Вино

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CASTELLO FONTERUTOLI CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE 2017 0,75 Л ДЛЯ СОЗДАНИЯ КРАСНОГО СУХОГО ВИНА "CASTELLO FONTERUTOLI" CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ИСПОЛЬЗУЕТ ВИНОГРАД СОРТА САНДЖОВЕЗЕ (6 КЛОНОВ + 8 МАССОВЫХ СЕЛЕКЦИЙ КОМПАНИИ). НАЧИНАЯ С УРОЖАЯ 2017 ГОДА, ЭТО ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННОГО НА 11 ЛУЧШИХ УЧАСТКАХ, ОКРУЖАЮЩИХ ДЕРЕВНЮ ФОНТЕРУТОЛИ. ИДЕАЛЬНЫЙ МИКРОКЛИМАТ В СОЧЕТАНИИ С БОГАТОЙ ИЗВЕСТНЯКОВЫМИ ПОРОДАМИ ПОЧВОЙ СОЗДАЕТ БЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВИНОГРАДА, ФОРМИРОВАНИЯ ЭЛЕГАНТНОСТИ, СТРУКТУРЫ И МИНЕРАЛЬНОСТИ БУДУЩЕГО ВИНА. УЧАСТКИ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ВЫСОТЕ 420-510 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ВОЗРАСТ ЛОЗ КОЛЕБЛЕТСЯ ОТ 25 ДО 30 ЛЕТ. УРОЖАЙ 2017 ГОДА НАЧАЛИ СОБИРАТЬ ВРУЧНУЮ 22 СЕНТЯБРЯ. ФЕРМЕНТАЦИЮ, ДЛЯЩУЮСЯ 15-16 ДНЕЙ, ПРОВЕЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 26-28 °C. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА ПРЕВЫШАЕТ 20 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ ESSE RKATSITELI SUR LIE CRIMEA 2021 0,75 Л "ESSE" RKATSITELI SUR LIE — БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОТОРОГО ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ДОЛИНЕ РЕКИ КАЧА. ВИНОГРАДНИКИ РАЗБИТЫ НА ВЫСОТЕ ОКОЛО 300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ НА ДЕЛЮВИАЛЬНО-КАРБОНАТНЫХ ПОЧВАХ. ВОЗРАСТ ЛОЗ — 10 ЛЕТ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ. ПОЛУЧЕННОЕ ПОСЛЕ МЯГКОГО ПРЕССОВАНИЯ СУСЛО ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 18-20 °С В ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 14-20 ДНЕЙ. ВЫДЕРЖКА НА ОСАДКЕ ВО ФРАНЦУЗСКИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ ВТОРОГО НАПОЛНЕНИЯ ЗАНИМАЕТ НЕ МЕНЕЕ 12 МЕСЯЦЕВ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ MADONNA NERA ROSSO DI MONTALCINO 2018 0,75 Л MADONNA NERA, ROSSO DI MONTALCINO — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ИЗЫСКАННЫМ, ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННЫМ ВКУСОМ. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА САНДЖОВЕЗЕ, КОТОРЫЙ СОЗРЕВАЕТ НА ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТКОВЫХ ПОЧВАХ С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ РЕЧНОЙ ГАЛЬКИ. ОСОБЕННОСТЬЮ ТЕРРУАРА ЯВЛЯЕТСЯ СУХОЙ, СОЛНЕЧНЫЙ КЛИМАТ, ОТСУТСТВИЕ ТУМАНОВ, ИСКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ПРОЗРАЧНОСТЬ ВОЗДУХА И ЯРКОЕ СОЛНЦЕ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В МОМЕНТ ОПТИМАЛЬНОЙ СПЕЛОСТИ ВИНОГРАДА, ОТБИРАЮТСЯ ТОЛЬКО САМЫЕ ЛУЧШИЕ И ЗДОРОВЫЕ ЯГОДЫ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В РЕЗЕРВУАРАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ВЫШЕ 28 °C. МАЦЕРАЦИЯ В КОНТАКТЕ С КОЖИЦЕЙ ДЛИТСЯ 25 ДНЕЙ. НАРАСТАЮЩАЯ АКТИВНОСТЬ ПРИРОДНЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИВОДИТ К НАЧАЛУ МАЛОЛАКТИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ, КОТОРАЯ СМЕНЯЕТСЯ ВЫДЕРЖКОЙ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА (ПЕРВОГО И ВТОРОГО ГОДА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ) НА ПРОТЯЖЕНИИ 12 МЕСЯЦЕВ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ В БУТЫЛКИ ВИНО БЕРЕЖНО ФИЛЬТРУЕТСЯ. ВИНТАЖ 2018 ГОДА ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЕГУСТИРОВАТЬ В ПЕРИОД С 2021 ПО 2024 ГОД.