Вино

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ WEINHAUS SAAR RIESLING FEINHERB KABINETT MOSEL 2023 0,75 Л "WEINHAUS SAAR" RIESLING SAAR FEINHERB KABINETT — НЕЖНО-ТЕРПКИЙ КАБИНЕТТ, ПОРАЖАЮЩИЙ ЯРКИМИ ФРУКТОВЫМИ АРОМАТАМИ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА УЧАСТКАХ В МОЗЕЛЕ. ВСЕ ПРОЦЕССЫ ВИНИФИКАЦИИ ОСУЩЕСТВЛЯЮТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ДЛЯ ТОЧНОЙ ПЕРЕДАЧИ СОРТОВОГО И ТЕРРУАРНОГО ХАРАКТЕРА. ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ ВИНО НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ПРОВОДИТ НА ОСАДКЕ. СОДЕРЖАНИЕ ОСТАТОЧНОГО САХАРА — ОКОЛО 22,0 Г/Л.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ OTTELLA LUGANA 2022 0,75 Л ВИНО OTTELLA, LUGANA ПРОИЗВОДЯТ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ТРЕББЬЯНО. ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ТОЛЬКО НА СОБСТВЕННЫХ ВИНОГРАДНИКАХ И ТОЛЬКО ВРУЧНУЮ, В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ ПО 17 КГ. ПОСЛЕ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА МАЦЕРАЦИИ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ БРОЖЕНИЕ В ЧАНАХ ИЗ СТАЛИ ПРИ СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU MONGRAVEY CRU BOURGEOIS SUPERIEUR MARGAUX 2020 0,75 Л CHATEAU MONGRAVEY — УДИВИТЕЛЬНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ГРАВИЙНО-ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ ПОМЕСТЬЯ. СРЕДНИЙ ВОЗРАСТ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ 30 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ПРЕДФЕРМЕНТАЦИОННОЙ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ. АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ТЕРМОРЕГУЛИРУЕМЫХ ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С МИКРООКСИГЕНАЦИЕЙ. МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В ЧАНАХ. ВЫДЕРЖКА ВИНА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА СРЕДНЕГО ОБЖИГА ОТ 8 РАЗНЫХ БОНДАРЕЙ В ТЕЧЕНИЕ 14-18 МЕСЯЦЕВ. РЕШЕНИЕ О ФИЛЬТРАЦИИ И ОКЛЕЙКЕ ПРИНИМАЕТСЯ В КОНЦЕ ВЫДЕРЖКИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЭВОЛЮЦИИ ВИНА. ВИНТАЖ 2020 ГОДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕГУСТИРОВАТЬ В ПЕРИОД С 2023 ПО 2033 ГГ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MARQUES DE RISCAL ARIENZO CRIANZA RIOJA 2019 0,75 Л "ARIENZO" CRIANZA — ОЧАРОВАТЕЛЬНОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТОВ ТЕМПРАНИЛЬО, ГРАСИАНО И МАСУЭЛО. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ТОЛЬКО ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОД ОПТИМАЛЬНОЙ ЗРЕЛОСТИ. ПРИ ВИНИФИКАЦИИ ПРИМЕНЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЩАТЕЛЬНО КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВЫДЕРЖКА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ СОСТАВЛЯЕТ 18 МЕСЯЦЕВ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА — 6-8 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SIMONSIG CABERNET SAUVIGNON SHIRAZ STELLENBOSCH 2021 0,75 Л SIMONSIG, CABERNET SAUVIGNON-SHIRAZ — ОТНОСИТЕЛЬНО НОВЫЙ БЛЕНД ОТ ВИНОДЕЛЬНИ СИМОНСИГ, ВПЕРВЫЕ ВЫПУЩЕННЫЙ В 2003 ГОДУ. ВИНО СОЗДАЕТСЯ ИЗ ДВУХ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И ШИРАЗ, КОТОРЫЕ ВЫРАЩИВАЮТСЯ В РЕГИОНЕ СТЕЛЛЕНБОШ. КЛИМАТ В РЕГИОНЕ ОТНОСИТЕЛЬНО ЖАРКИЙ И СУХОЙ. ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ ДНЯ ПРОХЛАДНЫЙ ЮГО-ВОСТОЧНЫЙ БРИЗ ОСВЕЖАЕТ ЛОЗЫ ПОСЛЕ ВЛИЯНИЯ ЖАРКОГО УТРЕННЕГО СОЛНЦА. ПОЧВЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ГРАНИТНЫЕ И ПЕСЧАНЫЕ, С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ГЛИНЫ И ОТЛИЧНЫМИ ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩИМИ СВОЙСТВАМИ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНО СОЗРЕВАЕТ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ. ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ УПОТРЕБИТЬ В ТЕЧЕНИЕ 3-4 ЛЕТ ПОСЛЕ ВЫПУСКА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CAYMUS CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY 2021 0,75 Л CAYMUS, CABERNET SAUVIGNON — ВИНО, КОТОРОЕ ИМЕЕТ ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ: ТЕМНЫЙ ЦВЕТ, БОГАТЫЕ ФРУКТОВЫЕ НОТЫ И СПЕЛЫЕ ТАНИНЫ И ДОСТУПНО КАК В МОЛОДОСТИ, ТАК И В ЗРЕЛОСТИ. С МОМЕНТА СВОЕГО ОСНОВАНИЯ В 1972 ГОДУ, ВИНОДЕЛЬНЯ CAYMUS СТАЛА ИЗВЕСТНА КАК ПОСТОЯННЫЙ ЛИДЕР В ПРОИЗВОДСТВЕ КАБЕРНЕ ИЗ ДОЛИНЫ НАПА. ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДАННОГО ВИНА ВЫРАЩИВАЕТСЯ В РАЗЛИЧНЫХ СУБ-АПЕЛЛАСЬОНАХ НАПЫ — ОТ КУМБСВИЛЛЯ ДО КАЛИСТОГИ, ПРИ ЭТОМ ФРУКТЫ С НИЗОВИЙ ДОЛИНЫ СОЗДАЮТ ПЫШНОСТЬ, А СО СКЛОНОВ ХОЛМОВ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ОСНОВУ. ТАКАЯ ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ПОЗВОЛЯЕТ КЕЙМУС ПРОИЗВОДИТЬ НАИЛУЧШЕЕ ВИНО В ТЕКУЩЕМ ГОДУ. ФАНТАСТИЧЕСКИЙ ВИНТАЖ 2021 ГОДА БУДЕТ ПРЕКРАСНО ХРАНИТЬСЯ 13-15 ЛЕТ. ЗА ДВА ЧАСА ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SIMONSIG LABYRINTH CABERNET SAUVIGNON STELLENBOSCH 2020 0,75 Л ПРОИЗВОДСТВОМ ВИНА ИЗ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН ВИНОДЕЛЬНЯ "СИМОНСИГ" ЗАНИМАЕТСЯ С 1976 ГОДА. УЖЕ В 1977 ГОДУ К SIMONSIG, "LABYRINTH" CABERNET SAUVIGNON ПРИШЕЛ УСПЕХ — ВИНО БЫЛО НАГРАЖДЕНО ГЛАВНЫМ ТРОФЕЕМ "GENERAL SMUTS" НА "CHAMPION WINE OF SOUTH AFRICA". ПЛОЩАДЬ ПОСАДОК КАБЕРНЕ СОВИНЬОН В ХОЗЯЙСТВЕ "СИМОНСИГ" ПОСТОЯННО РАСШИРЯЛАСЬ, БЫЛИ ВЫСАЖЕНЫ ЛУЧШИЕ КЛОНЫ ЭТОГО СОРТА В ЮЖНОЙ АФРИКЕ. ПОЧВЫ, НА КОТОРЫХ ПРОИЗРАСТАЕТ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, СОСТОЯТ ИЗ ПОДВЕРГШИХСЯ ВЫВЕТРИВАНИЮ ТЕМНО-КРАСНЫХ ПОРОД ГРАНИТА И СЛАНЦА. ОНИ ОБЛАДАЮТ ПРЕКРАСНЫМ ДРЕНАЖЕМ И СПОСОБНОСТЬЮ ОПТИМАЛЬНОГО УДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ, ЧТО СВОДИТ К МИНИМУМУ НЕОБХОДИМОСТЬ ОРОШЕНИЯ И ПРИДАЕТ ЯГОДАМ БОЛЬШУЮ КОНЦЕНТРАЦИЮ АРОМАТОВ. ВИНОГРАД СОБИРАЛИ НА РАЗЛИЧНЫХ ЭТАПАХ ЗРЕЛОСТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ МНОГООБРАЗИЕ ФРУКТОВЫХ АРОМАТОВ И ЕСТЕСТВЕННУЮ КИСЛОТНОСТЬ. ПОСЛЕ ФЕРМЕНТАЦИИ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЛОСЬ 18 МЕСЯЦЕВ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА, ИЗ НИХ 26% ОДНОЛЕТНИЕ, 27% — ДВУХЛЕТНИЕ И 47% — ТРЕХЛЕТНИЕ. ПОТЕНЦИАЛ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 6-8 ЛЕТ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SIMONSIG CABERNET SAUVIGNON MERLOT STELLENBOSCH 2021 0,75 Л SIMONSIG, CABERNET SAUVIGNON-MERLOT — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, КОТОРОЕ СОЗДАЕТСЯ ИЗ ДВУХ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МЕРЛО. ЯГОДЫ ВЫРАЩИВАЮТСЯ В РЕГИОНЕ СТЕЛЛЕНБОШ. КЛИМАТ В РЕГИОНЕ ОТНОСИТЕЛЬНО ЖАРКИЙ И СУХОЙ. ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ ДНЯ ПРОХЛАДНЫЙ ЮГО-ВОСТОЧНЫЙ БРИЗ ОСВЕЖАЕТ ЛОЗЫ ПОСЛЕ ВЛИЯНИЯ ЖАРКОГО УТРЕННЕГО СОЛНЦА. ПОЧВЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ГРАНИТНЫЕ И ПЕСЧАНЫЕ, С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ГЛИНЫ И ОТЛИЧНЫМИ ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩИМИ СВОЙСТВАМИ. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ, КОТОРЫЙ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВИНО СОЗРЕВАЕТ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ. ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ УПОТРЕБИТЬ В ТЕЧЕНИЕ 3-4 ЛЕТ ПОСЛЕ ВЫПУСКА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ USADBA MEZYB VIOGNIER KUBAN GELENDZHIK 2020 0,75 Л "УСАДЬБА МЕЗЫБЬ" ВИОНЬЕ — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО БЛИЗ СЕЛА ДИВНОМОРСКОЕ. СРЕДИ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ МЕСТНЫЙ ТЕРРУАР, СЛЕДУЕТ НАЗВАТЬ РАСПОЛОЖЕНИЕ НА ЛЕГЕНДАРНОЙ 45-Й ПАРАЛЛЕЛИ, НЕПОСРЕДСТВЕННУЮ БЛИЗОСТЬ МОРСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ, БЛАГОПРИЯТНУЮ ВЕНТИЛЯЦИЮ МОРСКИМИ БРИЗАМИ, СОСЕДСТВО С ХВОЙНЫМИ ЛЕСАМИ, А ТАКЖЕ КЛАССИЧЕСКУЮ ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВУЮ ПОЧВУ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ МЕРГЕЛЯ И ИЗВЕСТНЯКОВ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА ПРОХОДЯТ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ. ВИНО ВЫПУСКАЕТСЯ В ОГРАНИЧЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ, НЕ ПРЕВЫШАЮЩЕМ 4000 БУТЫЛОК.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ USADBA MEZYB CABERNET SAUVIGNON CABERNET FRANC MERLOT KUBAN GELENDZHIK 2019 0,75 "УСАДЬБА МЕЗЫБЬ" КАБЕРНЕ СОВИНЬОН-КАБЕРНЕ ФРАН-МЕРЛО — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО БЛИЗ СЕЛА ДИВНОМОРСКОЕ. СРЕДИ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ МЕСТНЫЙ ТЕРРУАР, СЛЕДУЕТ НАЗВАТЬ РАСПОЛОЖЕНИЕ НА ЛЕГЕНДАРНОЙ 45-Й ПАРАЛЛЕЛИ, НЕПОСРЕДСТВЕННУЮ БЛИЗОСТЬ МОРСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ, БЛАГОПРИЯТНУЮ ВЕНТИЛЯЦИЮ МОРСКИМИ БРИЗАМИ, СОСЕДСТВО С ХВОЙНЫМИ ЛЕСАМИ, А ТАКЖЕ КЛАССИЧЕСКУЮ ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВУЮ ПОЧВУ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ МЕРГЕЛЯ И ИЗВЕСТНЯКОВ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ВИНИФИКАЦИЯ ВКЛЮЧАЕТ ХОЛОДНУЮ МАЦЕРАЦИЮ В ТЕЧЕНИЕ 4-Х ДНЕЙ, ФЕРМЕНТАЦИЮ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-24 °С, ПОСТ-МАЦЕРАЦИЮ И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. ВЫДЕРЖКА ВИНА В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ДЛИТСЯ 36 МЕСЯЦЕВ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 5-6 ЛЕТ. ЗА 20 МИНУТ ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ.

