Вино Красное Сухое Pascal Prunier-Bonheur Auxey-Duresses 1er Cru Climat Du Val 2021 0,75 л

Виноград для этого вина растет на участке, расположенном на середине склона и относится к категории 1er Cru. Climat du Val по своему статусу является вторым клима 1er Cru в Auxey-Duresses после соседнего Les Duresses. Почвы с большим содержанием известняка и песка, экспозиция лоз полностью на юг. Особенность вин с этого клима – присущая им мощь и яркость.*Прим. Допустимо также произношение осе-дюресСбор винограда и быстрая транспортировка до винодельни. Ручная сортировка ягод, гребнеотделение (в некоторые года часть гроздей помещается в пресс без отделения гребней). Охлаждение ягод до 12 °С в терморегулируемых чанах для мацерации на холоде от 3 до 6 дней. Повышение температуры для алкогольной ферментации (АФ) максимум до 3-34 °С. Регулярный ремонтаж в течение всего периода АФ для однородности бродящего сусла. АФ проходит с использованием нативных (природных) дрожжей, что позволяет получить вина, отражающие в ароматике особенности терруара. Продолжительность мацерации на кожице (cuvaison) во время АФ варьируется от 15 до 21 дня. Малолактическая ферментация в дубовых бочках. Легкая фильтрация перед розливом по бутылкам. Розлив осуществляется с учетом лунного цикла (на убывающую луну). Выдержка в дубовых бочках 228 л. в течение 14 месяцев. Процент новых бочек от 10% до 25%.