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ DONNAFUGATA ANTHILIA SICILIA 2023 0,75 Л "ANTHILIA" — ОСВЕЖАЮЩЕЕ, МЯГКОЕ ВИНО, КОТОРОЕ БУДЕТ ОТЛИЧНЫМ ДОПОЛНЕНИЕМ К ЛЕТНЕМУ УЖИНУ. НАЗВАНИЕ ВИНА ПРОИЗОШЛО ОТ ДРЕВНЕРИМСКОГО ГОРОДА ENTELLA, КОТОРЫЙ РАСПОЛАГАЛСЯ НА ХОЛМЕ РОККА. НА ЭТИКЕТКЕ ИЗОБРАЖЕНО ЛИЦО ПРЕКРАСНОЙ ЖЕНЩИНЫ — МИСТИЧЕСКИЙ И УСКОЛЬЗАЮЩИЙ ОБЛИК, ОЛИЦЕТВОРЯЮЩИЙ ЭЛИМИЙСКУЮ ЦИВИЛИЗАЦИЮ. ЭТО ПЕРВОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО, ВЫПУЩЕННОЕ ДОННАФУГАТА, ПОПУЛЯРНОЕ И СЕЙЧАС. УРОЖАЙ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ВИНА СОБИРАЕТСЯ НА ВИНОГРАДНИКАХ В ЮГО-ЗАПАДНОЙ ЧАСТИ ОСТРОВА, РАСПОЛОЖЕННЫХ НА МЕРГЕЛЕВЫХ ПОЧВАХ. ДОМИНИРУЮЩИЙ В КУПАЖЕ 2023 ГОДА ВИНОГРАД СОРТА КАТАРРАТТО СОБИРАЛИ ВО ВТОРОЙ ДЕКАДЕ СЕНТЯБРЯ. ВИНОГРАД ПРОШЕЛ МЯГКИЙ ОТЖИМ, ПОСЛЕ ЧЕГО ОН ФЕРМЕНТИРОВАЛСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ЗАТЕМ ВИНО ВЫДЕРЖИВАЛОСЬ В ЦЕМЕНТНЫХ ТАНКАХ В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ МЕСЯЦЕВ И ЕЩЕ В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ МЕСЯЦЕВ — В БУТЫЛКАХ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3-4 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CALLEJO MAJUELOS DE CALLEJO RIBERA DEL DUERO 2016 0,75 Л "MAJUELOS DE CALLEJO" — ПРЕКРАСНОЕ МОНОСОРТОВОЕ ВИНО С СОЧНЫМ, ШИРОКИМ, СВЕЖИМ ВКУСОМ И СЛОЖНЫМ, ЭЛЕГАНТНЫМ АРОМАТОМ. ВИНО ЯВЛЯЕТСЯ ХОРОШИМ ПРИМЕРОМ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО ВИНОГРАДА И УСПЕШНОЙ ВИНИФИКАЦИИ. ЛОЗЫ ТЕМПРАНИЛЬО, ВЫРАЩЕННЫЕ НА КАМЕНИСТОЙ ГРАВИЙНОЙ ПОЧВЕ, ДАЮТ УРОЖАИ С ПРЕКРАСНЫМИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ С НАТУРАЛЬНЫМИ НАТИВНЫМИ ДРОЖЖАМИ СОХРАНЯЕТ ИДЕНТИЧНОСТЬ СОРТА. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ "МАХУЭЛОС ДЕ КАЛЬЕХО" СОСТАВЛЯЕТ 5-6 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ WINZER KREMS KREMSER KREUZBERG RIESLING RESERVE KREMSTAL 2021 0,75 Л БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО WINZER KREMS, "KREMSER KREUZBERG" RIESLING KREMSTAL DAC RESERVE СОЗДАЕТСЯ КОМПАНИЕЙ WINZER KREMS ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА РИСЛИНГ, КОТОРЫЙ ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКЕ КРОЙЦБЕРГ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ВРУЧНУЮ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ФЕРМЕНТАЦИИ В СТАЛЬНЫХ РЕЗЕРВУАРАХ СО СТРОГИМ ТЕМПЕРАТУРНЫМ КОНТРОЛЕМ. ВИНТАЖ 2019 ГОДА ЗАВОЕВАЛ ЗОЛОТУЮ МЕДАЛЬ НА "MUNDUS VINI, 2020".

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CONTE EMO CAPODILISTA IRENEO CABERNET SAUVIGNON COLLI EUGANEI 2017 0,75 Л "IRENEO" CABERNET SAUVIGNON — ИНТРИГУЮЩЕЕ, УДИВИТЕЛЬНО МОЩНОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО, ОДНО ИЗ ЛУЧШИХ ВИН СЕМЕЙНОЙ КОМПАНИИ CONTE EMO CAPODILISTA. НАЗВАНИЕ ВИНА "IRENEO" В ПЕРЕВОДЕ С ДРЕВНЕГРЕЧЕСКОГО ЯЗЫКА ОЗНАЧАЕТ "МИР". ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ОТБОРНЫЙ ВИНОГРАД СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕБОЛЬШОЙ ДОЛИ МЕРЛО И КАРМЕНЕРЕ, ВЫРАЩЕННЫЙ НА МЕРГЕЛЕВО-БАЗАЛЬТОВЫХ ПОЧВАХ ГОРЫ МОНТЕ КАСТЕЛЛО В БАОНЕ, МЕСТНЫЕ ПОЧВЫ ВУЛКАНИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, БОГАТЫЕ МИНЕРАЛАМИ И МИКРОЭЛЕМЕНАТАМИ, ОСОБЕННО ХОРОШО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИН СО СЛОЖНЫМ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ ПРОФИЛЕМ. СОБРАННЫЙ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ ТЩАТЕЛЬНОЙ СОРТИРОВКЕ И ДРОБЛЕНИЮ. ДАЛЕЕ СЛЕДУЕТ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В СТАЛЬНЫХ ЕМКОСТЯХ, ЧТО ПРИДАЕТ ВИНУ СВЕЖИЙ И ЧИСТЫЙ ХАРАКТЕР. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО НЕ МЕНЕЕ 12 МЕСЯЦЕВ В БАРРИКАХ, А ПОСЛЕ РОЗЛИВА — ЕЩЕ 6 МЕСЯЦЕВ В БУТЫЛКАХ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ MAISON ROCHE DE BELLENE CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2019 0,75 Л MAISON ROCHE DE BELLENE, CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU — РОСКОШНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ, СОБРАННОГО НА ВИНОГРАДНИКЕ КЛАССА ГРАН КРЮ, КОТОРЫЙ РАСПОЛОЖЕН НА ВЫСОТЕ 250 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. СВОЕ НАЗВАНИЕ ВИНОГРАДНИК ПОЛУЧИЛ ПО ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА КАРЛА ВЕЛИКОГО. СОГЛАСНО ПРЕДАНИЮ, ИМПЕРАТОР ПОВЕЛЕЛ ПОСАДИТЬ НА ЭТИХ ЗЕМЛЯХ ВИНОГРАД ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БЕЛОГО ВИНА, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ В ЧИСТОТЕ СВОЮ БОРОДУ. МЕЗОНУ РОШ ДЕ БЕЛЛЕН НА