Вино Красное Сухое Domaine Taupenot-Merme Charmes Chambertin Grand Cru 2022 0,75 л

Domaine Taupenot-Merme, Charmes Chambertin Grand Cru — великолепное красное сухое вино, которое создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке площадью в 0,57 га виноградника Шарм Шамбертен класса Гран Крю. Средний возраст лоз – 40 лет. Собранный вручную виноград подвергается тщательному отбору и прессованию. Винификация начинается с мацерации, которая длится от 18 до 23 дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали (из них 8-10 дней приходится на холодую мацерацию при температуре 10°C). Ферментация с натуральными дрожжами проходит при контролируемой низкой температуре с ежедневным пижажем и ремонтажем. Затем следует деликатное прессование при низком давлении с помощью пневматического пресса и отстаивание в течение 36-48 часов. Выдержка вина протекает в дубовых бочках, 40-50% которых — новые, и занимает 15-18 месяцев. Вино не оклеивается и не фильтруется перед розливом в бутылки. Потенциал хранения вина составляет 15-20 лет. Перед употреблением рекомендуется декантация.

История поместья «Domaine Taupenot-Merme» начинается еще в 18 веке и насчитывает множество страниц. На сегодняшний день компанией руководит представитель седьмого поколения семьи Ромэн Топено вместе со своей сестрой Вирджинией. Ромэн — приверженец органических методов земледелия, и для него важно вырастить чистые и здоровые ягоды. Общая площадь виноградников «Domaine Taupenot-Merme», расположенных в Кот де Бон и Кот-де-Нюи, составляет 13 гектаров, что довольно немало по меркам Бургундии. В хозяйстве очень много внимания уделяется состоянию лоз — проводится обрезка, регулируется показатель урожайности. Собирается урожай только вручную. Средний возраст лоз — около 50 лет. С выдержкой вина в дубе в хозяйстве обращаются очень осторожно, чтобы "древесные" тона не доминировали в букете напитка. Обычно при выдержке процент новых бочек составляет около 25%, а для вин категорий Гранд и Премьер Крю — 40%.