Вино Красное Сухое Tenuta di Biserno Insoglio del Cinghiale Toscana 2023 0,75 л

"Insoglio del Cinghiale" — флагманское вино хозяйства Tenuta Campo di Sasso, очень сочное, превосходно отражающее терруар Верхней Мареммы. Сортовой состав вина меняется в зависимости от винтажа. Создатель "Инсолио дель Чингиале" — винодел Хелена Линдберг объясняет это постоянным поиском идеала и возможностью экспериментировать. Название вина в переводе означает "удивление". Это вино действительно способно удивить своим насыщенным богатым вкусом и великолепным балансом. 2023 года был заметно контрастным: мягкая зима и весна сменились интенсивными осадками в мае и июне, которые помогли накопить водные резервы перед засушливым летом. Благодаря такому балансу климатических условий урожай был полностью зрелым и здоровым. Сбор проводился вручную исключительно в прохладные утренние часы, начиная с Сира и Мерло в конце августа, затем Пти Вердо в середине сентября и завершая Каберне Фран и Каберне Совиньон в конце месяца. После сортировки и отделения от гребней ягоды проходят спиртовую ферментацию и мацерацию в стальных чанах с контролем температуры (до 28 °C) в течение 14–21 дня. Затем вино проходит спонтанное яблочно-молочное брожение, после чего купажируется и выдерживается около 7 месяцев — частично в стальных чанах, частично в деревянных, чтобы сохранить свежесть и подчеркнуть баланс.

Поместье Кампо ди Сассо было приобретено маркизом Лодовико Антинори в 1995 году. Кампо ди Сассо состоит из трех различных виноградников к западу от дороги на Болгери. Уникальное географическое положение этого большого поместья сулило превосходные перспективы для развития: разнообразный терруар, великолепный климат тосканского побережья, жаркое солнце и свежесть Лигурийского моря. На базе Кампо ди Сассо, Лодовико Антинори вместе со своим старшим братом — знаменитым виноделом Пьеро Антинори, создал предприятие Tenuta di Biserno. Антинори пригласил известного энолога Мишеля Роллана, который стал лично руководить всеми процессами на винодельне. Два вина поместья — Insoglio del Cinghiale Toscana IGT и Il Pino di Biserno Toscana IGT уже завоевали огромное признание у многих профессионалов и любителей вина. В 2010 году на суд знатоков было также представлено лучшее вино поместья — Biserno Toscana IGT.