ВИНО КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ CIELO E TERRA 3 PASSO 2022 0,75 Л CIELO E TERRA, 3 PASSO — КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ КУПАЖА ДВУХ СОРТОВ ВИНОГРАДА — НЕГРОАМАРО И САНДЖОВЕЗЕ (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИНТАЖА МОЖЕТ ДОБАВЛЯТЬСЯ НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ПРИМИТИВО). ЭТОТ ИТАЛЬЯНСКИЙ КУПАЖ ПОТРЯС ДАЖЕ САМОГО ИЗВЕСТНОГО ВИННОГО КРИТИКА ИТАЛИИ ЛУКУ МАРОНИ, КОТОРЫЙ НАЗВАЛ ВИНО "АБСОЛЮТНОЙ ВЕРШИНОЙ МАСТЕРСТВА" И "ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ ВИН ГОДА". ЯГОДЫ ПРОИЗРАСТАЮТ НА ВИНОГРАДНИКАХ КОМПАНИИ С ИЗВЕСТКОВО-ГЛИНИСТЫМИ ПОЧВАМИ. ПО ОКОНЧАНИИ СБОРА УРОЖАЯ ВИНОГРАД ОТПРАВЛЯЮТ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ГДЕ ОН ПОДВЕРГАЕТСЯ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ ANTINORI BRAMITO DELLA SALA CHARDONNAY UMBRIA 2023 0,75 Л ШАРДОНЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ "BRAMITO" ВЫРАЩИВАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ НА ВЫСОТЕ 200-400 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, НА ПОЧВАХ, СЛОЖЕННЫХ ИЗ ОТЛОЖЕНИЙ МОРСКИХ ИСКОПАЕМЫХ И ГЛИНЫ. СБОР УРОЖАЯ НАЧАЛСЯ В ТРЕТЬЕЙ ДЕКАДЕ АВГУСТА. СОБРАННЫЕ ЯГОДЫ ПО ПРИБЫТИИ В ПОГРЕБ БЫЛИ ОТДЕЛЕНЫ ОТ ПЛОДОНОЖЕК И МЯГКО ОТЖАТЫ. СУСЛО ВМЕСТЕ С КОЖИЦЕЙ ОХЛАДИЛИ ДО 10 °C И ПОМЕСТИЛИ В РЕЗЕРВУАРЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ КОРОТКОЙ МАЦЕРАЦИИ (ОКОЛО 2-4 ЧАСОВ), ЧТОБЫ ИЗВЛЕЧЬ И УЛУЧШИТЬ АРОМАТИЧЕСКИЙ И ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ БУДУЩЕГО ВИНА. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 16-18 °C ПРОХОДИЛА ЧАСТИЧНО В БОЧКАХ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ, ЧАСТИЧНО В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ЗАТЕМ ЧАСТЬ ВИНА ИЗ БОЧЕК ПОДВЕРГЛАСЬ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОМУ БРОЖЕНИЮ. ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ КУПАЖ БЫЛ СОСТАВЛЕН НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД РОЗЛИВОМ В БУТЫЛКИ.

