Вино Красное Сухое Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 0,75 л

Amarone della Valpolicella рождено среди старых виноградников Неграра и Сант-Амброджо в сердце Вальполичеллы, где глина и известняк придают лозам структуру и характер. Каждое растение здесь получает особое внимание и заботу, виноград выращивают с органическим подходом, вручную обрезая лозы, прореживая побеги и грозд, а также удаляя лишние листья, чтобы ягоды могли полностью созреть и раскрыть свои лучшие качества. Урожай собирают вручную во вторую и третью декаду сентября, после чего грозди укладывают в деревянные ящики для естественной сушки на воздухе минимум 3 месяца, концентрируя ароматы и сладость будущего вина. В январе ягоды мягко прессуют и помещают в стальные и бетонные емкости, где начинается спонтанная ферментация, а периодическое возвратное переливание сусла к шапке мезги постепенно раскрывает полноту вкуса и структуры, которую затем закрепляет более 2 месяцев контакт с кожицей. После завершения ферментации вино переливают в большие бочки из славонского дуба для выдержки не менее 5 лет, где древесина и время формируют гармонию, сложность и плотность, а после розлива напиток проводит еще около года в бутылках, достигая финальной элегантности.

С древнегреческого языка название винодельни "Zyme" переводится как "дрожжи", тогда как логотип компании в виде пятиугольника отражает пять ключевых аспектов виноделия: человека, лозу, землю, солнце и воду. Основателем винодельни является Челестино Гаспари, который официально начал производство вина в 2003 году, хотя его интерес к виноделию проснулся в раннем детстве. Поворотным же моментом в судьбе Челестино Гаспари стало его знакомство с будущим тестем — знаменитым виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно на винодельне Quintarelli будущий владелец "Дзиме" получил ценные знания и опыт, которые помогли ему открыть собственное производство в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Сегодня винодельня "Дзиме" состоит из двух блоков: современного здания, в котором происходят процессы винификации, и винного погреба, вырезанного в стене из песчаника. Здесь виноделы используют свою магию, создавая вина, которые набирают популярность по всему миру.