Вино Белое Сухое Rene & Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest 2019 0,75 л

Для изготовления великолепного вина Chablis Premier Cru "La Forest", обладающего сложным и выразительным фруктово-минеральным вкусом, используется виноград сорта Шардоне, выращенный в апелласьоне Шабли на винограднике "Ла Форест" категории Премье Крю. Площадь участка, принадлежащего Винсенту Довисса, составляет 4,5 гектара. 40-летние лозы высажены на глинисто-известняковых почвах. Урожай собирают вручную в период оптимальной зрелости ягод. Ферментация сусла осуществляется как в нейтральных емкостях, так и в деревянных бочках. Пик зрелости винтажа 2019 года ориентировочно придется на 2021-2034 годы, хотя есть специалисты, которые предполагают, что дополнительные слои сложности, присущие винтажу, позволят ему раскрываться до 2044 года.

Винсент Довисса — виртуозный виноградарь и один из крупнейших производителей Chablis, владеющий участками старейших и лучших виноградников в регионе. Компания Dauvissat продает под собственным именем классические вина Шабли с 1931 года. Винсент присоединился к своему отцу, Рене, в 1970-х годах. Винсент является сторонником натурального земледелия, и все его усилия устремлены на безупречную обработку виноградников. Во владении хозяйства находится 11 гектаров виноградников, из них около 90% занимают участки Гран Крю и Премье Крю: "La Forest" — 4,5 га, "Les Preuses" — 1 га, "Les Clos" — 1,7 га, "Sechet" и "Vaillons" — 1,4 га. Средний возраст лоз составляет около 40 лет. Виноград традиционно собирают только вручную в период, когда ягоды достигли зрелости, но еще не успели перезреть. Некоторые вина Dauvissat продаются с этикеткой “Dauvissat-Camus”. Они схожи с винами Р. & В. Dauvissat, но производятся из ягод, собранных c различных виноградниках, принадлежащих членам большой семьи Довисса.

После завершения спонтанного яблочно-молочного брожения вино созревает в старых (возрастом 6-8 лет) дубовых бочках. Шабли "Ла Форест" потребуется несколько лет дополнительной выдержки в бутылке, чтобы достичь полной гармонии и стать более доступным.