ВИНОГРАДНИКЕ ПРИНАДЛЕЖИТ УЧАСТОК В 0,12 ГА. ВОЗРАСТ ВИНОГРАДНЫХ ЛОЗ СОСТАВЛЯЕТ МИНИМУМ 40 ЛЕТ. СБОР УРОЖАЯ ПРОВОДИТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВРУЧНУЮ В СЕНТЯБРЕ, НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ПОДВЕРГАЮТСЯ ТЩАТЕЛЬНОМУ ОТБОРУ, ПРЕССОВАНИЮ, ФЕРМЕНТАЦИИ С НАТУРАЛЬНЫМИ ДРОЖЖАМИ И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОМУ БРОЖЕНИЮ. ВЫДЕРЖКА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ (50% НОВЫХ БОЧЕК) ДЛИТСЯ 18 МЕСЯЦЕВ. ПЕРЕД РОЗЛИВОМ ПО БУТЫЛКАМ ВИНО НЕ ОКЛЕИВАЕТСЯ И ЛИШЬ АККУРАТНО ФИЛЬТРУЕТСЯ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ TENUTE LUNELLI ALIOTTO TOSCANA 2019 0,75 Л ALIOTTO — УБЕДИТЕЛЬНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, БЛАГОДАРЯ КОТОРОМУ МОЖНО ПОЧУВСТВОВАТЬ СИЛУ ТОСКАНСКОГО СОЛНЦА. ВИНО ОБЛАДАЕТ СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫМ АРОМАТОМ И СОЧНЫМ, ОЧЕНЬ ПИТКИМ ВКУСОМ С ЛЕГКОЙ МИНЕРАЛЬНОСТЬЮ, ПЕРЕДАЮЩЕЙ ОСОБЕННОСТИ ТЕРРУАРА. ВИНО ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА: САНДЖОВЕЗЕ, КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МЕРЛО. СТРОГО КОНТРОЛИРУЕМАЯ ВЫДЕРЖКА ВИНА В ДУБОВЫХ БОЧКАХ В ТЕЧЕНИЕ 12 МЕСЯЦЕВ ПРИДАЕТ "АЛИОТТО" ИЗЯЩЕСТВО И ЭЛЕГАНТНОСТЬ.

ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ GAI-KODZOR ROUSSANNE 2022 0,75 Л РУССАН ДЕ ГАЙ-КОДЗОР — ЧУВСТВЕННОЕ И ИЗЯЩНОЕ БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО С ПРЕКРАСНЫМ НЕЖНЫМ АРОМАТОМ И УТОНЧЕННЫМ ВКУСОМ, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА РУССАН. ВОЗРАСТ ЛОЗЫ — 3 ГОДА. УРОЖАЙНОСТЬ — 60-80 ЦЕНТНЕРОВ С ОДНОГО ГЕКТАРА. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОИСХОДИТ В СТАЛЬНЫХ ЧАНАХ ОБЪЕМОМ 30 ТОНН.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ALBERT BICHOT DOMAINE DU CLOS FRANTIN CLOS-DE-VOUGEOT GRAND CRU 2012 0,75 Л УЧАСТОК DOMAINE DU CLOS FRANTIN ПЛОЩАДЬЮ В 17 ГЕКТАРОВ БОЛЕЕ 50 ЛЕТ НАЗАД БЫЛ ПЛОТНО ЗАСАЖЕН ЛОЗАМИ СОРТА ПИНО НУАР, ЧТО ОБУСЛАВЛИВАЕТ ЕСТЕСТВЕННУЮ КОНКУРЕНЦИЮ СРЕДИ РАСТЕНИЙ И ПОДДЕРЖИВАЕТ НИЗКИЙ УРОВЕНЬ УРОЖАЙНОСТИ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЙ ВЫСОКУЮ КОНЦЕНТРАЦИЮ АРОМАТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В КАЖДОЙ ГРОЗДИ ВИНОГРАДА. ПОЛНОЙ ЗРЕЛОСТИ ВИНОГРАД ДОСТИГАЕТ ОЧЕНЬ ПОЗДНО И ЧАСТО ЕГО СБОР ПРОВОДЯТ САМЫМ ПОСЛЕДНИМ. НА ВИНОГРАДНИКАХ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЛЮБЫХ ОПЕРАЦИЙ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТОЛЬКО РУЧНОЙ ТРУД. ПЕРЕД БРОЖЕНИЕМ ВИНОГРАД ЛИШЬ ЧАСТИЧНО ОСВОБОЖДАЕТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ, ОСТАВШИЕСЯ ЖЕ ГРЕБНИ ПРИДАЮТ ВКУСУ СЛОЖНОСТЬ. МАЦЕРАЦИЯ ОТ 3 ДО 4 НЕДЕЛЬ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В КОНИЧЕСКИХ ДУБОВЫХ ЧАНАХ. ВИНО ОСТАВЛЯЮТ ДЛЯ ВЫДЕРЖКИ В БОЧКАХ (60% — НОВЫХ) В ПОДВАЛАХ УСАДЬБЫ. ОТБОР БОЧЕК ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ ДРЕВЕСИНЫ (ЛЕСА ТРОНКАЙ, АЛЬЕ И ВОГЕЗЫ), СТЕПЕНИ ИХ ЗЕРНИСТОСТИ И ПРОЖАРКИ ТРЕБУЕТ НЕМАЛОГО УМЕНИЯ И ЗНАНИЙ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 7-10 И БОЛЕЕ ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ CAVIT MASTRI VERNACOLI MOSCATO GIALLO TRENTINO 2023 0,75 Л БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО "MASTRI VERNACOLI" MOSCATO GIALLO ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА МОСКАТО ДЖАЛЛО, ВЫРАЩИВАЕМОГО В ЛУЧШИХ РАЙОНАХ МИКРОЗОНЫ ВАЛЛАГАРИНА. ВИНОГРАДНИКИ РАСПОЛОЖЕНЫ ДОСТАТОЧНО ВЫСОКО И ХОРОШО ОСВЕЩАЕМЫ СОЛНЦЕМ. ИЗВЕСТКОВЫЕ И АЛЛЮВИАЛЬНЫЕ ПОЧВЫ УЧАТКОВ СЧИТАЮТСЯ ИДЕАЛЬНЫМИ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ СОРТА МОСКАТО ДЖАЛЛО. ПОСЛЕ ПРЕССОВАНИЯ ПОЛУЧЕННОЕ СУСЛО ПОДВЕРГАЕТСЯ КОРОТКОЙ ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ АРОМАТОВ ИЗ ВИНОГРАДНОЙ КОЖИЦЫ. ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ВЫДЕРЖКА В ЕМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. "МАСТРИ ВЕРНАКОЛИ" МОСКАТО ДЖАЛЛО ЗАВОЕВАЛО СЕРЕБРЯНУЮ МЕДАЛЬ НА "AUSTRIAN WINE CHALLENGE".

