Вино

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ LES CELLIERS JEAN D'ALIBERT CLOCE DU CHARME CHARDONNAY PAYS D'OC 2023 0,75 Л "CLOCE DU CHARME" CHARDONNAY — ЯРКОЕ, ФРУКТОВОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ В КАРКАСОННЕ И МИНЕРВУА, ГДЕ ПРЕОБЛАДАЕТ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ С ЖАРКИМ СУХИМ ЛЕТОМ И МЯГКОЙ ЗИМОЙ. БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ОСАДКОВ ВЫПАДАЕТ ВЕСНОЙ И ОСЕНЬЮ. СУХИЕ КОНТИНЕНТАЛЬНЫЕ ВЕТРЫ С СЕВЕРО-ЗАПАДА СПОСОБСТВУЮТ СНИЖЕНИЮ РАСПРОСТРАНЕНИЯ БОЛЕЗНЕЙ ВИНОГРАДА, А ТЕПЛЫЕ ЮЖНЫЕ ВЕТРЫ ПРИНОСЯТ ДОЖДИ. ШАРДОНЕ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ ПО ТРАДИЦИОННОМУ МЕТОДУ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ, КОТОРЫЕ ПРИЗВАНЫ ОБЕСПЕЧИТЬ МАКСИМАЛЬНО БЕРЕЖНУЮ И ЭФФЕКТИВНУЮ ЭКСТРАКЦИЮ ЛУЧШИХ СОРТОВЫХ КАЧЕСТВ. ПОСЛЕ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКИ НА ОСАДКЕ ВИНО РАЗЛИВАЕТСЯ В БУТЫЛКИ С ЯРКИМ И ЛЕГКО УЗНАВАЕМЫМ ДИЗАЙНОМ, НАВЕВАЮЩИМ ВОСПОМИНАНИЯ О РОМАНТИЧНОМ ДУХЕ ФРАНЦИИ. ТАКОЕ ВИНО СТАНЕТ ИДЕАЛЬНЫМ ПОДАРКОМ ДЛЯ ПРЕКРАСНОЙ ПОЛОВИНЫ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА, А ТАКЖЕ ОТЛИЧНЫМ ПРИОБРЕТЕНИЕМ ДЛЯ РОМАНТИЧЕСКОГО УЖИНА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ TIEFENBRUNNER MERUS CHARDONNAY ALTO ADIGE 2023 0,75 Л ЛИНЕЙКА ВИН "MERUS" НАЗВАНА ЛАТИНСКИМ СЛОВОМ, ОЗНАЧАЮЩИМ "ЧИСТЫЙ, ПОДЛИННЫЙ". ВИНА "MERUS" ТАКЖЕ ОБЛАДАЮТ ЭТИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ, В НИХ ДОМИНИРУЮТ СОРТОВОЙ ХАРАКТЕР И ЕСТЕСТВЕННАЯ ЭЛЕГАНТНОСТЬ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЭТИХ ВИН СОБИРАЮТ С ВИНОГРАДНИКОВ В НИЗИНАХ И ФЕРМЕНТИРУЮТ В СТАЛЬНЫХ И БЕТОННЫХ БОЧКАХ. РЕЗУЛЬТАТОМ ЯВЛЯЮТСЯ ОТКРЫТЫЕ, СВЕЖИЕ И ДОСТУПНЫЕ БЕЛЫЕ И КРАСНЫЕ ВИНА. БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО "MERUS" CHARDONNAY ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ДВУХ ТЕРРУАРАХ: HANGLAGE В КУРТАЧЕ И TALLAGEN В МАРГРЕЙДЕ. ИЗВЕСТНЯКОВО-ГРАВИЙНЫЕ ПОЧВЫ ХАРАКТЕРИЗУЮТ ТЕРРУАР КУРТАЧА, ПЕСЧАНО-АЛЛЮВИАЛЬНЫЕ — МАРГРЕЙДА. ЛОЗЫ ЗДЕСЬ ВЫСАЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 210-400 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ПЕРВЫЕ ПОСАДКИ ДАТИРУЮТСЯ 1982 ГОДОМ. ТРАДИЦИОННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В БЕТОННЫХ ЕМКОСТЯХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 20 °C И ДЛИТСЯ 10 ДНЕЙ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ПО БУТЫЛКАМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ НА ТОНКОМ ДРОЖЖЕВОМ ОСАДКЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ 4-Х МЕСЯЦЕВ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ZYME 60 20 20 VENETO 2020 0,75 Л КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО "60-20-20" CABERNET МОЖНО ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ ОДНИМ СЛОВОМ — МОЩЬ. РЕШИТЕЛЬНЫЕ ЛИНИИ, УВЕРЕННЫЕ И ОДНОЗНАЧНЫЕ ЦВЕТА ЭТИКЕТКИ ПРИЗВАНЫ ОТОБРАЗИТЬ СИЛУ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, КАБЕРНЕ ФРАН И МЕРЛО. ЧИСЛА В НАЗВАНИИ ВИНА ОБОЗНАЧАЮТ ПРОПОРЦИЮ СОРТОВ В КУПАЖЕ: 60% ПРИХОДИТСЯ НА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, ПО 20% ОТВЕДЕНО ДЛЯ КАБЕРНЕ ФРАН И МЕРЛО. