Вино Оранжевое Сухое Chateau d'Arlay Vin Jaune Cotes du Jura 2016 0,62 л

Сухое и мощное вино Chateau d'Arlay, "Vin Jaune" с характерным ореховым ароматом получают из винограда редкого сорта Саваньен, выращенного на старых 70-летних и 50-летних лозах с низкой урожайностью. Уникальное желтое вино является визитной карточкой винодельческого региона Cotes du Jura, как и сорт, из которого его делают. Саваньен, родственный гевюрцтраминеру, отлично прижился на местных мергелевых и глинисто-известняковых почвах, в отличие от других территорий, где его практически не выращивают (за исключением редких посадок в Австрии, Германии и Италии). Особенной является и технология производства. "Ван Жон" производят по методу "non-ouille", в течение почти 7 лет выдерживая его в дубовых 228-литровых бочках без доливания, которым традиционно компенсируют "долю ангелов" (испарившуюся часть жидкости). Процент испарения может достигать 25–45% от первоначального объема. Отсутствие доливания приводит к образованию на поверхности вина тонкой дрожжевой вуали, придающей напитку уникальный привкус грецких орехов и тонких специй, а также препятствующей образованию уксусной кислоты. По окончании выдержки кюве из строго отобранных бочек разливают в бутылки "clavelin" особой, приземистой, формы и вручную запечатывают воском. Выбор емкостей обусловлен технологией: из 1 литра молодого вина получается около 620 мл выдержанного (с одной лозы — около 1 бокала). Оксидированное вино отлично хранится (вплоть до сотни лет) и хорошо сочетается с сыром Конте, родиной которого также является департамент Юра. Перед дегустацией рекомендуется декантировать (переливать в графин).

Замок Chateau d'Arlay является семейной собственностью и старейшим винодельческим поместьем во Франции. На протяжении более 1,5 тысяч лет он принадлежит одной семье. Эта особенность создает репутацию как самому месту, так и его не менее древнему винодельческому хозяйству. Глинисто-мергелевые почвы региона Юра покрыты известняком и щедро усыпаны окаменелостями, что затрудняет обработку и накладывает отпечаток на выбор виноградных лоз. На землях поместья с южной экспозицией на высоте 200–240 метров над уровнем моря произрастают 5 типичных для Cotes du Jura сортов: 3 красных (Пино Нуар, Пульсар и Труссо) и 2 белых (Шардоне и Саваньен).