Коньяк Courvoisier

История дома Courvoisier: от Жарнака до Парижа

Дом Курвуазье, основанный в начале XIX века сыновьями парижских виноторговцев Эммануэля Курвуазье и Луи Галуа, начал свой путь в парижском пригороде Берси, а затем переместился в Жарнак (провинция Коньяк, Шаранта), на берегу реки, что исторически выделяло его среди соседей. 

Легенда о Наполеоне Бонапарте - в 1811 году император лично посетил производство. Отправляясь в ссылку на остров Святой Елены в 1812 году после войны с Россией, он взял с собой несколько бочек любимого коньяка. Британские офицеры его армии прозвали напиток "Коньяк Наполеона" — с тех пор силуэт императора украшает каждую бутылку. При Наполеоне III Courvoisier стал поставщиком королевских дворов Англии, Дании и Швеции, а в 1889 году им отметили открытие Всемирной выставки на Эйфелевой башне.

Более 200 лет бренд сохраняет высочайший статус, входя в ТОП-5 самых продаваемых коньяков мира и занимая лидирующие позиции в Европе.

Главная особенность производства — строгий контроль над каждым этапом дистилляции и уникальная модель закупки готового вина у проверенных поставщиков (собственных виноградников у дома нет). Мастера купажа используют виноград из четырех ключевых крю: Фэн Буа (дает фруктовость и быстрое созревание), Гран Шампань и Пти Шампань (структура и потенциал), а также Бордери (редкие цветочные ноты).

Специфика выдержки Courvoisier заключается в использовании мелкозернистого дуба из лесов Тронсэ. Это позволяет избежать чрезмерной танинности, сохраняя в букете тонкие ароматы жасмина, ириса, весенних цветов и спелых фруктов. Для премиальных релизов спирты выдерживаются в вертикальных бочках, что минимизирует испарение ("долю ангелов") и концентрирует вкус. Технология более долгой выдержки и особый купаж обеспечивают мягкий, изысканный вкус с бархатистой текстурой и продолжительным послевкусием.

Полная линейка Courvoisier

1. Courvoisier VS (3-7 лет выдержки). Свежий, цветочный, с доминантой спелых фруктов и дуба. Идеальная основа для коктейлей (Sidecar, Summit) или лонг-дринков. Брать для вечеринок.
2. Courvoisier VSOP (5-10 лет). Утонченный купаж с нотами тропических фруктов, миндаля и ванили. Золотая середина "цена-качество". Подходит для гастрономического сопровождения ужина или как повседневный дижестив.
3. Courvoisier VSOP Exclusive (8 лет). Пряный профиль с выраженной ванилью - специально для коктейльной карты премиум-баров.
4. Courvoisier Napoleon Fine Champagne. Элегантный купаж с нотами чернослива, лесного ореха, лакрицы и старого портвейна. Зрелый, насыщенный вкус с долгим послевкусием. Доминирует курага в аромате.
5. Courvoisier XO Imperial (11-25 лет). Гармоничное послевкусие с засахаренным апельсином, курагой, абрикосом, грушей, ирисом, крем-брюле, сандаловым деревом и лещиной. Статусный подарок партнеру или в коллекцию ценителей выдержанных коньяков.
6. Courvoisier 21 Year Old. Безупречный вкус с роскошным послевкусием и 21-летней выдержкой.
7. Courvoisier Initiale Extra (редкий релиз). Уникальный купаж с деликатными ароматами трюфеля, сигарного листа и выдержанного порто. Годы выдержки трансформируют сухофрукты в ноты горячего фруктового кекса. Эксклюзив для особых случаев.

Чем Courvoisier отличается от других коньяков?

В отличие от фруктового Martell или насыщенного Hennessy, Courvoisier делает ставку на цветочный профиль благодаря высокой доле спиртов из Бордери. Напиток воспринимается как более легкий и "женственный" (в терминологии сомелье), хотя в категории XO он демонстрирует мощную пряность. Линейка 12 Year Old полностью создана из дистиллятов Бордери с характерными нотками изюма, миндаля и апельсинового джема - такого моносортового подхода нет у конкурентов.

Гастрономия и культура подачи

Бокалы: "Тюльпан" (Tulip) на высокой ножке - он фокусирует ароматику на выходе.

Температура: Оптимальная температура сервировки 20-22°C для классов XO и выше, 18°C для VS/VSOP в коктейлях.

Пары:

• VS — тоник со льдом, коктейль Sidecar (Triple Sec + лимонный сок), легкие закуски.
• ​VSOP — фруктовые десерты, молочный шоколад, кофе эспрессо.​
• XO/Napoleon — сигара (правило 4C: Cognac, Coffee, Chocolate, Cigar), темный шоколад 70%+ какао, выдержанные сыры типа Пармезан.

Коньячные спирты в эксклюзивном Courvoisier Essence являются ровесниками Наполеона - самому молодому дистилляту в купаже 70 лет.