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ ОРГАНИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ НА ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ В КОЛЛИ БЕРИЧИ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ПЕРИОД МЕЖДУ ТРЕТЬЕЙ ДЕКАДОЙ СЕНТЯБРЯ И ПЕРВОЙ ДЕКАДОЙ ОКТЯБРЯ. КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН ПРЕССУЮТСЯ В ДЕНЬ СБОРА, А МЕРЛО ОСТАВЛЯЕТСЯ НА 20-30 ДНЕЙ ДЛЯ ПОДСУШИВАНИЯ ЯГОД. 40-ДНЕВНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПРОХОДИТ В ЦЕМЕНТЫХ ЧАНАХ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ. СОЗРЕВАНИЕ ВИНА В НОВЫХ БАРРИКАХ ЗАНИМАЕТ МИНИМУМ 30 МЕСЯЦЕВ. ЗАТЕМ ВИНО РАЛИВАЕТСЯ В БУТЫЛКИ И ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ПОДВАЛАХ ВИНОДЕЛЬНИ ЕЩЕ ГОД.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ARGIOLAS PERDERA MONICA DI SARDEGNA 2022 0,75 Л "ПЕРДЕРА" — ВЫРАЗИТЕЛЬНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ПРОИЗВЕДЕННОЕ НА СОЛНЕЧНОМ ОСТРОВЕ САРДИНИЯ ИЗ УРОЖАЯ С ОДНОИМЕННОГО ВИНОГРАДНИКА "PERDERA". ПОЧВА ЗДЕСЬ ИМЕЕТ ИЗВЕСТКОВО-ГЛИНИСТУЮ СТРУКТУРУ, А КЛИМАТ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ ДОСТАТОЧНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ СОЛНЦА, ТЕПЛОГО ВЕТРА И ОСАДКОВ. СОБРАННЫЙ В СЕНТЯБРЕ ВИНОГРАД ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ 8-10 ДНЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 27-28 °С, СОХРАНЯЯ ПРИ ЭТОМ СВЕЖИЙ ФРУКТОВЫЙ АРОМАТ. ПРОЙДЯ ЭТАП МАЦЕРАЦИИ, ЗАНИМАЮЩИЙ 6-8 ДНЕЙ, ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ СНАЧАЛА В ЦЕМЕНТНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ, А ЗАТЕМ 3 МЕСЯЦА В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА И В БУТЫЛКАХ. ВИНТАЖ 2022 ГОДА БУДЕТ ПРЕКРАСНО ХРАНИТЬСЯ МИНИМУМ ДО 2027 ГОДА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DIEMERSDAL CAPE TOWN SAUVIGNON BLANC 2024 0,75 Л DIEMERSDAL, SAUVIGNON BLANC, CAPE TOWN — СВЕЖЕЕ, АРОМАТНОЕ БЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ НЕСКОЛЬКИХ УЧАСТКОВ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 13 ДО 32-Х ЛЕТ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ. УРОЖАЙ С КАЖДОГО БЛОКА СОБИРАЮТ И ВИНИФИЦИРУЮТ ОТДЕЛЬНО. ПОСЛЕ ОЧИСТКИ ОТ ГРЕБНЕЙ И ДРОБЛЕНИЯ МУСТ ПРОХОДИТ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 12 ЧАСОВ, А ЗАТЕМ ПРЕССУЕТСЯ. ПОЛУЧЕННЫЙ СОК ОТСТАИВАЕТСЯ 6-12 ЧАСОВ. ФЕРМЕНТАЦИЯ С ОТБОРНЫМИ ДРОЖЖАМИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 12-16 °C ДЛИТСЯ ТРИ НЕДЕЛИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ARGIOLAS KOREM ISOLA DEI NURAGHI 2021 0,75 Л ВИНО "KOREM" BOVALE ISOLA DEI NURAGHI IGT, УВИДЕВШЕЕ МИР С ЛЕГКОЙ РУКИ СВОИХ СОЗДАТЕЛЕЙ — КОМПАНИИ ARGIOLAS, ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ НАИБОЛЕЕ ПОЧИТАЕМЫХ НАПИТКОВ ИТАЛЬЯНСКОГО ОСТРОВА САРДИНИЯ. ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТРАДИЦИОННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА, СРЕДИ КОТОРЫХ БОВАЛЕ САРДО, ПРИДАЮЩИЙ ВКУСУ МОЩНОСТЬ, КАРИНЬЯНО, ФОРМИРУЮЩИЙ У ВИНА ПРЕКРАСНЫЙ БАЛАНС И ХОРОШИЙ ПОТЕНЦИАЛ ВЫДЕРЖКИ, И КАННОНАУ, КОТОРЫЙ СОЗДАЕТ КОНЦЕНТРАЦИЮ И ГЛУБОКИЙ ЦВЕТ. НА ЭТИКЕТКЕ ИЗОБРАЖЕНА ДРЕВНЕГРЕЧЕСКАЯ МОНЕТА, НАЙДЕННАЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ "КОРЕМ" ВЫРАЩИВАЕТСЯ В TENUTA SA TANCA, РАСПОЛОЖЕННОЙ НА ВЫСОТЕ 250-300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ПОЧВЫ — СРЕДНИЕ, СТРЕМЯЩИЕСЯ К ПЛАВЛЕНИЮ, С ИЗВЕСТНЯКОМ И ГЛИНОЙ. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КЛИМАТ ДАЕТ ХОРОШИЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР И ОТЛИЧНУЮ ВЕНТИЛЯЦИЮ. СБОР ВИНОГРАДА ДЛЯ ЭТОГО ВИНА ПРОИЗВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ В РАННИЕ УТРЕННИЕ ЧАСЫ, ПРИЧЕМ ТОЛЬКО САМЫМ КВАЛИФИЦИРОВАННЫМ ПЕРСОНАЛОМ. ПОСЛЕ ТЩАТЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКИ ЯГОДЫ В ТЕЧЕНИЕ 10-12 ДНЕЙ ПРОХОДЯТ МАЦЕРАЦИЮ В КЕРАМИЧЕСКИХ ЧАНАХ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧИТЬ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ХОРОШИМ БАЛАНСОМ УЖЕ В МОЛОДОМ ВОЗРАСТЕ. ЕЩЕ ОДНОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЯВЛЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛАКТОБАКТЕРИЙ, КОТОРАЯ ПОЗВОЛЯЕТ СДЕЛАТЬ ВКУС БОЛЕЕ ОКРУГЛЫМ И ПОЛНОТЕЛЫМ. ВЫДЕРЖКА ВИНА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ СНАЧАЛА НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ В ЦЕМЕНТНЫХ ЕМКОСТЯХ, ЗАТЕМ В ТЕЧЕНИЕ 10-12 МЕСЯЦЕВ ВО ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БАРРИКАХ, 50% КОТОРЫХ — НОВЫЕ, А ПОСЛЕ ЭТОГО В БУТЫЛКАХ, ГДЕ ВИНО ДОЗРЕВАЕТ ЕЩЕ 6 МЕСЯЦЕВ. БЛАГОДАРЯ ВСЕМ ЭТИМ ТОНКОСТЯМ НА СВЕТ ПОЯВЛЯЕТСЯ ПРЕВОСХОДНОЕ "КОРЕМ", ОБЛАДАЮЩЕЕ СЛОЖНЫМ АРОМАТОМ И ЩЕДРЫМ ВКУСОМ, И ЯВЛЯЮЩЕЕСЯ НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ ВИН ИТАЛИИ, О ЧЕМ СВИДЕТЕЛЬСТВУЮТ ВЫСОКИЕ ОЦЕНКИ ОТ САМЫХ ИМЕНИТЫХ ВИННЫХ КРИТИКОВ МИРА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 9-10 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ WENTE BEYER RANCH ZINFANDEL CALIFORNIA 2021 0,75 Л КРАСНОЕ ВИНО "BEYER RANCH" ZINFANDEL ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ЗИНФАНДЕЛЬ, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКАХ РАНЧО "БЕЙЕР". ЭТО РАНЧО РАСПОЛОЖЕНО В ДОЛИНЕ ЛИВЕРМОР НА СКЛОНАХ РУЧЬЕВ АРРОЙО-ДЕЛЬ-ВАЛЬЕ И АРРОЙО-МОЧО. В КУПАЖ ВИНТАЖА 2021 ГОДА К ГЛАВЕНСТВУЮЩЕМУ ЗИНФАНДЕЛЮ БЫЛА ДОБАВЛЕНА РОССЫПЬ ДРУГИХ КРАСНЫХ СОРТОВ: СИРА, БАРБЕРА, ТЕМПРАНИЛЬО, КАБЕРНЕ ФРАН, МАЛЬБЕК И МУРВЕДР. УРОЖАЙ СОБИРАЛСЯ ВРУЧНУЮ. КАЖДЫЙ СОРТ ФЕРМЕНТИРОВАЛСЯ ОТДЕЛЬНО В ВЕРТИКАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА ДВА РАЗА В ДЕНЬ, ЧТОБЫ МАКСИМИЗИРОВАТЬ ИЗВЛЕЧЕНИЕ АРОМАТОВ И ЦВЕТА. ЗАТЕМ КАЖДОЕ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЛОСЬ ОТДЕЛЬНО В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В ТЕЧЕНИЕ 10 МЕСЯЦЕВ, ПОСЛЕ ЧЕГО БЫЛ СОСТАВЛЕН ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ КУПАЖ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DIEMERSDAL SAUVIGNON BLANC CAPE TOWN 2023 0,75 Л DIEMERSDAL, "CAPE TOWN" SAUVIGNON BLANC — ЭЛЕГАНТНОЕ БЕЛОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ НЕСКОЛЬКИХ ВИНОГРАДНИКОВ. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ В МОМЕНТ ПОЛНОЙ СПЕЛОСТИ. УРОЖАЙ С КАЖДОГО БЛОКА СОБИРАЮТ И ВИНИФИЦИРУЮТ ОТДЕЛЬНО. ПОСЛЕ ОЧИСТКИ ОТ ГРЕБНЕЙ И ДРОБЛЕНИЯ МУСТ ПРОХОДИТ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 3-9 ЧАСОВ, А ЗАТЕМ ПРЕССУЕТСЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 14-16 °C ДЛИТСЯ ТРИ НЕДЕЛИ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО НА ТОНКОМ ОСАДКЕ НА ПРОТЯЖЕНИИ 2 МЕСЯЦЕВ. ВИНТАЖ 2023 ГОДА БЫЛ ОТМЕЧЕН ЗОЛОТОЙ МЕДАЛЬЮ НА КОНКУРСЕ "BERLIN WINE TROPHY, 2023".

