Вино Белое Сухое Paul Thomas Chavignol Sancerre 2022 0,75 л

Domaine Paul Thomas, "Chavignol" Blanc, Sancerre AOC — изысканное белое вино, созданное из винограда сорта Совиньон Блан. Лозы высажены на склонах Шавиньоля на глинисто-известковых почвах. Собранный вручную в момент оптимальной зрелости и тщательно отсортированный виноград помещается в пресс. После мягкого прессования при низком давлении сок самотеком поступает в чаны, в которых начинается ферментация при низкой контролируемой температуре. Вино рекомендуется подавать при температуре 10–12 °С.

Domaine Paul Thomas — небольшое поместье на склонах Les Mont Damnes, которое производит вина исключительной элегантности. Виноградники хозяйства расположены на южных склонах крутого холма, поэтому во время сбора урожая каждую корзину с виноградом приходится нести вручную вниз по крутым тропам. Общая площадь виноградников составляет больше 9 га, на них произрастают традиционные для этой местности сорта винограда Совиньон Блин и Пино Нуар. 75% общего производства вина приходится на белые вина Сансер, остальные 25% — это розовые или красные вина. Сегодня Domaine Paul Thomas возглавляет Рафаэль Томас, сын Поля. Сначала Рафаэль намеревался посвятить свою жизнь карьере в физике, но после трагической гибели отца в 2000 году он принял решение продолжить дело своего отца и, вернувшись в Шавиньоль, взял на себя управление винодельней. Он уделяет большое внимание естественной винификации и традиционному бочковому брожению, которые дают в результате вина с превосходным характером и стилем.

Выдерживается вино в стальных резервуарах на тонком осадке.