Вино игристое Белое Экстра Брют Bonnet-Ponson Cuvee Perpetuelle Extra Brut Champagne 0,75 л

"Cuvee Perpetuelle" Extra Brut — изысканное белое шампанское, полнотелое и насыщенное, которое черпает свою индивидуальность из известково-глинистых и песчаных терруаров Монтань-де-Реймс. Для изготовления этого шампанского производитель использует виноград сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье, который выращивается на 35 виноградниках класса Премье Крю терруаров Chamery, Vrigny и Coulommes la Montagne. Лозы высажены на почвах из кремнистого песка, ила и известковой глины. Средний возраст лоз достигает 35 лет. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается традиционной винификации. По завершении яблочно-молочного брожения базовые вина выдерживаются на осадке 8 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали (85%) и дубовых бочках (15%). Вина не подвергаются фильтрации, использование сульфитов минимально (всего менее 35 мг/л). После смешивания базовых вин с резервными, доля которых составляет 40% в купаже, проводится вторичное брожение в бутылках. Созревание в погребах винодельни длится не менее 4-х лет. После дегоржажа добавляется дозировочный ликер в количестве 3-4 г/л.

Champagne Bonnet-Ponson — шампанский дом с 1862 года. Начал Грегуар Бонне, затем Жюль расширил владения в Шамери, установил деревянный ручной пресс. Сын Рауль после бомбардировки Второй мировой построил новый погреб, производя 5000 бутылок в год. К нему присоединился сын Андре, в 14 лет пахавший виноградники на лошадях. В 1956 году Андре женился на Моник Понсон из семьи виноградарей. Их союз создал шампанский дом Bonnet-Ponson. Виноградники расширили до 9 га, засадив тремя сортами поровну. Андре и Моник выкопали новые пещеры в песчаной почве для длительной выдержки. В 1979 году присоединился сын Тьерри, производство выросло до 70 000 бутылок. За 30 лет Тьерри построил новые погреба, расширил виноградники. Сын Сирил присоединился в 2013 году после изучения энологии. В том же году все виноградники перешли на органику. Сегодня компанией руководят Тьерри и Сирил (5-е и 6-е поколения).