Вино Красное Сухое Zyme Syrah Veneto 2019 0,75 л

Zyme, Syrah Veneto IGP, 2019 рождается на холмах Кольи Беричи в северной Италии, недалеко от городка Лониго в провинции Виченца. Эти мягкие, волнистые холмы словно обнимают виноградники, а теплые солнечные дни и прохладные ночи создают идеальный ритм для ягод Сира, позволяя им вобрать в себя свежесть, плотность и легкую элегантность. Лозы здесь растут с заботой и вниманием. Органическое удобрение питает их глубоко в корнях, а ручная обрезка и прореживание побегов помогают лозе сосредоточить всю энергию в ягодах. Урожай собирают исключительно вручную, кисть за кистью, в последние недели сентября, выбирая только самые зрелые и цельные ягоды. После этого виноград подвяливают на воздухе в течение 20–30 дней, что позволяет ягодам накопить концентрированность и будущую плотность напитка, сохраняя при этом естественный характер Сира. Брожение длится 40 дней на диких дрожжах в бетонных емкостях, позволяя винограду раскрыться честно, без компромиссов, сохраняя свою естественную индивидуальность. Долгая выдержка в новых барриках не менее 48 месяцев и еще год отдыха в бутылке создают гармонию, глубину и тонкую структуру, в которой каждая деталь продумана временем и терпением.

С древнегреческого языка название винодельни "Zyme" переводится как "дрожжи", тогда как логотип компании в виде пятиугольника отражает пять ключевых аспектов виноделия: человека, лозу, землю, солнце и воду. Основателем винодельни является Челестино Гаспари, который официально начал производство вина в 2003 году, хотя его интерес к виноделию проснулся в раннем детстве. Поворотным же моментом в судьбе Челестино Гаспари стало его знакомство с будущим тестем — знаменитым виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно на винодельне Quintarelli будущий владелец "Дзиме" получил ценные знания и опыт, которые помогли ему открыть собственное производство в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Сегодня винодельня "Дзиме" состоит из двух блоков: современного здания, в котором происходят процессы винификации, и винного погреба, вырезанного в стене из песчаника. Здесь виноделы используют свою магию, создавая вина, которые набирают популярность по всему миру.