Вино Красное Сухое The Dry Land Collection Conqueror Cabernet Sauvignon Paarl 2021 0,75 л

Красное сухое вино "Conqueror" Cabernet Sauvignon из линейки "The Dry Land Collection" выполнено в новом мировом стиле, оно сложное, с богатой фруктовостью и отличной структурой. Виноград сорта Каберне Совиньон для создания этого вина выращивается в засушливом климате на почвах, культивируемых согласно вековой виноградарской южноафриканской традиции "сухой земли", т.е. без искусственного орошения (отсюда и название коллекции). В результате получают урожай маленьких плодов с высокой концентрацией сахаров, пигментных и ароматических веществ. Такие ягоды отлично подходят для создания насыщенных, ароматных вин с полным и мощным телом. Виноград собирают с 20-летних виноградников в районе Пердеберг. Почвы здесь представлены в основном сланцем Малмсбери и Гленрозы. В 2021 году урожай был собран в феврале, на две недели позже обычного из-за прохладного вегетационного периода. Более холодный период сбора урожая, с несколькими дождливыми днями, позволил получить высококачественные вина с хорошим потенциалом хранения. На винодельне собранный вручную виноград подвергли гребнеотделению и сортировке, чтобы удалить нежелательные зеленые ягоды. Холодная мацерация длилась в течение двух дней для извлечения максимально фруктового вкуса и насыщенного цвета. Сусло ферментировалось в резервуарах из нержавеющей стали с регулярным перекачиванием в течение 7 дней. Выдерживалось вино 18 месяцев в 300- и 500-литровых бочках из французского дуба, 35% из которых были новыми. После розлива вино дозревало еще от 12 до 18 месяцев в бутылках. В результате было получено смелое вино, являющееся истинным отражением современного Каберне Совиньон, демонстрирующее типичные характеристики сорта. Это насыщенное вино лучше всего пить холодными зимними вечерами перед камином. Каждый его глоток наполняет теплом и создает ощущение комфорта.

В начале 1940-х годов винные фермеры в регионе Пердеберг выразили недовольство низкими закупочными ценами на выращенный ими виноград. Тогда провинциальный фермер Ян Россов предложил им начать производить свое собственное вино. Так родился винный завод Perdeberg. Первое вино было изготовлено уже в 1942 году. Виноград собирался и отжимался вручную, вина получилось немного, но оно было великолепным и это способствовало дальнейшему развитию винодельни Пердеберг. В 1956 году сильные дожди в районе привели к неурожаю винограда у большинства фермеров, но это не остановило их, а только подтолкнуло к модернизации методов виноделия. Пердеберг стал вторым винным заводом в Южной Африке, который стал в производстве использовать холодную ферментацию и другие современные европейские технологии. В 2005 году о продукции Perdeberg заговорили за пределами страны, вина получили международные награды и популярность.