Вино Белое Сухое Planeta Cometa Menfi 2023 0,75 л

"Cometa" — великолепное белое вино из южного итальянского винограда сорта Фиано, способное сравниться с многими великими белыми винами. Это — настоящая "звезда" и легенда винодельни Планета. Вино "Комета" впервые было произведено в 2000 году. Потенциал вина составляет не менее 15 лет. Это вино следует подавать вместе с рыбой. Особенно хорошо оно будет сочетаться с морским лещом. Урожай для него выращивается на виноградниках "Гурра" и "Диспенса". Их почвы состоят из мела и известняка, что подчеркивает особый аромат Фиано. Привезенный на винодельню виноград для сохранения свежести хранится до обработки в холодильнике при температуре около 12-13 °C. Далее ягоды дестеблируют, измельчают и мягко прессуют, а полученное сусло фильтруют через декантацию в стальных чанах при низкой температуре 6-7 °С. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали (90%) и дубовых бочках (10%) при температуре около 14-15 °C в течение 12-14 дней. Сталь помогает сохранить сортовые оттенки, а дуб — разнообразить вкус. По окончании брожения вино оставляют на грубом осадке, с которым для поддержания его свежести ежедневно проводится батоннаж. Примерно через 4 месяца вино декантируют, отделяя его от грубого осадка и оставляя на тонком. Созревание продолжается при еженедельном перемешивании в таких же емкостях, в каких проходило брожение. Перед бутилированием в апреле 2024 года вина смешали.

Планета — это фамилия семьи итальянских виноделов, три представителя которой — Алессио, Франческа и Санти — вместе с энологом Карло Корино сегодня управляют этим хозяйством. Винодельня Ульмо стала первым шагом семьи Планета. Она была построена в 1995 году около Самбуки ди Сицилия, и её работа сконцентрирована на белых винах, в основном на Шардоне и Фиано. Здесь производятся Segreta Bianco, Alastro, Cometa и знаменитое Chardonnay — вино, которое принесло фирме всемирную известность. Затем, в 2001 году, Планета построили винодельню Диспенса рядом с городком Менфи, ещё ближе к побережью. На этой винодельне производятся Segreta Rosso, Merlot, Syrah и великолепное Burdese — бордоский купаж Каберне Совиньона и Каберне Франа. У Планета есть ещё виноградники дальше на восток: в Ното (Сиракузе) с Неро д'Авола и Москато и в семейной усадьбе Дорилли, в Акате, где они выращивают автохтонные красные сорта Неро д'Авола и Фраппато.