Красное сладкое вино
92 товара
Красное сладкое вино характеризуется насыщенным цветом, бархатистой структурой и выраженной фруктовой сладостью, гармонирующей с мягкими танинами. Яркими представителями стиля являются итальянское Речото делла Вальполичелла, греческое Мавродафни и премиальные образцы грузинской природно-полусладкой и сладкой школы. Для создания лучших экземпляров часто применяют метод appassimento — заизюмливание ягод перед ферментацией для повышения концентрации сахаров.
Категория натуральных красных сладких вин (не крепленых) встречается реже, чем белых, что делает их особо интересными для энофилов. Главная задача здесь - найти баланс между терпкостью, свойственной красным сортам, и высокой сладостью. Если танины будут слишком грубыми, вкус станет дисгармоничным. Поэтому для производства используются сорта с мягкой кожицей или применяется длительное подвяливание винограда в проветриваемых помещениях.
Современные виноделы используют несколько методов: апассименто (сушка ягод на соломенных матах), мутирование (остановка брожения добавлением спирта), а также работу с перезревшим урожаем позднего сбора.
Итальянское Речото из Венето создаётся из подвяленных ягод сортов Корвина, Рондинелла и Молинара. Виноград выдерживают в проветриваемых помещениях до четырёх месяцев, теряя до 40% влаги. Результат - тёмно-рубиновое вино с ароматами вишнёвого варенья, какао и пряных специй.
Портвейны из долины Дору в Португалии - мировой эталон креплёных сладких вин. Брожение останавливают виноградным спиртом, когда в сусле остаётся достаточно природного сахара. Категории Ruby и Tawny различаются стилем выдержки: первые созревают в бутылках, сохраняя свежий фруктовый характер; вторые проводят годы в бочках, приобретая ореховые и карамельные оттенки.
Крымские ликёрные вина - особая глава российского виноделия. "Чёрный доктор", "Бастардо Массандры", кагоры из Солнечной Долины производятся по рецептурам XIX века из автохтонных и классических сортов: Бастардо, Саперави, Каберне Совиньон.
В органолептическом профиле преобладают тона вишневого конфитюра, чернослива, шоколада, специй и увяленной розы. В отличие от сухих вин, сладкие красные обладают большей плотностью и "тельным" характером. Это самодостаточные напитки, которые не требуют сложного гастрономического сопровождения, но способны раскрыть новые грани вкуса в паре с пикантными сырами (например, горгонзолой) или десертами на основе темного шоколада. Оптимальная температура сервировки - 14-16°C.
Цена на Красное сладкое вино
Преимущества магазина
Большой опыт
Работаем с 2005 годаУникальный ассортимент
более 25 тысяч напитков и аксессуаровГарантии качества и подлинности
продажи в системе ЕГАИСДисконтная программа
скидки и акции каждый деньПрофессиональные консультации сомелье: помощь в выборе
Винный клуб
дегустации и мастер-классы каждую неделю
- Вы можете купить Красное сладкое вино в нашем магазине в Москве по цене от 300 руб.
- 10155 наименований в наличии и под заказ со скидкой.
- Объём от 0.05 л до 15 л.
- Регион производства: Италия, Грузия, Испания, Соединенные Штаты.