ВИНО РОЗОВОЕ СУХОЕ WHISPERING ANGEL ROSE COTES DE PROVENCE 2023 0,75 Л ВИНО "УИСПЕРИН ЭНДЖЕЛ" ("ШЕПЧУЩИЙ АНГЕЛ") ЯВЛЯЕТСЯ ЧАСТЬЮ ЛИНЕЙКИ РОЗОВЫХ ВИН ШАТО Д'ЭСКЛАН. МОЖНО СКАЗАТЬ, ЧТО ВСЕ РОЗОВЫЕ ВИНА ЗАМКА ДАЖЕ ИМЕЮТ СВОЮ ИЕРАРХИЮ И РОДОСЛОВНУЮ. ЭТА СЕМЬЯ ВЕЛИКОЛЕПНЫХ РОЗОВЫХ ВИН СОСТОИТ ИЗ ПРЕКРАСНОГО "РЕБЕНКА" WHISPERING ANGEL, ПРЕВОСХОДНОЙ "МАТЕРИ" ESCLANS, ДОБРОЙ "БАБУШКИ" LES CLANS И БЛИСТАТЕЛЬНОЙ "ПРАБАБУШКИ" GARRUS. В ОТЛИЧИЕ ОТ "ОБЫЧНЫХ" РОЗОВЫХ ВИН РЕГИОНА ВИНА ШАТО Д'ЭСКЛАН БЛИЖЕ ПО СТИЛЮ И МЕТОДУ ПРОИЗВОДСТВА К БУРГУНДСКИМ. "УИСПЕРИН ЭНДЖЕЛ" ОБЛАДАЕТ УДИВИТЕЛЬНОЙ КРЕМОВОЙ ТЕКСТУРОЙ, ПРЕВОСХОДНЫМ БАЛАНСОМ И КОНЦЕНТРАЦИЕЙ. ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДОМЕНОМ САША ЛИШИН, ПОЗВОЛЯЮТ ПРОИЗВОДИТЬ РОЗОВЫЕ ВИНА ОЧЕНЬ КРАСИВОГО ЦВЕТА БЕЗ УЩЕРБА ДЛЯ ЯРКОГО ВКУСА, ПРИ ВИНИФИКАЦИИ СВОДЯ К МИНИМУМУ КОНТАКТ С ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЕЙ И ИСКЛЮЧИВ ВОЗДЕЙСТВИЕ КИСЛОРОДА. РОЗОВЫЕ ВИНА ДОМЕНА ВЫСОКО ЦЕНИТ И РЕКОМЕНДУЕТ ЭКСПЕРТ ДЖАНСИС РОБИНСОН, НАЗЫВАЯ ИХ "ЛУЧШИМИ РОЗОВЫМИ ВИНАМИ, ВСТРЕЧАВШИМИСЯ НА МОЕМ ПУТИ". УРОЖАЙ ДЛЯ "WHISPERING ANGEL" СОБИРАЕТСЯ РАННИМ УТРОМ ТОЛЬКО ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ. ВИНОГРАД СОРТИРУЕТСЯ ВРУЧНУЮ И С ПОМОЩЬЮ ЭЛЕКТРОНИКИ 3 РАЗА. ПОСЛЕ ДЕСТЕБЛИРОВАНИЯ И ДРОБЛЕНИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ 2-Х ДНЕВНАЯ МАЦЕРАЦИЯ ПРИ 10°C ДЛЯ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЦВЕТА И АРОМАТА. ЗАТЕМ ПРИМЕНЯЕТСЯ ПРЕССОВАНИЕ И ФЕРМЕНТАЦИЯ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 17 °C. ВЫДЕРЖКА НА ОСАДКЕ С РЕГУЛЯРНЫМ БАТТОНАЖЕМ ДВА РАЗА В НЕДЕЛЮ ДЛИТСЯ 8 МЕСЯЦЕВ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SHUMRINKA PETRIKOR PROBUS KUBAN ANAPA 2018 0,75 Л "ПЕТРИКОР" ПРОБУС — КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ РЕДКОГО СЕРБСКОГО СОРТА ПРОБУС, КОТОРЫЙ ЯВЛЯЕТСЯ РЕЗУЛЬТАТОМ СКРЕЩИВАНИЯ СОРТОВ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАДАРКА. НАЗВАН СОРТ БЫЛ В ЧЕСТЬ РИМСКОГО ИМПЕРАТОРА АВРЕЛИЯ ПРОБУСА. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВЫСАЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 100-200 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ И КУЛЬТИВИРУЮТСЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ОРГАНИЧЕСКИХ МЕТОДОВ. СОБРАННЫЙ ВРУЧНУЮ ВИНОГРАД ОЧИЩАЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ И ВИНИФИЦИРУЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ. ПЕРЕД БУТИЛИРОВАНИЕМ ВИНО ПРОВОДИТ 12 МЕСЯЦЕВ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ И 48 МЕСЯЦЕВ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SHUMRINKA PETRIKOR MALVASIA KUBAN ANAPA 2022 0,75 Л "ПЕТРИКОР" МАЛЬВАЗИЯ — ГАРМОНИЧНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА МАЛЬВАЗИЯ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ГЕОГРАФИЧЕСКОЙ ЗОНЕ КУБАНЬ, НА СКЛОНАХ ГОРНОГО ХРЕБТА СЕМИСАМ ГОРНОЙ СИСТЕМЫ БОЛЬШОГО КАВКАЗА НЕДАЛЕКО ОТ АНАПЫ, НА СПЕЦИАЛЬНО ОТОБРАННЫХ МЕЖДУНАРОДНЫМИ КОНСУЛЬТАНТАМИ УЧАСТКАХ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ПОЛНОЙ ЗРЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. ВИНО МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ МОЛОДЫМ, НО ОНО СТАНЕТ ЕЩЕ БОЛЕЕ СЛОЖНЫМ И ИНТЕРЕСНЫМ ПОСЛЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ГОДИЧНОЙ ВЫДЕРЖКИ В БУТЫЛКЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ SHUMRINKA PETRIKOR RED KUBAN ANAPA 2020 0,75 Л "ПЕТРИКОР" — СЛОЖНОЕ, КОМПЛЕКСНОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, САПЕРАВИ И МАЛЬБЕК. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ГЕОГРАФИЧЕСКОЙ ЗОНЕ КУБАНЬ, НА СКЛОНАХ ГОРНОГО ХРЕБТА СЕМИСАМ ГОРНОЙ СИСТЕМЫ БОЛЬШОГО КАВКАЗА НЕДАЛЕКО ОТ АНАПЫ, НА СПЕЦИАЛЬНО ОТОБРАННЫХ МЕЖДУНАРОДНЫМИ КОНСУЛЬТАНТАМИ УЧАСТКАХ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ПОЛНОЙ ЗРЕЛОСТИ. НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ВИНОГРАДА ПРОХОДИТ НА ВИНОДЕЛЬНЕ, РАСПОЛОЖЕННОЙ ПРЯМО НА ВИНОГРАДНИКЕ. ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 12 МЕСЯЦЕВ. В ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ КУПАЖ ВХОДЯТ ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ "КЮВЕ" ВСЕХ СОРТОВ. "ПЕТРИКОР" РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ МИНИМУМ ЗА 30 МИНУТ ДО ПОДАЧИ. ВИНО ЗАВОЕВАЛО ЗОЛОТУЮ МЕДАЛЬ НА "MUNDUS VINI".

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ SHUMRINKA PETRIKOR ALIGOTE KUBAN ANAPA 2020 0,75 Л "ПЕТРИКОР" АЛИГОТЕ — ГАРМОНИЧНОЕ И ОЧЕНЬ ГАСТРОНОМИЧНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, СОЗДАННОЕ ИЗ ОТБОРНОГО ВИНОГРАДА СОРТА АЛИГОТЕ. ВИНОГРАД ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ГЕОГРАФИЧЕСКОЙ ЗОНЕ КУБАНЬ, НА СКЛОНАХ ГОРНОГО ХРЕБТА СЕМИСАМ ГОРНОЙ СИСТЕМЫ БОЛЬШОГО КАВКАЗА НЕДАЛЕКО ОТ АНАПЫ, НА СПЕЦИАЛЬНО ОТОБРАННЫХ МЕЖДУНАРОДНЫМИ КОНСУЛЬТАНТАМИ УЧАСТКАХ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ ПО ДОСТИЖЕНИИ ЯГОДАМИ ПОЛНОЙ ЗРЕЛОСТИ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ВИНИФИКАЦИИ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ЧАСТИЧНОЙ ВЫДЕРЖКОЙ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 9 МЕСЯЦЕВ. ВИНО МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ МОЛОДЫМ, НО ОНО СТАНЕТ ЕЩЕ БОЛЕЕ СЛОЖНЫМ И ИНТЕРЕСНЫМ ПОСЛЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ГОДИЧНОЙ ВЫДЕРЖКИ В БУТЫЛКЕ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ NAUGHTY ANGEL VIOGNIER PAYS D'OC 2023 0,75 Л ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ NAUGHTY ANGEL IGP PAYS D`OC – МОНОСЕПАЖНАЯ РАЗНОВИДНОСТЬ СПИРТНОГО ИЗ РЕГИОНА ЛАНГЕДОК-РУССИЛЬОН. РАСПОЛОЖЕННЫЕ НА ЮГЕ ФРАНЦИИ ВИНОГРАДНИКИ ДАЮТ АРОМАТНЫЕ ЯГОДЫ, ИЗ КОТОРЫХ ПОЛУЧАЕТСЯ ПРЕКРАСНЫЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК. ДЛЯ СОЗДАНИЯ СПИРТНОГО ИСПОЛЬЗОВАНЫ УРОЖАИ ОДНОГО ГОДА СБОРА. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ОТСОРТИРОВАЛИ И ОТЖАЛИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СОКА, КОТОРЫЙ ЗАТЕМ ФЕРМЕНТИРОВАЛИ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PODERE FRONTINO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2021 0,75 Л PODERE FRONTINO" – ВИНОГРАДНИК, ПРИНАДЛЕЖИТ СЕМЬЕ КАМПАНЬОЛА, КОТОРАЯ 5 ЛЕТ НАЗАД ВЫБРАЛА ОБЛАСТЬ Г. БУККЬЯНИКО ПРОВИНЦИИ КЬЕТИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БУТИКОВЫХ ВИН РЕГИОНА АБРУЦЦО В РАМКАХ НАИМЕНОВАНИЯ МОНТЕПУЛЬЧАНО ДОК. ПРОВИНЦИЯ КЬЕТИ СЧИТАЕТСЯ ЛУЧШЕЙ ОБЛАСТЬЮ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ ИЗ 4 ПРОВИНЦИЙ РЕГИОНА АБРУЦЦО. ЗДЕСЬ РАСПОЛОЖЕНО 75% ВИНОГРАДНИКОВ ВСЕГО РЕГИОНА.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MAR DE FRADES ALBARINO RIAS BAIXAS 2023 0,75 Л УНИКАЛЬНОЕ ВИНО "MAR DE FRADES", ОБЛАДАЮЩЕЕ ОСОБЫМ ХАРАКТЕРОМ, ПРОСЛАВИЛО СВОЕ ХОЗЯЙСТВО. ОНО ПРЕДСТАВЛЯЕТ ВСЮ ВЫРАЗИТЕЛЬНОСТЬ СОРТА АЛЬБАРИНЬО, ВЫРАЩЕННОГО В ВАЛЬ ДО САЛЬНЕС В РЕГИОНЕ РИАС БАЙШАС, ОКУТЫВАЕТ СВОЕЙ СВЕЖЕСТЬЮ И ПОКОРЯЕТ БАЛАНСОМ МЕЖДУ ТОНКОЙ ЭЛЕГАНТНОСТЬЮ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫМ ОБЪЕМОМ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ, ТРАНСПОРТИРУЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ, ВРУЧНУЮ ЖЕ ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЕТСЯ ПО СОРТИРОВОЧНОЙ ТАБЛИЦЕ И ОХЛАЖДАЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ. МАЦЕРАЦИЯ ВИНОГРАДА ПО МЕТОДУ "ГАНИМЕД" ПОЗВОЛЯЕТ ИЗВЛЕЧЬ ВЕСЬ СОРТОВОЙ АРОМАТИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ. МЕДЛЕННАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В КОНТАКТЕ С ОСАДКОМ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ, ЧТОБЫ ОБЕСПЕЧИТЬ БУДУЩЕМУ ВИНУ ДОЛГОВЕЧНОСТЬ И ОБЪЕМ. ЗАТЕМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ НА ТОНКОМ ОСАДКЕ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ И НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ В БУТЫЛКАХ ПОСЛЕ РОЗЛИВА. ВИНО "МАР ДЕ ФРАДЕС" РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПОДАВАТЬ ОХЛАЖДЕННЫМ ДО 8–10 °С. ДЛЯ ПРОВЕРКИ ТЕМПЕРАТУРЫ НА БУТЫЛКУ НАКЛЕИВАЕТСЯ ТЕРМО-ЭТИКЕТКА, КОТОРАЯ ПОМОЖЕТ НАСЛАДИТЬСЯ ВИНОМ ПРИ ПРАВИЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: МАЛЕНЬКАЯ СИНЯЯ ЛОДКА НА ВОЛНАХ ВОЗНИКАЕТ ТОГДА, КОГДА ТЕМПЕРАТУРА БУТЫЛКИ НИЖЕ 11 °С.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ PEARLSTONE CHENIN BLANC WESTERN CAPE 2023 0,75 Л "PEARLSTONE" CHENIN BLANC — ОЧАРОВАТЕЛЬНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШЕНЕН БЛАН, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ПРИБРЕЖНОМ РЕГИОНЕ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ БЕРЕЖНОМУ ПРЕССОВАНИЮ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ОХЛАДИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 10–12 °С.