Армянский коньяк

Как производят армянский коньяк

Производство бренди в Армении стартовало в 1887 году, когда купец Нерсес Таирян основал первый завод в Ереване. Позже предприятие перешло к Николаю Шустову, а затем стало базой для Ереванского коньячного завода (ныне — бренд «Арарат»).

Ключевое отличие армянского коньяка от французского — сырье и выдержка. Если в Коньяке используют виноград Уни Блан и лимузенский дуб, то в Армении работают с автохтонными сортами (Кангун, Воскеат, Мсхали) и кавказским дубом из Арцаха и Тавуша. Кавказский дуб дает спирту выраженные тона сухофруктов, специй и шоколада, тогда как лимузенский — больше ванили и цветочных нюансов. Ассамбляж — смешивание спиртов разных лет выдержки — остается ключевым инструментом мастера купажа. Именно он формирует финальный профиль: от легких фруктовых трехлеток до густых, маслянистых коньяков с рансьо в старших категориях.

Классификация по выдержке в Армении отличается от французской системы VS/VSOP/XO. Здесь используют «звезды» для ординарных коньяков (3–5 звезд) и именные марки для выдержанных: КВ (6–7 лет), КВВК (8–10 лет), КС (10+ лет), ОС (20+ лет). Чем старше спирт в ассамбляже, тем выше цена и сложнее послевкусие.

Популярные армянские коньяки

• Арарат «Ани» (7 лет): медовый, пряный, с долгим финишем из сухофруктов и дубовой ванили. Выбор на каждый день и для застолья.

• Арарат «Ахтамар» (10 лет): бархатистый, с нотами темного шоколада, кожи и табачного листа. Послевкусие длинное, с оттенком чернослива. Подарок партнеру или юбиляру.

• Ной «Араспел» (5 лет): свежий, фруктовый, с акцентом на абрикос и белые цветы. Отличная база для коктейлей и легкий вечерний дижестив.

• Арарат «Наири» (20 лет): глубокий, с рансьо, оттенками грецкого ореха, кофе и старой кожи. Маслянистая текстура. Коллекционная бутылка, дижестив для особого случая.

Чем армянский коньяк отличается от французского и грузинского

Главный конкурент на полке — французский коньяк категории VS и VSOP в сопоставимом ценовом диапазоне. Разница конкретна: армянский бренди, как правило, мягче и слаще за счет автохтонного винограда и кавказского дуба. Hennessy VS при прочих равных даст больше цитрусовых и цветочных тонов, а «Арарат 5 звезд» — абрикос, курагу и ваниль. Для тех, кто ценит сухой, строгий профиль, французский коньяк привычнее. Для любителей округлости и фруктовой полноты — армянский.

Грузинский бренди (Сараджишвили, Асканели) ближе по стилю, но отличается сортовым составом — там чаще работают с Ркацители — и профиль чуть более травянистый с ореховыми обертонами.

В ценовом пересечении армянские коньяки часто выигрывают по соотношению «возраст выдержки / стоимость»: 10-летний «Ахтамар» стоит заметно дешевле 10-летнего Martell XO.

Армянский коньяк в качестве подарка

В каталоге Винотеки доступны армянские коньяки в тубусах, фирменных коробках и подарочных наборах с бокалами. Уточняйте наличие конкретных подарочных комплектов при бронировании — ассортимент обновляется.

Часто задаваемые вопросы

Чем армянский коньяк отличается от французского? Формально «коньяк» — это бренди из региона Коньяк во Франции. Армянский продукт правильнее называть «бренди», однако в России исторически закрепилось название «коньяк». По сути отличия — сырье (автохтонные сорта vs. Уни Блан), дуб (кавказский vs. лимузенский) и профиль вкуса (фруктовый и мягкий vs. цветочный и сухой).

Можно ли хранить открытую бутылку армянского коньяка? Да, но не бесконечно. После вскрытия спирт контактирует с кислородом — начинается медленное окисление. В течение 6–12 месяцев вкус практически не меняется, если бутылка закрыта и стоит вертикально в темном месте при комнатной температуре. После года послевкусие укорачивается, а ароматика тускнеет. Совет: если осталось менее трети, перелейте в меньшую емкость — меньше воздуха, медленнее окисление.

Есть ли у вас армянский коньяк в подарочной упаковке? Да. В интернет-витрине Винотеки представлены армянские коньяки в тубусах и подарочных коробках. Наиболее популярные варианты — «Арарат Ахтамар» в подарочном тубусе и «Арарат Наири» в деревянной коробке. Уточняйте наличие через бронирование или по телефону.

Какой армянский коньяк выбрать новичку? Начните с 3–5 звезд: «Арарат 5 звезд» или «Ной Араспел». Это мягкие, понятные позиции без резкого спиртового жжения, которые раскрывают базовый стиль армянского бренди — фруктовый, с курагой и ванилью.

Правда ли, что армянский коньяк слаще французского? Не за счет добавления сахара (хотя карамельный колер допускается по ГОСТу). Сладковатый профиль формируется кавказским дубом и сортами винограда. Автохтонные сорта Кангун и Воскеат дают спиртам больше фруктовой насыщенности, а кавказский дуб — ноты карамели и сухофруктов. Поэтому ощущение сладости — натуральное.

Чем «звезды» на этикетке отличаются от букв КВ, КВВК, КС? «Звезды» (от 3 до 5) обозначают ординарные коньяки, где цифра = минимальный возраст спирта в годах. Буквенные обозначения — для марочных: КВ — коньяк выдержанный (6–7 лет), КВВК — коньяк выдержанный высшего качества (8–10 лет), КС — коньяк старый (10+ лет), ОС — очень старый (20+ лет). Марочные проходят дополнительный контроль и зачастую производятся ограниченными партиями.