Вино Белое Сухое Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2022 0,75 л

Виноград происходит с 2 участков – Les Roseys и Clos du Roy. Общая площадь виноградников алиготе – 1,6 га. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз от 50 до 80 лет (алиготе на участке Les Roseys был высажен в 1949 году, а на участке Clos du Roy в 1923, 1928 и в 1952 гг.). Урожайность от 20 до 45 гл/га. На винограднике применяются органические и биодинамические принципы ведения хозяйства.Сбор винограда вручную. Сортировка и отбор. Прессование целых гроздей в вертикальном прессе в течение 5-6 часов. Спонтанная алкогольная ферментация с участием нативных дрожжей: 1/3 сусла в чанах из нержавеющей стали при контроле температуры; 2/3 сусла – в старых дубовых бочках. Выдержка в 600 литровых дубовых бочках (demi-muids) из бондарен Бургундии (Rousseau, Mercurey) на тонком осадке в течение 12 месяцев. После снятия вина с осадка (декантация) и его осветления бентонитом, вино дополнительно стабилизируется 1 месяц в чанах из нержавеющей стали. Пробка DIAM 5. Без добавления диоксида серы во время винификации. Уровень свободной серы не превышает 6 мг/л.