Вино Красное Сухое Desquiciado Salvaje Malbec Tupungato 2020 0,75 л

Слово "Salvaje" в переводе с испанского означает "дикий", "свирепый" или "грубый". Вина из этой серии от винодельни Desquiciado обладают необузданным характером, выраженным в яркой и сложной структуре, сочетающей в себе множество самых разных тонов. Терпкий и грациозный "Сальвахе" Мальбек напоминает готового прыгнуть на добычу леопарда. Виноград для него был выращен на суглинистой почве. Перед началом производства виноделы провели микровинификацию, во время которой они создали тестовые образцы итогового бленда из Мальбека и Сира. Основная винификация началась с 4-дневной холодной мацерации. Целью этого этапа было усиление концентрации виноградного сока для придания напитку характера и создания структурированной органолептики. После завершения ферментации проводится процесс постферментационной мацерации, который длится около 20 дней — точное время определяется путем дегустации. Далее вино провело 20 месяцев в бочках первого и второго использования. Только после этого вино, созданное специально для "хищных" блюд из мяса, было разлито по бутылкам.

Desquiciado — пример проекта, который самостоятельному выращиванию винограда предпочёл путь закупки сырья у других виноградарей и экспериментов с комбинированием особенностей сортов и терруаров. Эту компанию основали два человека — Гонсало Таманини и Мартин Сесто, опытный винодел и такой же опытный менеджер. Они несколько лет работали вместе над другими проектами, пока не решили создать собственную винодельню. Эти одержимые вином, жаждой достижений и тягой к экспериментам люди дали своему предприятию имя, которое в описании истории бренда на англоязычной версии его сайта буквально переводится как "Винные маньяки". Их офис находится в городе Тупунгато, центре одноимённого региона Аргентины, названного в честь возвышающегося над ним активного вулкана. Местные виноградники характеризуются высоким расположением и разнообразием почв, дающими огромную творческую свободу для комбинирования ягод от разных поставщиков. Эти помогает делать сложные, свежие и ароматные вина.