Вино Белое Сухое Celine et Frederic Gueguen Sacy Coteaux Bourguignons 2023 0,75 л

Саси – редкий древний сорт до недавнего времени находившийся на грани исчезновения. 80 лет назад дед Селин Геген, Эмиль Пети (Emile Petit) засадил этим сортом несколько гектар. В то время этот сорт занимал большие площади, но постепенно его практически полностью вытеснил более популярный и продуктивный шардоне. В настоящее время Domaine Gueguen – единственная винодельня, производящая моносепажное на 100% вино из этого сорта, стилистически напоминающее вина из сорта алиготе. Посадки вблизи деревни Saint-Bris le Vineux, северо-западная экспозиция. Почвы: портландский известняк, мергелевые отложения верхнего юрского периода. Плотность посадки – 7800 лоз/га. Урожайность – 50 гл/га. Средний возраст лоз: 80 лет. Saint-Bris – единственный AOC в Бургундии, отведенный исключительно под сорт совиньон блан. На винограднике применяются органические методы виноградарства (сертификат HVE – Haute Valeur Environnementale).Сбор урожая. Отбор лучших гроздей. Прямое прессование, холодное отстаивание. Ферментация при контролируемой температуре 16-18°С на нативных дрожжах с последующей малолактикой. Выдержка на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали в течение 5-6 месяцев. Осветление и фильтрация.