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ESTEBAN MARTIN JOVEN CARINENA 2022 0,75 Л ESTEBAN MARTIN, JOVEN — ОЧЕНЬ ВЫРАЗИТЕЛЬНОЕ МОЛОДОЕ КРАСНОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ХОРОШО СТРУКТУРИРОВАННЫМ ВКУСОМ СО СЛАДКИМИ И ПРИЯТНЫМИ ТАНИНАМИ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТОВ ГРЕНАШ И СИРА, ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО В РЕГИОНЕ КАРИНЬЕНА НА ВЫСОТЕ 600-800 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА ГРАВИЙНЫХ ПОЧВАХ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 20 ДО 65 ЛЕТ. ТРАДИЦИОННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ СУСЛА ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BOTTER VELARINO SUSUMANIELLO SALENTO 2022 0,75 Л КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО VELARINO, SUSUMANIELLO, SALENTO IGT СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА ОДНОИМЕННОГО СОРТА, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ В АПУЛИИ. КЛИМАТ НА УЧАСТКАХ ТЕПЛЫЙ И УМЕРЕННЫЙ, СО ЗНАЧИТЕЛЬНЫМ ОБЪЕМОМ ОСАДКОВ В ТЕЧЕНИЕ ГОДА. ЛЕТОМ ПРИХОДЯТ АФРИКАНСКИЕ ВЕТРА, ПРИНОСЯТ С СОБОЙ БЫСТРОЕ И ОЩУТИМОЕ ПОВЫШЕНИЕ ДНЕВНЫХ ТЕМПЕРАТУР, А ТАКЖЕ ЗНАЧИТЕЛЬНЫЙ ТЕМПЕРАТУРНЫЙ КОНТРАСТ ДНЯ И НОЧИ. УРОЖАЙ ЧУТЬ ПЕРЕСПЕЛЫХ ЯГОД СОБИРАЮТ ВО ВТОРУЮ ДЕКАДУ СЕНТЯБРЯ. ВИНОГРАД СОРТИРУЮТ, ОЧИЩАЮТ ОТ ГРЕБНЕЙ, МЯГКО ПРЕССУЮТ И ОТПРАВЛЯЮТ НА 10-ДНЕВНУЮ АЛКОГОЛЬНУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 24-26 °С. ВО ВРЕМЯ ФЕРМЕНТАЦИИ СУСЛО ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ТАНКЕРАХ. СОЗРЕВАНИЕ 70% ВИНА ПРОХОДИТ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО И АМЕРИКАНСКОГО ДУБА. ОСТАЛЬНОЕ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ ТАНКЕРАХ. ВЫДЕРЖКА ДЛИТСЯ 6-8 МЕСЯЦЕВ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PIERRE CHAINIER COUR DE POCE SAUVIGNON BLANC LOIRE 2023 0,75 Л ЛИНЕЙКА "COUR DE POCE" ПРЕДСТАВЛЯЕТ РАЗЛИЧНЫЕ КЮВЕ, СОЗДАННЫЕ ИЗ ТИПИЧНЫХ СОРТОВ ДОЛИНЫ ЛУАРЫ. ХОЗЯЙСТВО ПЬЕР ШАНЬЕ ДОЛГИЕ ГОДЫ СОТРУДНИЧАЕТ С ПРОВЕРЕННЫМИ ВИНОГРАДАРЯМИ ЭТОГО РЕГИОНА. ВСЕ ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НЕДАЛЕКО ОТ РЕК ШЕР И ЛУАРА. КАЖДЫЙ ГОД КОМПАНИЯ ПЬЕР ШАНЬЕ ДЕЛАЕТ ВЫБОР С ЛУЧШИХ ВИНОГРАДНИКОВ ДОЛИНЫ ЛУАРЫ И ПРЕДЛАГАЕТ ВЫРАЗИТЕЛЬНЫЕ ФРУКТОВЫЕ ВИНА. УРОЖАЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА "КУР ДЕ ПОСЕ" СОВИНЬОН БЛАН СОБИРАЮТ В ТУРЕНИ, КОТОРАЯ ИЗДАВНА СЛАВИТСЯ ВИНАМИ ИЗ СОВИНЬОН БЛАН. УМЕРЕННЫЙ КЛИМАТ, ГЛИНИСТО-КРЕМНИЕВЫЕ И ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ ПОЧВЫ СОЗДАЮТ БЛАГОПРИЯТНЫЙ ТЕРРУАР ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ СОВИНЬОН БЛАН. 25% ВИНА ПРОИЗВОДИТСЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УГЛЕКИСЛОТНОЙ МАЦЕРАЦИИ, ОСТАЛЬНЫЕ 75% ВИНИФИЦИРУЮТСЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ТРАДИЦИОННОЙ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЙ МАЦЕРАЦИИ. ВЕСЬ ПРОЦЕСС ВИНИФИКАЦИИ ПРОХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 2-3 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PARDO TOLOSA LA SIMA MANCHUELA 2021 0,75 Л LA SIMA — ОРГАНИЧЕСКОЕ МОЛОДОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТЕМПРАНИЛЬО, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В АПЕЛЛАСЬОНЕ МАНЧУЭЛА, БОЛЬШОМ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОМ РЕГИОНЕ В ВОСТОЧНОЙ ЧАСТИ КАСТИЛЬЯ-ЛА-МАНЧИ. ВИНОГРАДНИК РАСПОЛОЖЕН НА ВЫСОТЕ 700 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ЛОЗЫ РАСТУТ НА БЕДНЫХ ПЕСЧАНО-ГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ. КЛИМАТ В РЕГИОНЕ СУРОВЫЙ, НО С НЕКОТОРЫМ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИМ ВЛИЯНИЕМ, ЧТО ДЕЛАЕТ ЕГО БОЛЕЕ МЯГКИМ. ВЛАЖНЫЕ ВЕТРЫ, ДУЮЩИЕ С ПОБЕРЕЖЬЯ, СОЗДАЮТ БЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВИНОГРАДА, ПОСКОЛЬКУ ОНИ ПОМОГАЮТ СНИЗИТЬ ЗНОЙНЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ В ТЕЧЕНИЕ ВЕГЕТАЦИОННОГО ПЕРИОДА. ГОДОВОЕ КОЛИЧЕСТВО ОСАДКОВ СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 350 ММ. ВИНОГРАД, СОБРАННЫЙ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ ЯГОД, ОЧИЩАЕТСЯ ОТ СТЕБЛЕЙ И МЯГКО ПРЕССУЕТСЯ. ПЕРЕД ФЕРМЕНТАЦИЕЙ ПРОВОДИТСЯ ХОЛОДНАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 10-15 °C В ТЕЧЕНИЕ 2 ДНЕЙ. АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ СО СПЕЦИАЛЬНО ОТОБРАННЫМИ ДРОЖЖАМИ ДЛИТСЯ 10-15 ДНЕЙ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ GREENLIFE CHARDONNAY MURRAY DARLING 2023 0,75 Л "GREENLIFE" CHARDONNAY — НЕЖНОЕ БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, ВЫРАЩЕННОГО В РЕГИОНЕ MURRAY DARLING. МЮРРЕЙ ДАРЛИНГ — ВТОРОЙ ПО ВЕЛИЧИНЕ РЕГИОН ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ЗОНЫ БИГ-РИВЕРС, ДА И ВСЕЙ АВСТРАЛИИ В ЦЕЛОМ. ИМЕННО ЗДЕСЬ ПРОИЗВОДИТСЯ ДО ЧЕТВЕРТИ ВСЕГО ВИНА, ИЗГОТАВЛИВАЕМОГО НА КОНТИНЕНТЕ КАЖДЫЙ ГОД, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОННЫХ КОЛЕБАНИЙ. КЛИМАТ ЗДЕСЬ КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ — ЖАРКИЙ И СУХОЙ, С ОЧЕНЬ МАЛЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ОСАДКОВ. ОТСУТСТВИЕ ВЛАЖНОСТИ ЗДЕСЬ ПОМОГАЕТ ЗАЩИТИТЬ ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ОТ ГРИБКОВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, ТАКИХ КАК МУЧНИСТАЯ РОСА, И ПОМОГАЕТ ГАРАНТИРОВАТЬ ВЫСОКУЮ УРОЖАЙНОСТЬ. ЗНАЧЕНИЕ РЕК МЮРРЕЙ И ДАРЛИНГ ТРУДНО ПЕРЕОЦЕНИТЬ В СУХОМ КЛИМАТЕ АВСТРАЛИИ. ВИНОГРАДНИКИ С ЛОЗАМИ ШАРДОНЕ РАСПОЛОЖЕНЫ ИМЕННО ВДОЛЬ ЖИВИТЕЛЬНОГО ТЕЧЕНИЯ РЕКИ МЮРРЕЙ. УЧАСТКИ ИМЕЮТ ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ ПОЧВЫ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ С ЛОЗ ВОЗРАСТОМ 15-20 ЛЕТ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВИНО ИМЕЕТ ВЕГАНСКИЙ СЕРТИФИКАТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ G. D. VAJRA LANGHE PINOT NERO 2022 0,75 Л G.D.VAJRA, LANGHE DOC ROSSO PINOT NOIR — УДИВИТЕЛЬНОЕ, ДЕЛИКАТНОЕ, ЗРЕЛОЕ И БЛАГОРОДНОЕ ВИНО С ЯРКИМ ВКУСОМ И СЛОЖНЫМ НЕЗАБЫВАЕМЫМ АРОМАТОМ. ОНО СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, ВЫРАЩЕННОГО В РЕГИОНЕ ПЬЕМОНТ. В ПЕРИОД С 2006 ПО 2011 ГГ ЭТО ВИНО НАЗЫВАЛОСЬ LANGHE ROSSO PN Q497, ГДЕ "Q497" — ЭТО ОБОЗНАЧЕНИЕ ВИНОГРАДНИКА. ВИНОГРАДНИК, ИМЕЮЩИЙ ЮЖНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ И ВЫСАЖЕННЫЙ В 1999 ГОДУ, ЗАНИМАЕТ 1,2 ГА И РАСПОЛОЖЕН НА ХОЛМЕ БРИККО ДИ ВЕРНЬ НА ВЫСОТЕ 497 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ПОЧВЫ: МОРСКОЙ ПЕСОК, С ПРИМЕСЯМИ ОКАМЕНЕЛЫХ ОТЛОЖЕНИЙ. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ ЛОЗЫ — 4800 НА ГЕКТАР. