Коньяк Chabasse

История дома Chabasse

Коньячный дом основан в коммуне Сен-Жан-д'Анжели, регион Пуату-Шаранта. Настоящую популярность бренд получил при Луи-Оливье Шабассе. Будучи страстным путешественником, он встретил в Индии Элизабет Боуэн, которая покорила его сердце. В её честь он создал отдельный коньячный бренд Bowen, который сегодня выпускается домом Шабасс параллельно с основной линейкой. 

Современный глава дома, Рене-Люк Шабасс (мастер купажа в третьем поколении), продолжает традиции предков. В 1994 году он получил престижную награду на конкурсе IFEC за уникальный дизайн бутылки, объединяющий эстетику и эргономику.

Особенности производства

Ключевая особенность стиля Chabasse — отказ от тяжеловесности в пользу свежести и элегантности. Мастера купажа используют спирты из трех конкретных субрегионов:

• Пти Шампань (Petite Champagne) - дает тонкость и цветочность.

• Фэн Буа (Fins Bois) - обеспечивает яркие ноты груши и винограда, быстрое созревание и округлость.

• Бордери (Borderies) - редкий и малый крю, добавляющий купажу уникальные тона фиалки и ириса, а также мягкую маслянистость.

Выдержка проходит в бочках из лимузенского дуба, причем большинство бочек - новые или не старше 5 лет. Это насыщает напиток благородными танинами, но строгий контроль обжига не дает древесине перебить фруктовый профиль дистиллята.

Ассортимент коньяка Chabasse

Линейка бренда закрывает потребности как новичков, так и коллекционеров. Мы выделили ключевые позиции:

1. Chabasse VS — молодой, дерзкий, с фруктово-цветочным профилем. Идеальная база для коктейлей.

2. Chabasse VSOP — наиболее популярный коньяк дома. Обладает янтарным цветом, ароматом липы, груши и фундука. Вкус удивительно мягкий с элегантным послевкусием теплых пряностей.

3. Chabasse XO — сложный букет сухофруктов, орехов и старого портвейна для ценителей.

4. Chabasse XO Imperial — жемчужина коллекции и один из лучших коньяков мира. Купаж состоит из спиртов возрастом от 50 до 60 лет.

Чем Chabasse отличается от других брендов

В отличие от многих домов, стремящихся к стандартизации, Chabasse делает ставку на авторский стиль купажа с использованием спиртов Бордери и Фэн Буа, которые часто недооцениваются крупными игроками. Использование молодых бочек (до 5 лет) из лимузенского дуба позволяет получить более выраженные ванильные и танинные ноты, сохраняя при этом "питкость" и мягкость напитка.

Гастрономия и подача

• Бокалы: используйте тюльпан — узкая форма концентрирует ароматы.

• Температура: 20-22°C для раскрытия полного букета

• Пары для VS/VSOP: тоник со льдом, коктейль Sidecar, кофе и сигара (классическое правило 3C)

• Пары для XO: горький шоколад 75%+, сигара Cohiba, выдержанный сыр типа Комте

Факт дня: попробуйте VSOP в стиле "frozen" (охлажденным до 10-12 градусов) с устрицами или слабосоленой рыбой. Жирная текстура рыбы и маслянистость коньяка (благодаря спиртам Бордери) создают неожиданно гармоничный дуэт, популярный в современной Франции.

Chabasse в качестве подарка

Все коньяки Chabasse поставляются в дизайнерских коробках (медный цвет, тиснение), XO Imperial упакован в кожу с золотом — дополнительная упаковка не требуется.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между Chabasse и Bowen?

Chabasse — это основной бренд дома, воплощающий классический семейный стиль. Bowen — это отдельная торговая марка, созданная Луи Оливье Шабассом как романтическое посвящение. Оба бренда производятся на одних мощностях, но имеют разные купажи и характер.

Можно ли хранить открытую бутылку?

Да, коньяк сохраняет свойства 6-12 месяцев после вскрытия при условии плотной укупорки и хранения вертикально вдали от света — окисление идет медленно из-за крепости 40%.

Какой Chabasse взять для первого знакомства?

VSOP — золотой стандарт линейки, самый продаваемый коньяк дома с балансом цены и качества, демонстрирует фирменную маслянистость и фруктовость.

Chabasse подходит для коктейлей?

VS и VSOP отлично работают в миксологии — фруктовый профиль раскрывается в Sidecar, French Connection или с тоником, Napoleon и выше лучше пить в чистом виде.

Как долго выдерживается Chabasse XO Imperial?

Срок выдержки самых старых спиртов в купаже Шабас ХО Империал составляет от 50 до 60 лет. Для создания были использованы лучшие спирты из Пти Шампань и Фэн Буа.