛЯЮЩЕЕСЯ ВОПЛОЩЕНИЕМ АУТЕНТИЧНОГО КАОРСКОГО МАЛЬБЕКА И СОВРЕМЕННЫХ ВЕЯНИЙ, ОТЛИЧАЮЩЕГОСЯ БАЛАНСОМ ЯРКИХ ФРУКТОВЫХ ОТТЕНКОВ, ПЛОТНОЙ ТЕКСТУРЫ И ГАРМОНИЧНОЙ КИСЛОТНОСТИ. НАЗВАНИЕ "АТЕЛЬЕ" СИМВОЛИЗИРУЕТ МАСТЕРСКУЮ РЕМЕСЛЕННИКА, СОЗДАЮЩЕГО БЛАГОДАРЯ СВОЕЙ КРЕАТИВНОСТИ НАСТОЯЩЕЕ ВИННОЕ ИСКУССТВО, ВОПЛОЩАЯ В МАЛЬБЕКЕ СТРУКТУРУ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ, НЕПОВТОРИМУЮ, КАК ДРЕВНИЕ ПОЧВЫ ТЕРРУАРА КАОР. КРОКУС "Л'АТЕЛЬЕ" ЯВЛЯЕТСЯ КУПАЖОМ ВИН С ДВУХ ВИНОГРАДНИКОВ — CHATEAUX DE HAUTE-SERRE И MERCUES. ПЕРВЫЙ РАСПОЛАГАЕТСЯ В ДОЛИНЕ, ОТКРЫТ СОЛНЕЧНЫМ ЛУЧАМ, ПОВЕРХНОСТЬ ГЛИНИСТОЙ ПОЧВЫ УСЫПАНА КАМНЯМИ. MERCUES НАХОДИТСЯ НА ТРЕТЬЕЙ ТЕРРАСЕ ДОЛИНЫ ЛОТ, ГДЕ НЕБОГАТЫЕ ПЕСЧАНО-ГЛИНИСТЫЕ ПОЧВЫ ОБЛАДАЮТ ОТЛИЧНЫМ ДРЕННАЖОМ. ПОСЛЕ РУЧНОГО СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАД ПРОПУСКАЕТСЯ ЧЕРЕЗ ПРЕСС, АЛКОГОЛЬНОЕ И МАЛОЛАКТИЧЕСКОЕ БРОЖЕНИЕ ПРОТЕКАЮТ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ CHATEAU MAUCOIL CHATEAUNEUF-DU-PAPE BLANC 2019 0,75 Л
CHATEAU MAUCOIL, CHATEAUNEUF-DU-PAPE TRADITION BLANC — ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРЕНАШ БЛАН, БУРБУЛЕНК, КЛАРЕТ И РУССАН. ЛОЗЫ ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА ОРГАНИЧЕСКИХ/БИОДИНАМИЧЕСКИХ ВИНОГРАДНИКАХ С ПЕСЧАНЫМИ И ГАЛЕЧНЫМИ ПОЧВАМИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И СТРОГО СОРТИРУЕТСЯ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ НА КОЖИЦЕ С ПОСЛЕДУЮЩИМ МЯГКИМ ПРЕССОВАНИЕМ И ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 18 °С. ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ БЛОКИРУЕТСЯ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-8 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ HENRI BOURGEOIS PETIT BOURGEOIS SAUVIGNON BLANC VAL DE LOIRE 2022 0,75 Л
"PETIT BOURGEOIS" SAUVIGNON BLANC — ЛЕГКОЕ, СВЕЖЕЕ ВИНО С ИНТЕНСИВНЫМ АРОМАТОМ, В КОТОРОМ ДОМИНИРУЮТ НОТЫ БЕЛЫХ ЦВЕТОВ И ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ. БЛАГОДАРЯ ПРЕКРАСНОМУ СООТНОШЕНИЮ "ЦЕНА - КАЧЕСТВО", ЭТО ВИНО КАЖДЫЙ ГОД ЗАСЛУЖЕННО ПРИВЛЕКАЕТ ОГРОМНОЕ ВНИМАНИЕ. СОВИНЬОН БЛАН ДЛЯ ВИНА "ПТИ БУРЖУА" ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ШАВИНЬОЛЬ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫХ ПОЧВАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КРЕМНИЯ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 2-5 ЛЕТ.
ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PASCAL JOLIVET SANCERRE BLANC 2022 0,75 Л
ВИНО PASCAL JOLIVET, SANCERRE BLANC ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ БЛЕНД ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН, СОБРАННОГО С ТРЕХ ВИНОГРАДНИКОВ РЕГИОНА САНСЕР С РАЗЛИЧНЫМИ ТИПАМИ ПОЧВ. ВИНОГРАДНИКИ ОКРУЖЕНЫ ЛЕСОМ С ОДНОЙ СТОРОНЫ, С ДРУГОЙ СТОРОНЫ ИХ ОГИБАЕТ РЕКА ЛУАРА, ВСЕ ЭТО СОЗДАЕТ ОСОБО МЯГКИЙ МИКРОКЛИМАТ, ИДЕАЛЬНО ПОДХОДЯЩИЙ ДЛЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ. ФИЛОСОФИЯ ПАСКАЛЯ ЖОЛИВЕ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ МИНИМАЛИСТСКОГО СТИЛЯ ВИНОДЕЛИЯ. ПОЗВОЛЯЯ ПРИРОДЕ ИДТИ СВОИМ ЧЕРЕДОМ, ЖОЛИВЕ МИНИМАЛЬНО ВМЕШИВАЕТСЯ В ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САНСЕР БЛАН СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ И МЯГКО ПРЕССУЮТ. СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ЕСТЕСТВЕННЫМ ПУТЕМ НА НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ИЗЮМИНКА ЭТОГО НАПИТКА В ТОМ, ЧТО ВИНОГРАД С КАЖДОГО ВИНОГРАДНИКА ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ОТДЕЛЬНО. БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КАЖДОГО ТЕРРУАРА ПРОЯВЛЯЮТСЯ В ПОЛНОЙ МЕРЕ.