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ BAD BROTHERS SAUVIGNON BLANC ROBERTSON 2023 0,75 Л "BAD BROTHERS" SAUVIGNON BLANC — СВЕЖЕЕ, ПИТКОЕ, ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННОЕ ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА СОВИНЬОН БЛАН С 15-ЛЕТНЕГО ВИНОГРАДНИКА, РАЗБИТОГО НА СУГЛИНИСТОЙ ПОЧВЕ С ВИДОМ НА ВОСТОК И НА ЗАПАД — ИДЕАЛЬНОЙ ЭКСПОЗИЦИЕЙ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ ПЛОДОВ. ЗА РАЗВИТИЕМ ВИНОГРАДА ТЩАТЕЛЬНО СЛЕДЯТ И СОБИРАЮТ В ПЕРИОД ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ В ТЕЧЕНИЕ ВТОРОЙ НЕДЕЛИ ФЕВРАЛЯ. ВИНОГРАД СНИМАЮТ С ЛОЗ НОЧЬЮ, МАШИННЫМ СПОСОБОМ. ЯГОДЫ ОЧИЩАЮТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ И ДАВЯТСЯ, ТОЛЬКО ОЧЕНЬ ЧИСТЫЙ СОК ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ С ДРОЖЖАМИ VIN7 В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 13 °С. ЗАТЕМ ВИНО ОЧИЩАЮТ ОТ ОСАДКА, СТАБИЛИЗИРУЮТ И РАЗЛИВАЮТ ПО БУТЫЛКАМ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PEARLSTONE CABERNET SAUVIGNON WESTERN CAPE 2021 0,75 Л "PEARLSTONE" CABERNET SAUVIGNON — ЭЛЕГАНТНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, КОТОРЫЙ ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ПРИБРЕЖНОМ РЕГИОНЕ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ЯГОД, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С РЕГУЛЯРНОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ. ПО ОКОНЧАНИИ АЛКОГОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ НАЧИНАЕТСЯ МАЛОЛАКТИЧЕСКАЯ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ОБЪЕМОМ 300 ЛИТРОВ В ТЕЧЕНИЕ 16 МЕСЯЦЕВ. ИСПОЛЬЗОВАЛИСЬ БОЧКИ ТРЕТЬЕГО И ЧЕТВЕРТОГО ПРОХОДА.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ZENATO SAN BENEDETTO LUGANA 2023 0,75 Л ZENATO, LUGANA "SAN BENEDETTO" DOC — РЕЗУЛЬТАТ ОТБОРА ЛУЧШЕГО ВИНОГРАДА С ВИНОГРАДНИКОВ НА ТЕРРИТОРИИ САН БЕНЕДЕТТО, ГОРОДА, РАСПОЛОЖЕННОГО В ОДНОМ ИЗ САМЫХ ИСТОРИЧЕСКИХ И ПОДХОДЯЩИХ РАЙОНОВ ДЕНОМИНАЦИИ, К ЮГУ ОТ ОЗЕРА ГАРДА. ЭТО ВИНО ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ СВОЕЙ БОГАТОЙ И ГЛУБОКОЙ ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬЮ, ШИРОКОЙ И СЛОЖНОЙ ГАММОЙ СВЕЖИХ АРОМАТОВ. ВИНОГРАД СОРТА ТРЕББЬЯНО ДИ ЛУГАНА ДЛЯ ЕГО СОЗДАНИЯ СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ С 20-30-ЛЕТНИХ ЛОЗ НА ВЫСОТЕ 60-80 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СБОР УРОЖАЯ ПРОХОДИТ В ПОСЛЕДНЮЮ ДЕКАДУ СЕНТЯБРЯ И ПЕРВУЮ ДЕКАДУ ОКТЯБРЯ. ПОЛУЧЕННЫЙ ПОСЛЕ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ СОК ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15-20 ДНЕЙ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 16-18 °С. ВЫДЕРЖКА ВИНА НА ПРОТЯЖЕНИИ 4-5 МЕСЯЦЕВ ПРОХОДИТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И В ТЕЧЕНИЕ ЕЩЕ 2-3 МЕСЯЦЕВ В БУТЫЛКЕ ПОСЛЕ РОЗЛИВА.