ВИНО VECCHIO FLORIO MARSALA SUPERIORE 0,75 Л FLORIO, VECCHIO FLORIO, MARSALA SUPERIORE — ПОДЛИННАЯ ДЕСЕРТНАЯ МАРСАЛА ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА, ПРОИЗВЕДЕННАЯ В СТАРИННЫХ ПОГРЕБАХ ЗНАМЕНИТОЙ СЕМЬИ ФЛОРИО. МАРСАЛА СОЗДАНА ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ КАТАРРАТТО И ГРИЛЛО, ВЫРАЩЕННОГО В ПРИБРЕЖНОЙ ПОЛОСЕ МУНИЦИПАЛИТЕТА МАРСАЛА И ВНУТРЕННИХ РАЙОНАХ ПРОВИНЦИИ ТРАПАНИ. ПОЧВЫ УЧАСТКОВ — КРАСНЫЕ, НИЗКОУРОЖАЙНЫЕ, СУХИЕ И БОГАТЫЕ ПЕСЧАНИКОМ. ВЫСОТА РАСПОЛОЖЕНИЯ УЧАСТКОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ — БОЛЕЕ 300 МЕТРОВ. ЛОЗЫ ОФОРМЛЕНЫ В ВИДЕ ДЕРЕВЦЕВ, ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ ТРАДИЦИОННОЙ ФОРМОЙ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ВИНОГРАДА ДЛЯ МАРСАЛЫ. КЛИМАТ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ МЯГКОЙ ЗИМОЙ И ОЧЕНЬ ЖАРКИМ, СУХИМ ЛЕТОМ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ НА ПОЗДНЕЙ СТАДИИ СОЗРЕВАНИЯ. ПРЕССОВАНИЕ ЯГОД С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА ПРОИСХОДИТ ОСОБЫМ ЩАДЯЩИМ СПОСОБОМ С ЦЕЛЬЮ СОХРАНЕНИЯ ЦЕННЫХ КОМПОНЕНТОВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В КОЖИЦЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПОСЛЕ ВНЕСЕНИЯ КРЕПЛЕНОГО МУСТА, КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ВИНА И БРЕНДИ МАРСАЛА ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ МИНИМУМ 30 МЕСЯЦЕВ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ РАЗНОГО ОБЪЕМА. ПОСЛЕ БУТИЛИРОВАНИЕ ВИНО ДОЗРЕВАЕТ НЕ МЕНЕЕ 3-Х МЕСЯЦЕВ В ПРОХЛАДНОМ ПОМЕЩЕНИИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PARUSSO BAROLO BUSSIA RISERVA VIGNA MUNIE 1999 0,75 Л ИЗЫСКАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО PARUSSO, BAROLO BUSSIA RISERVA "VIGNA MUNIE" DOCG СОЗДАНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА НЕББИОЛО С ОТДЕЛЬНОГО ВИНОГРАДНИКА КЛАССА ГРАН КРЮ "MUNIE", РАСПОЛОЖЕННОМ В ПРЕСТИЖНОМ РАЙОНЕ БУССИЯ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ, ЧТОБЫ НЕ ПОВРЕДИТЬ ГРОЗДИ. ПО ПРИБЫТИИ НА ВИНОДЕЛЬНЮ ВИНОГРАД ХРАНИТСЯ В СПЕЦИАЛЬНОМ ПРОХЛАДНОМ ПОМЕЩЕНИИ В ТЕЧЕНИЕ 7-10 ДНЕЙ, ЧТОБЫ ДАТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ СМЯГЧИТЬСЯ ТАНИНАМ. ПОСЛЕ ДЕЛИКАТНОГО ПРЕССОВАНИЯ СУСЛО ПОДВЕРГАЮТ ДЛИТЕЛЬНОЙ МАЦЕРАЦИИ. ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОТЕКАЕТ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ КУЛЬТУР ДРОЖЖЕЙ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ LE MACIOCHE BRUNELLO DI MONTALCINO 2017 0,75 Л ВИНО LE MACIOCHE, BRUNELLO DI MONTALCINO ЯВЛЯЕТСЯ ПРИМЕРОМ ИСТИННОГО ВЫРАЖЕНИЯ УНИКАЛЬНОЙ И ПРЕКРАСНОЙ ТОСКАНСКОЙ ЗЕМЛИ. ВИНОГРАДНИКИ КОМПАНИИ LE MACIOCHE РАСПОЛОЖЕНЫ НА МАКСИМАЛЬНОЙ ДЛЯ ЭТОЙ МЕСТНОСТИ ВЫСОТЕ НАД УРОВНЕМ МОРЯ — ОКОЛО 400 МЕТРОВ — И ОБРАЩЕНЫ НА ЮГО-ЗАПАД. ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ В НЕБОЛЬШИЕ КОРОБКИ ВИНОГРАД УЖЕ НА ВИНОДЕЛЬНЕ СОРТИРУЕТСЯ И ФЕРМЕНТИРУЕТСЯ В КОНИЧЕСКИХ ДЕРЕВЯННЫХ ЧАНАХ. БРОЖЕНИЕ ПРОХОДИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НА ПРИРОДНЫХ ДРОЖЖАХ, ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, С ПЕРИОДИЧЕСКОЙ ПЕРЕКАЧКОЙ СУСЛА. ЭТОТ ПРОЦЕСС ПРОДОЛЖАЕТСЯ ДО 30 ДНЕЙ, ПОСЛЕ ЧЕГО ПРОИЗВОДИТСЯ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ. БРУНЕЛЛО ДИ МОНТАЛЬЧИНО ПРИ ПРАВИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ СПОСОБНО ВЫДЕРЖИВАТЬ ДЛИТЕЛЬНЫЙ СРОК, ОТ 10 ДО 30 ЛЕТ, ТОЛЬКО УЛУЧШАЯСЬ СО ВРЕМЕНЕМ. ПОДАВАТЬ ЕГО НУЖНО В БОКАЛАХ ШИРОКОЙ ФОРМЫ, ЧТОБЫ МОЖНО БЫЛО УЛОВИТЬ ЕГО ГАРМОНИЧНЫЙ БУКЕТ, ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 18-20 °С. ДЛЯ ОЧЕНЬ СТАРЫХ ВИНТАЖЕЙ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТАЦИЯ В ГРАФИНЕ. ВИНТАЖ 2017 ГОДА БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ ЗРЕЛОСТИ В ПЕРИОД С 2023 ПО 2030 ГОД.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ALBERT BRENOT ALOXE-CORTON 1-ER CRU 2017 0,75 Л ВИНО ALBERT BRENOT, ALOXE-CORTON 1-ER CRU AOC ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ ПРЕМЬЕ КРЮ В РЕГИОНЕ КОТ ДЕ БОН. ЗДЕСЬ ПРЕОБЛАДАЕТ КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ КЛИМАТ С ОКЕАНИЧЕСКИМ ВЛИЯНИЕМ, ЧТО В ТАНДЕМЕ С ГЛИНИСТО-ИЗВЕСТНЯКОВЫМИ ПОЧВАМИ СОЗДАЕТ ПРЕКРАСНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО ВИНОГРАДА. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ НИЗКОЙ УРОЖАЙНОСТИ РАСПОЛАГАЮТСЯ НА ВЫСОТЕ 200-300 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ. ВИНОГРАДАРСТВО В ХОЗЯЙСТВЕ ВЕДЕТСЯ С БОЛЬШОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ, ЛЮБОВЬЮ К ЗЕМЛЕ И УВАЖЕНИЕМ К ПРИРОДЕ, ПОЗВОЛЯЯ СОЗДАВАТЬ СЛОЖНЫЕ, ЭЛЕГАНТНЫЕ, СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫЕ ВИНА НА ПРОТЯЖЕНИИ МНОГИХ ЛЕТ. ПОСЛЕ СБОРА ВИНОГРАД ТРАНСПОРТИРУЕТСЯ НА ВИНОДЕЛЬНЮ В НЕБОЛЬШИХ ЯЩИКАХ, ГДЕ ОН ПРОХОДИТ ТЩАТЕЛЬНЫЙ ОТБОР НА СОРТИРОВОЧНОМ СТОЛЕ И ДЕСТЕБЛИРУЕТСЯ. ЗАТЕМ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ДЛИТЕЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РУЧНОГО ПИЖАЖА И ПНЕВМАТИЧЕСКОГО ПРЕССА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU LYNCH BAGES 5-E GRAND CRU CLASSE PAUILLAC 2014 0,75 Л CHATEAU LYNCH-BAGES — ВЕЛИКОЕ ВИНО ПОЙЯКА, А БОГАТЫЙ ВИНТАЖ 2014 ГОДА УЖЕ НАЗВАЛИ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ В ПОЙЯКЕ. ОН КРАСИВ ВО ВСЕХ ОТНОШЕНИЯХ, ИМЕЕТ ХОРОШЕЕ БУДУЩЕЕ И СТАНЕТ, ПО МНЕНИЮ СПЕЦИАЛИСТОВ, ОДНИМ ИЗ ДОЛГОЖИВУЩИХ ВИН ПОЙЯКА. СОЧЕТАНИЕ ЧЕТЫРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ВО ГЛАВЕ С СОРТОМ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН ДАРИТ ВИНУ СТРУКТУРУ И ИЗЯЩЕСТВО, ЭЛЕГАНТНОСТЬ И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ. ВЫДЕРЖАННОЕ В 75% НОВЫХ БОЧЕК, ВИНО НУЖДАЕТСЯ В 5-7 ГОДАХ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СОЗРЕВАНИЯ В БУТЫЛКАХ, ПОСЛЕ ЧЕГО ОНО БУДЕТ РАДОВАТЬ НАС КАК МИНИМУМ ДО 2037 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BARALE FRATELLI BAROLO CASTELLERO 2019 0,75 Л BAROLO "CASTELLERO" — ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ КРАСНОЕ ВИНО, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРОГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВИНОГРАД СОРТА НЕББИОЛО, ПРОИЗРАСТАЮЩИЙ НА ВИНОГРАДНИКЕ "CASTELLERO" В БАРОЛО. ВИНОГРАДНИК, РАСПОЛОЖЕННЫЙ НА ВЫСОТЕ 270 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, ИМЕЕТ ЮГО-ЗАПАДНУЮ ЭКСПОЗИЦИЮ И ИЗВЕСТКОВЫЕ, СУГЛИНИСТО-ГЛИНИСТЫЕ ПОЧВЫ. ПЕРВЫЕ ЛОЗЫ ЗДЕСЬ БЫЛИ ВЫСАЖЕНЫ В 1978 ГОДУ ПУТЕМ МАССОВОЙ СЕЛЕКЦИИ СТАРЫХ КЛОНОВ НЕББИОЛО. ЛОЗЫ КУЛЬТИВИРУЮТСЯ ОРГАНИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ ОКТЯБРЯ. ЯГОДЫ ПРОХОДЯТ ТЩАТЕЛЬНУЮ СОРТИРОВКУ, ДЕСТЕБЛИРОВАНИЕ И МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ И МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ ПРОХОДИТ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 30 °C В 50-ГЕКТОЛИТРОВЫХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ И ДЛИТСЯ 15-30 ДНЕЙ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО 30 МЕСЯЦЕВ В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ОБЪЕМОМ 15-30 ГЛ С МИНИМАЛЬНОЙ НЕОБХОДИМОЙ ДЕКАНТАЦИЕЙ, А ЗАТЕМ ЕЩЕ МИНИМУМ 1 ГОД В БУТЫЛКАХ В ПОДВАЛАХ ВИНОДЕЛЬНИ. ПО МНЕНИЮ КРИТИКОВ, ВИНТАЖ 2019 ГОДА БУДЕТ НАХОДИТЬСЯ НА ПИКЕ СВОЕЙ ЗРЕЛОСТИ МЕЖДУ 2025-2043 ГОДАМИ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ BARALE FRATELLI BAROLO BUSSIA RISERVA 2017 0,75 Л BARALE FRATELLI, BAROLO "BUSSIA" RISERVA — МОЩНОЕ, ГЛУБОКОЕ, БОГАТОЕ И ГАРМОНИЧНОЕ ВЫРАЖЕНИЕ ЗНАМЕНИТОГО КРЮ "БУССИЯ" ИЗ МУНИЦИПАЛИТЕТА МОНФОРТЕ Д'АЛЬБА. ВИНОГРАДНИК, РАСПОЛОЖЕННЫЙ НА ВЫСОТЕ 270 МЕТРОВ НАД УРОВНЕМ МОРЯ, КУЛЬТИВИРУЕТСЯ ОРГАНИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. ВИНОГРАДНЫЕ ЛОЗЫ ВЫСАЖЕНЫ НА ЮГО-ЗАПАДНОМ СКЛОНЕ НА МЕРГЕЛЕВЫХ, ИЗВЕСТКОВЫХ И ИЛИСТО-ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ. ВИНОГРАДНИК БЫЛ ЗАСАЖЕН В 1983 ГОДУ, ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ — 3500 ЛОЗ НА ГЕКТАР. СБОР УРОЖАЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ С ТЩАТЕЛЬНЫМ ОТБОРОМ ГРОЗДЕЙ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ ОКТЯБРЯ. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ЯГОДЫ МЯГКО ПРЕССУЮТСЯ И ОТДЕЛЯЮТСЯ ОТ ГРЕБНЕЙ. СТАТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОХОДИТ В ДУБОВЫХ ЧАНАХ С МЕСТНЫМИ ДРОЖЖАМИ. ПОСЛЕДУЮЩАЯ МАЦЕРАЦИЯ ЗАНИМАЕТ 15-30 ДНЕЙ. ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО В БОЧКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА СРЕДНЕЙ ВМЕСТИМОСТИ (15-30 ГЛ) В ТЕЧЕНИЕ 30 МЕСЯЦЕВ С МИНИМАЛЬНО НЕОБХОДИМОЙ ДЕКАНТАЦИЕЙ. ЗАТЕМ ВИНО ДОЗРЕВАЕТ В СТЕКЛОБЕТОННЫХ ЕМКОСТЯХ И/ИЛИ ДЕМИДЖОНАХ ЕЩЕ 3 ГОДА. ПОСЛЕ БУТИЛИРОВАНИЯ ВИНО ЕЩЕ ГОД МОЖЕТ ПРОВОДИТЬ В ПОДВАЛАХ ВИНОДЕЛЬНИ. ВИНТАЖ 2017 ГОДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕГУСТИРОВАТЬ С 2026 ПО 2045 ГОД.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ PIERRE NAIGEON GEVREY-CHAMBERTIN LES MARCHAIS 2018 0,75 Л КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО PIERRE NAIGEON, GEVREY-CHAMBERTIN "LES MARCHAIS" VIEILLES VIGNES AOC ИЗГОТОВЛЕНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ПИНО НУАР, СОБРАННОГО СО СТАРЫХ ЛОЗ, КОТОРЫЕ БЫЛИ ВЫСАЖЕНЫ В 1955 ГОДУ, НА ВИНОГРАДНИКЕ В ЖЕВРЕ-ШАМБЕРТЕН. ТЕРРУАР ВИНОГРАДНИКА "ЛЕ МАРШЕ", ОКРУЖЕННОГО ЛЕСАМИ И ОБЛАДАЮЩЕГО ПРОХЛАДНЫМ КЛИМАТОМ, НЕВЕРОЯТНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ АРОМАТНОГО ПИНО НУАР. ПОЧВЫ — КОРИЧНЕВЫЕ ИЗВЕСТНЯКОВЫЕ, С ПОДПОЧВОЙ ИЗ ОБЛОМКОВ ИЗВЕСТНЯКА, БОГАТЫХ ЖЕЛЕЗОМ. ВСЕ РАБОТЫ НА ВИНОГРАДНИКЕ ВЕДУТСЯ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЕРБИЦИДОВ И ПЕСТИЦИДОВ. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ И ДВАЖДЫ СОРТИРУЕТСЯ: НА ВИНОГРАДНИКЕ И НА ВИНОДЕЛЬНЕ. СБОРЩИКИ ВИНОГРАДА КЛАДУТ ВИНОГРАД В СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЯЩИКИ, НЕ ПОМЕЩАЯ ИХ СНАЧАЛА В КОРЗИНУ, КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ ТРАДИЦИОННО. КАЖДЫЙ НЕГЛУБОКИЙ ЯЩИК МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ТОЛЬКО ОДИН СЛОЙ ВИНОГРАДА, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ ИЗБЕЖАТЬ ДРОБЛЕНИЯ И, СЛЕДОВАТЕЛЬНО, ОКИСЛЕНИЯ СОКА. ТАКЖЕ ПРИНИМАЮТСЯ МЕРЫ, ЧТОБЫ ЯЩИКИ НИКОГДА НЕ СТАВИЛИ НА ЗЕМЛЮ ДО ТОГО, КАК ОНИ ПОПАДУТ НА СОРТИРОВОЧНЫЙ СТОЛ, ЧТО ОГРАНИЧИВАЕТ ЗАГРЯЗНЕНИЕ. КРОМЕ ТОГО, ЯЩИКИ ИМЕЮТ РЕШЕТКУ, ПОЗВОЛЯЮЩУЮ СТЕКАТЬ ПОВРЕЖДЕННЫМ ФРУКТАМ, ДОЖДЕВОЙ ВОДЕ ИЛИ РОСЕ. В БРОДИЛЬНЫЕ ЧАНЫ ПОПАДАЮТ ТОЛЬКО ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННЫЕ, НЕПОВРЕЖДЕННЫЕ ФРУКТЫ. ВИНИФИКАЦИЯ ПРОХОДИТ В ДВА ЭТАПА. ПЕРИОД ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 12-15 °С, КОТОРАЯ ДЛИТСЯ ОТ 5 ДО 10 ДНЕЙ, СМЕНЯЕТСЯ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ НА НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОГРАДНЫХ ДРОЖЖАХ. ЭТА ВТОРАЯ ФАЗА ДЛИТСЯ ОКОЛО ДВУХ НЕДЕЛЬ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ОТДЕЛЕНИЕ СОКА ОТ МЕЗГИ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С ПОМОЩЬЮ ПНЕВМАТИЧЕСКОГО ПРЕССА, КОТОРЫЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ МЯГКУЮ ЭКСТРАКЦИЮ ЖЕЛАЕМЫХ ТАНИНОВ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СТРУКТУРЫ, ХАРАКТЕРНОЙ ДЛЯ ВЕЛИКОГО БУРГУНДСКОГО ВИНА. ПОСЛЕ ЗАВЕРШЕНИЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ВИНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ В ДУБОВЫЕ БОЧКИ. ПРИ СОЗРЕВАНИИ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ ВИНО ОДНОКРАТНО ПЕРЕЛИВАЕТСЯ ПОСЛЕ ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ. ВЫДЕРЖКА В БОЧКАХ, 25% ИЗ КОТОРЫХ — НОВЫЕ, ДЛИТСЯ 12 МЕСЯЦЕВ. РАЗ В НЕДЕЛЮ КАЖДУЮ БОЧКУ ДОЛИВАЮТ (OUILLAGE), ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ И ПРЕДОТВРАТИТЬ ОКИСЛЕНИЕ ВИНА. ВИНО РЕГУЛЯРНО ДЕГУСТИРУЮТ И ОЦЕНИВАЮТ, РАЗЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ В СООТВЕТСТВИИ С ФАЗАМИ ЛУНЫ. РОЗЛИВ ПРОИЗВОДИТСЯ ТРАДИЦИОННО, БЕЗ ОКЛЕЙКИ И ФИЛЬТРАЦИИ. ПОТЕНЦИАЛ ХРАНЕНИЯ ВИНА СОСТАВЛЯЕТ 3-10 ЛЕТ, МОЛОДОЕ ВИНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕКАНТИРОВАТЬ В ГРАФИНЕ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU NENIN POMEROL 2014 0,75 Л ВИНО CHATEAU NENIN ПО ПРАВУ СЧИТАЕТСЯ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ КРАСНЫХ СУХИХ ВИН РЕГИОНА ПОМРОЛЬ. ВИНО СОЗДАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТОВ МЕРЛО И КАБЕРНЕ ФРАН. ЕГО ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ЧЕРТЫ — ПОЛНОТА, НАСЫЩЕННОСТЬ, ХОРОШАЯ СТРУКТУРА, МЯГКОСТЬ, КРЕПОСТЬ, АРОМАТНОСТЬ, ИЗЯЩНЫЙ И ЯРКО ВЫРАЖЕННЫЙ ВКУС. СЛЕДУЕТ, ОДНАКО, ДОЖДАТЬСЯ, ПОКА ВСЕ ЭТИ КАЧЕСТВА ПРОЯВЯТСЯ В ПОЛНОЙ МЕРЕ, ОТЛОЖИВ БУТЫЛОЧКУ "ШАТО НЕНАН" НА 10-12 ЛЕТ.

