Вино Красное Сухое Libre y Salvaje Garnacha 2021 0,75 л

Libre y Salvaje, Garnacha — классическое чистое выражение Гарначи из "Эль Плано Альто". В этом районе внутренней Испании, чуть менее чем в 40 минутах езды на юго-юго-восток от Сарагосы, климат определяется как умеренный с заметной тенденцией к континентальному (зима здесь холодная, а лето очень жаркое). Эта континентальность, часто дующие ветры и проливные дожди делают терруар полузасушливым. Лозы, возрастом от 50 до 85 лет, высажены на бедных, каменистых почвах, традиционно дающих богатые, концентрированные и алкогольные вина. Либре и Сальвахе, Гарнача пытается передать характеристики этого места, но имеет гораздо более свежий и утонченный стиль, чему способствует ферментация со стеблями, которая придает вину длину и сложность. Виноград собирается вручную и также вручную отбирается на винограднике. По прибытии на винодельню грозди охлаждают до 10 °C, после чего повторно сортируют. Часть винограда винифицируется целыми гроздьями, чтобы улучшить соотношение дубильных веществ и уменьшить сортовую сладость. Мацерация проводится в деревянном чане в течение 12-16 дней и сопровождается ежедневным батонажем. Температура брожения поддерживается на уровне 23-25 °C. Выдерживается вино на осадке в бетонных емкостях без покрытия (80%) и 225-литровых бочках из французского дуба второго наполнения на протяжении 14 месяцев. Гомогенизация проходит в чанах из нержавеющей стали на протяжении 4 месяцев, затем вино разливается в бутылки и запечатывается воском.

Libre y Salvaje — необычная, аутентичная испанская винодельня, расположенная в историческом городе Альмонасид-де-ла-Сьерра (в горном массиве Альгайрен). Это амбициозный проект Хосе Игнасио Марина, известного винодела из Кариньена, направленный на возрождение потенциала старых виноградников с лозами Гарнача и Кариньено. Хосе практикует минимальное вмешательство для достижения максимальной выразительности. Старая винодельня оснащена естественными пещерами для выдержки вин, где они созревают в оптимальной природной среде. Вина разрабатываются и выдерживаются ремесленными методами в деревянных фудрах, чанах из нержавеющей стали и бетона, больших глиняных кувшинах.