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ПЕРИОД С КОНЦА СЕНТЯБРЯ ДО НАЧАЛА ОКТЯБРЯ. МАЦЕРАЦИЯ ПРОИСХОДИТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ДО 32 °С НА ПРОТЯЖЕНИИ 15-20 ДНЕЙ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ В ТЕЧЕНИЕ 18 МЕСЯЦЕВ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА — 7-10 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ PAUL CLUVER RIESLING ELGIN 2024 0,75 Л PAUL CLUVER, RIESLING — ПРЕКРАСНО СБАЛАНСИРОВАННОЕ И СТРУКТУРИРОВАННОЕ БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ДЕМОНСТРИРУЕТ ТИПИЧНУЮ ДЛЯ РИСЛИНГА "НЕРВОЗНОСТЬ" И ПОРАЖАЮЩЕЕ МИНЕРАЛЬНОЕ ЯДРО, СВЯЗАННОЕ С БОГАТЫМИ СЛАНЦАМИ ПОЧВАМИ, НА КОТОРЫХ РАСТУТ ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ РИСЛИНГА. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ НОЧЬЮ, ЧТОБЫ ГАРАНТИРОВАТЬ ЕГО СВЕЖЕСТЬ. ПЛОДЫ СОРТИРУЮТ ДВАЖДЫ: НА ВИНОГРАДНИКЕ И В ПОГРЕБЕ. К ФЕРМЕНТАЦИИ ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО СОК "СВОБОДНОГО ПРОБЕГА". ПОСЛЕ ОТСТАИВАНИЯ СОК ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВЫБРАННЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР, 25% СУСЛА ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В БОЛЬШИХ ОВАЛЬНЫХ ДУБОВЫХ ЧАНАХ ОБЪЕМОМ В 2500 ЛИТРОВ. БРОЖЕНИЕ ПАРТИЙ СУСЛА С САМОЙ ВЫСОКОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ ПРИНУДИТЕЛЬНО. ВИНА С БОЛЕЕ НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА ОСТАВЛЯЮТ СОЗРЕВАТЬ НА ОСАДКЕ, ЧТО ПРИДАЕТ БУДУЩЕМУ НАПИТКУ СЛИВОЧНУЮ ТЕКСТУРУ. ПОСЛЕ КУПАЖИРОВАНИЯ ВИНО СТАБИЛИЗИРУЮТ И РАЗЛИВАЮТ ПО БУТЫЛКАМ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU PEGAU CUVEE MACLURA COTES-DU-RHONE 2021 0,75 Л МАКЛЮРА — ПОДВИД ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ СЕМЕЙСТВА ТУТОВЫХ, РОДИНОЙ КОТОРЫХ ЯВЛЯЕТСЯ АМЕРИКА. РАСТЕНИЕ ТАКЖЕ ИЗВЕСТНО ПОД НАЗВАНИЯМИ "НЕСЪЕДОБНЫЙ АПЕЛЬСИН", "ЛЖЕАПЕЛЬСИН", "ИНДИЙСКИЙ АПЕЛЬСИН". ПЛОДЫ МАКЛЮРЫ НАЗЫВАЮТ "АДАМОВЫМ ЯБЛОКОМ" (ИЛИ КИТАЙСКИМ/ИНДИЙСКИМ АПЕЛЬСИНОМ). ЭТОТ ЯДОВИТЫЙ ПЛОД ПО ФОРМЕ И ОКРАСКЕ НАПОМИНАЕТ АПЕЛЬСИН. МАКЛЮРА ЦЕНИТСЯ ЗА СВОИ ВЫСОКИЕ ДЕКОРАТИВНЫЕ СВОЙСТВА И ОЧЕНЬ ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В ДЕКОРАТИВНОМ САДОВОДСТВЕ. МАКЛЮРА ВЫСАЖИВАЕТСЯ В ПАРКАХ ВОКРУГ ЗАМКОВ, ЕЕ МОЖНО УВИДЕТЬ ВОКРУГ ШАТО ПЕГО И НА ЕГО ВИНОГРАДНИКАХ. УРОЖАЙ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЩЕДРОГО, ПОЛНОГО ЖИЗНИ "CUVEE MACLURA" СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ПРОХОДИТ СТРОГИЙ ОТБОР, ВСЕ ПОВРЕЖДЕННЫЕ ПЛОДЫ УДАЛЯЮТСЯ, ЦЕЛЫЕ ЯГОДЫ ДРОБЯТСЯ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ В ЭМАЛИРОВАННЫХ ЧАНАХ ДЛИТСЯ 10 ДНЕЙ И ПРОХОДИТ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ И БЕЗ КОНТРОЛЯ ТЕМПЕРАТУРЫ. ЗАТЕМ МОЛОДОЕ ВИНО ПРЕССУЕТСЯ И ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ НА ПРОТЯЖЕНИИ ГОДА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНТАЖА 2021 ГОДА СОСТАВЛЯЕТ 2-7 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ CRUDO NERO D'AVOLA CABERNET SAUVIGNON TERRE SICILIANE 2022 0,75 Л ВИНО MARE MAGNUM, "CRUDO" NERO D’AVOLA CABERNET SAUVIGNON ОРГАНИЧНО ВПИСЫВАЕТСЯ В ЛИНЕЙКУ УДИВИТЕЛЬНО СОВРЕМЕННЫХ СИЦИЛИЙСКИХ ВИН "CRUDO". ЕГО ЭТИКЕТКА ПРИВЛЕКАЕТ ВНИМАНИЕ И ПРЕКРАСНО ГАРМОНИРУЕТ С ТЕМНО-РУБИНОВЫМ ОТТЕНКОМ ВИНА. НА ЭТИКЕТКЕ ВИНА ИЗОБРАЖЕН ОСЬМИНОГ, ТАК КАК ЭТО ВИНО ИДЕАЛЬНО СОЧЕТАЕТСЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ, КОТОРЫМИ ТАК БОГАТЫ МОРЯ, ОМЫВАЮЩИЕ СИЦИЛИЮ. "CRUDO" NERO