Вино Красное Сухое Pago de los Capellanes Joven Roble Ribera del Duero 2022 0,75 л

Pago de los Capellanes, Joven Roble — красное сухое вино, изготовленное из виноградного сорта Темпранильо, который выращивают на глинисто-известняковых почвах в Педроса-де-Дуэро. Урожай собирают в начале октября, когда в винограде концентрируется наибольшее количество пигментов. Собирают только идеальные ягоды, отбраковывая некачественные или недоразвитые гроздья. После сбора, перед началом спонтанного спиртового брожения ягоды охлаждают. Ферментация длится 22 дня, во время которых вино ежедневно перекачивается для достижения оптимальной плотности. Затем начинается яблочно-молочная ферментация при строго контролируемой температуре +20 °С, которая продолжается 24 дня.

Паго де лос Капеланес — винодельня, расположенная в самом центре провинции Рибера дель Дуэро. На виноградниках хозяйства выращивают только три виноградных сорта, основным из которых является Темпранильо. В переводе с испанского языка хозяйство называется "земля капелланов", поскольку в 13-14 веках лучшие виноградники в регионе принадлежали монахам. Винодельня Pago de los Capellanes была основана в прошлом веке в качестве небольшого хозяйства, выпускающего вина из местных сортов винограда. В 1980 году хозяйство значительно расширило границы своих земель, площадь которых на данный момент составляет 100 га. 80% владений отданы под виноградники Темпранильо, 10% — под Каберне Совиньон и 10% — под Мерло. Главное производственное помещение, где вино бродит и стареет, имеет высоту потолков около 10 метров. Выдерживают вина в дубовых бочках, для производства которых использовали 22 вида дуба. Для достижения оптимальной зрелости разлитое по бутылкам вино хранится в подвалах хозяйства.

Выдержано в новых дубовых бочках.