Коньяк VSOP

Технические требования к VSOP

Коньяк VSOP (Very Superior Old Pale) — это регламентированный ассамбляж, возраст младшего о-де-ви в котором по закону составляет минимум 4 года. На практике крупные дома часто используют спирты 6–10 лет. В отличие от молодого VS, здесь дистиллят успевает глубоко интегрировать дубовые танины. Стоимость бутылки напрямую зависит от терруара: релизы, в основе которых лежат престижные крю (Гран Шампань и Пти Шампань), всегда оцениваются выше из-за плотной структуры дистиллята и его потенциала к правильному созреванию в лимузенском дубе.

Популярные виды коньяка VSOP

• Rémy Martin VSOP - фруктовый, ванильный, с тонами печеного яблока. Идеален для коктейлей, миксологии и шумных вечеринок.

• Hine Rare VSOP - сухой, цветочный, сдержанно-британский. Статусный презент коллеге, строгий чистый дижестив.

• Camus VSOP Elegance - пряный, минеральный, с нотами грейпфрута. Отличная гастрономическая пара к нежирному мясу и сырам.

Чем Коньяк VSOP отличается от других?

В отличие от фруктово-спиртуозного и резкого VS, Коньяк VSOP демонстрирует грамотный баланс между виноградной кислотностью и древесиной. Сравнивая VSOP с возрастными категориями XO, вы не найдете здесь тяжелого земляного тона рансьо — профиль остается свежим, с акцентом на персик, ваниль и жареный миндаль. Например, коньяк Courvoisier VSOP выдает плотный цветочный тон, тогда как более выдержанные аналоги того же дома уходят в сигарную эстетику. 

Как правильно пить?

• Бокалы: классический «Тюльпан» для чистого употребления, тяжелый рокс — для подачи со льдом.

• Температура: 20-22°C для чистого вида.

• Пары: тоник, крупный кубик льда (clear ice), классические коктейли (Sidecar, French 75).

Барная индустрия окончательно сняла запреты на смешивание VSOP. Современный опыт предполагает использование этого класса как универсальной базы: от чистого дижестива, оставляющего согревающее ванильное послевкусие, до освежающего хайбола с крафтовым тоником. Правильная интеграция танинов делает его безупречным инструментом для современной миксологии.

Как выбрать коньяк VSOP

• Маркировка Fine Champagne: если она есть на этикетке, купаж состоит исключительно из винограда престижных зон Гран и Пти Шампань.

• Спецификация Крю: сингл-крю релизы (например, только из Фэн Буа) дают более узкий, но хорошо читаемый, специфический вкусовой профиль.

• Целевое назначение: для бара берите объем 0.7 или 1 литр в стандартном стекле, для презента — релизы в подарочном картоне.

«Аббревиатура VSOP была введена в 1817 году по требованию принца-регента, будущего короля Англии Георга IV, который заказал у дома Hennessy "старый бледный" (Old Pale) дистиллят без добавления сахара и карамельного колера».

Коньяк VSOP в качестве подарка

Формат VSOP - универсальный презент, который уместно дарить коллегам, врачам, преподавателям или приносить с собой на званый ужин в качестве комплимента хозяевам. Если XO дарят на крупные юбилеи и партнерам по бизнесу, то VSOP закрывает потребность в качественном, но не обязывающем знаке внимания. В ассортименте Винотеки.ру представлены релизы в строгих картонных коробках и жестяных тубусах.

Часто задаваемые вопросы

• Чем Коньяк VSOP отличается от VS? Выдержка младшего спирта в VSOP — от 4 лет, в VS — от 2 лет. VSOP мягче, менее агрессивен и имеет ярко выраженные древесно-ванильные ноты от бочки.

• Можно ли хранить открытую бутылку? Кислород немедленно запускает процесс окисления. Закрытую «родной» пробкой бутылку можно хранить 3-4 месяца, после чего фруктовая ароматика начнет деградировать.

• Подойдет ли VSOP для коктейлей или лучше взять дешевый VS? Да, VSOP делает коктейли (например, Sidecar) более плотными и структурными за счет выдержки. Это стандартный выбор профессиональных бартендеров.

• Нужно ли греть бокал в руке перед глотком? Нет. Нагрев выше 22°C спровоцирует резкое испарение спирта, которое обожжет рецепторы носа и скроет тонкую ароматику напитка.

• Что значит «Fine Champagne» на коробке моего VSOP? Это означает, что ассамбляж на 100% состоит из спиртов регионов Гран и Пти Шампань, при этом доля Гран Шампань составляет не менее 50%.

• С какими закусками сочетать этот класс коньяка? Твердые выдержанные сыры (пармезан, чеддер), мясные паштеты, профитроли или горький шоколад с содержанием какао от 60%.

• Есть ли смысл декантировать VSOP? Нет. Переливание в декантер требуется для снятия осадка со старых вин. Коньяку достаточно 5-10 минут аэрации прямо в вашем бокале.