ВИНО БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ LIVIO FELLUGA TERRE ALTE ROSAZZO 2021 0,75 Л "ТЕРРЕ АЛЬТЕ" — ЧАРУЮЩЕЕ, ВЕЛИКОЛЕПНОЕ, НЕПОВТОРИМОЕ ВИНО, ОБЛАДАЮЩЕЕ ПОЧТИ НЕРЕАЛЬНОЙ ГЛУБИНОЙ ХАРАКТЕРА И ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬЮ, ОДНО ИЗ САМЫХ ПРЕСТИЖНЫХ БЕЛЫХ ИТАЛЬЯНСКИХ ВИН, КОТОРОЕ БЫЛО СОЗДАНО ЛИВИО ФЕЛЛУГА В 1981 ГОДУ И СРАЗУ ПРИОБРЕЛО ОГРОМНУЮ ПОПУЛЯРНОСТЬ НЕ ТОЛЬКО В ЕВРОПЕ, НО И ПО ВСЕМУ МИРУ. ВЕЛИКОЛЕПНОЕ "ТЕРРЕ АЛЬТЕ" СОЗДАЕТСЯ ТОЛЬКО В ЛУЧШИЕ УРОЖАЙНЫЕ ГОДЫ, БЛАГОДАРЯ ЧЕМУ КАЖДЫЙ ВИНТАЖ ОБЛАДАЕТ ПРЕВОСХОДНЫМИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ. КУПАЖ ВИНА "ТЕРРЕ АЛЬТЕ" ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ГАРМОНИЧНУЮ СМЕСЬ ТРЕХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, ВЫРАЩЕННЫХ НА МЕРГЕЛЕВЫХ И ПЕСЧАНЫХ ПОЧВАХ ПЕРИОДА ЭОЦЕНА. УРОЖАЙ СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В СЕНТЯБРЕ В НЕБОЛЬШИЕ ЯЩИКИ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЦЕЛОСТНОСТЬ ЯГОД. НА ВИНОДЕЛЬНЕ ПЛОДЫ ТЩАТЕЛЬНО ДЕСТЕБЛИРУЮТСЯ И ВЫМАЧИВАЮТСЯ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ КОРОТКОГО ВРЕМЕНИ, А ЗАТЕМ АККУРАТНО ПРЕССУЮТСЯ. ПОЛУЧЕННОЕ ТАКИМ ОБРАЗОМ СУСЛО ОСВЕТЛЯЮТ ПУТЕМ ДЕКАНТАЦИИ, А ЗАТЕМ ОТПРАВЛЯЮТ НА ФЕРМЕНТАЦИЮ В ЕМКОСТИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. ВЫДЕРЖКА ВИНА НА ОСАДКЕ В ТЕЧЕНИЕ 9 МЕСЯЦЕВ ПРОХОДИТ В БОЛЬШИХ ДУБОВЫХ БОЧКАХ. ВИНТАЖ 2021 ГОДА БУДЕТ ПРЕКРАСНО ХРАНИТЬСЯ КАК МИНИМУМ ДО 2034 ГОДА.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ ORNELLAIA BOLGHERI SUPERIORE 2021 0,75 Л РОСКОШНОЕ КРАСНОЕ ВИНО "ОРНЕЛЛАЙЯ" ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ КУПАЖА ВИНОГРАДА СОРТОВ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН, МЕРЛО, КАБЕРНЕ ФРАН И ПТИ ВЕРДО, ВЫРАЩЕННОГО НА ВИНОГРАДНИКАХ В БОЛГЕРИ. ВИНОГРАД СОБИРАЕТСЯ ВРУЧНУЮ В ЯЩИКИ ПО 15 КГ. НАЧИНАЯ С 2016 ГОДА, ПОМИМО ТРАДИЦИОННОЙ РУЧНОЙ СОРТИРОВКИ ВИНОДЕЛЫ ВВЕЛИ ОПТИЧЕСКУЮ, ПОЗВОЛЯЮЩУЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПОВЫСИТЬ КАЧЕСТВО ОТБОРА. ВИНИФИКАЦИЯ КАЖДОГО СОРТА ВИНОГРАДА С КАЖДОГО УЧАСТКА ПРОХОДИТ ОТДЕЛЬНО. СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ ДЛИТСЯ 7 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 26-30 °C В БЕТОННЫХ РЕЗЕРВУАРАХ И ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, МАЦЕРАЦИЯ НА КОЖИЦЕ ДЛИТСЯ ОКОЛО 15 ДНЕЙ, ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОВОДИТСЯ В ОСНОВНОМ В ДУБОВЫХ БОЧКАХ. ВЫДЕРЖКА ДЛИЛАСЬ В ОБЩЕЙ СЛОЖНОСТИ 18 МЕСЯЦЕВ, ПРИЧЕМ ПОСЛЕ 12 МЕСЯЦЕВ ВЫДЕРЖКИ ВИНОДЕЛЫ ПРОВЕЛИ АССАМБЛЯЖ И ОТПРАВИЛИ ВИНО НА ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ПОЛУГОДИЧНУЮ ВЫДЕРЖКУ.

ВИНО КРАСНОЕ СУХОЕ CHATEAU CHEVAL BLANC 1-ER GRAND CRU CLASSE A ST-EMILION 2006 0,75 Л CHATEAU CHEVAL BLANC ВХОДИТ В ЧИСЛО САМЫХ ЛУЧШИХ ВИН БОРДО И ИМЕЕТ СВОЙ НЕПОВТОРИМЫЙ СТИЛЬ. ЭТО ОДНО ИЗ ДВУХ ВИН, НАРЯДУ С ШАТО ОЗОН, УДОСТОЕННОЕ ЗВАНИЯ ПРЕМЬЕР КРЮ КЛАССА А В КЛАССИФИКАЦИИ ВИН СЕНТ-ЭМИЛИОНА 1855 ГОДА. СРЕДИ ВЕЛИКИХ ВИН, ОНО — ОДНО ИЗ НЕМНОГИХ, ГДЕ НАБЛЮДАЕТСЯ ТАКОЕ ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ СОРТА КАБЕРНЕ ФРАН. ЭТОТ СОРТ ДОСТИГАЕТ СВОЕГО ЗЕНИТА НА ГРАВИЙНО-ПЕСЧАНО-ГЛИНИСТОЙ ПОЧВЕ ШЕВАЛЬ БЛАН, КОТОРУЮ ПОДПИРАЕТ ПЛАСТ БОГАТОЙ ЖЕЛЕЗОМ ПОРОДЫ, БЛАГОДАРЯ КОТОРОЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ЧРЕЗВЫЧАЙНО ЗРЕЛОЕ, ИНТЕНСИВНОЕ И ВЯЗКОЕ ВИНО. ВИНОГРАД ДЛЯ СОЗДАНИЯ ШАТО ШЕВАЛЬ БЛАН СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ, ПОДВЕРГАЯ ЕГО ДВОЙНОЙ СЕЛЕКЦИИ. ПОСЛЕ ЭТОГО СЛЕДУЕТ АЛКОГОЛЬНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ, КОТОРАЯ ПРОВОДИТСЯ В ЧАНАХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ И БЕТОНА, ПРИ ЭТОМ ВИНОГРАД С РАЗНЫХ УЧАСТКОВ ФЕРМЕНТИРУЮТ РАЗДЕЛЬНО. ДАЛЕЕ ПРОИСХОДИТ ПРЕССОВАНИЕ ПРИ ПОМОЩИ ГИДРАВЛИЧЕСКОГО ПРЕССА. ОСВЕТЛЯЮТ ВИНО В БОЧКАХ ПРИ ПОМОЩИ ЯИЧНОГО БЕЛКА.