Вино Белое Сухое Celine & Frederic Gueguen Petit Chablis 2023 0,38 л

Celine & Frederic Gueguen, Petit Chablis — удивительно сбалансированное органическое вино с превосходной свежестью, фруктовостью и легендарной минеральностью, которая характеризует великие винтажи Шабли. Для изготовления вина традиционно используют сорт Шардоне, выращенный на виноградниках коммун Chichee и Prehy с восточной и юго-восточной экспозицией и глинисто-известковыми почвами киммериджского периода. Средний возраст лоз составляет 40 лет. На винодельне виноград подвергается длительному и деликатному прессованию, а полученный сок — холодному отстаиванию в течение примерно 20 часов. Ферментация с натуральными дрожжами проходит при контролируемой температуре 16-18°C в стальных чанах. Низкая температура брожения позволяет раскрыть все ароматы Шардоне. По завершении яблочно-молочного брожения, которое длится с ноября до середины апреля, вино выдерживается на тонком осадке около 10 месяцев в чанах из нержавеющей стали для сохранения свежести и фруктовости вина. Перед бутилированием проводят легкую оклейку и фильтрацию.

В 2013 году Селин и Фредерик Геген решили пойти собственным путем, отделившись от семейного предприятия отца Селин Domaine des Chenevieres. Бразды правления компанией Жан-Марка Брокара взял один из братьев Селин. Их история, тем не менее, остается семейной, потому что Клодин Пети, мать Селин, доверила дочери в 2014 году собственный виноградник, полученный от ее матери Марии Луизы Пети-Пинон. Участок расположен на землях Оксеруа. Селин и Фредерик создали собственное поместье Celine & Frederic Gueguen в самом сердце Шабли. Им принадлежат 36 гектаров виноградников, в основном засаженных лозами Шардоне, в апелласьонах Бургундия и Шабли. Пара также выращивает Совиньон Блан, Пино Нуар, Алиготе и Саси, редкий сорт винограда. Поместье в настоящее время находится в органической конверсии, начиная с урожая 2020 года, окончательная сертификация намечена на 2023 год! В 2018 году был получен сертификат высокой экологической ценности (HVE) на уровне 3.