D'AVOLA-CABERNET SAUVIGNON ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО ВИНОГРАДА СОРТОВ НЕРО Д'АВОЛА И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. ОБИЛИЕ СОЛНЦА И СИЛЬНЫЙ ВЕТЕР С МОРЯ ДЕЛАЮТ ВКУС ВИНОГРАДА ПОЛНЫМ, КОНЦЕНТРИРОВАННЫМ, НО ПРИ ЭТОМ ОСТАВЛЯЯ ЕГО СВЕЖИМ И СОЧНЫМ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ БОГАТОЕ, ПЛОТНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ МНОГИЕ ОЦЕНЯТ ПО ДОСТОИНСТВУ. НА ВИНОГРАДНИКЕ И В ПОГРЕБЕ ПРИДЕРЖИВАЮТСЯ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРАКТИК С МИНИМАЛЬНЫМ ВМЕШАТЕЛЬСТВОМ В ЕСТЕСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС. БЛАГОДАРЯ ЦЕЛЕНАПРАВЛЕННОМУ БИОЛОГИЧЕСКОМУ УПРАВЛЕНИЮ ДОСТИГАЕТСЯ ВЗАИМНАЯ ГАРМОНИЯ ПОЧВЫ, КЛИМАТА И ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ. СБОР УРОЖАЯ ПРОИЗВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. ОБА СОРТА ФЕРМЕНТИРУЮТСЯ ОТДЕЛЬНО В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С ЕЖЕДНЕВНОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА. ПОСЛЕ МАЛОЛАКТИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПОЛОВИНУ ВИНА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН ВЫДЕРЖИВАЮТ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ, ЧТОБЫ В ГОТОВОЙ СМЕСИ ПОЛУЧИТЬ ЖЕЛАЕМЫЙ УРОВЕНЬ СТРУКТУРИРОВАННОСТИ, А ЗАТЕМ СМЕШИВАЮТ С ОСТАВШЕЙСЯ ЧАСТЬЮ КАБЕРНЕ СОВИНЬОНА. ПОСЛЕ ЭТОГО ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ФИНАЛЬНОЕ КУПАЖИРОВАНИЕ ВИНА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И НЕРО Д'АВОЛА.

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ZENATO RIPASSA DELLA VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 2020 0,75 Л ZENATO, RIPASSA DELLA VALPOLICELLA DOC SUPERIORE — СЛОЖНОЕ, ПРЕКРАСНО СБАЛАНСИРОВАННОЕ ВИНО ИЗВЕСТНОГО ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ХОЗЯЙСТВА ДЗЕНАТО. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВЫРАЩИВАЮТСЯ НА ХОЛМАХ САНТ-АМБРОДЖО НА ВЫСОТЕ 300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА ГЛИНИСТО-ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ. ПОСЛЕ РУЧНОГО СБОРА УРОЖАЯ, ЯГОДЫ ИЗМЕЛЬЧАЮТСЯ И ФЕРМЕНТИРУЮТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 10-12 ДНЕЙ. ПО ОКОНЧАНИИ БРОЖЕНИЯ, СУСЛО ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ КОЖИЦЫ В МЯГКОМ ПРЕССЕ И ХРАНИТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ ДО ЯНВАРЯ, ТОГДА В ВИНО ДОБАВЛЯЮТСЯ ЖМЫХИ ОТ ЗАИЗЮМЛЕННОГО ВИНОГРАДА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА АМАРОНЕ И ПРОВОДИТСЯ ВТОРИЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 25-28 °С. БЛАГОДАРЯ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ПОВЫШАЕТСЯ КРЕПОСТЬ И ТЕЛЬНОСТЬ РИПАССА ДЕЛЛА ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА СУПЕРИОРЕ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЮТ 18 МЕСЯЦЕВ В МАЛЕНЬКИХ ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ.

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ TELIANI VALLEY PIROSMANI 2023 0,75 Л TELIANI VALLEY, PIROSMANI — ВЫРАЗИТЕЛЬНОЕ ГРУЗИНСКОЕ ВИНО ИЗ СОРТА САПЕРАВИ, ВЫРАЩЕННОГО В КАХЕТИИ НА СОЛНЕЧНЫХ СКЛОНАХ ДОЛИНЫ АЛАЗАНИ. ЗДЕСЬ ТЁПЛЫЙ КЛИМАТ И ПЛОДОРОДНЫЕ ПОЧВЫ ДАРЯТ ЯГОДАМ НАСЫЩЕННОСТЬ И ЕСТЕСТВЕННУЮ СЛАДОСТЬ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ ЧИСТЫЙ ХАРАКТЕР СОРТА И РАСКРЫТЬ ЕГО ФРУКТОВЫЕ ОТТЕНКИ.

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ CAMPI RUDI PRIMITIVO DI MANDURIA 2018 0,75 Л ВИНО ANGELO ROCCA E FIGL CAMPI RUDI PRIMITIVO DI MANDURIA ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПРИМИТИВО, ВЫРАЩЕННОГО В САЛЕНТО, В РЕГИОНЕ АПУЛИЯ. ПОСЛЕ СБОРА ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ВИНИФИКАЦИИ, КОТОРАЯ ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ СО СПЕЦИАЛЬНО ПОДОБРАННЫМИ ДРОЖЖАМИ. ВЫДЕРЖКА В БОЛЬШИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DOMANE WACHAU TERRASSEN RIESLING FEDERSPIEL WACHAU 2023 0,75 Л TERRASSEN, RIESLING FEDERSPIEL — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА РИСЛИНГ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ТЕРРАСНЫХ ВИНОГРАДНИКАХ В ДОЛИНЕ ВАХАУ С ЕЕ ОСОБЫМ МИКРОКЛИМАТОМ И КАМЕНИСТЫМИ ПОЧВАМИ. ОБОЗНАЧЕНИЕ "FEDERSPIEL" ЯВЛЯЕТСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫМ ТОВАРНЫМ ЗНАКОМ АССОЦИАЦИИ "VINEA WACHAU NOBILIS DISTRICTUS", ТАК КЛАССИФИЦИРУЮТСЯ СУХИЕ, СРЕДНЕГО ВЕСА И УЛЬТРА ЭЛЕГАНТНЫЕ ВИНА ВАХАУ. ТЕРМИН "FEDERSPIEL" ДОСЛОВНО ПЕРЕВОДИТСЯ КАК "СОКОЛИНАЯ ОХОТА", КОТОРАЯ БЫЛА ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНА В ВАХАУ. СИМВОЛ СОКОЛА ОЛИЦЕТВОРЯЕТ СТИЛЬНУЮ ЭЛЕГАНТНОСТЬ БЕЛЫХ СУХИХ ВИН ВАХАУ. ВИНОГРАДНИКИ ВОЗДЕЛЫВАЮТСЯ ПРИ ПОМОЩИ МЕТОДОВ УСТОЙЧИВОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ОРГАНИЧЕСКИХ ПРАКТИК, БЕЗ ПРИМЕНЕНИЯ ИНСЕКТИЦИДОВ И ГЕРБИЦИДОВ. УРОЖАЙ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ И ТЩАТЕЛЬНО СОРТИРУЮТ. ПОСЛЕ ПРЕССОВАНИЯ В ПНЕВМАТИЧЕСКИХ ПРЕССАХ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHRIS RINGLAND SHIRAZ BAROSSA 2020 0,75 Л "RINGLAND" SHIRAZ, BAROSSA — ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШИРАЗ, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКЕ КОМПАНИИ В ДОЛИНЕ БАРОССА. ЗДЕСЬ ПРЕОБЛАДАЕТ ЖАРКИЙ И СУХОЙ КЛИМАТ. ПОЧВЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ПЕСЧАНЫЕ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ГРЕБНЕОТДЕЛЕНИЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В ОТКРЫТЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО И АМЕРИКАНСКОГО ДУБА В ТЕЧЕНИЕ 11 МЕСЯЦЕВ. ВИНТАЖ 2017 ГОДА БЫЛ ОТМЕЧЕН СЕРЕБРЯНОЙ МЕДАЛЬЮ НА КОНКУРСЕ "INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION".

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ RENE MURE RIESLING CALCAIRES JAUNES ALSACE 2022 0,75 Л RENE MURE, RIESLING, CALCAIRES JAUNES - БЕЛОЕ БИОДИНАМИЧЕСКОЕ ВИНО, ДЕМОНСТРИРУЮЩЕЕ КЛАССИЧЕСКУЮ ЧИСТОТУ ФРУКТОВ И ХАРАКТЕРНУЮ МИНЕРАЛЬНОСТЬ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА РИСЛИНГ, ВЫРАЩЕННОГО В РУФФАХЕ НА ПОЧВЕ ИЗ ЖЕЛТОГО ИЗВЕСТНЯКА (CALCAIRES JAUNES). СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ РИСЛИНГА СОСТАВЛЯЕТ 33 ГОДА. С 2013 ГОДА ЛОЗЫ КУЛЬТИВИРУЮТСЯ БИОДИНАМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ (СЕРТИФИКАТ FR-BIO 01). УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ В НАЧАЛЕ ОКТЯБРЯ. ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ ВИНОГРАДА ИСПОЛЬЗУЮТ НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 20 КГ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЦЕЛОСТНОСТЬ ЯГОД. НА ВИНОДЕЛЬНЕ РИСЛИНГ ПОДВЕРГАЕТСЯ ПРЕССОВАНИЮ, МЕДЛЕННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ И ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ВЫДЕРЖКЕ НА ТОНКОМ ОСАДКЕ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GREENLIFE SAUVIGNON BLANC WESTERN CAPE 2024 0,75 Л "GREENLIFE" SAUVIGNON BLANC, WESTERN CAPE WO — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН, ДЛЯ КОТОРОГО ХАРАКТЕРНЫ ОТТЕНКИ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ И КРЫЖОВНИКА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ДОСТАТОЧНО РАНО, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕСТЕСТВЕННУЮ КИСЛОТНОСТЬ ВИНОГРАДА. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ И ЯРКОСТЬ СОРТОВЫХ АРОМАТОВ.